حلقات البصل المقلي...من الأطباق المفضلة لدى الجميع

المقادير:
2 بصل متوسط
2 كوب حليب
1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
زيت للقلي

الطريقة:
- يُقشر البصل ويقطع إلى حلقات بسُمك 1 سنتيمتر ويضغط عليها حتى تنفصل الدوائر.
- تُنقع حلقات البصل في الحليب وتترك على الأقل ثلاث ساعات.
- يُسخن الزيت لدرجة حرارة 190 درجة مئوية.
- يُخلط الدقيق والملح.
- يُرفع البصل من الحليب ثم يوضع في الدقيق حتى يغطى تماماً.
- يُرفع البصل من الدقيق ويُنفض من الدقيق الزائد.
- تُحمَّر حلقات البصل حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم توضع على قطعة قماش لامتصاص الزيت الزائد.
ويفضل تقديمه ساخناً.
 
🌶🍒🍎🍏🍎🍒
🍟🍔🍖🍞🍟🍔

دجاج مشوي بالزعتر والليمون
المقادير
1 دجاج
1/4 كوب زعتر طازج مفروم
2 فص ثوم مفروم ناعم
1/3 كوب زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
ملح وفلفل
2 كوب خليط من الخضروات الصغيرة ( جزر، ذرة، براسل سبراوت، بصل، فصوص ثوم، كوسا)
عيدان زعتر أخضر طازجة
3 كوب مرق أو ماء

الطريقة
يُغسل الدجاج جيداً ويُجفف، ويُقطع إلى نصفين طولياً ويُغرس طرف سكين حاد لعمل بعض الفتحات فيه.
يُخلط الزعتر، الثوم، 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، عصير الليمون وبشره في وعاء عميق ويُتبل بالملح والفلفل.
يُتبل الدجاج بالخليط، يُغطى ويوضع بالبراد (لحين تحضير الخضروات) حتى يتشرب النكهة.
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
توضع الخضروات في صينية فرن، تُضاف الكمية المتبقية من زيت الزيتون، عيدان الزعتر والمرق، وتُتبل بالملح والفلفل.
توضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة ( مع مراعاة عدم تمام النُضج).
تُسخن الشواية على درجة حرارة عالية، يوضع الدجاج فوق الشواية 10 دقائق لكل جهة (مع التقليب على الجانب الآخر) مع مراعاة عدم تمام النُضج.
تُخرج صينية الخضروات من الفرن ويوضع الدجاج فوق الخضروات، ثم تُعاد الصينية للفرن مرة أخرى لمدة 25 دقيقة أخرى حتى تمام نُضج الدجاج.
يُرفع الدجاج على طبق ويوضع جانباً.
توضع الخضروات في طبق التقديم، ويوضع فوقها الدجاج وتُقدم مع شرائح الخبز المحمص مع خليط البصل والسماق والبقدونس.
 
🌶🍒🍎🍏🍎🍒
🍟🍔🍖🍞🍟🍔

سلطة زيتون مع رمان

المقادير
3 كوب زيتون أسود وأخضر
2 حزمة بصل أخضر
1/2 كوب أوراق بقدونس طازج
1 كوب عين جمل (جوز) مُقشر ومُقطع قطع متوسطة
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/4 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو مطحون)
2 ملعقة كبيرة دبس رمان
1 ملعقة صغيرة سماق
1/2 كوب حب رمان
ملح وفلفل

الطريقة
يُقطع الزيتون الأسود والأخضر شرائح طوليه مع التخلص من البذر ويُوضع في وعاء عميق.
يُقطع البصل حلقات ويُضاف للزيتون.
تُضاف أوراق البقدونس وعين الجمل (الجوز).
يُضاف زيت الزيتون والدبس والسماق والرمان الحب (مع الاحتفاظ بكمية قليلة للتزيين) وتُتبل السلطة بالملح والفلفل مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات وتُزين بحبّات الرمان.
🌶🍒🍎🍏🍎🍒
🍟🍔🍖🍞🍟🍔

