.
🍒 كيك الشوكولاتة 2
30 دقيقة
8 اشخاص
🍒 مقادير الوصفة
1/2 كوب شوكولاتة مبروشة
1/2 كوب ماء
2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
4 حبة كبيرة بياض البيض
1 كوب زبدة لينة
2 كوب سكر
4 حبة كبيرة صفار البيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 كوب لبن خاثر
🔘 صلصة الشوكولاتة:
1 كوب شوكولاتة مبروشة
3/4 كوب كريمة سائلة
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
🍒 طريقة التحضير
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن.
سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
أحضري قالب مقاس ١٣*٩ بوصة.
بطني القالب بقطعة من ورق الزبدة.
في طبق عميق ضعي الشوكولاتة والماء.
ضعي الطبق في المايكرويف لمدة ٣٠ ثانية.
أخرجي الطبق من المايكرويف وقلبي الشوكولاتة بحذر. ضعي ثانية لمدة ٣٠ ثانية.
قلبي الشوكولاتة إلى أن تصبح مذابة تماما.
على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، بيكربونات الصودا والملح. دعيه جانبا.
في وعاء الخلاط ضعي بياض البيض. ثبتي المضرب الشبكي.
شغلي الخلاط على سرعة عالية إلى أن يتضاعف حجم البياض ويتماسك. ضعي البياض في طبق عميق.
في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر. ثبتي المضرب الشبكي.
شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق إلى أن يصبح الخليط هشا وكريمي القوام.
أضيفي صفار البيض بالتدريج مع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يختفي الصفار.
أضيفي خليط الدقيق بالتبادل مع اللبن الخاثر. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
أضيفي بياض البيض المخفوق. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي البياض بخفة مع خليط الكيك إلى أن يختفي.
أسكبي خليط الكيك في القالب.
إخبزي كيك الشوكولاتة لمدة ٣٠ دقيقة.
إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير.
يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
أخرجي الكيك من الفرن.
ضعي القالب على شبك معدني. دعي الكيك إلى أن يبرد تماما.
🔘 صلصة الشوكولاتة:
في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الشوكولاتة والكريمة. ضعي القدر على نار هادئة.
باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي الشوكولاتة والكريمة إلى أن تذوب الشوكولاتة وتتكون صلصة ناعمة.
أضيفي الفانيليا.
وزعي صلصة الشوكولاتة على كيك الشوكولاتة.
ضعي الكيك في البراد لعدة ساعات إلى أن تتماسك الصلصة ثم قدمي.
🍒 كيك الشوكولاتة 2
30 دقيقة
8 اشخاص
🍒 مقادير الوصفة
1/2 كوب شوكولاتة مبروشة
1/2 كوب ماء
2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
4 حبة كبيرة بياض البيض
1 كوب زبدة لينة
2 كوب سكر
4 حبة كبيرة صفار البيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 كوب لبن خاثر
🔘 صلصة الشوكولاتة:
1 كوب شوكولاتة مبروشة
3/4 كوب كريمة سائلة
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
🍒 طريقة التحضير
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن.
سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
أحضري قالب مقاس ١٣*٩ بوصة.
بطني القالب بقطعة من ورق الزبدة.
في طبق عميق ضعي الشوكولاتة والماء.
ضعي الطبق في المايكرويف لمدة ٣٠ ثانية.
أخرجي الطبق من المايكرويف وقلبي الشوكولاتة بحذر. ضعي ثانية لمدة ٣٠ ثانية.
قلبي الشوكولاتة إلى أن تصبح مذابة تماما.
على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، بيكربونات الصودا والملح. دعيه جانبا.
في وعاء الخلاط ضعي بياض البيض. ثبتي المضرب الشبكي.
شغلي الخلاط على سرعة عالية إلى أن يتضاعف حجم البياض ويتماسك. ضعي البياض في طبق عميق.
في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر. ثبتي المضرب الشبكي.
شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق إلى أن يصبح الخليط هشا وكريمي القوام.
أضيفي صفار البيض بالتدريج مع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يختفي الصفار.
أضيفي خليط الدقيق بالتبادل مع اللبن الخاثر. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
أضيفي بياض البيض المخفوق. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي البياض بخفة مع خليط الكيك إلى أن يختفي.
