ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ :🍯
ﺛﻼﺛﺔ ﺃﻛﻮﺍﺏ ﻋﺼﻴﺮ ﺗﻔﺎﺡ
ﻣﻠﻌﻘﺘﺎ ﻃﻌﺎﻡ ﻣﺎﺀ ﻭﺭﺩ ﻣﺤﻠﻰ
ﺳﺒﻊ ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺠﻠﻲ
ﺣﺒﺘﺎﻥ ﻣﺎﻧﺠﻮ ﺗﺰﺍﻝ ﻧﺰﺍﺗﻬﺎ ﻭﺗﻘﺸﺮ ﺷﺮﺍﺋﺢ
8 ﺣﺒﺎﺕ ﻓﺮﺍﻭﻟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻃﻮﻟﻴﺎ ﺍﻟﻰ ﻧﺼﻔﻴﻦ
ﺣﺒﺎﺕ ﻣﻦ ﺍﻟﻌﻨﺐ ﺍﻷﺳﻮﺩ
ﺃﺭﺑﻊ ﺣﺒﺎﺕ ﻛﻤﺜﺮﻯ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮﺍﺋﺢ
ﺃﻭﺭﺍﻕ ﻧﻌﻨﺎﻉ ﻃﺎﺯﺟﺔ
ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ :
ﻳﻮﺿﻊ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﺘﻔﺎﺡ ﻣﻊ ﻣﺎﺀ ﺍﻟﻮﺭﺩ ﻭﺍﻟﺠﻠﻲ ﻓﻲ ﻗﺪﺭ ﻭﻳﺴﺨﻦ ﻣﻊ ﺍﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺍﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﻭﺏ ﺍﻟﺠﻴﻼﺗﻲ ﻓﻨﻨﺰﻝ ﺍﻟﻘﺪﺭ ﻣﻦ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﻧﺘﺮﻛﻪ ﺟﺎﻧﺒﺎ ﻟﻴﺒﺮﺩ
ﺗﻨﻈﻢ ﺷﺮﺍﺋﺢ ﺍﻟﻔﻮﺍﻛﻪ ﻭﺍﻭﺭﺍﻕ ﺍﻟﻨﻌﻨﺎﻉ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﺳﻌﺔ ﻟﻴﺘﺮ ﻭﻧﺼﻒ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻫﺮﻣﻲ ﻛﻤﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﺼﻮﺭﺓ ﻭﻳﺰﻳﺖ ﺍﻟﻘﺎﻟﺐ ﻗﻠﻴﻼ ﻟﻴﺴﻬﻞ ﻓﻜﻪ ﺛﻢ ﻳﺴﻜﺐ ﻓﻴﻪ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﺍﻟﺴﺎﺑﻖ ﻭﻳﺘﺮﻙ ﻟﻴﺒﺮﺩ
ﻟﻘﻠﺐ ﺍﻟﻘﺎﻟﺐ ﻳﻮﺿﻊ ﺍﻭﻻ ﻓﻲ ﻣﺎﺀ ﺩﺍﻓﺊ ﻟﺜﻮﺍﻥ ﻣﻌﺪﻭﺩﺓ ﺛﻢ ﻳﺨﺮﺝ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﻳﺠﻔﻒ ﺛﻢ ﻧﻘﻠﺒﻪ ﻗﻠﻴﻼ ﻳﻤﻴﻨﺎ ﻭﻳﺴﺎﺭﺍ ﻟﻴﺘﺤﺮﻙ ﻓﻲ ﺍﻟﺪﺍﺧﻞ ﺛﻢ ﻧﺜﺒﺖ ﻓﻮﻗﻪ ﺻﺤﻦ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻭﻧﻘﻠﺒﻪ ﺑﺴﺮﻋﺔ . ﻓﺈﺫﺍ ﺃﺣﺴﺴﻨﺎ ﺑﺎﻟﺘﺼﺎﻗﻪ ﻧﻘﻮﻡ ﺑﺎﺣﺎﻃﺘﻪ ﺑﻘﻄﻌﺔ ﻗﻤﺎﺵ ﻣﻨﻘﻮﻋﺔ ﻭﻣﺠﻔﻔﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﺎﺧﻦ ﻣﺪﺓ ﻋﺸﺮ ﺩﻗﺎﺋﻖ ﻓﻨﻼﺣﻆ ﻧﺰﻭﻝ ﺍﻟﺠﻴﻼﺗﻲ ﺗﻠﻘﺎﺋﻴﺎ
ﺛﻼﺛﺔ ﺃﻛﻮﺍﺏ ﻋﺼﻴﺮ ﺗﻔﺎﺡ
ﻣﻠﻌﻘﺘﺎ ﻃﻌﺎﻡ ﻣﺎﺀ ﻭﺭﺩ ﻣﺤﻠﻰ
ﺳﺒﻊ ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺠﻠﻲ
ﺣﺒﺘﺎﻥ ﻣﺎﻧﺠﻮ ﺗﺰﺍﻝ ﻧﺰﺍﺗﻬﺎ ﻭﺗﻘﺸﺮ ﺷﺮﺍﺋﺢ
8 ﺣﺒﺎﺕ ﻓﺮﺍﻭﻟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻃﻮﻟﻴﺎ ﺍﻟﻰ ﻧﺼﻔﻴﻦ
ﺣﺒﺎﺕ ﻣﻦ ﺍﻟﻌﻨﺐ ﺍﻷﺳﻮﺩ
ﺃﺭﺑﻊ ﺣﺒﺎﺕ ﻛﻤﺜﺮﻯ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮﺍﺋﺢ
ﺃﻭﺭﺍﻕ ﻧﻌﻨﺎﻉ ﻃﺎﺯﺟﺔ
ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ :
ﻳﻮﺿﻊ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﺘﻔﺎﺡ ﻣﻊ ﻣﺎﺀ ﺍﻟﻮﺭﺩ ﻭﺍﻟﺠﻠﻲ ﻓﻲ ﻗﺪﺭ ﻭﻳﺴﺨﻦ ﻣﻊ ﺍﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺍﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﻭﺏ ﺍﻟﺠﻴﻼﺗﻲ ﻓﻨﻨﺰﻝ ﺍﻟﻘﺪﺭ ﻣﻦ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﻧﺘﺮﻛﻪ ﺟﺎﻧﺒﺎ ﻟﻴﺒﺮﺩ
ﺗﻨﻈﻢ ﺷﺮﺍﺋﺢ ﺍﻟﻔﻮﺍﻛﻪ ﻭﺍﻭﺭﺍﻕ ﺍﻟﻨﻌﻨﺎﻉ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﺳﻌﺔ ﻟﻴﺘﺮ ﻭﻧﺼﻒ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻫﺮﻣﻲ ﻛﻤﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﺼﻮﺭﺓ ﻭﻳﺰﻳﺖ ﺍﻟﻘﺎﻟﺐ ﻗﻠﻴﻼ ﻟﻴﺴﻬﻞ ﻓﻜﻪ ﺛﻢ ﻳﺴﻜﺐ ﻓﻴﻪ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﺍﻟﺴﺎﺑﻖ ﻭﻳﺘﺮﻙ ﻟﻴﺒﺮﺩ
ﻟﻘﻠﺐ ﺍﻟﻘﺎﻟﺐ ﻳﻮﺿﻊ ﺍﻭﻻ ﻓﻲ ﻣﺎﺀ ﺩﺍﻓﺊ ﻟﺜﻮﺍﻥ ﻣﻌﺪﻭﺩﺓ ﺛﻢ ﻳﺨﺮﺝ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﻳﺠﻔﻒ ﺛﻢ ﻧﻘﻠﺒﻪ ﻗﻠﻴﻼ ﻳﻤﻴﻨﺎ ﻭﻳﺴﺎﺭﺍ ﻟﻴﺘﺤﺮﻙ ﻓﻲ ﺍﻟﺪﺍﺧﻞ ﺛﻢ ﻧﺜﺒﺖ ﻓﻮﻗﻪ ﺻﺤﻦ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻭﻧﻘﻠﺒﻪ ﺑﺴﺮﻋﺔ . ﻓﺈﺫﺍ ﺃﺣﺴﺴﻨﺎ ﺑﺎﻟﺘﺼﺎﻗﻪ ﻧﻘﻮﻡ ﺑﺎﺣﺎﻃﺘﻪ ﺑﻘﻄﻌﺔ ﻗﻤﺎﺵ ﻣﻨﻘﻮﻋﺔ ﻭﻣﺠﻔﻔﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﺎﺧﻦ ﻣﺪﺓ ﻋﺸﺮ ﺩﻗﺎﺋﻖ ﻓﻨﻼﺣﻆ ﻧﺰﻭﻝ ﺍﻟﺠﻴﻼﺗﻲ ﺗﻠﻘﺎﺋﻴﺎ
*خبز التمر باسهل الخطوات*
🚩 المكوّنات
🚩 لتحضير العجينة:-
دقيق – 4 أكواب ونصف
حبهان(هيل) مطحون – نصف ملعقة صغيرة
بيض – 2
لبن زبادي – ربع كوب
حليب سائل دافئ – نصف كوب
خلّ أبيض – ملعقة صغيرة
خميرة فورية ناعمة – ملعقة كبيرة
سكر – نصف كوب
زبدة مذوّبة – ثلث كوب
ماء دافئ – نصف كوب
خلاصة فانيليا – ملعقة صغيرة
ملح – ربع ملعقة صغيرة
🚩 لتحضير الحشوة:
زبدة طريّة – ملعقتان كبيرتان
تمر معجون – 500 غرام
قرفة مطحونة – رشّة
حبهان مطحون – رشّة
يانسون مطحون – رشّة
🚩 للوجه:
ماء – ربع كوب
حليب بودرة – ملعقتان كبيرتان
قهوة سريعة الذوبان أي نسكافيه – ربع ملعقة صغيرة
سمسم – بحسب الرغبة
🚩 طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق مع الحبهان(الهيل) والخميرة والسكر والملح.