اسال الله العظيم
ان يسوق اليكم في ليلة القدر من رزقه وفضله ما يغنيكم
و ينزل عليكم من بركاته ما يكفيكم
و يدفع عنكم من نقمه ما يؤذيكم و يرزقكم من عافيته ما يشفيكم
و يبارك لكم في اهلكم واحبابكم و ذويكم

ختم الله شهركم بالرحمة والغفران والعتق من النيران وتقبل صيامكم وقيامكم وصالح أعمالكم
وجعلنا واياكم من عتقائه من النار
وجعل ختام صومكم عبادة والعيد لكم فرحة وسعادة
و عيدكم مبارك
و عساكم من عواده
 وكل عام وأنتم بخير.

#كيك_القرفة_بالجوز
المقادير

- لطبقة الوجه :السكر البني : نصف كوبالقرفة : 2 ملعقة صغيرةالزبدة : ربع كوب (مذوبة)الجوز : ربع كوب (مفروم خشن)- طحين : 2 كوب 
- سكر : كوب وربع 
- حليب : كوب وربع 
- بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة 
- الفانيليا : 2 ملعقة صغيرة 
- ملح : ربع ملعقة صغيرة 
- البيض : 1 حبة 

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على حرارة 350 درجة.

2. جهزي صينية مربعة مقاس 9 انش، وادهنيها بالزبدة ورشة طحين.

3. اخلطي الطحين مع السكر.

4. أضيفي الحليب والفانيلا  والبيكنج باودر والملح و البيضة واخفقي حتى تتمازج المكونات.

5. صبي المزيج في الصينية المجهزة.

6. رشي فوق الخليط في الصينية السكر البني والقرفة ووزعي الزبدة المذوبة والجوز المفروم.

7. أدخلي الصينية الفرن لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الكيك.

8. أخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد ثم قطعيه وقدميه دافئاً أو بارداً.
     

#كيك_البرتقال_بالتوت_المجفف
المقادير

- الزبدة : 200 غم (طرية) 
- سكر : كوبان وثلاثة أرباع الكوب 
- البيض : 5 حبات 
- الفانيليا : ملعقة صغيرة 
- برش البرتقال : ملعقتان كبيرتان 
- عصير البرتقال : ملعقة كبيرة 
- طحين : كوبان 
- ملح : ملعقة صغيرة 
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة 
- التوت الأحمر : كوبان (مجفف / كرانبيري) 
- سكر البودرة : كوب (لتغليفة السكر) 
- عصير البرتقال : ملعقتان كبيرتان (لتغليفة السكر) 

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على حرارة 350 درجة وجهزي قالب الكيك وادهنيه بالزبدة ورشة طحين واتركيه جانبا.

2. اخلطي الزبدة بالخفاقة الكهربائية على سرعة عالية لمدة دقيقتين حتى تصبح كريمية.

3. أضيفي السكر واخلطي حتى يصبح المزيج هش وكريمي.

4. أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق ثم أضيفي الفانيلا وبشر البرتقال وعصير البرتقال مع الخفق.

5. اخلطي الطحين والبيكنج باودر والملح ثم أضيفي خليط الطحين لخليط الزبدة والبيض والسكر واخفقي على سرعة منخفضة حتى تتمازج المكونات.

6. أضيفي التوت المجفف واخلطي.

7. صبي المزيج في الصينية المجهزة وادخليها الفرن لمدة 55 – 60 دقيقة حتى تنضج الكيك.

8. ازيلي القالب من الفرن واتركيه لمدة 10-15 دقيقة حتى يبرد ثم اقلبي الكيك واتركيه ليبرد تماما على شبك الكيك أو في طبق.

9. اخلطي السكر البودرة مع عصير البرتقال حتى يمتزج.

10. صبي المزيج فوق الكيك وقدميها دافئة أو باردة.
     

