#القطايف🥞

كوب طحين منخول
كوب حليب او ماء
ملعقة كبيرة سميد نااعم
ملعقة صغيرة خميرة فورية
رشة ملح
ملعقة صغيرة سكر


#الطريقة🥞
☆ تخلط جميع المقادير جيدا حتى لايوجد اي تكتل وتغطى وتترك جانبا مدة نصف ساعة
حتى تتخمر وتظهر الفقاعات على وجه الخليط
☆ في مقلاة غير لاصقة يسكب فنجان صغير من الخليط وتترك حتى ينشف العجين تماما ويظهر على وجهها ثقوب
☆ تخبز من جهة واحدة فقط
☆ثم ترش بالسكر والقرفة وجوز الهند
☆ او تحشى حسب الرغبة وتقلى في زيت حامي وتسقى بالشيرة

ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﺍﻟﻤﻜﺜّﻒ ﺍﻟﻤﺤﻠّﻰ🍜
ﺍﻟﻤﻜﻮّﻧﺎﺕ
ﻛﻮﺑﺎﻥ ﻣﻦ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﺍﻟﻤﺠﻔّﻒ ﻋﻠﻰ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﻛﺎﻣﻞ ﺍﻟﺪّﺳﻢ .
ﻛﻮﺑﺎﻥ ﻣﻦ ﺍﻟﺴّﻜّﺮ ﺍﻟﻨّﺎﻋﻢ .
ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴّﺎﺧﻦ .
ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﻔﺎﻧﻴﻠّﺎ، ﻭﻳﻤﻜﻦ ﺍﺳﺘﺒﺪﺍﻟﻬﺎ ﺑﺎﻟﺰّﺑﺪﺓ .
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘّﺤﻀﻴﺮ🍝
ﻧُﻀﻊ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﺍﻟﻤﺠﻔّﻒ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀٍ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨّﺎﺭ، ﻭﻳﻔﻀّﻞ ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﻭﻋﺎﺀ ﻣﻦ ﺍﻟﺘّﻴﻔﺎﻝ .
ﻧُﻀﻴﻒ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴّﺎﺧﻦ ﻭﻧﺸﻌﻞ ﺍﻟﻨّﺎﺭ ﻋﻠﻰ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ، ﻭﻧﺤﺮّﻙ ﻗﻠﻴﻼً ﺣﺘّﻰ ﻳﺬﻭﺏ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﺑﺸﻜﻞٍ ﺗﺎﻡّ .
ﻧُﻀﻴﻒ ﺍﻟﺴّﻜّﺮ، ﻭﻧﺤﺮّﻛﻪ ﺣﺘّﻰ ﻳﺬﻭﺏ ﻭﻳﻤﺘﺰﺝ ﻣﻊ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ .
ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﻔﺎﻧﻴّﻼ ﺃﻭ ﺍﻟﺰّﺑﺪﺓ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮّﻏﺒﺔ، ﺛﻢّ ﻧﺤﺮّﻙ ﺟﻴﺪﺍً .
ﻳﺒﻘﻰ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﺍﻟﺴّﺎﺑﻖ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨّﺎﺭ ﺍﻟﻬﺎﺩﺋﺔ ﻣﻊ ﺍﻻﺳﺘﻤﺮﺍﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﺘّﺤﺮﻳﻚ ﺩﻭﻥ ﺗﻮﻗّﻒ ﻣﺪّﺓ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎً، ﺃﻭ ﺣﺘّﻰ ﻧﻼﺣﻆ ﺃﻥّ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﻗﺪ ﺃﺻﺒﺢَ ﻛﺜﻴﻒَ ﺍﻟﻘﻮﺍﻡ .
ﻧﺮﻓﻌﻪ ﻋﻦ ﺍﻟﻨّﺎﺭ ﻭﻧﺘﺮﻛﻪ ﺟﺎﻧﺒﺎً ﺣﺘّﻰ ﻳﺒﺮﺩ .
ﻧﺴﻜﺒﻪ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀٍ ﻣُﺤﻜﻢ ﺍﻹﻏﻼﻕ ﺛﻢّ ﻧﺤﺘﻔﻆ ﺑﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﺜﻠّﺎﺟﺔ ﺇﻟﻰ ﺣﻴﻦ ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻣﻪ

🍲

👇👇👇
العجينه 3كوب طحين وثلاث م ك حليب م ك خميره م ك سكر رشة ملح ربع كوب زيت والحشوه 250غ لحم مثروم
2حبه متوسطه بصل وحبه طماطه وحبه فلفل حلو طريقة العمل
نضع الخميره والسكر في كوب من الماء الدافى ونتركه على جنب إلى أن يخمر ونضع الطحين والحليب والملح والزيت في كاسه وويقلب وبعد ذالك نضع الخميره والسكر على المواد وتعجن جيدا وبعد الانتهاء من العجن نضع في كيس بلاستك لمده ربع ساعة إلا أن تختمر العجينه نكون قد حضرنا الحشوه
نأخذ نصف العجينه وترص في صينيه والباقي العجين نعمل منه كرات صغيره ونضع فوق حافة الصينيه وبعد ذلك نضيف الحشوه ونضيف قطع الطاطم وقطع الفلفل والزيتون وندخلها الفرن نصف ساعة وتقدم حارة وبالعافية عليكم ❤️

حلى البيبسي

حلى البيبسي بالكاسات ايضا يتكون هذا الحلى من بسكويت الشاي المطحون مع القشطة والحليب والكريمة بالاضافة الى البيبسي الذي يضيف طعم لذيذ ومرغوب لدى الكثيرين.