2- أخلطي المكونات ثمّ أضيفي الزبدة والماء والحليب واللبن الزبادي والبيض والخلّ وخلاصة الفانيليا.
3- إعجني المكونات للحصول على عجينة لا تلتصق.
4- غطّي العجينة واتركيها جانباً حوالى الساعة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
5- لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي التمر والزبدة والحبهان والقرفة واليانسون. 6- إعجني المكونات جيداً.
7- شكّلي عجينة التمر على شكل مستطيلات متوسطة الطول.
8- قطّعي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
9- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
10- إفردي كلّ كرة عجين على شكل مستطيل.
11- ضعي مستطيل من حشوة التمر على العجينة.
12- لفّي العجينة حول التمر للحصول على شكل أنبوب.
13- ألصقي طرفي الأنبوب ببعضهما للحصول على شكل دائرة.
14- بواسطة سكين، قطّعي أطراف العجين دون الوصول إلى المهائية لتحصلي على شكل وردة.
15- للوجه: في وعاء، أخلطي الحليب البودرة والماء والنسكافيه.
16- بواسطة فرشاة، إدهني دوائر التمر بخليط التلميع ووزعي عليها السمسم.
17- صفّي قطع الحلى على صينية وأدخليها إلى الفرن حوالى 35 دقيقة أو حتى تنضج قطع الخبز وتصبح ذهبية اللون.
...
🚩 المكوّنات
🚩 لتحضير العجينة:-
دقيق – 4 أكواب ونصف
حبهان(هيل) مطحون – نصف ملعقة صغيرة
بيض – 2
لبن زبادي – ربع كوب
حليب سائل دافئ – نصف كوب
خلّ أبيض – ملعقة صغيرة
خميرة فورية ناعمة – ملعقة كبيرة
سكر – نصف كوب
زبدة مذوّبة – ثلث كوب
ماء دافئ – نصف كوب
خلاصة فانيليا – ملعقة صغيرة
ملح – ربع ملعقة صغيرة
🚩 لتحضير الحشوة:
زبدة طريّة – ملعقتان كبيرتان
تمر معجون – 500 غرام
قرفة مطحونة – رشّة
حبهان مطحون – رشّة
يانسون مطحون – رشّة
🚩 للوجه:
ماء – ربع كوب
حليب بودرة – ملعقتان كبيرتان
قهوة سريعة الذوبان أي نسكافيه – ربع ملعقة صغيرة
سمسم – بحسب الرغبة
🚩 طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق مع الحبهان(الهيل) والخميرة والسكر والملح.
2- أخلطي المكونات ثمّ أضيفي الزبدة والماء والحليب واللبن الزبادي والبيض والخلّ وخلاصة الفانيليا.
3- إعجني المكونات للحصول على عجينة لا تلتصق.
