‌ .
🍒 من منال العالم
《 طريقة عمل الزبيب في المنزل 》

الزبيب المجفف أحد أكثر الفواكه المجففة استخدامًا في المطبخ العربي

فهو يضاف على الأرز سواء العادي او الكبسة ويضاف مع اللحوم ومع الدجاج، مهما اختلفت الوجبة حين يضف الزبيب المجفف تتحول الوجبة لتصبح مبهرة وذات طعم مميز.

ولكن في أحيان كثيرة عند شراء الزبيب نجده ذو نوعية سيئة وسعر غالي، فاليوم نقدم لك طريقة عمل الزبيب في المنزل بأقل التكاليف الممكنة، كل ما عليك فعله هو اتباع هذه الخطوات:

1. اختيار العنب، حيث يجب اختيار حبات العنب القوية المتماسكة سواء الخضراء أو الارجوانية، ويجب التأكد أن الحبات سليمة وليست طرية.

2. إزالة السيقان الطويلة من حبات العنب وغسلها بشكل جيد، ويجب عدم إزالة السيقان بالكامل حيث أنها تحفظ العنب من العفن أثناء عملية التجفيف.

3. وضع العنب في مصفاة أو على قطعة من خشب البامبو، ما يجب الانتباه إليه هو أن يكون الوعاء غير مصمت وبه فتحات تهوية ليتم تجفيف العنب جيدًا.

4. وضع العنب في مكان مشمس (يجب أن يكون الجو حار وجاف)، لذا إذا كان هناك ضباب خاصة ليلًا يفضل وضع العنب بالداخل.

5. يترك العنب في الشمس من 3 ل 5 أيام أو حتى يجف تماما أيهما أسرع، ويتم تقليب العنب من آن لآخر كي يجف من جميع الجوانب.

6. يخزن الزبيب في علبة محكمة الغطاء، وبالانتهاء من هذه الخطوة يصبح جاهزًا للاستخدام

‌ .
🍒 تارت الجلاش بالقشطة


15 دقيقة
20 اشخاص

🍒مقادير الوصفة
1 /2 باكيت جلاش (عجينة البقلاوة)
1/4 كوب زيت ذرة
1/4 كوب زبدة ، مذابة
🔘 الحشو
2 ملعقة كبيرة نشا
1/4 كوب ماء
1 كوب قيمر (قشطة)
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 ملعقة صغيرة ماء الزهر

🍒 طريقة التحضير
شغلي الفرن لدرجة حرارة 180 م،

ثبتي الرف الشبكي الآوسط.

احضري قوالب موفين(كب كيك) صغيرة الحجم.

في طبق ضعي الزيت، الزبدة والفانيليا، احضري فرشاة عريضة.

امسحي رقائق العجينة بخليط الزبدة والزيت ، لتحصلي على حوالي 4 طبقات او ورقات من العجينة، قطعيها الى مربعات حوالي 6×6 سم وضعيها في القوالب بحيث تغطي القاع والجوانب وتبقى مجوفة في الوسط.

ادخلي القوالب الفرن لمدة 12 – 15 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون. دعيها تبرد قبل التقديم.

🔘 الحشو:
في قدر صغير ضعي النشا والماء، قلبي الى ان يذوب النشا ثم اضيفي القيمر، السكر، استعملي مضرب شبك صغير لتقليب القيمر الى ان يختلط جيدا .

‌ .
🍒 حلو قهوة بالقشطة

 
20 دقيقة
16 اشخاص

🍒 مقادير الوصفة
🔘 طبقة البسكويت:
2 كوب بسكويت مطحون
3/4 كوب زبدة مذابة
1/4 ملعقة صغيرة هيل
🔘 طبقة القهوة:
1 كوب قيمر (قشطة)
1 كوب حليب مركز محلى
1 كوب تمر منزوع النوى
1 ملعقة كبيرة قهوة سريعة التحضير
2 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو السادة

🍒 طريقة التحضير
أحضري قالب مقاس 9 بوصة.
بطني القالب بقطعة من ورق الألمونيوم مع ترك جزء من الورق خارج القالب لتسهيل عملية إخراج الحلو.

