#كيكة_البرتقال
المقادير

- البيض : 6 حبات 
- سكر البودرة : كوب ونصف 
- الفانيليا : ملعقة صغيرة 
- بشر الليمون : 1 حبة 
- الزبدة : كوب 
- عصير البرتقال : كوب 
- حليب : نصف كوب (سائل) 
- دقيق : 3 اكواب 
- بيكنج بودر : 3 ملاعق صغيرة 

طريقة التحضير

1.  يُسخَّن الفرن، على حرارة 180 درجة مئويَّة.

2. يُخفق في وعاء كبير، السكَّر البودرة والبيض والفانيليا وبشر الحامض، وذلك بواسطة شريط الخلَّاط الكهربائي، لحوالي ربع ساعة. ثمَّ، تُضاف الزبدة، ويُصبُّ عصير البرتقال والحليب، مع الاستمرار في الخفق.

2. يُنخل في وعاء ثان، الدقيق، ويُضاف الـ"بايكينغ باودر" إليه، ويُخلط المكوِّنان جيِّدًا. ثمَّ، يُضاف هذا الخليط إلى وعاء خليط السكَّر، مع الخفق جيِّدًا بشريط الخلَّاط، حتَّى يتماسك الخليط.

3. يُدهن قالب الخبز بالزبدة، ويُنثر الدقيق في قعره. ثمَّ، يُسكب الخليط في القالب. ويُطهى في الفرن على حرارة 180 درجة مئويَّة، وذلك لأربعين دقيقة.

4. لاختبار النضوج، توخز الـكعكة بالشوكة، فإذا خرجت نظيفة منه، تكون الكعكة قد أصبحت جاهزةً. وتُبرَّد قبل التقديم.
     

#حلى_الشكولاتة_البارد
المقادير

- حليب : 180 ملليلتراً 
- الشوكولا السوداء : 140 غرام (70% إلى 85% من الكاكاو، مُقطَّعة إلى مُربَّعات) 
- شراب القيقب : 3 ملاعق كبيرة 
- البيض : 1 حبة 
- مستخلص الفانيليا : ملعقة صغيرة 
- التوت:نصف كوب (أو الكرز الطازج / للتقديم) 

طريقة التحضير

1. يُغلى الحليب في قدر، وحين يبقبق، يبقى على النار لخمس وأربعين ثانية إضافيَّة.

2. يُضاف 120 غرامًا من الشوكولاتة إلى الخلَّاط الكهربائي، مع شراب القيقب والبيض والفانيليا. وتُضرب المُكوِّنات على سرعة عالية.

3. يصبُّ ربع كمِّ الحليب الساخن في الخلَّاط بعناية فائقة، وباستخدام مغرفة. ويخفق على السرعة الأدنى حتَّى يتماسك، ثمَّ تُكرَّر الخطوة مع الربع الثاني من الحليب، فالثالث والرابع. ومع كلِّ إضافة، يُضرب الخليط على سرعة خفيفة، حتَّى يُصبح سلسًا.

.4  يُصبُّ الخليط في أربعة أطباق فرديَّة صغيرة. وتترك في الثلَّاجة مُغطَّاة لساعة على الأقل. ويُبشر الكم الباقي من الشوكولاتة عليها، عند التقديم. وتوزَّع حبَّات التوت الطازج أو الكرز.
     

طريقة عمل المش المصري او الجبنة الحادقة في البيت 👍👌👌😊

المقادير :

5 كيلو جبنه قريش
2 كيلو لبن حليب
2 كيلو خميرة مش.... ودى بتشتريها من بياعين الجبنه القريش
ربع كيلو فلفل شطه حامى

تنكار وفى ناس بتقول اسمه دنكار الاتنين صح وده بيتباع عندالعطار وهو لونه بيبقى ابيض زى الملح وهو ده اللى يخلى المش مش يدود
كيس ملح

طريقة التحضير :

هنجيب الجبنه ونرش عليها كيس الملح ونقلبه فى بعض كويس بعد كده هنجيب كيس مخده ونحط فيها الجبنه علشان تصفى انا عن نفسى بسيبها يوم تصفى وفى ناس بتسيبها يومين او تلاته علشان تنشف اوى من ميتها

