#اللحم_والكستناء

مقادير الوصفة
خليط اللحم :
500 جرام لحم مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة بقسماط
2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة بهار لحم
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
الحشو:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة كبيرة بصل مفروم
1 كوب مشروم) فطر( مفروم
1 كوب كستناء مشوي مفروم
1 عود كرفس مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

صلصة الطماطم :
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة صغيرة بصل مفروم
2 فص ثوم مهروس
4 حبة كبيرة طماطم مقشر ومفروم
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1/2 كوب مرق أو ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة


طريقة التحضير
١- خليط اللحم :في طبق عميق ضعي اللحم ، البقسماط ، الملح ،الفلفل ، البهار والقرفة قلبي المواد بأطراف أصابعك لتختلط جيدا وتحصلي على عجينة متماسكة.

٢- الحشو:في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت أضيفي البصل قلبي إلى أن يذبل ، أضيفي المشروم ، الكستناء ، الكرفس ، الملح و الفلفل . قلبي لمدة 3 دقائق . ضعي الحشو في طبق دعي الحشو إلى أن يبرد تماما .

٣- صلصة الطماطم:في نفس المقلاة ضعي الزيت . أضيفي البصل قلبي إلى أن يذبل أضيفي الثوم قلبي لمدة دقيقة ليصبح لونه ذهبي فاتح. أضيفي الطماطم، المعجون ، المرق ، الملح والفلفل. دعي الصلصة على نار قوية لمدة ٥ دقائق.

٤- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ. أحضري طبق فرن مناسب .

٥- خذي قطعة من العجينة بحجم حبة البيض الصغيرة اعملي فيها تجويف صغير وضعي مقدار 1 ملعقة كبيرة من الحشو اقفلي العجينة على الحشو شكلي العجينة إلى قرص مستدير أو بيضاوي الشكل. شكلي بقية العجينة .ضعي أقراص اللحم في الصينية ضعي الصينية في الفرن لمدة 15دقيقة إلى أن تنضج .

٦- أخرجي الصينية من الفرن وزعي الصلصة أعيدها إلى الفرن دعيها لمدة 15 دقيقة أو إلى أن تصبح ذهبية اللون وتتسبك الصلصة. ثم قدميها ساخنة .

اسفنجة غسيل الأطباق من القطع التي يتم التعامل معها يومياً في غسيل أدوات المطبخ والأطباق، وتعتبر هذه الاسفنجة مستعمرة جاهزة لنمو البكتيريا بكميات كبيرة تفوق قدرة الصابون والليمون والصودا، لذلك يجب عليكِ تنظيفها وتعقيمها بإستمرار، تعرفي على الطريقة الصحيحه لتعقيم إسفنجة المواعين من المقال التالي:

كيفية تعقيم إسفنجة المواعين-0
1- نغسل الاسفنجة بالماء جيداً ثم نضعها بالميكروويف 1-2 دقيقة على درجة عالية، ونتجنب وضعها بشكل جاف حتى لا تشتعل وتحترق، ثم نتركها بالميكروويف لتبرد، ثم نخرجها ونضغطها لاستخراج المياه المتبقية منها، ثم نتركها بالهواء لتجف، ويُشير الفحص المجهري لهذه الخطوة بقتل 99% من بكتيريا الاسفنجة المتراكمة.

2- ربما وضع الاسفنجة في جلاية الصحون لا يتشابه مع خطوة وضعها بالميكروويف من حيث القدرة على على قتل البكتيريا، ولكن تشير الفحوص لقتل 80% من بكتيريا الاسفنجة داخل جلاية الصحون، نتيجة خضوعها لدورة تنظيف وتجفيف طويلة تفوق مدة غسيلها يدوياً، ومن أجل ذلك يمكننا تنظيف الاسفنجة وعصرها ثم وضعها على الرف العلوي للجلاية، ثم إخرجها وعصرها لتجف في الهواء، ويمكننا وضعها مع كل دورة غسيل أطباق بالجلاية أو مرة باليوم على الأقل.

3- استبدال الاسفنجة بشكل روتيني ومنتظم من الخطوات الهامة في قضايا السلامة العامة، حتى ولو كانت بحالة جيدة، وينصح باستبدالها كل إسبوعين، والاستفادة من القديم منها في أعمال التدبير المنزلي .

#شراب_الفراولة_والورد_الفوار

☯ مقادير الوصفة

20 حبة كبيرة فراولة
3 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة صغيرة شراب الورد المركز
1 كوب مكعبات الثلج
2 عبوة صغيرة ماء الصودا الغازيه
للتزيين
حبات فراولة

♌️ طريقة التحضير

1. تُحضّر كؤوس شفّافة، للتقديم.

2. -يضاف كلّ من حبّات الفراولة والسكر وشراب الورد المركز ومكعبات الثلج، إلى إبريق الخلاط الكهربائي.ثم، يشغل على سرعة متوسطة، وتضرب المكوّنات، بغية الحصول على عصير ناعم.

