‌ 🍒 مثلثات كيك الشوكولاتة

 
22 دقيقة
6 اشخاص

🍒 مقادير الوصفة
2 كوب دقيق
3/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
160 جرام شوكولاتة
1 كوب زبدة
4 حبة كبيرة بيض
2 كوب سكر ناعم الحبيبات
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1/2 كوب شوكولاتة شيبس
2 ملعقة كبيرة جوز مطحون
🔘 للتزيين
شوكولاتة، شوكولاتة بيضاء، جوز مطحون

🍒 طريقة التحضير
سخني الفرن إلى درجة حرارة 701مْ. احضري قالب مقطع من الداخل على شكل مثلثات أو قالب مستطيل مقاس 13×9 بوصة.

ادهني القالب بالزبدة.
ادهني القالب المستطيل بالزبدة وبطني بالدقيق في حال استعماله.

يمكن تبطين القالب المستطيل بقطعة من ورق الزبدة.

على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق انخلي الدقيق، الملح والقرفة. دعيه جانبا.

في قدر صغير ضعي الشوكولاتة والزبدة، ضعي القدر على نار هادئة مع التقليب بين الحين والأخر إلى أن تذوب الشوكلاتة وتتجانس مع الزبدة.

لا تدعي الخليط يصل إلى درجة الغليان

في طبق عميق ضعي البيض والفانيليا، باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي البيض والسكر إلى أن يختلط البيض والسكر وتتكون رغوة خفيفة على الخليط.

أضيفي خليط الدقيق، قلبي مرتين او ثلاثة. أضيفي خليط الشوكولاتة والزبدة، قلبي المكونات بخفة إلى أن يتجانس الخليط ويصبح ناعما. اضيفي الجوز المطحون
وزعي خليط الكيك في القالب لتملئي ثلثيه.

ضعي القالب في الفرن لمدة 22 دقيقة. اختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير.

يجب ان يخرج العود نظيفا كدليل على نضج الكيك.
اخرجي الكيك من الفرن.
دعيه ليبرد تماما.

ضعي مثلثات الشوكلاتة في طبق للتقديم.

ضعي الشوكلاتة السادة المذابة في كيس حلواني، وزعي الشوكلاتة على شكل خطوط زخرفية على المثلثات. وزعي خطوط من الشوكلاتة البيضاء ايضا.

انثري الجوز المطحون على مثلثات الشوكلاتة. قدميها باردة.

‌ .
🍒 طاجن الفول بالبسطرما والبيض


10 دقيقة
6 اشخاص

🍒 مقادير الوصفة
2 علبة فول
1 حبة كبيرة بصل مفروم
3 فص ثوم مهروس
2 قرن فلفل اخضر مفروم
1 حبة كبيرة طماطم مفرومة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
6 شريحة بسطرمة
4 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

🍒 طريقة التحضير
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م.

أحضري طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة أو أطباق فرن فردية.

في طبق عميق ضعي الفول. باستعمال ملعقة عريضة أهرسي الفول قليلا.

أضيفي البصل، الثوم، الفلفل، الطماطم، الملح، الكمون، الكزبرة والفلفل. قلبي المكونات لتختلط مع الفول جيدا.

باستعمال سكين حادة وعلى اللوح الخاص بتقطيع اللحوم قطعي البسطرما إلى شرائح رفيعة.

أضيفي على الفول وقلبي لتختلط المواد.

ضعي خليط الفول في طبق الفرن. إعملي تجويفات في خليط الفول حسب عدد حبات البيض المستعملة لتحضير الطبق.

في طبق صغير إكسري بيضة. أسكبي البيضة بهدوء في داخل التجويف. أكملي بقية إضافة البيض بنفس الطريقة.

ضعي طاجن الفول بالبسطرما والبيض في الفرن لمدة ١٠ دقائق إلى أن ينضج البيض.