طبعا اللبن الحليب بغليه واسيبه يبرد واسيبه بالقشطه بتاعته مش بشيلها ده بيخلى المش دسم وحلو وابتدى اضيف عليه الشطه والتنكارواقلبه
بعد كده هنيجى تانى يوم نبتدى نعمل المش هنجيب البلاص ونحط فيه نص كمية خميرة المش ونص كمية اللبن الحليب المخلوط بالشطه والتنكار ونبتدى نسقط فيهم نص كمية الجبنه وبعدكده اضيف نص كمية الفلفل الاحمر
ونكمل باقى المقادير بنفس الطريقه حتي تخلص كلها

نبتدى بقى نقفل البلاص كويس جدااااااااا علشان ميدخلش اى هوا جواه لانه لو اتعرض للهواء هيربى دود حتى لو حطه تنكار...
بورقة اللى كان مسدود بيها بلاص العسل بدخلها فى كيس بلاستك واكبسها فى فوهة البلاص كويس

بعد كده هلبس البلاص كيس واربطه بقماشه او شريطه او دوباره المهم اربطه بحاجه جامده وخلاص

وبعد كده هلبسه كيس بلاستك تانى واحكمه كويس اوى على البلاص وبعدكده هطبق حتة قماشه قديمه وتبقى تقيله يعنى مثلا نص ملايه اوطرحة صلاة قديمه او ديل جلابيه كده يعنى وتطبقيها اربعه وتحطيها فوق البلاص وتربطى بشريطه

بعد كده هنفرش فى البلكونه كيس بلاستك قديم ونجيب حتة قماشه قديمه مستغنيه عنها ونلفها زى الحوايه ونحط فوقها البلاص لانه ممكن فى اول الامر يرشح من تحت شوية سوائل وهتلاقى لونها اسود وده من العسل بس بعد كده هيبطل لوحده علشان البلكونه بتاعتك متتبهدلش

وهنسيبه على كده 6 شهور ..اقل حاجه 6 شهور ومنفتحش عليه خالص بس كل يومين تخرجى البلكونه كده وتشليه وتهزيه بشكل دائرى علشان الجبنه والمش يتقلبو من جوه وكمان هنحط عليه بلاطه من فوق اى حاجه تقيله يعنى

ملحوظه هامه ...

البلاص لما نيجى نعبيه المش والجبنه وكده لازم ميكنش مليان يعنى يبقى نص البلاص او تلتينه مليان والباقى فاضى لان المش بيفور ويزيد

طريقه المش عمل الاساس :

اولا نعمل مرته سمن--طريقتها:

كيلو زبده او اقل نضعها علي النار ونضع معها حوال اربع معالق ملح كبيره
نستمر في تقليبها الي ان نري لون رواسب الزبده تغير لونه الي لون الكرميل
نتركها حتي تبرد قليلا ثم نصفي السمن(الزبده المغليه)
اما الرواسب ذات لون الكرميل هي المرته
ثانيا-نقلب كوبين من اللبن الرايب او تلات اكواب من الزبادب
نقلبها مع المرته مع مرعاه ان يكون البرطمان الذي نضع فيه المرته واللبن جاف تماما
نقلب كميه معلقه كبيره من الفلفل الاحمر الحار المجفف
ثالثا- عندك الان الخميره الاساسيه للمش ضعي فيها ما يناسبك من بواقي الاجبان من الثلاجه
والجبنه الرومي يجب طحنها اولا
والجبن الاسطنبولي
بالنسبه للجبه القريش يجب قبل وضعها تركها خارج التلاجه لمده ليله وهي مغموره في كميه من الملح حتي تستخرج المياه من داخلها
يتم غلق البرطمان جيدا ووضعه في مكان جاف خارج التلاجه
وممكن وضع زيت عليه
ملحوظه
للمحافظه علي المش من التلف
احرصي علي ان تكون الاجبان الموضوعه فيه مافيهاش مياه
وان تظل فيه كميه من الفلفل الحر مناسبه باستمرار 
🌶🍒🍎🍏🍎🍒

#عمل_مكعبات_الماجي_بطريقة_صحية مية بالمية

#مكعبات_ماجي 🐔

✍المكونات:

ليتر مرق دجاج مسلوق

2 جزر

2 بندوره

2 بصل

بقدونس او كرافس

قطعه صغيره زنجبيل طازج( او زنجبيل بودره)

5 حصوص ثوم (او ثوم بودره)

كوب طحين

كوب زيت

ملح

#التوابل:

