🌮ﺷﺎﻭﺭﻣﺎ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ🌮
ﻣﺪﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ : ﺳﺎﻋﺔ - 12 ﺳﺎﻋﺔ " ﻟﻠﺘﺒﻴﻞ "
ﻣﺪﺓ ﺍﻟﻄﻬﻲ : 15 ﺩﻗﻴﻘﺔ
ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ : 6-8 ﺃﺷﺨﺎﺹ .
ﺍﻟﻤﺴﺘﻮﻯ : ﺳﻬﻞ
ﺍﻟﻤﻜﻮّﻧﺎﺕ
ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ
ﺳﺘّﺔ ﺻﺪﻭﺭ ﻣﻦ ﺍﻟﺪّﺟﺎﺝ، ﺣﺴﺐ ﺍﻟﻜﻤﻴّﺔ ﺍﻟّﺘﻲ ﺗﺮﻏﺒﻴﻦ ﺑﺈﻋﺪﺍﺩﻫﺎ .
ﻧﺼﻒ ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰّﻳﺘﻮﻥ .
ﻧﺼﻒ ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻠّﻴﻤﻮﻥ .
ﺑﻬﺎﺭﺍﺕ ﻭﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ، ﻭﻓﻠﻔﻞ ﺃﺣﻤﺮ، ﻭﻣﻠﺢ .
🌯ﻋﻠﺒﺔ ﻣﻦ ﻟﺒﻦ ﺍﻟﺰّﺑﺎﺩﻱ .
ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄّﻌﺔ ﺇﻟﻰ ﺷﺮﺍﺋﺢ ﺃﻭ ﻣﻜﻌّﺒﺎﺕ .
ﻣﺨﻠّﻞ ﺧﻴﺎﺭ .
ﺧﺲ ﻣﻔﺮﻭﻡ .
ﺧﺒﺰ ﺍﻟﺼﺎﺝ
ﺛﻼﺛﺔ ﺃﻛﻮﺍﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﻄﺤﻴﻦ .
ﻛﻮﺏ ﻭﺭﺑﻊ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ .
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻭﺍﺣﺪﺓ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺨﻤﻴﺮﺓ ﺍﻟﻔﻮﺭﻳّﺔ .
ﺭﺷّﺔ ﻣﻠﺢ، ﻭﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﻜّﺮ .
ﺑﻴﻀﺔ ﻭﺍﺣﺪﺓ .
🌯ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘّﺤﻀﻴﺮ
ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ
ﺿﻌﻲ ﺍﻟﺪّﺟﺎﺝ ﻓﻲ ﺣﺎﻓﻈﺔ ﺧﺎﺻّﺔ .
ﺃﺿﻴﻔﻲ ﻟﻠﺪﺟﺎﺝ ﺍﻟﺰﻳﺖ، ﻭﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ، ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ، ﻭ ﺍﻟﻠﺒﻦ، ﻭﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ .
🌯ﺿﻌﻲ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻳﻮﻣﺎً ﻛﺎﻣﻼً ﺩﺍﺧﻞ ﺍﻟﺜﻠّﺎﺟﺔ ﺣﺘّﻰ ﻳﺨﺘﻠﻂ ﺑﺎﻟﻤﻜﻮّﻧﺎﺕ ﺟﻴّﺪﺍً .
ﺍﻗﻠﻲ ﺻﺪﻭﺭ ﺍﻟﺪّﺟﺎﺝ ﻓﻲ ﻣﻘﻼﺓ ﺍﻟﺘﻴﻔﺎﻝ ﻣﻊ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ .
ﺩﻋﻲ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻳﺘﺤﻤّﺮ ﻗﻠﻴﻼً، ﺛﻢّ ﻗﻄّﻌﻴﻪ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺷﺮﺍﺋﺢ ﻣﺴﺘﻄﻴﻠﺔ .
ﺧﺒﺰ ﺍﻟﺼﺎﺝ
ﻓﻌّﻠﻲ ﺍﻟﺨﻤﻴﺮﺓ ﺑﻮﺿﻌﻬﺎ ﻣﻊ ﻣﺎﺀ ﺩﺍﻓﺊ ﻭ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﻜﺮ .
🌮ﺣﻀّﺮﻱ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﺧﻠﻂ ﺍﻟﻄّﺤﻴﻦ، ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺨﻤﻴﺮﺓ .
ﺍﺗﺮﻛﻴﻬﺎ ﺣﺘّﻰ ﺗﺘﺨﻤّﺮ ﻟﻤﺪّﺓ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ .
ﺍﻓﺮﺩﻱ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺍﻟّﺘﻲ ﻗﻄّﻌﺘﻴﻬﺎ، ﻭﻟُﻔّﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺩﻭﺍﺋﺮ ﺭﻗﻴﻘﺔ ﻭﺍﻓﺮﺩﻳﻬﺎ ﺣﺘّﻰ ﺗﻜﻮﻥ ﻣﺘﺸﺎﺑﻬﺔ .
ﻧﻈّﻔﻲ ﺍﻟﺼﺎﺝ ﺍﻟّﺬﻱ ﺗﺴﺘﺨﺪﻣﻴﻨﻪ ﺑﻴﻦ ﻛﻞ ﻗﻄﻌﺘﻲ ﺧﺒﺰ ﺣﺘّﻰ ﻻ ﻳﺤﺘﺮﻕ ﺍﻟﺨﺒﺰ .
ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺠﻬﺰ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﺍﺑﺪﺋﻲ ﺑﺼﻨﻊ ﺍﻟﺸﺎﻭﺭﻣﺎ ﺧﺬﻱ ﺍﻟﺤﺸﻮﺓ، ﻭﺿﻌﻲ ﺍﻟﺨﺲ ﻭﺍﻟﻤﺨﻠّﻞ ﻭﻛﻤﻴّﺔً ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﻭﻟﻔّﻴﻬﺎ ﺑﺸﻜﻞٍ ﻋﺎﺩﻱّ