قدمي طاجن الفول بالبسطرما والبيض مع شرائح الليمون، زيت الزيتون والخبز العربي.

‌ .
🍒 سمك بالسماق


60 دقيقة
6 اشخاص

🍒 مقادير الوصفة
1 حبة كبيرة سمك هامور
4 حبة كبيرة بصل مقطع جوانح
4/1 كوب سماق
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2/1 كوب زيت زيتون
2/1 كوب عصير ليمون
6 قرن فلفل اخضر
🔘 للتقديم
صنوبر مقلي

🍒 طريقة التحضير
حضري صينية تكفي لحجم السمكة. بطني الصينية بقطعة من ورق الألمنيوم.

باستعمال سكين حادة حاولي أن تفتحي السكين من الداخل بحيث تصبح مثل الفراشة وتبقى ملتصقة من الظهر.

ضعي السمكة في الصينية بحيث يكون الجلد للأسفل.

في طبق عميق ضعي السماق، الملح، الفلفل، زيت الزيتون وعصير الليمون، قلبي المكونات بالشوكة لتختلط تماما.

وزعي نصف كمية الخليط على السمكة بحيث تغطيها من الخارج والداخل.

ضعي البصل في بقية خليط السماق وقلبي ليتغطى تماما بالسماق. وزعي البصل على السمكة.
وزعي شرائح الفلفل.

ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م.
ضعي السمكة في الفرن لمدة ٦٠ دقيقة.

أخرجي السمكة من الفرن.
وزعي الصنوبر وقدمي مباشرة مع الأرز الأبيض أو الخبز.

‌ 🍒 كيك شوكولاتة خفيف


🍒 مقادير الوصفة
🔘 خليط الكيك
3 كوب دقيق
1/2 كوب بودرة الكاكاو السادة
2 كوب سكر ناعم الحبيبات
2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
2 كوب قهوة دافئة
1/3 كوب زيت ذرة
2 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
🔘 للتزين
400 جرام شوكولاتة
1 ملعقة صغيرة سمن نباتي
شوكولاتة بيضاء
شوكولاتة سادة

- طريقة التحضير
سخني الفرن لدرجة حرارة ١٨٠م.
ثبتي الرف الشبكي الاوسط.

احضري قالب اكواب كيك مزخرفة.
ادهني بالسمن وانثري قليل من بودرة الكاكاو السادة.

🔘 خليط الكيك:
في طبق عميق ضعي الدقيق، بودرة الكاكاو، السكر، بيكربونات الصودا، الملح والقرفة.

باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المكونات لعدة ثواني لتختلط المكونات جيدا.

في طبق عيق اخر ضعي القهوة، الزيت، الخل والفانيليا، قلبي المواد بالمضرب الشبكي لتختلط المواد.

أضيفي خليط القهوة على خليط الدقيق وقلبي بالمضرب الشبكي اليدوي لمدة دقيقة إلى أن تختلط المواد ويتجانس الخليط ويصبح ناعما.

اسكبي خليط الكيك في القوالب لتملئي ثليثها.

اخبزي الكيك لمدة ٢٠ دقيقة إلى أن ينضج الكيك، اختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير يجب ان يخرج العود نظيفا كدليل على نضج الكيك.

اخرجي قوالب الكيك من الفرن ودعيها على شبك معدني لتبرد
ماما.

🔘 للتزين:
في طبق عميق ضعي الشوكلاتة والسمن، ضعي الطبق فوق قدر به ماء ساخن، قلبي الشوكلاتة لتذوب تماما.

اغمسي قطع الكيك في الشوكلاتة لتتغطى تماما وتتشرب بعض الشوكولاتة المذابة.

ضعي الكيك على شبك معدني لتجف الشوكولاتة تماما

زيني قطع الكيك بخطوط زخرفية من الشوكلاتة البيضاء المذابة والشوكولاتة السادة.