المقادير:

الطبقة الاولى:

علبة بسكويت شاي مطحون

نصف قالب زبدة

الطبقة الثانية:

2 ظرف دريم ويب

نصف كوب حليب بارد

6 مكعبات كيري

علبة قشطة

الطبقة الثالثة:

علبة بيبسي

2 ظرف كريمة

طريقة التحضير:

نخلط مقادير الطبقة الاولى جيدا ثم نضع طبقة صغيرة في كل كأس

في الطبقة الثانية نخلط الحليب والدريم ويب جيدا ليثقل ثم نضيف الكيري والقشطة ونخلط المكونات جميعا ونضيفها للبسكويت

في الطبقة الثالثة نضع البيبسي والكريمة على النار حتى تغلي ثم نتركها تبرد ثم نضيفها للأكواب
وبلعاافيه

-----------------------------------------------------------------

المقادير:
-2عبوة من عجينة الجلاش الجاهزة
-نصف كوب من الزبدة
-نصف كوب من السمن أو زيت الذرة
مقادير الحشو:
-كوبان من الفستق المجروش
-ملعقتان كبيرتان من السكر
-ملعقة كبيرة من ماء الزهر
-قطر، حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1- يحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. تحضّر صينية مستديرة يبلغ قطرها 25 سنتيمتراً.
2- في قدر، يذوّب كلّ من الزبدة والسمن أو الزيت، على نار هادئة.حتى لا تجفّ أثناء التشكيل. يؤخذ 3 رقاقات منها، ويتمّ مسحها بقليل من خليط الزبدة بواسطة فرشاة عريضة، ثم توضع في صينية. تكرّر هذه العملية حتى نفاذ نصف مقدار العجينة الجاهزة.
4- في طبق عميق، يضاف كلّ من الفستق والسكر وماء الزهر. يقلّب هذا الخليط جيّداً، ويتمّ توزيعه فوق رقائق الجلاش.
5- تمسح بقية الرقائق بخليط الزبدة، وتوضع فوق الحشو. 6- يتمّ إدخال الصينية إلى الفرن لمدّة 25 إلى 30 دقيقة، وذلك إلى أن تصبح الرقائق ذهبية اللون. وعندما تخبز، يوزّع القطر فوقها، وتترك لتبرد
والف عافيه

طريقة عمل عروك الموصل
المقادير
كيلو جريش

كأسان من لحمة الغنم المفرومة.
بصلة متوسطة الحجم يتم فرمها بشكل ناعم.
بندورة متوسطة الحجم، يتم تقشيرها، وفرمها بشكل ناعم.
قرن من الفلفل الأخضر الحرّيف والمقطع بشكل ناعم.
نصف ملعقة صغيرة خميرو.
ملعقتان من معجون البندورة المخفوق مع بيضة واحدة

ملعقة صغيرة من الملح.
فلفل أحمر وكمون حسب الرغبة. طريقة التحضير
اخلطي والجريش، ، ثم صفّيهما جيداً منه.
أحضري وعاءً وضعي فيه الجريش وأضيفي رشة الملح، وبعض الفلفل الأحمر والكمون، حسب الرغبة، ولا تنسي إضافة خميره
وأضيفيه إلى خليط وكرافس لجريش والبهارات، وقلبي كل المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
أضيفي بقية الملح وكمية من البهارات والفلفل حسب الرغبة إلى اللحمة المفرومة مع مبشور البصلة وصلصة البندورة، واخلطي كل المكونات معاً بشكل جيد بحيث يمتزج اللحم بالبهارات والفلفل.
أحضري صينية متوسطة الحجم وادهنيها بالسمنة، وافرشيها بطبقة متوسطة السمك من خليط كل من والجريش.
ضعي مقداراً من حشوة اللحمة فوق طبقة والجريش السابقة، وافرديها في الصينية باستثناء مناطق الحواف.
اخلطي ما تبقى من اللحمة المفرومة مع ما تبقى من خليط والجريش، وافرديها فوق الطبقة السابقة.
ادهني وجه الطبقة العلوية بخليط البيض وزيت ومعجون البندورة، وأدخليها في الفرن على درجة حرارة متوسطة تعادل مئة وثمانين درجة مئوية، تكونين قد سخّنتيه مسبقاً.
دعي صينية العروق الموصلية بداخل الفرن إلى أن تنضج تماماً ويأخذ وجهها اللون الأحمر، ثم أخرجيها من الفرن وقطعيها كما ترغبين
والف عافيه