أسكبي خليط الكيك في القالب.
إخبزي كيك الشوكولاتة لمدة ٣٠ دقيقة.
إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير.
يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
أخرجي الكيك من الفرن.
ضعي القالب على شبك معدني. دعي الكيك إلى أن يبرد تماما.
🔘 صلصة الشوكولاتة:
في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الشوكولاتة والكريمة. ضعي القدر على نار هادئة.
باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي الشوكولاتة والكريمة إلى أن تذوب الشوكولاتة وتتكون صلصة ناعمة.
أضيفي الفانيليا.
وزعي صلصة الشوكولاتة على كيك الشوكولاتة.
ضعي الكيك في البراد لعدة ساعات إلى أن تتماسك الصلصة ثم قدمي.
#كيك_النوتيلا_بالمكرويف
المكوّنات
2 كوب طحين
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة صغيرة باكينغ باودر
2 ملعقة كبيرة كاكاو
2 ملعقة كبيرة نوتيلا
1 كوب حليب
0,5 كوب زيت
رشة ملح
3/4 كوب سكر
رأس ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
رشة خل
3 بيض
طريقة التحضير
هذه مكونات الكيكة
في وعاء نخلط الطحين و الفانيليا و الباكينغ بودر و الكاكاو و الملح.
في وعاء آخر نخلط البيض و الحليب و الزيت و السكر.
في فنجان صغير نضع بيكربونات الصوديوم و الخل و نتركهم حتى يتفاعلو.
ثم نضع خليط البيض فوق خليط الطحين و نحرك جيدا ثم نضيف النوتيلا و بيكربونات الصوديوم و الخل و نحرك جيدا.
ثم نصعهم بالمكرويف حتى ينضج الخليط بحيث ادخلت السكينة بداخله تخرج نظيفة.
المكوّنات
2 كوب طحين
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة صغيرة باكينغ باودر
2 ملعقة كبيرة كاكاو
2 ملعقة كبيرة نوتيلا
1 كوب حليب
0,5 كوب زيت
رشة ملح
3/4 كوب سكر
رأس ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
رشة خل
3 بيض
طريقة التحضير
هذه مكونات الكيكة
في وعاء نخلط الطحين و الفانيليا و الباكينغ بودر و الكاكاو و الملح.
في وعاء آخر نخلط البيض و الحليب و الزيت و السكر.
في فنجان صغير نضع بيكربونات الصوديوم و الخل و نتركهم حتى يتفاعلو.
ثم نضع خليط البيض فوق خليط الطحين و نحرك جيدا ثم نضيف النوتيلا و بيكربونات الصوديوم و الخل و نحرك جيدا.
ثم نصعهم بالمكرويف حتى ينضج الخليط بحيث ادخلت السكينة بداخله تخرج نظيفة.
#لقمة_القاضي
المقادير
كوب ماء دافئ او اكثر حسب الاحتياج ملعقة صغيرة خميرة ملعقة كبيرة سكر 2 كوب دقيق ملعقة نشا فانيليا رشة ملح زيت عسل ابيض للزينة
طريقة التحضير
* اخلطي الماء الدافئ مع الخميرة ثم ضيفي السكر والنشا والدقيق ورشة ملح وفانيليا وقلبيهم جيدا
* اتركي العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر ثم ادهني يدكي بالزيت واستخدمي ملعقة صغيرة مدهونة بالزيت
* اقليها في زيت ساخن نصف قلية ثم اقليها مرة اخرى لتزداد قرمشة ثم اسقيها بالعسل الابيض وقدميها
المقادير
كوب ماء دافئ او اكثر حسب الاحتياج ملعقة صغيرة خميرة ملعقة كبيرة سكر 2 كوب دقيق ملعقة نشا فانيليا رشة ملح زيت عسل ابيض للزينة
طريقة التحضير
* اخلطي الماء الدافئ مع الخميرة ثم ضيفي السكر والنشا والدقيق ورشة ملح وفانيليا وقلبيهم جيدا
* اتركي العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر ثم ادهني يدكي بالزيت واستخدمي ملعقة صغيرة مدهونة بالزيت
* اقليها في زيت ساخن نصف قلية ثم اقليها مرة اخرى لتزداد قرمشة ثم اسقيها بالعسل الابيض وقدميها
🍒 شوربة السمك بالخضروات
10 دقيقة
6 اشخاص
🍒 مقادير الوصفة
لسلق السمك
4 قطع سمك فيلية
1 حبة متوسطة بصل مقطع جوانح
2 ورق غار
4/1 ملعقة صغيرة مستكة
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود صحيح
1 ملعقة صغيرة ملح
🔘 خليط الشوربة
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2 فص ثوم مهروس
1 عود كرفس مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة دقيق
2 حبة كبيرة طماطم مقشر مفروم
1 حبة كبيرة جزر مبروش
1 حبة متوسطة بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
🍒 طريقة التحضير
🔘 سلق السمك:
باستعمال سكين حادة وعلى اللوح الخاص بتقطيع الأسماك إقطعي كل قطعة فيليه إلى نصفين.
