السلام عليكم ورحمة الله وبركاته مساء الخير للجميع رمضان مبارك عليكم اليوم بدنا نحضر
سلطة المشاوي

المكوّنات
بقدونس - ضمة

بصل - 1

ملح - بحسب الرغبة

فلفل أسود مطحون - رشة

سماق - ملعقة كبيرة

طريقة العمل
1- إفرمي البقدونس ثم اغسليه بالماء جيداً وصفّيه حتى تزول منه السوائل.
2- قطّعي البصل الى شرائح رفيعة ثم وزّعي البقدونس في قدر طبق متوسط الحجم.
3- أنثري شرائح البصل على الوجه ثم نكّهي بالملح، السماق والفلفل الأسود.
4- أخلطي المكونات جيداً بواسطة ملعقة حتى تتداخل.
5- وزّعي سلطة البصل والبقدونس في طبق ثم قدميها على سفرتك الى جانب ألذ الأطباق.
وصحتين وهنا

‌ .
🍒 فطيرة الجبن والطماطم


25 دقيقة
6 اشخاص

🍒 مقادير الوصفة
1 عبوة عجين باف باستري
3 حبة كبيرة بيض
4/3 كوب كريمة
1/4 كوب كريمة حامضة او لبنة
1 ملعقة كبيرة دقيق
1 كوب جبن موزاريللا مبروش
1 كوب جبن شيدر مبروش
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة أوريجانو
1 ملعقة صغيرة ريحان او نعناع مجفف
2 حبة كبيرة طماطم، منزوع البذور، شرائح
1/4 كوب زيتون اسود، شرائح
1/4 كوب زيتون اخضر، شرائح
2 قرن فلفل اخضر، شرائح

🍒 طريقة التحضير
سخني الفرن لدرجة حرارة 180مْ، احضري طبق فرن مستطيل.

باستعمال النشابة افردي العجينة الى مستطيل اكبر من حجم الطبق بمقدار 1 بوصة، ضعي العجينة في الطبق بحيث ترتفع على الجوانب.

في طبق عميق ضعي البيض، الكريمة، الكريمة الحامضة، الدقيق، الموزاريللا، الشيدر، الملح، الأوريجانو، الريحان او النعناع، اخفقي بمضرب شبك يدوي الى ان تختلط المكونات جيدا.

صبي الخليط على العجينة، وزعي فوقه الطماطم، الزيتون الأسود والأخضر والفلفل، ادخلي الفرن 25 دقيقة الى ان تنفتخ الفطيرة وتتماسك الحشو، قدميها دافئة.

‌ .
🍒 صلصة الثومية على طريقة منال العالم


🍒 مقادير الوصفة
2 بياض بيض.
¼ ملعقة صغيرة ملح.
2 فص ثوم مهروس.
¾ كوب زيت ذرة
1 ملعقة صغيرة الخل.

🍒 طريقة التحضير
يوضع مقدار البيض في ابريق الخلاط ثم إضافة رشة ملح ومزج الخليط جيدًا

ثم يتم إضافة الثوم المهروس وخلط المكونات مع إضافة قطرات من الخل ورشة ملح أثناء خلط المكونات

ثم يتم إضافة الزيت بالتدريج أثناء الخلط لحين امتزاج المكونات جيدًا، ثم تقدم مع مختلف الأكلات.

‌ .
🍒 جيلي قمر الدين


🍒 مقادير الوصفة
🔘 خليط قمر الدين:
نصف باكيت ٢٠٠جرام قمر الدين
1/2 1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ماء الورد
1/2 1 كوب ماء ساخن
2 ملعقة كبيرة جيلاتين سادة
🔘 خليط الحليب:
2 ملعقة كبيرة جيلاتين سادة
1 كوب ماء ساخن
1 كوب ماء بارد
2 كوب حليب محلى
🔘 للتزيين:
فستق حلبي مجروش

🍒 طريقة التحضير
🔘 خليط قمر الدين:
قطعي ورقة قمر الدين إلى قطع صغيرة وضعي في طبق عميق.

أسكبي الماء على قمر الدين ودعيه لعدة ساعات إلى أن يذوب قمر الدين ويتكون لديك شراب قمر الدين.

أضيفي ماء الورد.
في قدر سميك القاعدة ضعي الماء الساخن والجيلاتين.