#كيك_الفانيلا_بالمربى_والكريمة
المقادير

- سكر : كوب 
- الزبدة : نصف كوب (طرية) 
- البيض : 2 حبة 
- الفانيليا : 2 ملعقة صغيرة 
- طحين : كوب ونصف 
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة وثلاثة أرباع الملعقة 
- حليب : نصف كوب 
- مربى الفراولة : كوب 
- كريمة الخفق : 2 كوب (مخفوقة) 

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على حرارة 175 درجة.

2. جهزي صينية كيك مقاس 9 انش وادهنيها بالزبدة وبطنيها بورق الزبدة.

3. اخفقي السكر والزبدة حتى يصبح الخليط كريمي وهش.

4. أضيفي البيض والفانيلا واخفقي.

5. اخلطي الطحين مع البيكنج باودر.

6. أضيفي الطحين لخليط الزبدة والبيض والسكر بالتناوب مع الحليب حتى يصبح الخليط ناعماً.

7. صبي مزيج الكيك في الصينية المجهزة وأدخليها الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تنضج.

8. أخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد تماماً.

9. اقطعي الكيك من النصف وادهني على إحدى القطع المربى ثم ضعي طبقة الكيك الأخرى.

10. ادهني وجه الكيك وجوانبه بالكريمة المخفوقة وزيني الوجه بالفراولة حسب الرغبة.

11. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.

12. قطعيها وقدميها باردة.
     

#كيك_الفانيليا_بالنوتيلا_وجوز_الهند_المميز
المقادير

- دقيق : كوب ونصف (مقادير كيك الفانيليا) 
- البيض : 5 حبات (مقادير كيك الفانيليا) 
- السكر الناعم : كوب وربع (مقادير كيك الفانيليا) 
- زيت الذرة : ربع كوب (مقادير كيك الفانيليا) 
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف (مقادير كيك الفانيليا) 
- شوكولاتة نيوتيلا : حسب الرغبة (مقادير التزيين) 
- جوز الهند : حسب الرغبة (مفروم فرماً ناعماً، مقادير التزيين) 

طريقة التحضير

1. لتحضير الكيك تدهن صينية مربعة بقليل من الزيت وترش بالدقيق.

2. اخلطي السكر مع الزيت ثم أضيفي البيض بالتدريج حتى يصبح القوام مرتفعاً.

3. ضعي الدقيق والبيكنج بودر والفانيليا في وعاء ثم أضيفيهم إلى خليط الزيت والسكر وقلبي الخليط جيداً.

4. اسكبي الخليط فى الصينية المجهزة سابقاً.

5. أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن سابقاً  واخبزيها لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج جيداً.

6. تُخرج الكيكة من الفرن وتترك حتى تبرد تماماً ثم تقطع إلى مربعات متساوية الحجم.

7. لتزيين الكيك توضع شوكولاتة النوتيلا فى حمام مائي دافئ حتى تذوب. و تغطى مربعات الكيك بلطف من جميع الجوانب بشكولاتة النوتيلا، ويرش فوق المربعات جوز الهند المبشور.
     

#صاجية_اللحم_بالطماطم
المقادير

- لحم الخاصرة الطري : 500 غراماً (مقطع إلى مكعبات) 
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مقطع) 
- الفلفل الاحمر الحار : 1 حبة (مقطع شرائح) 
- البصل : 2 حبة (مقطع جوانح) 
- الثوم : فصّان (مقطع) 
- طماطم : 3 حبات (طازجة ومقطعة لقطع كبيرة) 
- سبع بهارات : ملعقة كبيرة 
- دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة 
- دهن الغنم : 30 غراماً 
- ملح : ملعقة صغيرة 

طريقة التحضير

1. في مقلاة عميقة ساخنة ضعي الدهن ثم الخضار وتحرك حتى تذبل.

2. تضاف مكعبات لحم الضأن والبهارات والملح.