4- غطّي العجينة واتركيها جانباً حوالى الساعة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
5- لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي التمر والزبدة والحبهان والقرفة واليانسون. 6- إعجني المكونات جيداً.
7- شكّلي عجينة التمر على شكل مستطيلات متوسطة الطول.
8- قطّعي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
9- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
10- إفردي كلّ كرة عجين على شكل مستطيل.
11- ضعي مستطيل من حشوة التمر على العجينة.
12- لفّي العجينة حول التمر للحصول على شكل أنبوب.
13- ألصقي طرفي الأنبوب ببعضهما للحصول على شكل دائرة.
14- بواسطة سكين، قطّعي أطراف العجين دون الوصول إلى المهائية لتحصلي على شكل وردة.
15- للوجه: في وعاء، أخلطي الحليب البودرة والماء والنسكافيه.
16- بواسطة فرشاة، إدهني دوائر التمر بخليط التلميع ووزعي عليها السمسم.
17- صفّي قطع الحلى على صينية وأدخليها إلى الفرن حوالى 35 دقيقة أو حتى تنضج قطع الخبز وتصبح ذهبية اللون.
...
*بسبوسة بالتمر*
🚩 المكونات
600 جم من السميد الناعم
600 جم من السكر البودرة
ماء، حسب الحاجة
175 جم من السمن
300 جم من دبس التمر
تمر، مفرغ من النوى للتزيين
لوز بجلي
🚩 طريقة التحضير
1 يُضاف السميد إلى السكر ويُمزج الخليط جيداً.
2 تُضاف نصف كمية السمن إلى خليط السميد ويبدأ الخلط، ثم يُضاف بعض الماء ويُخلط حتى يصبح الخليط عجيناً جافاً إلى حد ما
3 تُدهن صينية الخبز بالسمن، ويُفرد العجين في الصينية ويُقطع بواسطة السكين لعمل شكل ماسات أو مربعات أو دوائر ..
4 توضع نصف حبة تمر في كل ماسة مع حبة لوز بجلي
5 يُضاف باقي السمن المذاب إلى دبس التمر ويُمزج الخليط جيداً.
6 تُخبز البسبوسة في فرن بدرجة حرارة 170 مئوية لمدة 30 دقيقة تقريباً أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
7 بمجرد أن تُرفع البسبوسة من الفرن، يُصب خليط دبس التمر عليها وتوضع جانباً لتبرد.
🍰
🚩 المكونات
600 جم من السميد الناعم
600 جم من السكر البودرة
ماء، حسب الحاجة
175 جم من السمن
300 جم من دبس التمر
تمر، مفرغ من النوى للتزيين
لوز بجلي
🚩 طريقة التحضير
1 يُضاف السميد إلى السكر ويُمزج الخليط جيداً.
2 تُضاف نصف كمية السمن إلى خليط السميد ويبدأ الخلط، ثم يُضاف بعض الماء ويُخلط حتى يصبح الخليط عجيناً جافاً إلى حد ما
3 تُدهن صينية الخبز بالسمن، ويُفرد العجين في الصينية ويُقطع بواسطة السكين لعمل شكل ماسات أو مربعات أو دوائر ..
4 توضع نصف حبة تمر في كل ماسة مع حبة لوز بجلي
5 يُضاف باقي السمن المذاب إلى دبس التمر ويُمزج الخليط جيداً.
6 تُخبز البسبوسة في فرن بدرجة حرارة 170 مئوية لمدة 30 دقيقة تقريباً أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
7 بمجرد أن تُرفع البسبوسة من الفرن، يُصب خليط دبس التمر عليها وتوضع جانباً لتبرد.