بابريكا

كمون

فلفل اسود

كزبره ناشفه

بهارات الماجي

كركم

#الطريقه:✍

تسلق الخضار مع مرق الدجاج وورق الغار والقرفه

تطحن بالخلاط الكهربائي بعد سلقها (وازالة عود القرفه وورق الغار قبل الطحن)

في طنجره عالنار

نحمص الطحين مع الزيت ونضيف التوابل مع التقليب ثم نضيف الخليط( مرق الخضار المطحون)

نحرك حتى يثقل المزيج

ندهن صينيه البايركس بقليل من الزيت ونسكب الخليط ونضعه في الفريزر حتى يجمد

يقطع ويحفظ في الفريرز في وعاء مغلق

👈وممكن استعمال قوالب الثلج او قوالب من البلاستيك ..على حسب ذوقك

#ارز_على_طريقة_الاسبانية
المقادير
- طماطم : علبة (مفرومة)
- مرق دجاج : كوب ونصف
- الأرز : كوب وربع
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- الشطة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة الثوم : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)

طريقة التحضير
1. ضعي المرق والطماطم والزبدة في قدر عميق على نار متوسطة.

2. أضيفي الملح والشطة وبودرة الثوم والكمون.

3. أضيفي الأرز واتركي المزيج حتى يغلي.

4. خففي النار وغطي القدر واتركيه على النار لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.

5. اسكبي الأرز في طبق التقديم وزيني وجهه بالبصل الأخضر حسب الرغبة.

6. قدميه ساخناً إلى جانب الدجاج المشوي أو اللحم.

‌ .
🍒 اسرار منال العالم للكريمة الحامضة

الكريمة الحامضة هي منتج من منتجات الالبان الغنية بالدسم وهي مصنعة عن طريق اضافة البكتريا الحمضية الى القشطة او القشدة لتتخمر ويصبح طعمها حامضا ومميزا عن القشدة وذلك بنفس طريقة تحضير الحليب وتحويله الى لبن زبادي روب.

ويمكن إضافة الخل أو الليمون للقشطة أو القشدة وضربها بالمضرب حتى تتحول إلى كريمة حامضة، ولكن من الصعب عمل الكريمة الحامضة في المنزل لأنها تحتاج الى تقنية معينة في تركيبتها.

والكريمة الحامضة سريعة العطب لذلك لا بد ان تستعمل خلال بضع ايام بعد فتح العبوة.

وتوجد في الثلاجات الموجودة في الاسواق بجانب منتجات الالبان مثل اللبن الرائب واللبنة وكريمة الخفق للحلويات والاجبان والزبدة اسمها باللغة الانجليزية sour cream يمكنك استبدال الكريمة الحامضة باللبن الزبادي: ضعي كمية اللبن في كيس قماش ليتصفى من السائل ويصبح سميكا كسماكة الكريمة

🔘 نصيحة منال العالم

- الكريمة الحامضة من منتوجات الألبان الحساسة للحرارة لذلك لا بد أن تحتفظي بها في أبرد مكان في البراد ولكن لا تضعي في الفريزر مع انه من الممكن تثليج بعض المأكولات التي تحتوي على كريمة حامضة بعد طهيها.

- وأيضا عند تعريض الكريمة الحامضة لدرجة عالية من الحرارة يجب الحذر وإضافتها بالتدريج للمواد الساخنة وعدم تعريضها للغليان.

- أضيفي الكريمة الحامضة للطبق قبل التقديم مباشرة وضعي ما تبقى بالبراد.

‌ .
🍒 دجاج ماربيللا


40 دقيقة
4 اشخاص

🍒 مقادير الوصفة
1 كيلو دجاج، مقطع
🔘 خليط النقع
10 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة ريحان مجفف
2 ملعقة كبيرة أوريجانو
1 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 كوب خل
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب عصير ليمون
6 ورق غار
12 حبة قراصيا، منزوعة النوى
1/2 كوب زيتون اخضر، منزوع النوى
1 كوب عصير عنب ابيض
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

🍒 طريقة التحضير
🔘 خليط النقع:
في طبق زجاجي عميق، ضعي الثوم، البقدونس، الريحان، الأوريجانو، الملح، الفلفل، الخل، الزيت، عصير الليمون، الغار، القراصيا، الزيتون، قلبي لتختلط المواد مع بعضها البعض.

اضيفي قطع الدجاج، قلبي الى ان تتغطى جيدا.

غطي الطبق بالنايلون وضعي في البراد طول الليل. قلبي من حين لآخر.

سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ، ثبتي الرف السفلي.احضري طبق فرن متوسط الحجم.

ضعي قطع الدجاج في الطبق، انثري فوقها خليط النقع، انثري السكر البني ووزعي عصير العنب.

غطي الطبق بورق الألمنيوم.

ضعي في الفرن 40-50 دقيقة الى ان ينضج مع تقليبه من وقت لآخر.

انثري البقدونس، قدميه مع ارز أبيض.

‌ .
🍒 فطيره اللحم الهشه


25 دقيقة
8 اشخاص

🍒 مقادير الوصفة
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1 حبة كبيرة بيض
1/4 كوب زيت ذرة
1 كوب ماءدافئ
🔘 الحشو:
1 ملعقة كبيرة زيت
500 جرام لحم عجل (شرائح رقيقة)
1 حبة كبيرة بصل مفروم
3 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهار لحم
1/4 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرة أوريجانو
1 حبة كبيرة طماطم مفروم
1 كوب مشروم شرائح
1 حبة متوسطة فلفل أخضر حلو شرائح
1 حبة متوسطة فلفل أحمر حلو شرائح
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1/4 كوب زيتون أسود شرائح
🔘 خليط التلميع :
1 حبة كبيرة صفار البيض
2 ملعقة كبيرة حليب

🍒 طريقة التحضير
أحضري صينية قصيرة الحافة.
في وعاء الخلاط ضعي3 كوب دقيق الخميرة . السكر . الملح. الحليب .

ثبتي مضرب العجين شغلي لبضع ثواني إلى أن تختلط المكونات .
أضيفي .البيض .

الزيت والماء شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة 3-4 دقيقة إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة، أضيفي بقية الدقيق بالتدريج على حسب الحاجة. غلفي العجينة واتركيها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها.

في مقلاة واسعة سخّني الزيت على نار متوسطة، أضيفي اللحم وقلّبي لمدة 5 دقائق ليجف تماما وينضج. أضيفي البصل والثوم، قلّبي إلى أن يصبح لون البصل ذهبي.

أضيفي الملح ، الفلفل ، البهار ،الشطة ، الأوريجانو،قلبي ،أضيفي الطماطم ، المشروم ،الفلفل الأخضر والأحمر، المعجون .
الزيتون الأسود.
قلبي المواد لتختلط.

على سطح مرشوش بالدقيق مدّي العجينة بالنشابة إلى أن تصبح على شكل دائرة بسماكة 3 أو4 ملم أو بقياس الصينية.

ضعي دائرة العجينة في الصينية. وزعي الحشو في وسط العجينة، إثني أطراف العجينة على الحشو بحيث لا تغطي كل الحشو.

في طبق صغير ضعي البيضة، أضيفي الحليب، قلّبي بالشوكة لتختلط المواد، بإستعمال فرشاة صغيرة إمسحي سطح الفطيرة بخليط التلميع.
إخبزي الفطيرة لحوالي 30 دقيقة.

بسكويت بالتوابل والملح
المقادير

2كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة
كوب الا ربع من الماء الدافىء
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 بيضة مخفوقة لدهن الوجه
زعتر أخضر يقطع صغيرا
1 ملعقة صغيرة كمون صحيح ملعقة صغيرة شطة
قليل من الملح للوجه

الطريقة:

.. تذاب الخميرة فى الماء الدافىء وتترك لمدة ربع ساعة حتى تتفاعل.

.. يخلط الدقيق مع الملح فى العجان الكهربائى ثم يضاف الزبد وخليط الخميرة ويستكمل العجن حتى الحصول على عجينة متماسكة يضاف الزعتر والكمون الصحيح والشطة ويعجن الخليط.

.. يوضع العجين فى وعاء مدهون بالزيت ويترك ليتخمر فى مكان دافىء لمدة ساعة تقريبا او حتى يتضاعف حجمه.

.. يفرد العجين بالنشابة ويقطع العجين على حسب الشكل اللى تحبية فى حجم اصبعى اليد وترص فى صينية مدهونة بالزيت ويدهن الوجه بالبيض المخفوق ثم يرش الملح
.. يسخن الفرن على درجة 180 وتدخل الصينية وتخبز لمدة ربع ساعة تقريبا وتستخرج الصينية من الفرن وتترك لتهدأ ثم يستخرج البسكوت المملح بحرص من الصينية ويوضع فى طبق التقديم ويقدم. وبالف هنا