3. تحمر، تحرك وتقدم بالمقلاة مع خبز الصاج.
   

#تتبيلة_الجمبري_المشوي
المقادير

- الجمبري : 1 كيلو (كبير الحجم / مقشر ومنظف) 
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة 
- عصير الليمون : ربع كوب 
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (مذوبة) 
- الثوم : 3 فصوص (مهروس) 
- صلصة ورشسترشاير : ملعقة كبيرة 
- فلفل أسود : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة 
- ملح : نصف ملعقة صغيرة 
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم) 

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على حرارة 425 درجة.

2. ضعي الجمبري في طبق الفرن ووزعي الزيت فوقه.

3. اخلطي عصير الليمون مع الثوم والملح والفلفل والصلصة والبقدونس والزبدة جيداً.

4. صبي المزيج فوق الروبيان بحيث يتغطى بالصوص.

5. أدخلي الطبق الفرن لمدة 10 دقيقة حتى بنضج.

6. قدميه ساخناً وزيني الوجه بالقليل من البقدونس الأخضر المفروم.
     

#برياني_دجاج_هندي
المقادير
- مقادير الأرز :
الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان ونصف (كمية إضافية)
البصل : 1 حبة (مفروم / كمية إضافية)
الزعفران : ربع ملعقة صغيرة
هيل : 4 حبات
القرنفل : 3 عود (مسمار)
القرفة : عود
الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
أرز بسمتي : 2 كوب
مرق دجاج : 4 اكواب
مرق دجاج : 2 مكعب
ملح : نصف ملعقة صغيرة
- للتزيين :
كاجو : ربع كوب (مقلي)
لوز : ربع كوب (مقلي)
- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
- البطاطس : 4 حبات (متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة أنصاف)
- سمن : ملعقة كبيرة
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومبشور)
- الشطة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : ملعقة صغيرة
- طماطم : 2 حبة (مقشرة ومفرومة)
- لبن زبادي : 2 ملعقة كبيرة
- النعناع : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرفة : عود
- صدر الدجاج : 1 كيلو (فيليه / مقطع مكعبات)

طريقة التحضير
1. سخني الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار وأضيفي البطاطس وقلبي حتى تتحمر ثم ارفعيها من المقلاة وضعيها جانباً.

2. أضيفي لنفس المقلاة ملعقة كبيرة سمن وأضيفي البصل والثوم والزنجبيل وقلبي حتى يتحمر البصل ويصبح ذهبياً.

3. أضيفي الشطة المطحونة والفلفل الأسود والكركم والكمون والملح والطماطم وقلبي لمدة 5 دقائق.

4. أضيفي اللبن الزبادي والنعنع والهيل والقرفة وغطي المقلاة وخففي الحرارة مع التحريك من فترة لأخرى حتى يصبح المزيج متجانسااً وكثيفاً.

5. أضيفي صدور الدجاج المقطعة وقلبي حتى يتغطى الدجاج بالخليط جيداً، ثم غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة جداً حتى يطرى الدجاج وينضج.

6. اغسلي الأرز البسمتي وانقعيه بماء بارد لمدة 30 دقيقة ثم صفيه.

7. سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة وأضيفي البصلة وحركي حتى تتقلى وتصبح ذهبية اللون.

8. أضيفي الزعفران والهيل الحب والقرنفل وعود القرفة والزنجبيل المطحون والأرز وحركي حتى يتمازج الأرز مع البهارات والبصل.

9. سخني مرق الدجاج مع الملح ومكعبات المرق وصبي المزيج فوق الأرز وحركي.

10. أضيفي خليط الدجاج مع البهارات والصوص والبطاطس المحمرة واخلطي بخفة واتركي المزيج حتى يغلي.

11. غطي القدر واتركيه على نار هادئة جداً لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.

12. اسكبي البرياني في طبق التقديم وزينيه بالكاشو واللوز وقدميه ساخناً.