‌ 🍒 ترايفل بودنج الشوكولاته


6 دقيقة
4 اشخاص

🍒 مقادير الوصفة
1/4 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة نشا
1/2 كوب سكرملغي
2 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو
1 ملعقة كبيرة قهوة سريعة التحضير
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2 كوب حليب
2 صفار بيض
100 جرام شوكولاته
1 ملعقة كبيرة زبدة
🔘 الحشو :
1 قطعة باوند كيك
2 علبة متوسطة فواكه مشكلة
🔘 للتزيين
كريمة مخفوقة / بودرة كاكاو

🍒 طريقة التحضير
البودنج: في طبق عميق ضعي السكر، النشا، الكاكاو، القهوة، الملح، الفانيليا، ١ كوب من الحليب والبيض، باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد لتتجانس وتحصلي على خليط ناعم.

ضعي بقية الحليب في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم، ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن.

اسكبي الحليب الساخن على الخليط في الطبق وقلبي بالمضرب لتختلط المواد تماما.

اعيدي الخليط في القدر وسخني على نار متوسطة الى ان يغلي ويصبح سميك القوام اضيفي اليه الشوكولاته والزبدة قلبي الى ان تذوب الزبدة واتركيه ليبرد .

باستعمال سكين حادة قطعي الكيك الى 4 شرائح بسماكة 1 او 2 بوصة ، قطعي الشرائح الى مكعبات.

احضري4 كؤوس فردية للتقديم ، ضعي بعض الكيك في كل كاس، وزعي قليل من شراب الفواكه ، ضعي مقدار 2 ملعقة من البودنج ضعي مقدارا من خليط الفواكه .

اضيفي بقية قطع الكيك ،اسكبي قليل من شراب الفواكه ثم ضعي مقدار من البودنج ثم قليل من الفواكه ، ثم ضعي مقدار وفير من البودنج .

زيني كؤوس الترايفل بكريمة مخفوقة وبودرة الكاكاو .

ضعي الترايفل في البراد لعدة ساعات قبل التقديم

#البروست_المقرمش_👆👆👆 #حبتين_دجاج_كبار.. #محتويات_التتبيله ملعقه ثوم بودره.. بابريكا.. فلفل اسود.. كزبره ناشفه.. قرفه بودره.. ملح.. عصير ليمونه.. ملعقتين خل ابيض.. حبتين بيض.. ربع كوب ماء.. شويه دقيق ابيض.. ملعقه صغيره بكنغ باودر #محتويات_التغليف كورن فلكس مدروش وقليل دقيق ابيض ورشة ملح ورشة بابريكا مخلوطين.. #طريقة_التتبيل قطعت كل دجاجه علي 10 قطع مع الجلد.. غسلته نظيف بالماء والليمون .. وجففته من الماء.. وتركته علي جنب خلطت كل المواد في بوله كبيره جيدا .. وتبلت قطع الدجاج قطعه قطعه .. وغلفت القطع بخلطة التغليف جيدا" مع الضغط باليد ورصيته في ماعون افطح ونزلته الفريزر لمدة نصف ساعه سخنت غلاية المقليات بعد اضافة الزيت الغزير... ونزلت القطع حتي استويت واخدت اللون الذهبي  
🌶🍒🍎🍏🍎🍒

#بسبوسة_الشعيرية_الباكستانية
المكوّنات
2 كيس (200 غرام) شعيريه باكستانية
2 ملعقه كبيرة زبدة
1 ملعقه كبيرة زيت ذرة
خلطة البسبوسه (يكرر مرة ثانيه لعمل الطبقه 2):
2 بيضه
1 ملعقه صغيرة فانيليا
1 ملعقه كبيرة خل ابيض
1/2 كاسة زيت
1/2 كاسة سكر
كاسة ونصف سميد
1/4 كاسة حليب سائل
1 ملعقه صغيرة ونصف باكينغ باودر
2 ملعقه صغيرة ماء زهر
رشة ملح صغيرة
كاسة قطر بارد
قشطة:
4 كاسات ونصف حليب سائل
2 ملعقه كبيرة خل ابيض
1/2 كاسة سميد ناعم
1 ملعقه صغيرة زبدة
1 ملعقه صغيرة ماء زهر
1 ملعقه كبيرة سكر
3 ملاعق كبار جوز الهند
طريقة التحضير
43 دقيقة
نكسر الشعيريه الباكستانية قطع صغيرة كحجم شعيرية الرز ثم نضعها على النار مع الزبدة والزيت حتى تتحمر قليلا ثم نقسم كمية الشعيريه إلى 3 اقسام متساويه.