3. يسكب هذا العصير في الكؤوس، بحيث تُملأ ثلاثة أرباع كلّ منها.

4. تزيّن بالفراولة، ثم تسكب الصودا بهدوء، للحصول على فوران لطيف.ويقدّم هذا العصير مباشرة

#شوربة_الجزر_بالبرتقال

♌️ المقادير:

1 كيلو جزر مقشر ومقطع.
4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
2 كوب البصل المفروم.
3 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج، مقشر ومفروم.
6 أكواب مرق.
1 كوب عصير البرتقال الطازج.
الملح والفلفل حسب الذوق.
مطيبات حسب الرغبة.

☯ طريقة التحضير:

في قدر نضع الزبدة ونضيف البصل إلى أن يذبل.
نضيف الجزر المقطع ونضيف الزنجبيل ونقلب قليلا.
نضيف المرق ونغطى القدر ونتركة على نار هادئة إلى أن يكتمل استواء الجزر.
نقوم بهرس الجزر.
نضيف عصير البرتقال.
نضيف الملح والفلفل.

#كنافة_نابلسية


♈️ مقادير الكنافة النابلسية :

4 كوب كنافة

2 كوب جبنة نابلسية او عكاوي

1 كوب سمنة

2 كوب قطر

1 ملعقة صغيرة صبغة حمراء

1/2 كوب فستق حلبي


☸ طريقة تحضير الكنافة النابلسية :

1- نقوم بفرم الكنافة بالخلاط الكهربائي او بتقطيعهم باليد الى ان تصبح ناعمة تقريبا

2- نقوم بنقع الجبنة وازالة الماء عنها عدة مرات ثم نقوم بتصفية الجبنة وتركها لمدة ساعة الى ان تتصفى من الماء نهائيا

3- نضع الملون في السمنة المذابة لكي يسهل علينا توزيعها

4- في صينية قصيرة الحافة نضع كوبين من الكنافة ونصف كمية السمنة ونقوم بتوزيعها على الكنافة

5- نضع الصينية على النار المتوسطة مع الاستمرار في تدوير الصينية الى ان تصبح شعرات الكنافة ذهبية اللون

6- في صينية اخرى نضع الكمية الباقية من الكنافة والسمنة المتبقية ونوزعها جيدا ونرصها في الصينية

7- وايضا نقوم بوضعها على نار متوسطة والاستمرار في تدويرها لتكتسب اللون الذهبي

8- نفتت الجبنة ونضعها على وجه الكنافة ونقلب الصينية الثانية ونضعها فوق الجبنة ونضغط قليلا

9- نرش المكسرات على سطح الكنافة وندخل الصينية الى الفرن بحرارة متوسطة الى ان تذوب الجبنة لمدة 10 دقائق تقريبا

10- نخرج الصينية ونصب القطر الساخن فوقها وتكون جاهزة للتقديم .

طباعةمقادير الوصفة
500 جرام كنافة
1/2 كوب سمن مذاب
الحشو:
2 ملعقة كبيرة سمن
500 جرام تمر مقطع
1/2 كوب جوز هند
1/2 كوب لوز مجروش
1/2 كوب جوز مجروش
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
للتقديم:
.. .. شيرة و مكسرات

طريقة التحضير
1- أخرجي باكيت الكنافة المثلج من الثلاجة (الفريزر) ودعيها على طاولة المطبخ إلى أن تتخلص من الثلج وتصبح لينة.

2- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

3- أحضري صينية فرن مقاس ١٣ بوصة.

4- في طبق عميق ضعي الكنافة والسمن المذاب. بأطراف أصابعك قلبي الكنافة مع السمن لتتشرب تماما.

5- الحشو: في قدر سميك القاعدة ضعي السمن والتمر. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي التمر إلى أن يلين. أضيفي جوز الهند، اللوز، الجوز والقرفة. قلبي المواد لتختلط تماما. دعيها جانبا.

6- ضعي شعيرات الكنافة في الصينية مع ترك جزء منها خارج حواف الصينية. إضغطي على الكنافة في قاع الصينية لتتكون قاعدة متماسكة.

7- وزعي خليط التمر على الكنافة ثم إثني شعيرات الكنافة الزائدة على خليط التمر واضغطي بخفة لكي تلتصق الشعيرات جيدا.

8- ضعي الكنافة في الفرن لمدة ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.

9- أخرجي الكنافة من الفرن واقلبيها مباشرة على طبق للتقديم. وزعي الشيرة وزيني بالمكسرات

#فيليه_سمك_مشوي

🥞 المكونات:

- 4 شرائح سمك كبيرة الحجم، خالية من الجلد والحَسك (الشوك).
- 3 ½ ملعقة كبيرة زيت.
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة (مايزين).
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ¾ ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- ¾ ملعقة صغيرة أوريجانو (زعتر بَرىِ) جاف.
- ¾ ملعقة صغيرة زعتر جاف.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ¼ ملعقة صغيرة شطة.