قلبي الجيلاتين جيدا إلى أن يختلط تماما مع الماء.

ضعي القدر على نار متوسطة ثم أضيفي شراب قمر الدين.

باستعمال ملعقة خشبية قلبي الخليط إلى أن يغلي ويسمك قوامه.

أسكبي الخليط في طبق زجاجي واسع. ضعي الطبق في البراد إلى أن يتماسك الجيلي ويجمد.

باستعمال سكين حادة قطعي جيلي قمر الدين إلى مكعبات صغيرة.

ضعي عدة مكعبات جانبا لحين وقت التزيين.

أحضري قالب سعة ١٢ كوب ذو فتحة من الوسط.

رشي القالب بقليل من الزيت البخاخ.

🔘 خليط الحليب:
في قدر متوسط الحجم ضعي الجيلاتين والماء. ضعي القدر على نار هادئة وقلبي إلى أن يذوب الجيلاتين.

أضيفي الحليب وقلبي لمدة دقيقة فقط. أسكبي الخليط في القالب.

دعي القالب على طاولة المطبخ لعدة دقائق إلى أن يتماسك خليط الحليب قليلا ولكن بدون أن يجمد تماما.

أسقطي قطع جيلي قمر الدين في خليط الحليب في القالب.

ضعي القالب في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل.

🔘 للتقديم:
إقلبي قالب جيلي قمر الدين في طبق للتقديم.

زيني ببقية مكعبات جيلي قمر الدين والفستق.

#الارز_الهندي_المبهر
المقادير
- أرز بسمتي : كوبان (طويل الحبة مغسول ومنقوع بماء بارد)
- الماء : 4 اكواب
- ملح : ملعقة صغيرة
- البصل : 2 حبة (مفروم شرائح ناعمة)
- الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : عود
- هيل : 6 حبات
- الكمون : ملعقة صغيرة (حبّ)
- زبيب : ملعقتان كبيرتان (مقلي)
- كاجو : ملعقة كبيرة (محمص / اختياري)

طريقة التحضير
1. سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة واقلي البصل حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبي.

2. سخني الماء في قدر واسع حتى يغلي ثم ضعي الملح بالماء.

3. أضيفي الكركم و الهيل وعود القرفة والكمون للماء واتركيه يغلي لمدة دقيقتين.

4. أضيفي الأرز بعد أن تصفيه من الماء وخففي النار وغطي القدر و اتركيه لمدة 25 دقيقة دون تحريك حتى ينضج الأرز.

5. اسكبي الأرز في طبق التقديم واخلطي البصل المقلي معه وزينيه بالزبيب و الكاشو المحمص.

6. يمكنك تقديمه إلى جانب الخضار بالكاري واللحم أو الدجاج

#حلويات
الطبقة الاولى♦️بسكوت شاهي او دايجستڤ مطحون و معجون ب زبده مع قشطه
الطبقة الثانية♦️ثلث كوب كريمه خفق + ملعقه صغيره زعفران .. < نحطهم شوي ع النار الين يغلون و نخليهم ع جنب يبرد تماما .. في وعاء نخفق علبه فيلاديفيا
٢٠٠جرام الين تصير معكم كريميه بعدها نضيف ربع كوب سكر مع بيضه و نخفق .. بعدين نحط خليط الزعفران بعد ما برد و نخفق ..

آخر شي نضيف ظرف دريم ويب مع ٤ ملاعق حليب بودره .. ندهن جوانب القالب بالزيت و نصب الخليط فيها .. ندخله الفرن ف حمام مائي الين تجمد معاكم الطبقه الصفراء .. نطفي النار و نخلي الصينيه جوات الفرن الين يبرد تماما .. نطلعه و ندخله الثلاجه ليله كامله ..
الطبقة الثالثه♦️في قدر نحط كوبين حليب مع ٣ ملاعق نشا مع ربع كوب سكر
و ملعقه صغيره ماء ورد و ملعقه كبيره دريم ويب ..

نخلطهم يدويا و نحط القدر ع النار مع التحريك المستمر الين يثقل الخليط ..
نصبه مباشره ع التشيز و نحط جوز هند و ندخله الثلاجه يبرد نص ساعه و نطلعه من القوالب و يزين بالفستق و الورد😻.