في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء وضعي القدرعلى نار قوية ليغلي. أضيفي البصل، ورق الغار، المستكة، الفلفل والملح
أضيفي قطع السمك ودعيها تطهي لمدة ١٠ دقائق.
باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي قطع السمك من القدر وصفي المرق.
في قدر سميك القاعدة كبير الحجم ضعي الزيت، ضعي القدر على نار متوسطة.
أضيفي الثوم والكرفس، قلبي بالملعقة إلى أن يلين الكرفس.
أضيفي الدقيق وقلبي مع الكرفس ليختلط تماما.
أضيفي الطماطم، الجزر، البطاطس ومعجون الطماطم.
قلبي الخضروات لعدة دقائق إلى أن تلين.
أضيفي مرق السمك.
دعي الشوربة تطهي لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة إلى أن تنضج البطاطس.
قطعي السمك إلى قطع صغيرة الحجم وأضيفي على الشوربة.
دعي الشوربة تغلي لمدة دقيقة فقط مع السمك. لا تطهي السمك كثيرا.
أسكبي شوربة السمك بالخضروات في طبق تقديم عميق، أضيفي عصير الليمون وانثري البقدونس.
قدمي مباشرة.
10 دقيقة
6 اشخاص
🍒 مقادير الوصفة
لسلق السمك
4 قطع سمك فيلية
1 حبة متوسطة بصل مقطع جوانح
2 ورق غار
4/1 ملعقة صغيرة مستكة
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود صحيح
1 ملعقة صغيرة ملح
🔘 خليط الشوربة
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2 فص ثوم مهروس
1 عود كرفس مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة دقيق
2 حبة كبيرة طماطم مقشر مفروم
1 حبة كبيرة جزر مبروش
1 حبة متوسطة بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
🍒 طريقة التحضير
🔘 سلق السمك:
باستعمال سكين حادة وعلى اللوح الخاص بتقطيع الأسماك إقطعي كل قطعة فيليه إلى نصفين.
في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء وضعي القدرعلى نار قوية ليغلي. أضيفي البصل، ورق الغار، المستكة، الفلفل والملح
أضيفي قطع السمك ودعيها تطهي لمدة ١٠ دقائق.
باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي قطع السمك من القدر وصفي المرق.
في قدر سميك القاعدة كبير الحجم ضعي الزيت، ضعي القدر على نار متوسطة.
أضيفي الثوم والكرفس، قلبي بالملعقة إلى أن يلين الكرفس.
أضيفي الدقيق وقلبي مع الكرفس ليختلط تماما.
أضيفي الطماطم، الجزر، البطاطس ومعجون الطماطم.
قلبي الخضروات لعدة دقائق إلى أن تلين.
أضيفي مرق السمك.
دعي الشوربة تطهي لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة إلى أن تنضج البطاطس.
قطعي السمك إلى قطع صغيرة الحجم وأضيفي على الشوربة.
دعي الشوربة تغلي لمدة دقيقة فقط مع السمك. لا تطهي السمك كثيرا.
أسكبي شوربة السمك بالخضروات في طبق تقديم عميق، أضيفي عصير الليمون وانثري البقدونس.
