#رز_كابلي 🍴 جدا لذيذ

📌المقادير
رز مغسول و منقوع بمويه حاره ثم يسلق نص سلقه مع ملح وزيت ومنقوع الزعفران على الوجه .. منقوع الزعفران : شوي زعفران تنقعينه بمويه حاره وغطا موية كادي .. لحم او دجاج
بصلتين مقطعه جوانح
طماطم مقطعه صغير
فصين ثوم مهروسه
٢ م طعام صلصه طماطم
١ بطاطس مقشره ومقطعه كبير تقلى بالزيت حتى يصبح لونها ذهبي ( ممكن زياده حسب الرغبه)
بهارات الكابلي :( ملح ، ١ م طعام قرفه ، ٤/١ م ص هيل مطحون ، ٤/١ م ص خولنجان مطحون ، ٢/١ م ص كمون مطحون ، ٢/١ م ص كزبره ناشفه ، ٤/١ م ص فلفل اسود ، ٤/١ م ص كركم ، رشه خفيفه ملح ليمون )
قشر برتقال مجفف او طازج
البهارات العدله عباره عن ( ١عود قوفه / ١خولنجان / ٤ حبات قرنفل / ٤ حبات هيل / ١ ورق غار / شيبه قليل )

📌الطريقه :
* انا استخدمت قدر الضغط توفير للوقت اخذ مني نص ساعه ممكن القدر العادي يستوي اللحم ب ساعه ونص.
* بالقدر ١ م ط زيت او سمن ونقلب البصل والثوم حتى يذبل شوي ثم اضيف اليه بهارات الكابلي * ثم اضيف اللحم واقلب ثم اضيف الطماطم ومعجون الطماطم وقشر البرتقال والبهارات العدله ثم اصب المويه الحاره الحد الي يغطي اللحم ويترك حتى الاستواء * عند الاستواء نضع الرز المسلوق والبطاطس على المرق يوساوى بالملعقه يجب ان يكون المرق اقل من الرز ،، نغطي القدر بقصدير ونتركه ٢٠ د على نار هادئه * عند التقديم يزين بالبصل المحمر ان وجد او المكسرات المقليه .. * يقدم مع سلطه الخيار ( خيارتين مبشوره + علبه زبادي + شوي نعناع + نص عصير ليمونه + ملح و فلفل اسود ) .. وبالعافيه ❤️

حلانا اليوم #سهل
ومقاديره متوفره غالبا عند الجميع

#حلى_السميد

📌الطبقه الاولئ
يقلب في مقلئ ع النار حتئ نحصل ع اللون الذهبي كوب سميد نصف كوب نارجين ربع كوب سكر ثم يرفع عن النار ويعجن بعلبه قشطه ويفرد في صينيه صغيره
📌الطبقه الثانيه
نصف علبه حليب مركز ومحلئ يخلط مع سته حبات كيري ويصب ع الصينيه بالتساوي وتدخل الئ الفرن لتتماسك الطبقه العلويه فقط وتترك لتدفآ ثم تقدم وممكن نزينها بالمكسرات او بالكرامل

بألف عافيه 😘🌹

#خبز_بالثوم
.
نقطع الخبز لشرايح
نخفق بيض مع الزبده وجبن البارميزان وبشر ليمون ، والثوم المفروم ، ورشة ملح وفلفل اسود
ندهن الخبز بهالخليط
نصف الخبز في صينية مغطاه بورق الزبدة
وندخله الفرن بس يتحمر
بس يذوب الجبن ويتحمر الوجه
نزين برشة بقدونس ..

وبالعافيه😘

#فطاير_الصاج

👌🏼#سهله وطريه ولذيذه ..