#حلويات
استخدمت ظرف من كريمة الڤانيلا و كريمة
الشوكولاته بالمكسرات من د. اوتكر😍👌🏻 . فكرتهم تخفقونها مع حليب بارد و راح تتماسك في ثلاث دقائق بس جداً سريعه
و لذيذة و تنفع لوصفات حلى كثيره👏🏻ابتكرت وصفة جداً سهله😉نحتاج فيها كاسات انيقه و صغيره نوعاً ما للتقديم الفردي🍧 الوصفة عباره عن : كوبين بسكوت مطحون + جوز بيكان مجروش+ ٢ م ك كراميل نحركهم مع بعض
و نرصهم في الكاسات و نشيل منه شوي للزينه 👍🏻

لطبقة كريمة الجبن : ٢٠٠جرام جبن كريمي+ كوب كريمة خفق بارده +
كوب حليب بارد + ظرف ڤانيلا كريم من د. اوتكر نخفقهم جيداً لمدة خمس دقائق لما تتماسك و راح تشوفون انها تتماسك بشكل مثالي👌🏻 نضيفها فوق البسكوت بقمع بلاستيك ليكون اسهل لكم .
طبقة التشوكلت : ظرف تشوكلت كريم بالمكسرات من د اوتكر نخفقهم مع حليب بااارد لمدة ٣ دقائق و نضيفه
كآخر طبقه ..

الزينه اختيارية : اضفت كريمة مخفوقه ساده و عليها صوص كراميل
و القليل من فتات البسكوت و البيكان المٌعد مسبقاً . يٌبرد ٤ ساعات على الأقل و استمتعوا بحلى بارد و لذيييييذ❄️💛
ممكن تبردونه بالفريزر بحيث يجمد بزياده
و يصير كأنه ايسكريم تقريباً😋.

#كيك_موس_الشوكولاتة_السهل
المقادير

- مقادير موس الشوكولاتة :
مارشميلو : كوب ونصف
الشوكولاتة : 220 غراماً (مفرومة)
حليب : نصف كوب
كريمة : كوبان (مخفوقة)-
مقادير الكيك :
طحين : كوب وثلاثة ارباع الكوب
سكر : كوب وثلاثة ارباع الكوب
بودرة الكاكاو : ثلاث أرباع الكوب
بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
ملح : ملعقة صغيرة
لبن زبادي : كوب
الزيت النباتي : نصف كوب
البيض : 2 حبة
الفانيليا : ملعقتان صغيرتان
الماء : كوبان (مغلي)

طريقة التحضير

1. لتحضير الكيك: سخني الفرن على حرارة 350 درجة.

2. جهزي قالب الكيك مقاس 9*13 انس وادهنيه بالزبدة ورشة طحين.

3. اخلطي الطحين مع الكاكاو والبيكنج صودا والبيكنج باودر والملح في وعاء وضعيه جانبا.

4. اخفقي اللبن الزبادي والزيت السكر.

5. أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق ثم أضيفي الفانيلا.

6. أضيفي الماء المغلي واخفقي حتى تمتزج المكونات.

7. أضيفي خليط الطحين والكاكاو للمزيج واخفقي.

8. صبي المزيج في القالب المجهز وأدخليه الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تنضج الكيك واتركي الكيك ليبرد

9. لتحضير موس الشوكولاتة: اخلطي المارشميلو والشوكولاتة والحليب في قدر على نار منخفضة مع التحريك حتى تذوب المارشميلو وتمتزج المكونات ثم ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد تماما.

10. أضيفي الكريمة المخفوقة واخلطي ثم وزعي الخليط على وجه الكيك.

11. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم ثم قدميها باردة.
   

#كب_كيك_الجزر_بالكريمة
المقادير

-للكريمة :
جبن كريمي : علبة
سكر البودرة : كوب
ملح : ربع ملعقة صغيرة
للكيك :طحين : 2 كوب
بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة
بيكنج صودا : نصف ملعقة صغيرة
القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
البيض : 2 حبة
السكر البني : ثلثان الكوب
حليب : كوب
الزبدة : 6 ملاعق كبيرة (مذوبة)
الجزر : كوب ونصف (مبشور)

طريقة التحضير

1. لتحضير الكريمة: اخلطي الجبن الكريمي والسكر البودرة بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج ناعماً وكريمياً.

2. ضعي المزيج في ورق البلاستيك وشكليها على شكل أسطوانة وأدخليها الفريزر لمدة ساعتين على الأقل.