🍰
🍓🍰🍓
شاتوه فراولة بطريقة سهلة والكيكة هشة وخفيفة
فى الخﻻط : كوب ماء ، 3مﻻعق كبيرة حليب بودرة ، ثﻻثة ارباع الكوب سكر ،ظرف جيلي فراوله، م ص فانيليا، كوب زيت
الطريقة:نخلطهم مع بعض لمدة 5 دقائق نﻻحظ ان الخليط كثيف ..نحتفظ بكوب من الخليط ف التﻻجة . نضع على باقى الخلطة اللى فى الخﻻط 3 بيضات و نخلطهم جيدا ثم تصب الخليط على كوب وربع دقيق منخول مضاف إليه معلقة كبيرة بيكنج بودر ونخلط الخليط بالمضرب السلك اليدوى ثم نصب الخليط ف صينية مدهونة و ندخلهاالفرن وبعد لما نطلعها نتركها 5 دقائق تبرد ثم نصب عليها الصوص اللى شيلناه فى التﻻجة ونزينها بالكريمة وندخلها التﻻجة تبرد شوية ثم تقطع وتقدم بالف هنا
شاتوه فراولة بطريقة سهلة والكيكة هشة وخفيفة
فى الخﻻط : كوب ماء ، 3مﻻعق كبيرة حليب بودرة ، ثﻻثة ارباع الكوب سكر ،ظرف جيلي فراوله، م ص فانيليا، كوب زيت
الطريقة:نخلطهم مع بعض لمدة 5 دقائق نﻻحظ ان الخليط كثيف ..نحتفظ بكوب من الخليط ف التﻻجة . نضع على باقى الخلطة اللى فى الخﻻط 3 بيضات و نخلطهم جيدا ثم تصب الخليط على كوب وربع دقيق منخول مضاف إليه معلقة كبيرة بيكنج بودر ونخلط الخليط بالمضرب السلك اليدوى ثم نصب الخليط ف صينية مدهونة و ندخلهاالفرن وبعد لما نطلعها نتركها 5 دقائق تبرد ثم نصب عليها الصوص اللى شيلناه فى التﻻجة ونزينها بالكريمة وندخلها التﻻجة تبرد شوية ثم تقطع وتقدم بالف هنا
*[القطايف]*
🚩 المقادير :
2 كوب ماء
2 كوب طحين سعودي
3 ملعقة طعام سكر
1/2 كوب سميد
1 ملعقة شاي خميره فوريه
1 ملعقة شاي بكنج بودر
1/2 ملعقة شاي ملح
1 ملعقة شاي ماء زهر حسب الرغبة
🚩 حشوة المكسرات :
1/4 كوب جوز مبروش
1/4 كوب كاجو مبروش
1/4 كوب جوز هند
1/2 ملعقة شاي قرفة
2 إلى 3 ملعقة طعام شيرة
(وتخلط مع بعض)
🚩 حشوات اخرى :
جبن فيتا - عكاوي - جبن سايل - قشطة طازجة
🚩 للزينة :
مربى او فستق مطحون
🚩 الطريقة :
تخلط العجينة بالخلاط وتترك تختمر ساعه وان كانت ثقيلة يمكن اضافة ملعقتين ماء.
ثم تخبز على صاج مدهون بالزيت في البدايه فقط .
الحجم الكبير يحشى بالمكسرات اوالأجبان ويقفل جيدا ثم يُقلى في الزيت أو
يدهن بالزبده ويدخل الفرن ويسقى بالشيره.
اما الحجم الصغير (العصافيري) يقفل من النصف و يسقى بالشيرة ثم تحشى بالقشطة أو الجبن وتزين بالمربى او الفستق (يكون الوجه المحمر من الخارج) ...
....
🚩 المقادير :
2 كوب ماء
2 كوب طحين سعودي
3 ملعقة طعام سكر
1/2 كوب سميد
1 ملعقة شاي خميره فوريه
1 ملعقة شاي بكنج بودر
1/2 ملعقة شاي ملح
1 ملعقة شاي ماء زهر حسب الرغبة
🚩 حشوة المكسرات :
1/4 كوب جوز مبروش
1/4 كوب كاجو مبروش
1/4 كوب جوز هند
1/2 ملعقة شاي قرفة
2 إلى 3 ملعقة طعام شيرة
(وتخلط مع بعض)
🚩 حشوات اخرى :
جبن فيتا - عكاوي - جبن سايل - قشطة طازجة
🚩 للزينة :
مربى او فستق مطحون
🚩 الطريقة :
تخلط العجينة بالخلاط وتترك تختمر ساعه وان كانت ثقيلة يمكن اضافة ملعقتين ماء.
ثم تخبز على صاج مدهون بالزيت في البدايه فقط .
الحجم الكبير يحشى بالمكسرات اوالأجبان ويقفل جيدا ثم يُقلى في الزيت أو
يدهن بالزبده ويدخل الفرن ويسقى بالشيره.
اما الحجم الصغير (العصافيري) يقفل من النصف و يسقى بالشيرة ثم تحشى بالقشطة أو الجبن وتزين بالمربى او الفستق (يكون الوجه المحمر من الخارج) ...