نجهز العجين
اربع كاسات دقيق وملعقه طعام خميره و ملعقه طعام سكر و ملعقتين طعام مليانه حليب بودره و ربع كاس زيت وكاس وربع ماء دافي تعجن جيدا تغطى وتترك تخمر نص ساعه
ثم نقطعها كور متساويه بحجم البيضه ونفردها لازم تكون رقيقه حتى يسهل لفها ونحطها على الصاجه الساخنه دقيقه ثم نقلبها على الجهه الاخرى

ونحط الحشوات اللي تعجبك

بيتزا / زعتر / جبن وحلاوه / بيض مسلوق / فلافل / جبن مالح مع فلفل رومي وبقدونس ورشة زعتر / ونقفلها نبرمها زي الساندويش وتحمر من الجهتين
لذيييذه حلاتها تاكلوها حاره ...

👈 #طريقة_التفريز_الصحيحة سواء #سمبوسة، كبه وغيره ، واهمية التذويب قبل القلي او التحمير بالفرن ،
،
📌#خطوة_التفريز ؛
اول ماتلفين السمبوسات تحطينهم جنب بعض على صينية مع ترك فراغات بينهم ، اتركيهم ليلة كامله ، ثاني يوم بيطلعون معك بسهوله من الصينية على طول احفظيهم وهم متجمدات حتى لو فوق بعض بعلب احسن من الكيس عشان مايتكسرون من ضغط الاشياء عليهم وماتلصق فيهم اي ريحة من الفريزر بالطريقة ذي تحتفظ السمبوسة بشكلها وماتتغير ولا تلصق ببعض و لايصير فيها ثلج ،
،
💦#خطوة_التذويب :
طلعيها قبل القلي او التحمير بساعات كثيره ست ساعات مثلا او اكثر عشان تذوب من داخل ،عشان وقت الطبخ ماتحترق من برا و تبقى ثلج من داخل ، لكن لاتحطينها برا تذوب ، نزليها تحت بالثلاجة ، ليه؟
عشان تذوب على راحتها و بنفس الوقت تبقى باردة ومتماسكة، مع وضع مناديل مطبخ تحتها لامتصاص الرطوبة و نشفيها بالمناديل ايضا قبل طبخها
،
،
على فكره اذا كنتِ خبيرة جدا بالقلي و بدرجة حرارة الزيت وصارت الحرارة متوسطة لا اقل ولا اكثر تقدرين تقلين السمبوسة على طول من الفريزر للزيت بدون تذويب💦 ،
،
🔴ملاحظة مهمه : اثناء ماتلفين السمبوسة حطي كيس عندك وكل مالفيتي حبه دخليها الكيس عشان ماتنشف العجينة بعدين اقليهم او حمّريهم او صفيهم بسرعه بالصينية و دخليهم الفريزر❄️ ،
،

#صينيه_توست_بالتونه
يم يمممممي 😋 👌

بطريقتي مراا حلوووه جربوها
بسيطه ولزيزه

نشوح بصله صغيره بزيت
ونضيف زيت التونه
وحبه طماطم وملعقه ص صلصة طماطم وملح فلفل اسود بهار رشة كركم يقلب
ونضيف حبه فلفل رومي مقطقعه ونضيف التونه ونقلب ونطفي

نرص توست بصينيه تدهن بجبن سايل
نضع التونه
نغطيها بتوست

التغطيه
نخلط بملعقه جبن سايل وقشطه وشوي جبن ورشة فلفل اسود زعتر ونرشه جبن موزريلا
وتحمر من اعلى .وبالعافيه😘

الجبنيه المقرمشه

لذيذه وسريعة بالتحضير👌🏼😋

المقادير
2 كوب ونص دقيق ابيض
كوب الا ربع لبن سائل ( المراعي )
5 ملاعق مملؤة جبنه سائله
ملعقه كبيره بيكنج بودره
ذرة ملح
الطريقه
تعجن جميع المقادير وتترك لمدة 7 دقائق ماتحتاج تخمير
تفردينها وتقطعينه الشكل اللي تحبين
وتقلينه بالزيت وبعده صبي عليه الشيره وبالعافيه 😘
. .