3. لتحضير الكب كيك: سخني الفرن على حرارة 425 درجة.

4. جهزي صينية الكب كيك وبطنيها بالورق الخاص.

5. اخلطي الطحين والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح والقرفة.

6. اخفقي البيض مع السكر البني في وعاء بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى تمتزج المكونات.

7. أضيفي الزبدة والحليب واخفقي.

8. أضيفي الجزر وحركي حتى تمتزج المكونات.

9. صبي الخليط في صينية الكب كيك المجهزة دون أن تملئي القوالب فقط ثلث القالب.

10. أخرجي خليط الجبن الكريمي من الفريزر وقطعيه دوائر متوسطة السماكة.

11. ضعي قطع الجبن الكريمي فوق خليط الكيك في صينية الكب كيك ثم صبي باقي كمية خليط الكيك فوقها في أكواب الكب كيك.

12. أدخلي الصينية للفرن لمدة 15 - 18 دقيقة حتى ينضج الكب كيك.

13. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد ثم قدمي الكب كيك دافئاً أو بارداً.
     

#كب_كيك_الليمون_بالروزماري
المقادير

- تغليفة الليمون :
سكر البودرة : كوب
عصير الليمون : 5 ملاعق صغيرة
بشر الليمون : نصف ملعقة صغيرة
الزبدة : 100 غراماً (طرية) 
- البيض : 2 حبة 
- طحين : كوب وثلاثة ارباع الكوب 
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف 
- ملح : نصف ملعقة صغيرة 
- سكر : كوب 
- خلاصة الليمون : ملعقة صغيرة ونصف 
- الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة 
- حليب : ثلثان الكوب 
- بشر الليمون : ملعقتان صغيرتان 
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة 

طريقة التحضير

1. جهزي صينية الكب وبطنيها بالورق المخصص لها.

2. سخني الفرن على حرارة 350 درجة.

3. اخلطي الطحين والبيكنج باودر والملح في وعاء واتركيه جانبا.

4. اخفقي الزبدة على سرعة متوسطة لمدة 30 ثانية حتى تصبح كريمية.

5. أضيفي السكر وخلاصة الليمون والفانيلا واخفقي جيداً لمدة دقيقتين حتى يصبح المزيج هشاً وكريمياً.

6. أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى واخفقي.

7. أضيفي مزيج الطحين لخليط الزبدة والسكر والبيض ثم أضيفي عصير الليمون وبشر الليمون و اخفقي.

8. صبي في صينية الكب كيك المجهزة حوالي  ⅔ الكوب.

9. أدخلي الصينية الفرن لمدة 18 – 20 دقيقة حتى ينضج.

10. اتركي الكب كيك ليبرد.

11. لتحضير التغليفة: اخلطي السكر البودرة وعصير الليمون جيدا ًحتى يصبح المزيج ناعماً، ثم أضيفي بشر الليمون.

12. وزعي التغليفة على حبات الكب كيك وقدميها دافئة أو باردة.

#ليزي_كيك_بدون_حليب_مكثف
المكوّنات

حليب سائل – كوب

كاكاو بودرة – 3 ملاعق كبيرة

سكر – 5 ملاعق كبيرة ممسوحة

زبدة – 50 غرام

قشطة – علبة صغيرة

بسكويت شاي دايجستيف – بحسب الحاجة

بسكويت أوريو – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- في قدر، ضعي الحليب والسكر والكاكاو واخلطي على البارد. 
2- ضعي القدر على نار خفيفة وحرّكي باستمرار. 
3- أضيفي الزبدة وحرّكي حتى الذوبان.
4- إرفعي القدر عن النار وأضيفي القشطة إلى المزيج وحرّكي جيداً. 
5- يمكنك أن تضعي المزيج قليلاً على النار بعد وضع القشطة وتحرّكي لمدّة 5 دقائق. 
6- كسّري البسكويت فوق المزيج وقلّبي جيداً حتى يتماسك. 
7- أسكبي المزيج في قالب سيلكون واتركيه حتى يبرد. 
8- غطّي القالب بورق القصدير وأدخليه إلى الثلاجة حتى يتماسك ويأخذ شكل القالب. 
9- أخرجي القالب واقلبيه ثمّ زيّني الوجه بالفستق الحلبي المبشور.