طريقة عمل عجينة القطايف المكوّنات: كوبان دقيق. ملعقتان صغيرتان من السكر. كوبان من الماء الدافئ. ملعقة كوب خميرة

طريقة التحضير: يُوضع الدقيق والملح مع بعض ويخلطوا جيداً. نضع كأس فيه ماء، ونذوّب الخميرة والسكر فيه، ثمّ نضيفه إلى الدقيق، ثم ن تُعجن الخلطة السابقة جيداً، وتُترك لمدة لا تقل عن نصف ربعساعه حتى تخمر العجينة. تُوضع مقلاة مدهونة بالزيت على نار هادئة جداً، ويُصب فيه فنجان من العجينة السابقة. عندما تنضج العجينة من أسفل، ويُصيح لونها ذهبياً، تُرفع من النار وتُترك جانباً لتبرد. تُحشى العجينة السابقة إما باللوز والمكسرات وجوز الهند، أو بالحلوى، أو بالجبنة الحلوة مع المكسرات، أو القشطة مع القرفة والسكر، وغيرها (حسب الرغبة). تُقلى القطايف في زيت على نار هادئة، ثم يوضع في القطر البارد، أو تُترك القطايف لتبرد ثمّ تُوضع في القطر

#القهوة_العربية

المقادير
الماء : 4 اكواب
القهوة العربية : 4 ملاعق كبيرة
جوزة الطيب : رشّة
هيل : 3 ملاعق كبيرة (مطحون)
طريقة التحضير
1. في قدر على النار نصب 4 أكوابٍ من الماء ونضيف بضع حبات من الهيل ونترك الماء حتى يغلي.

2. نضع كمية البن والهيل ويترك الماء يغلي على نار عالية لمدة دقيقتين حتى تتشكل الرغوة. ثم نغطي القدر. ونترك القهوة تغلي على نار منخفضة لمدة 10 دقائق. حتى تركد القهوة.

3. نضيف ملعقة من الهيل المطحون الناعم ورشة من جوزة الطيب في دلة القهوة، وتسكب القهوة في إبريق القهوة (دلة القهوة) ويترك البن الراكد في القدر.

#سمبوسة_الدجاج 🍗🍗



📝المقادير:

لتحضير #العجينة:

دقيق - كوبان
خميرة فورية - ملعقة صغيرة
ملح - ربع ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة

#للقلي:

زيت نباتي - 3 أكواب



#لتحضير_الحشوة:

صدر دجاج منظّف ومقطّع إلى قطع صغيرة - 300 غرام
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
ثوم مهروس - 3 فصوص
زنجبيل طازج مبشور - ملعقة صغيرة
كركم - ملعقة صغيرة
كاري - ملعقة صغيرة
فلفل أبيض - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
بازيلاء مسلوقة - كوب
ذرة معلّبة - كوب
ملح - بحسب الرغبة
فطر مقطّع - كوب
جزر مبشور - ربع كوب


#طريقة_التحضير:

1- لتحضير #العجينة:
أنخلي الدقيق، الخميرة والملح في وعاء.
2- إفتحي فجوة في وسط الدقيق وضعي الزيت النباتي وكمية كافية من الماء.
3- إدعكي المكوّنات للحصول على عجينة متماسكة. أضيفي الماء بحسب الحاجة للحصول على عجينة متوسطة الليونة.
4- غطّي الوعاء واتركيه جانباً حتى ترفخ العجينة ويتضاعف حجمها.
5- #لتحضير_الحشوة:
حمّي الزيت 🔥في قدر واقلي البصل حتى يذبل.
6- أضيفي الثوم والزنجبيل وحرّكي.
7- نكّهي بالملح، الكركم، الكاري، الفلفل الأبيض والأسود.
8- ضعي قطع الدجاج وقلّبيها على نار متوسطة حتى تبدأ بالنضوج.
9- أضيفي🌽 الذرة، الفطر، الجزر والبازيلاء وتابعي التحريك إلى أن ينضج المزيج بالكامل.
10- أطفئي النار واتركي الحشوة جانباً حتى تبرد قليلاً.
11- #لتحضير_السمبوسة:
إفردي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق بسماكة سنتمتر واحد.
12- قطّعي العجينة إلى دوائر بواسطة كوب متوسط الحجم.
13- ضعي مقدار ملعقتين كبيرتين🍽 من الحشوة على طرف واحد من دوائر العجينة.
14- إثني الطرف الآخر الفارغ على الحشوة وأطبقي أطراف السمبوسة ثمّ اضغطي عليها بواسطة شوكة.
15- في قدر، حمّي🔥🔥 الزيت جيداً واقلي قطع السمبوسة بالدجاج حتى تصبح ذهبيّة اللوّن ثمّ قدميها ساخنه وبالعافيه