🍽الطريقة:

1- تُسخن شواية الفرن على حرارة عالية، ويُغطىَّ قاع صينية فرن كبيرة الحجم بورق البرشمان أو الفويل، ويُدهن بملعقة كبيرة من الزيت.
2- يُخلط المُتبقىِ من الزيت وعصير الليمون والنشا والملح وجميع البهارات والأعشاب خلطاً جيداً فى وعاء عميق.
3- تُغمس شرائح السمك فى مَزيج التوابل وتُدهن به باليد حتى تُغطىَّ به جيداً من الجانبين، ثم تُرص على الصينية المُعدة.
4- تُوضع الصينية على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 5 دقائق، ثم تُقلب شرائح السمك بحرص شديد على الجانب الثانىِ، وتُترك لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى يَنضج السمك جيداً.

#فاهيتا_الدجاج

☪ المقادير :

¾ كيلو صدور دجاج مقطعة قطع متوسطة الحجم.
¾ كيلو بطاطس صغيرة الحجم مغسولة جيدًا.
3 ثمرات فلفل “أخضر، أحمر، أصفر” مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
بصلة متوسطة حمراء مقطعة مكعبات صغيرة.
⅛ كوب زيت الكانولا.
½ ملعقة كبيرة فلفل حار باودر.
½ ملعقة صغيرة ثوم باودر.
½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
½ ملعقة صغيرة كمون.
¼ ملعقة صغيرة بابريكا.
ملح وفلفل أسود.

☦ الطريقة :

سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
في صينية فرن ضعي جميع المقادير وقلبي جيدًا حتى تختلط جميع المكونات تمامًا.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 35 دقيقة.
ضعي الدجاج في أطباق التقديم وقدميه مع الأرز الأبيض.

#صينية_دجاج_باالباشميل

♌️ المكوّنات

فخذ دجاج مسلوق ومفتت - 5
زبدة - ملعقة كبيرة
مرق دجاج - كوب
فطر طازج مقطّع - كوب
جبن موزاريلا مبشور - كوب

☯ لتحضير البشاميل:

حليب سائل - كوبان
زبدة - 3 ملاعق كبيرة
دقيق - 3 ملاعق كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل - بحسب الرغبة
جوزة الطيب - رشة

♌️ طريقة العمل

1- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2- ذوّبي ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر على نار مرتفعة.
3- أضيفي الفطر وحرّكي حوالى 6 دقائق حتى ينضج الفطر قليلاً. ضعي الفطر في وعاء جانباً.
4- لتحضير صلصة البشاميل، ذوّبي الزبدة ثمّ أضيفي الدقيق وحرّكي دون توّقف لحوالى الدقيقتين.
5- أسكبي الحليب بروية مع التحريك باستمرار بواسطة ملعقة خشبيّة لحوالى 15 دقيقة حتى تغلي الصلصة وتكثف.
6- نكّهي بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
7- ضعي الدجاج المفتت والفطر المقطّع في صينية بيركس.
8- أسكبي صلصة البشاميل ومرق الدجاج فوق المكوّنات ورشّي جبن الموزاريلا على الوجه.
9- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 35 دقيقة.
10- أتركي صينية الدجاج بالبشاميل تبرد لحوالى 15 دقيقة ثمّ قدّميها

#فاهيتا_الدجاج

☪ المقادير :

¾ كيلو صدور دجاج مقطعة قطع متوسطة الحجم.
¾ كيلو بطاطس صغيرة الحجم مغسولة جيدًا.
3 ثمرات فلفل “أخضر، أحمر، أصفر” مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
بصلة متوسطة حمراء مقطعة مكعبات صغيرة.
⅛ كوب زيت الكانولا.
½ ملعقة كبيرة فلفل حار باودر.
½ ملعقة صغيرة ثوم باودر.
½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
½ ملعقة صغيرة كمون.
¼ ملعقة صغيرة بابريكا.
ملح وفلفل أسود.

☦ الطريقة :

سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
في صينية فرن ضعي جميع المقادير وقلبي جيدًا حتى تختلط جميع المكونات تمامًا.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 35 دقيقة.
ضعي الدجاج في أطباق التقديم وقدميه مع الأرز الأبيض.

☕️ لعـُشــــــاق الهُدوء قناة تغنيـك ❤️😌
https://t.me/joinchat/AAAAAEo50S2dUqEBNbx-YQ

💌 كلمات وخواطر اسلامية 💌
https://t.me/joinchat/AAAAAEDkWwgkMdTnV6-RSA
﹎﹎﹎﹎
√ مُثبَّتۃ تُحْذَف الـ ⑴ ظهرًا
☑️ T.me/elaislam79

كل ما راق لي 😴💛
-زاحمُوا السيئات بالأستغفار دومًا:
" استغفر الله العظيم وأتوب إليه ".

💛.
https://t.me/mimi_99_19