🔘 طبقة البسكويت:
في طبق عميق ضعي البسكويت والزبدة. بأطراف أصابعك قلبي المواد لتختلط.

ضعي البسكويت في القالب. بباطن اليد إضغطي على البسكويت بقوة ليشكل قاعدة متماسكة. ضعي القالب في البراد لمدة ساعة تقريبا.

ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.

🔘 طبقة القهوة:
في إبريق الخلاط ضعي القيمر،الحليب،التمر،القهوة وبودرة الكاكاو. شغلي الخلاط إلى أن يتكون خليط ناعم.

اسكبي خليط القهوة في القالب على قاعدة البسكويت.

إخبزي حلو القهوة لمدة 20 دقيقة الى ان يتماسك الخليط.

أخرجي الحلو من الفرن. ضعي القالب على شبك معدني.

دعي حلو القهوة بالقشطة إلى أن يبرد تماما ثم ضعيه في البراد لمدة ساعة أو طوال الليل.

أمسكي بطرفي قطعة ورق الألمنيوم وأخرجي الحلو من القالب.

باستعمال سكين حادة قطعي الحلو إلى مربعات صغيرة ثم قدميه.

#كبسة_الدجاج 😋😋

📌الطريقه ..
نفرم ٢ بصل ونحمسه في قليل من الزيت وادا بدا يذبل
نضيف الثوم المهروس. ثم
نضيف الدجاج المقطع والمنزوع الجلد ونحمسهم مع بعض اللين يتغير لون الدجاج
نضيف البهارات. من قرفه وقرنفل وليمون ناشف وملح وورق الغار. وذرة هيل ومجمع بهار وكزبره مفرومه ونتركه يتحمس ايضا مع بعض ثم نضيف ٢ ملاعق معجون طماطم ونتركه يتحمس لمدة ١٥ دقيقه ع نار هادئه وادا احتاج الامر نضع قطرة ماء
نتركه جانبا
نغسل الارز في قدر تاني ونضيف له الزيت والملح ونسلقه نص سلقه ثم نضيف كميه كبيره ع قدر الدجاج. ونغمره بالماء المغلي
ونترك كميه بسيطه في القدر نضيف له الصبغه او الزعفران
يقدم الارز مع اضافة لملون منه ع السطح ويزين حسب رغبتك.
وبالعافيه 🌹😘

صـدقـه جـاريـه لاّبـي
اللهم اغفر لميت أحببناه في الدنيا وتألمت قلوبنا لفراقه.💔


قنواتي 🌸❋ 《 @Enjoy_4 》
https://t.me/mmma45

جزاكم الله خيرا ساعدوني بنشر القناة

#شوربة_البطاطس_بالمايونيز
المقادير
- البطاطس : 5 حبات (متوسطة الحجم / مقشرة ومقطعة مكعبات)
- البصل الأخضر : 4 أعواد
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)
- المايونيز : نصف كوب
- لبن زبادي : نصف كوب
- الخل : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير
1. اسلقي البطاطس بماء مملح حتى تنضج ثم صفيها.

2. ضعي البطاطس في وعاء عميق، وأضيفي البصل والبقدونس وقلبي.

3. اخلطي المايونيز مع اللبن وملعقة كبيرة ماء ساخن والخل في وعاء.

4. أضيفي خليط المايونيز للبطاطس وقدميها.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#تشيز_كيك_الموز
المقادير
- الموز : 5 حبات (مقطع حلقات)
- الماء : ربع كوب
- حليب بودرة : 3 ملاعق كبيرة
- القشطة : علبة
- كريمة الخفق : كوبان (مخفوقة مع 3/4 كوب سكر)
- الجبن الكريمي : علبة
- بسكويت دايجستف : علبتين (مفتت)
- الزبدة : 100 غراماً (مذوبة)

طريقة التحضير
1. تخلط الزبدة المذوبة مع البسكويت المفتت ويوضع الخليط في صينية ذات قاعدة متحركة أو بايركس ويرص جيداً.