....
*كنافة بالتمر*
🚩 مقادير الوصفة
1 باكيت كنافة شعر
1 كوب سمن مذاب
🚩 الحشو
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 كوب تمر منزوع النوى
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة يانسون مطحون
1/4 كوب جوز مجروش
🚩 للتقديم
.. .. سكر ناعم بودرة
🚩 طريقة التحضير
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. أحضري صينية أكواب الكيك (كب كيك). بطني بأكواب ورقية.
2. في طبق واسع ضعي الكنافة. أسكبي نصف كمية السمن. قلبي بأطراف أصابعك إلى أن تتغطى الكنافة بالسمن.
3. الحشو: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الزبدة والتمر. باستعمال ملعقة خشبية قلبي التمر إلى أن يلين ويصبح معجونا. أضيفي القرفة، اليانسون والجوز. دعي التمر ليبرد تماما ثم شكليه إلى ١٢ كرة.
4. خذي ربع كمية الكنافة ومديها على الطاولة لتصبح على شكل مستطيل بعرض ١٠ سم. قصي المستطيل إلى ٣ مستطيلات صغيرة. ضعي في كل مستطيل كرة من التمر. أققلي الكنافة على التمر مع محاولة تشكيلها إلى كرة. ضعي في القوالب. وزعي بقية السمن.
5. إخبزي الكنافة في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
6. أخرجي الكنافة من الفرن وأنثري السكر الناعم. دعي الكنافة بالتمر لتبرد ثم أنثري كمية ثانية من السكر.
...
🚩 مقادير الوصفة
1 باكيت كنافة شعر
1 كوب سمن مذاب
🚩 الحشو
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 كوب تمر منزوع النوى
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة يانسون مطحون
1/4 كوب جوز مجروش
🚩 للتقديم
.. .. سكر ناعم بودرة
🚩 طريقة التحضير
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. أحضري صينية أكواب الكيك (كب كيك). بطني بأكواب ورقية.
2. في طبق واسع ضعي الكنافة. أسكبي نصف كمية السمن. قلبي بأطراف أصابعك إلى أن تتغطى الكنافة بالسمن.
3. الحشو: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الزبدة والتمر. باستعمال ملعقة خشبية قلبي التمر إلى أن يلين ويصبح معجونا. أضيفي القرفة، اليانسون والجوز. دعي التمر ليبرد تماما ثم شكليه إلى ١٢ كرة.
4. خذي ربع كمية الكنافة ومديها على الطاولة لتصبح على شكل مستطيل بعرض ١٠ سم. قصي المستطيل إلى ٣ مستطيلات صغيرة. ضعي في كل مستطيل كرة من التمر. أققلي الكنافة على التمر مع محاولة تشكيلها إلى كرة. ضعي في القوالب. وزعي بقية السمن.
5. إخبزي الكنافة في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
6. أخرجي الكنافة من الفرن وأنثري السكر الناعم. دعي الكنافة بالتمر لتبرد ثم أنثري كمية ثانية من السكر.
...
*مندي الدجاج*
🚩 المقادير
5 - 4 كوب أرز بسمتي
1 ملعقة صغيرة زعفران
4/1 كوب ماء الورد أو ماء الزهر
4 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2 حبة كبيرة بصل مفروم
2 كيلو دجاج
2 عود قرفة
4 قطعة ورق غار
10 حب هيل(حبهان) صحيح
10 حبة مسمار( كبش قرنفل)
10 حبة فلفل أسود 2
قرن فلفل أخضر أنصاف
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
*للتدخين:*
1 قطعة فحم
*للتقديم:*
1 كوب مكسرات و زبيب مقلي
🚩 طريقة التحضير
1 اغسلي الأرز عدة مرات تحت الماء البارد ثم اغمريه بالماء و اتركيه 15 دقيقة.
2 في كوب صغير ضعي الزعفران، أضيفي ماء الورد أو ماء الزهر، ثم اتركيه جانباً.
3 باستعمال سكين حادة أو مقص المطبخ قطعي الدجاج إلى أنصاف.
4 في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت و سخني على نار متوسطة، أضيفي البصل و قلبي إلى أن يصبح لونه غامقاً.
5 أضيفي قطعة دجاج و قلبيها إلى أن تصبح ذهبية اللون، أخرجيها من القدر، دعيها جانباً، اكملي بقية قطع الدجاج بنفس الطريقة.