قدمي مباشرة.
🍒 فيليه الدجاج المشوي
15 دقيقة
4 اشخاص
🍒 مقادير الوصفة
4 قطعة فيلية دجاج
1/2 كوب لبنة
1/4 كوب عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة برش ليمون
1/4 كوب زيت زيتون
3 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
1 ملعقة صغيرة أوريجانو
1 حبة كبيرة بصل مقطع جوانح
1 حبة متوسطة فلفل حلو أحمر شرائح
1 حبة متوسطة فلفل حلو أصفر شرائح
1 حبة متوسطة فلفل حلو أخضر شرائح
6 حبة مشروم شرائح
🍒 طريقة التحضير
أحضري قطعة من ورق الزبدة. أنثري عليها قليل من الزيت بواسطة بخاخ الزيت.
ضعي قطع الدجاج على ورقة الزبدة. أحضري ورقة زبدة ثانية وانثري عليها قليل من الزيت.
ضعي الورقة الثانية على الدجاج.
باستعمال مطرقة اللحم إطرقي على قطع الدجاج عدة طرقات بخفة إلى أن تصبح رقيقة بعض الشيء.
في طبق عميق ضعي اللبنة، برش الليمون، الزيت، الثوم، النعناع والأوريجانو.
باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي المواد لتختلط ويتكون خليط ناعم.
ضعي قطع الدجاج في خليط اللبنة. دعي الدجاج لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة.
ضعي شواية من الصاج أو مقلاة سميكة القاعدة على نار قوية إلى أن تسخن تماما.
إمسحي الصاج بقليل من زيت الزيتون.
وزعي شرائح البصل، الفلفل الاحمر، الاصفر، الأخضر وشرائح المشروم على الصاج الساخن.
قلبي الخضروات لعدة دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون.
باستعمال ملعقة معدنية عريضة أنقلي الخضروات إلى طبق التقديم. أحتفظي بها ساخنة.
ضعي قطع الدجاج على الصاج. إنتظري لعدة دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي.
باستعمال ملقط المطبخ إقلبي قطع الدجاج على الجهة الثانية وانتظري لعدة دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.
قلبي الدجاج عدة مرات إلى أن ينضج تماما.
ضعي قطع الدجاج على الخضروات المشوية وقدميها ساخنة
15 دقيقة
4 اشخاص
🍒 مقادير الوصفة
4 قطعة فيلية دجاج
1/2 كوب لبنة
1/4 كوب عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة برش ليمون
1/4 كوب زيت زيتون
3 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
1 ملعقة صغيرة أوريجانو
1 حبة كبيرة بصل مقطع جوانح
1 حبة متوسطة فلفل حلو أحمر شرائح
1 حبة متوسطة فلفل حلو أصفر شرائح
1 حبة متوسطة فلفل حلو أخضر شرائح
6 حبة مشروم شرائح
🍒 طريقة التحضير
أحضري قطعة من ورق الزبدة. أنثري عليها قليل من الزيت بواسطة بخاخ الزيت.
ضعي قطع الدجاج على ورقة الزبدة. أحضري ورقة زبدة ثانية وانثري عليها قليل من الزيت.
ضعي الورقة الثانية على الدجاج.
باستعمال مطرقة اللحم إطرقي على قطع الدجاج عدة طرقات بخفة إلى أن تصبح رقيقة بعض الشيء.
في طبق عميق ضعي اللبنة، برش الليمون، الزيت، الثوم، النعناع والأوريجانو.
باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي المواد لتختلط ويتكون خليط ناعم.
ضعي قطع الدجاج في خليط اللبنة. دعي الدجاج لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة.
ضعي شواية من الصاج أو مقلاة سميكة القاعدة على نار قوية إلى أن تسخن تماما.
إمسحي الصاج بقليل من زيت الزيتون.
وزعي شرائح البصل، الفلفل الاحمر، الاصفر، الأخضر وشرائح المشروم على الصاج الساخن.
قلبي الخضروات لعدة دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون.
باستعمال ملعقة معدنية عريضة أنقلي الخضروات إلى طبق التقديم. أحتفظي بها ساخنة.