#حلى_التوفي 🍮

كاس وربع حليب محموس
قشطه ،٣ بيضات مع فانيلا ،نص كوب سكر، اصبع زبده ذايب ،ملعقه كبيره بكنج بودر

نخلط المقادير جميعها بالخلاط عدا الحليب
ثم نسكبها ع الحليب ونخلطه
نحط نصف الكميه بالصينيه وندخلها الفرن من فوق وتحت ونطلعها بعد ماتستوي .. ثم نحط الطبقه الثانيه وهي: بالخلاط
٦ حبات جبن كيري وقشطه وربع كاس سكر ونصف كاس حليب بودره .. ثم ندخلها الفرن من فوق بس لتتماسك بعد ماتتماسك نحط باقي خليط الطبقه الاولى وندخلها الفرن من فوق لحد ماتستوي..

وبالعافيه..😘🌹

#حلى_الشوكولاتة_البارد
المقادير
- بسكويت : علبة (بسكويت بالشوكولاتة / لعمل قاعدة الحلى)
- سكر : ربع كوب (لعمل قاعدة الحلى)
- الزبدة : 100 غراماً (مذوبة / لعمل قاعدة الحلى)
- الجبن الكريمي : 3 علب (بحرارة الغرفة / لعمل الحشوة)
- البيض : 3 حبات (لعمل الحشوة)
- حليب مركز محلى : علبة (لعمل الحشوة)
- الشوكولاتة : كوب (مذوبة / لعمل الحشوة)
- الفانيليا : ملعقتان صغيرتان (لعمل الحشوة)
- الشوكولاتة : كوبان (مفرومة / للتزيين)
- الزبدة : ملعقتان كبيرتان (للتزيين)
- كريمة الخفق : ملعقتان كبيرتان (مخفوقة / للتزيين)

طريقة التحضير
1. لعمل القاعدة سخني الفرن على حرارة 300 درجة.

2. اطحني البسكويت مع السكر في محضرة الطعام حتى يصبح ناعما.

3. انقلي الخليط لصينية مفتوحة الأطراف أو طبق بايركس.

4. أضيفي الزبدة واخلطيها مع البسكويت والسكر ورصي المزيج لعمل قاعدة.

5. لتحضير الحشوة: اخفقي الجبن الكريمي بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح الخليط هشا ثم أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى مع استمرار الخفق حتى تمتزج المكونات.

6. أضيفي الحليب المكثف المحلى والفانيلا واخفقي حتى يصبح المزيج ناعما.

7. صبي المزيج فوق قاعدة البسكويت وأدخلي الطبق الفرن لمدة 40 - 45 دقيقة و اتركيه ليبرد لمدة 30 دقيقة.

8. سخني الشوكولاتة المفرومة والزبدة على حمام مائي أو بالمايكرويف حتى تذوب وتصبح ناعمة.

9. انقلي الشوكولاتة عن النار وأضيفي الكريمة وقلبي.

10. وزعي الخليط على وجه الحلى واتركيه ليبرد في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل ثم قطعيه وقدميه.

#الدجاج_المشوي
المكوّنات
صدر دجاج مغسول ومجفف جيّداً - كيلوغرام

قشر ليمون حامض مبشور - ملعقة كبيرة

إكليل الجبل يابس - ملعقة كبيرة

قصعين يابس - ملعقة كبيرة

زعتر يابس - ملعقة كبيرة

ملح - ملعقة صغيرة

زيت زيتون - نصف كوب

فلفل أبيض - نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة

مرق دجاج - مكعبان

طريقة العمل
1- في وعاء كبير، أخلطي إكليل الجبل، القصعين، الزعتر وزيت الزيتون.
2- نكّهي بالملح، الفلفل الأبيض والفلفل الأسود.
3- أضيفي قشر الليمون الحامض واخلطي مكوّنات الصلصة جيداً.
4- ضعي صدور الدجاج في الوعاء وافركيها بمكعبي مرق الدجاج واتركيها في الصلصة لـ12 ساعة.
5- حمّي شواية وضعي عليها الدجاج.
6- بواسطة فرشاة، إدهني الدجاج بالصلصة المتبقية من كلّ جهة وهو لا يزال على الشواية. أتركيه حتى ينضج جيداًمن الجانبين.
7- قدّميه ساخناً.