6 أعيدي الدجاج في القدر و أضيفي القرفة، الغار، الهيل، المسمار، الفلفل الأسود و الأخضر، الملح و البهار.
7 اغمري الدجاج بالماء و اتركيه على نار متوسطة لمدة 300 دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
8 أخرجي الدجاج من القدر و صفي المرق، ضعي الدجاج في صينية فرن، قوي بشوي الدجاج تحت شواية الفرن ليصبح لونه ذهبياً.
9 احتفظي به ساخناً.
10 في قدر متوسط الحجم ضعي 6 أكواب من المرق، دعيه يغلي على نار قوية، ثم صفي الأرز من الماء و أضيفي على المرق، و اتركيه يغلي إلى أن تتكون ثقوب على سطحه، ثم أضيفي خليط الزعفران، غطي القدر و خففي النار و اتركي الأرز 30 دقيقة إلى أن ينضج.
11 ضعي الدجاج على سطح الأرز.
12 للتدخين:
أحضري قطعة من ورق الالمينوم، و شكليها على شكر طبق صغير، ضعي فيها قليلاً من زيت الذرة وضعيها بين قطع الدجاج فوق الأرز، سخني قطعة الفحم إلى أن تصبح جمرة، ضعيها في ورقة الألمينوم ليتصاعد البخار و أعيدي الغطاء على القِدر ليتشرب الأرز نكهة الفحم، انتظري لعدة دقائق قبل التقديم.
13 للتقديم:
تخلصي من قطعة الفحم و الورق، ضعي الدجاج جانباً، قلبي الأرز و اسكبي في طبق تقديم، وزعي قطع الدجاج و زيني بالمكسرات و الزبيب، قدميه مباشرة.
🍖 🍗🍗 🍖
🚩 المقادير
5 - 4 كوب أرز بسمتي
1 ملعقة صغيرة زعفران
4/1 كوب ماء الورد أو ماء الزهر
4 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2 حبة كبيرة بصل مفروم
2 كيلو دجاج
2 عود قرفة
4 قطعة ورق غار
10 حب هيل(حبهان) صحيح
10 حبة مسمار( كبش قرنفل)
10 حبة فلفل أسود 2
قرن فلفل أخضر أنصاف
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
*للتدخين:*
1 قطعة فحم
*للتقديم:*
1 كوب مكسرات و زبيب مقلي
🚩 طريقة التحضير
1 اغسلي الأرز عدة مرات تحت الماء البارد ثم اغمريه بالماء و اتركيه 15 دقيقة.
2 في كوب صغير ضعي الزعفران، أضيفي ماء الورد أو ماء الزهر، ثم اتركيه جانباً.
3 باستعمال سكين حادة أو مقص المطبخ قطعي الدجاج إلى أنصاف.
4 في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت و سخني على نار متوسطة، أضيفي البصل و قلبي إلى أن يصبح لونه غامقاً.
5 أضيفي قطعة دجاج و قلبيها إلى أن تصبح ذهبية اللون، أخرجيها من القدر، دعيها جانباً، اكملي بقية قطع الدجاج بنفس الطريقة.
6 أعيدي الدجاج في القدر و أضيفي القرفة، الغار، الهيل، المسمار، الفلفل الأسود و الأخضر، الملح و البهار.
7 اغمري الدجاج بالماء و اتركيه على نار متوسطة لمدة 300 دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
8 أخرجي الدجاج من القدر و صفي المرق، ضعي الدجاج في صينية فرن، قوي بشوي الدجاج تحت شواية الفرن ليصبح لونه ذهبياً.
9 احتفظي به ساخناً.
10 في قدر متوسط الحجم ضعي 6 أكواب من المرق، دعيه يغلي على نار قوية، ثم صفي الأرز من الماء و أضيفي على المرق، و اتركيه يغلي إلى أن تتكون ثقوب على سطحه، ثم أضيفي خليط الزعفران، غطي القدر و خففي النار و اتركي الأرز 30 دقيقة إلى أن ينضج.
11 ضعي الدجاج على سطح الأرز.
12 للتدخين:
أحضري قطعة من ورق الالمينوم، و شكليها على شكر طبق صغير، ضعي فيها قليلاً من زيت الذرة وضعيها بين قطع الدجاج فوق الأرز، سخني قطعة الفحم إلى أن تصبح جمرة، ضعيها في ورقة الألمينوم ليتصاعد البخار و أعيدي الغطاء على القِدر ليتشرب الأرز نكهة الفحم، انتظري لعدة دقائق قبل التقديم.