ضعي قطع الدجاج على الصاج. إنتظري لعدة دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي.
باستعمال ملقط المطبخ إقلبي قطع الدجاج على الجهة الثانية وانتظري لعدة دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.
قلبي الدجاج عدة مرات إلى أن ينضج تماما.
ضعي قطع الدجاج على الخضروات المشوية وقدميها ساخنة
🍒 جوانج دجاج بالسمسم
10 دقيقة
6 اشخاص
🍒 مقادير الوصفة
750 جرام جوانح دجاج
1/2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
2 حبة كبيرة بيض
2 ملعقة كبيرة ماء
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 كوب رقائق الذرة (كورن فلكس) مفتت
1/2 كوب سمسم
1/4 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
🔘 للتقديم :
- صلصة الخردل
- صلصة الطماطم الحارة
🍒 طريقة التحضير
ثبتي الرف الشبكي الوسط في الفرن، سخني الفرن الى درجة حرارة 180، احضري صينية واسعة.
إقطعي كل جناح إلى نصفين.
تخلصي من الجلد الزائدة على طرف القطع.
في طبق واسع ضعي الدقيق والملح.
قلبي لتختلط المواد. في طبق عميق ضعي البيض والفلفل.
قلبي بالشوكة لتتجانس المواد.
في طبق واسع ضعي رقائق الذرة، السمسم والشطة. قلبي لتختلط المواد.
ضعي الجوانح في الدقيق ـ على دفعات ـ وقلبي لتتغطى بطبقة وفيرة من الدقيق.
ضعي في البيض وقلبي ثم ضعيها في خليط رقائق الذرة.
إضغطي على الجوانح بخفة ليلتصق الخليط جيدا.
في مقلاة واسعة ضعي نصف كمية الزيت.
ضعي المقلاةعل ىنارمتوسطة ليسخن الزيت ثم أضيفي نصف كمية الجوانح.
باستعمال ملعقة ذات ثقوب قلبي بخفة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
ضعي في الصينية.
أضيفي بقية الزيت والجوانح.
قلبي إلى أن تصبح ذهبية اللون. ضعي في الصينية.
ضعي الجوانح في الفرن لمدة ١٠ دقائق مع التقليب مرة او مرتين أثناء الشوي.
قدمي الجوانح مباشرة مع الصلصات.
10 دقيقة
6 اشخاص
🍒 مقادير الوصفة
750 جرام جوانح دجاج
1/2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
2 حبة كبيرة بيض
2 ملعقة كبيرة ماء
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 كوب رقائق الذرة (كورن فلكس) مفتت
1/2 كوب سمسم
1/4 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
🔘 للتقديم :
- صلصة الخردل
- صلصة الطماطم الحارة
🍒 طريقة التحضير
ثبتي الرف الشبكي الوسط في الفرن، سخني الفرن الى درجة حرارة 180، احضري صينية واسعة.
إقطعي كل جناح إلى نصفين.
تخلصي من الجلد الزائدة على طرف القطع.
في طبق واسع ضعي الدقيق والملح.
قلبي لتختلط المواد. في طبق عميق ضعي البيض والفلفل.
قلبي بالشوكة لتتجانس المواد.
في طبق واسع ضعي رقائق الذرة، السمسم والشطة. قلبي لتختلط المواد.
ضعي الجوانح في الدقيق ـ على دفعات ـ وقلبي لتتغطى بطبقة وفيرة من الدقيق.
ضعي في البيض وقلبي ثم ضعيها في خليط رقائق الذرة.
إضغطي على الجوانح بخفة ليلتصق الخليط جيدا.
في مقلاة واسعة ضعي نصف كمية الزيت.
ضعي المقلاةعل ىنارمتوسطة ليسخن الزيت ثم أضيفي نصف كمية الجوانح.
باستعمال ملعقة ذات ثقوب قلبي بخفة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
ضعي في الصينية.
أضيفي بقية الزيت والجوانح.
قلبي إلى أن تصبح ذهبية اللون. ضعي في الصينية.
ضعي الجوانح في الفرن لمدة ١٠ دقائق مع التقليب مرة او مرتين أثناء الشوي.
قدمي الجوانح مباشرة مع الصلصات.