🌮

🥒المتبل المقادير
4 بانجان قياس وسط
6 سنون ثوم
4 ملاعق طحينه
ربع ملعقة ملح الليمون
ملح حسب الرغبة
🥒الطريقه
نهرس الثوم والبانجان ثم نضيف شوية مي للطحينه وملح الليمون والملح ونخلطهم سوا وبالهنا والتزيين زيت الزيتون مع رشة فليفله حمره

🥒

🍯 المقادير

الطبقة الأولى :

🍟كاس سميد ناعم
🍺4 كاسات ماء
🍴ملعقتين سكر
🍥 ربع قالب زبدة

الطبقة الثانية

🍶 اربع كاسات حليب
🍴 اربع ملاعق نشاء
🍥 ربع قالب زبدة

وللتزيين فستق حلبي مبشور وجوز، هند

الطريقة :

ضعي 🍲 طنجرة على نار 🔥هادئة ثم ضيفي السكر وقومي بتحريكه حتى الذوبان وبعد ان يشقر الكراميل نرفعه عن النار ثم نضيف الماء ونحرك حتى الذوبان جيداً ثم نعيده على النار حتى يغلي نضيف السميد ونحركه حتى الغليان نضيف ربع قالب زبدة ثم نتركه على نار هادية حتى يتجانس بعدها صبي في الطبق المعد للحلا..
الى ان يبرد ابداي بتجهيز الطبقة الثانية ضيفي النشاء فوق🍶 الحليب واستمري بالتحريك حتى يمتزج النشاء بالحليب ضعيه على نار هـ🔥ـادئة واستمري بالتحريك ثم ضيفي ربع قالب زبدة واستمري بالتحريك حتى يتجانس
ارفعيه عن النار وصبيه فوق الطبقة الأولى واتركيه حتى يبرد،
ثم زينيه حسب ذوقك وعند الضيافة صبي القطر عليه وقدميه وصحتين وهنا