13 للتقديم:
تخلصي من قطعة الفحم و الورق، ضعي الدجاج جانباً، قلبي الأرز و اسكبي في طبق تقديم، وزعي قطع الدجاج و زيني بالمكسرات و الزبيب، قدميه مباشرة.
🍖 🍗🍗 🍖
وربات بالقشطه 🍰
المقادير
باكيت ورق كلاج (جلاش)
كوب كريمه خفق
كوب الا ربع حليب
٣ ملاعق كبيره سميد ناعم
٣ ملاعق كبيره نشا
ملعقه كبيره ماء الزهر او ماء الورد او فانيليا
ا كوب من السمن المذاب او الزبده
فستق حلبي للتزيين
لعمل القطر نضع ٢ كوب سكر وواحد كوب من الماء وملعقه من عصير الليمون
نضعهم على النار حتى يبدأ بالغليان ونضيف ملعقه عصير الليمون ونجعلهم يغلو ٧ دقائق فقط
طريقه العمل
نذوّب جميع مكونات القشطه الكريمه والحليب والسميد والنشا ع البارد ومن ثم نضعها على النار حتى تتماسك وتتكاثف ومن ثم نضيف ماء الورد او الزهر ونتركها تبرد تماما
طريقه العمل نقسم ورق الكلاج (الجلاش) الي اربع أقسام طوليه ومن ثم نثني الطرف مثل طريقه لف السمبوسك لنحصل ع مربعات صغيره
ونغطيها بفوطه المطبخ لكي لا تنشف
ونقوم بحشي كل مربع بملعقه من القشطه وإغلاقها من الطرف ع شكل مثلث وتغطيس الحبه كامله بالسمنه او الزبده المذابه ووضعها بصينيه الخبز حتى ننهي الكميه
وبعد ذلك نقوم بخبزها ع حراره ٢٠٠ مئوية حتى يشقر اللون ومن ثم نقوم بسكب القطر عليها وإرجاعها الفرن وهو مطفئ لمده ٥ دقائق لمي أوراق الكلاج(الجلاش) تتشرب القطر وتتفتح اوراقها اكثر وتزين بالفستق الحلبي
والف هنا
ضاعفي كميه القشطه ازا بتحبوها مليانه
🍃🍏
المقادير
باكيت ورق كلاج (جلاش)
كوب كريمه خفق
كوب الا ربع حليب
٣ ملاعق كبيره سميد ناعم
٣ ملاعق كبيره نشا
ملعقه كبيره ماء الزهر او ماء الورد او فانيليا
ا كوب من السمن المذاب او الزبده
فستق حلبي للتزيين
لعمل القطر نضع ٢ كوب سكر وواحد كوب من الماء وملعقه من عصير الليمون
نضعهم على النار حتى يبدأ بالغليان ونضيف ملعقه عصير الليمون ونجعلهم يغلو ٧ دقائق فقط
طريقه العمل
نذوّب جميع مكونات القشطه الكريمه والحليب والسميد والنشا ع البارد ومن ثم نضعها على النار حتى تتماسك وتتكاثف ومن ثم نضيف ماء الورد او الزهر ونتركها تبرد تماما
طريقه العمل نقسم ورق الكلاج (الجلاش) الي اربع أقسام طوليه ومن ثم نثني الطرف مثل طريقه لف السمبوسك لنحصل ع مربعات صغيره
ونغطيها بفوطه المطبخ لكي لا تنشف
ونقوم بحشي كل مربع بملعقه من القشطه وإغلاقها من الطرف ع شكل مثلث وتغطيس الحبه كامله بالسمنه او الزبده المذابه ووضعها بصينيه الخبز حتى ننهي الكميه
وبعد ذلك نقوم بخبزها ع حراره ٢٠٠ مئوية حتى يشقر اللون ومن ثم نقوم بسكب القطر عليها وإرجاعها الفرن وهو مطفئ لمده ٥ دقائق لمي أوراق الكلاج(الجلاش) تتشرب القطر وتتفتح اوراقها اكثر وتزين بالفستق الحلبي
والف هنا
ضاعفي كميه القشطه ازا بتحبوها مليانه
🍃🍏