2. تخلط الجبنة والقشطة والكريمة والماء وحليب البودرة جيداً في الخلاط الكهربائي.

3. يوزع الخليط فوق البسكويت بواسطة ملعقة بحيث تتوزع بالتساوي.

4. تدخل إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات أو ليلة كاملة.

5. عند التقديم تزين بحبات الموز المقطعة.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#تارت_التمر_بالكراميل
المقادير
- لطبقة التارت :
دقيق : كوب (ذاتي الاختمار)
ملح : رشّة
بودرة الكاكاو : ربع كوب
الزبدة : نصف كوب (باردة ومُقطَّعة إلى مُكعبات صغيرة)
ماء بارد : 4 ملاعق كبيرة
- للحشو :
التمر : نصف كوب (مُقطَّع إلى قطع مُتوسِّطة الحجم، ومنقوع في كوب من الماء الساخن، لثلاثين دقيقة، مع رشَّة من البيكينج صودا)
البيض : 4 حبات
سكر : 6 ملاعق كبيرة
دقيق : 2 ملعقة كبيرة (ذاتي الاختمار)
النشاء : 2 ملعقة كبيرة
القرفة : ربع ملعقة صغيرة
- لطبقة الكراميل :
سكر : كوب
الماء : ربع كوب
العسل : ملعقة كبيرة
الزبدة : 4 ملاعق كبيرة (50 غرامًا)
كريمة الخفق : ربع كوب
الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير
1. يُسخَّن الفرن، على حرارة 180 درجة مئويَّة.

2. لطبقة الـ"تارت": يُضاف إلى إبريق الخلَّاط الكهربائي، كلٌّ من الدقيق والملح والكاكاو. تُضرب المكوِّنات على سرعة متوسِّطة، حتَّى تختلط جيِّدًا. ثمَّ، تضاف مكعبات الزبدة الباردة، مع الخفق على سرعة متوسِّطة، حتَّى تتداخل بالدقيق والكاكاو. ويُصبُّ الماء البارد تدريجيًّا، مع الاستمرار في الخفق، وذلك حتَّى تتكوَّن عجينة متماسكة.

3. تُلفُّ العجينة بورق النايلون، وتُحفظ داخل البرَّاد لنصف ساعة. ثمَّ، تُفرد بعد ذلك، بواسطة الشوبك، على سطح طاولة، منثورًا عليه الدقيق. تُفرد حتَّى تبلع سماكة سنتيمتر تقريبًا. تُنقل العجينة إلى قالب الـ"تارت"، مع إزالة الأطراف الزائدة منها عنه. ويوضع ورق الخبز ومجموعة من الحبوب الجافَّة، فوق طبقة العجينة، وذلك حتَّى لا ترتفع العجينة أثناء الخبز.

4. تُخبز العجينة في فرن ساخن، على حرارة 180 درجة مئويَّة، لربع ساعة. ثم يُزال ورق الخبز والحبوب من القالب، الذي يُعاد للفرن لخمس دقائق إضافيَّة. ثم يُترك جانبًا.

5. لتحضير الحشو: يُصفَّى التمر من الماء الساخن، ويُترك جانبًا. في هذه الأثناء، يُفقس البيض في وعاء الخلَّاط، ويُخفق. ثمَّ، يُضاف السكَّر إليه تدريجيًّا، مع الاستمرار في الخفق، على سرعة متوسِّطة. يُضاف الدقيق والنشاء والقرفة والتمر المُصفَّى إلى خليط البيض، مع التقليب جيِّدًا، عند إضافة كلِّ مُكوِّن.

6. يُصبُّ خليط التمر فوق الـ"تارت"، ويعاد القالب للفرن، على حرارة 160 درجة مئويَّة، وذلك لعشرين دقيقة.

7. لطبقة الـ"كراميل": يُترك الـ"تارت" يبرد تمامًا، قبل أن يُصبَّ الـ"كراميل" فوقه. ويُعدُّ الـ"كراميل"، وفق الآتي: يُضاف السكَّر والماء إلى قدر صغيرة، على نار متوسِّطة، وذلك حتَّى يذوب السكَّر تمامًا، ويكتسب اللون الذهبي. ثمَّ يُضاف العسل والزبدة، مع الاستمرار في التقليب على نار هادئة، حتَّى تذوب الزبدة تمامًا. يُرفع المزيج عن النار، ويُضاف الكريما والفانيليا إليه، مع التقليب سريعًا. ثمَّ، يترك جانبًا يبرد، قبل أن يُصبَّ فوق الـ"تارت". يُقدَّم الـ"تارت" باردًا.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#القريدس_المشوي
المقادير
- القريدس : 500 غراماً (متوسط الحجم مقشر و منظف)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : ربع كوب
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (مذوبة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)

طريقة التحضير
1. سخني الفرن على حرارة 425 درجة.

2. ضعي القريدس في طبق الفرن ووزعي الزيت فوقه.

3. اخلطي عصير الليمون والملح والفلفل والثوم والزبدة والبقدونس جيداً حتى تمتزج المكونات.

4. صبي المزيج فوق القريدس بالطبق.

5. أدخلي الطبق للفرن لمدة 10 - 15 دقيقة حتى ينضج.

6. قدميه ساخناً.

#ستيك_دجاج_بالكريمة_والثوم
المقادير
- صدر الدجاج : 1 كيلو (فيليه / مدقوق)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- كريمة : كوب (سائلة)
- مرق دجاج : نصف كوب
- بودرة الثوم : ملعقة صغيرة
- الأعشاب الإيطالية : ملعقة صغيرة (مجففة)
- جبن البارميزان : نصف كوب (مبشور)
- طماطم : نصف كوب (مجففة / اختياري)

طريقة التحضير
1. سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدجاج الشرائح وقلبي حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبي.

2. ارفعي الدجاج من المقلاة وضعيه في طبق جانباً.

3. أضيفي الكريمة لنفس المقلاة ومرق الدجاج وبودرة الثوم والأعشاب والجبن البارميزان واخلطي حتى يصبح المزيج كثيفاً.

4. أضيفي الدجاج والطماطم المجففة واتركي المزيج لمدة 10 دقائق وقدميه ساخناً.
     

#عجينة_بف_بستري_بحشوة_الفراولة
المقادير
- مربى الفراولة : كوب
- الفراولة : كوب (مقطعة مكعبات)
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- عجينة الباف باستري : عبوة (مربعة الشكل)
- البيض : 1 حبة (مخفوق)
- سكر البودرة : ثلاث أرباع الكوب (للتزيين)
- حليب : ملعقة كبيرة (سائل / للتزيين)
- الفانيليا : ربع ملعقة صغيرة (للتزيين)

طريقة التحضير
1. اخلطي المربى مع الفراولة حتى تمتزج المكونات.

2. سخني الفرن على حرارة 400 درجة وجهزي صينية الفرن وبطنيها بورق الزبدة.

3. مدي عجينة البف بيستري على سطح مرشوش بالطحين.

4. ضعي حشوة الفراولة مع المربى على كل مربع وأغلقيها بواسطة الضغط على الأطراف بالشوكة بحيث تصبح كالمثلث.

5. ادهني الوجه بالبيض بواسطة فرشاة.

6. ضعي حبات البف بيستري في الصينية وأدخليها الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ثم أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد.

7. لتحضير التزيين: اخلطي السكر الناعم مع الحليب والفانيلا حتى يصبح المزيج ناعماً وكثيفاً ثم صبيه فوق البف بستري على شكل خطوط و قدميه.