نضع القسم الاول في صينية الفرن المدهونة بقليل من الزيت ثم نسكب فوقه خليط البسبوسه كالتالي (نضع في الخلاط البيض مع السكر والزيت وماء الزهر والفانيليا والخل والحليب ونخلط جيدا ثم نضيف السميد والباكينغ باودر والملح ونخلط جيدا).

بعد سكب خليط البسبوسه فوق الشعيريه الباكستانية نضع فوقها طبقة شعيريه باكستانية.

ندخلها الفرن الحامي عال180 والنار من تحت فقط لتتحمر القاعدة والاطراف نطفئ النار من تحت ونشعل من فوق لنحمر الوجه ثم نخرج الصينيه من الفرن ونسكب القشطة دون ان نقترب من الاطراف.

ثم نخلط عيار اخر بنفس المقادير السابقه للبسبوسة ونضعها فوق القشطة ونضع فوقها القسم الاخير من الشعيريه الباكستانية وندخلها الفرن الحامي والنار من فوق فقط حتى يتحمر الوجه جيدا ثم تخرج من الفرن.

تسقى بكاسة قطر بارد وننتظر حتى تبرد ثم ندخلها الثلاجة لمدة ساعه ثم تخرج وتقطع.

طريقه تحضير القشطة: كاسة ونصف حليب سائل نضعهم على النار وعند الغليان نضيف الخل سوف يتحول الحليب الى قريشة نصفي القريشة جيدا ونضعها في وعاء.

ثم نضع على النار 2 كاسة حليب سائل مع نص كاسة سميد ناعم وملعقه صغيرة زبده ونحىك ونحرك باستمرار حتى يغلظ قوام المزيج نضيف ملعقه صغيرة ماء زهر ونطفىء النار ونسكب المزيج فوق القريشة التي حصلنا عليها سابقا ونضيف 1 ملعقه كبيرة سكر مع 3 ملاعق كبار جوز الهند ونخلط جيدا ونتركها في الثلاجه حتى تبرد جيدا قبل استعمالها.

#الحنيذ_المقصدر
تجهيز اللحم (تيس يكفي ل 8 أشخاص)

مع عدم وضع أي أضافات علية


تجهيز ما بداخل البطن ويعمل على شكل حبل

نقوم بتجهيز المرخ على شكل دوائر

تنور الحنيذ جاهز للطبخة مع ملاحظة بأن

ة تم وضع عدد 5 من أحجار ( المرو )

أول شي نقوم بة وضع الراس والكراعين المشلوطة مسبقا في الاسفل ونضع عليها اربع لفات من المرخ

ثم نقوم بوضع اللحم فوق المرخ

ونضع طبقة آخري من ثلاث لفات

ثم نضع طبقة آخرى من اللحم ونستمر بهذه الطريقة الى أن

يمتلي المحنذ وأخر شي نضع الكبدة والكرشة

وأخير نقوم بتغطيتة بالقصدير ونغطي التنور بالغطاء ونضع

علية كيس رز مرشوش بالماء ونتركة لمدة ساعة وربع تقريباً

الآن جاء دور المضغوط والهدف منة طبخ الارز لوحدة
نبداء بوضع قليل من شحم بطن الذبيحة في قدر الضغط وتقليبة حتى نحصل على الزيت منة

بعدها نقوم بوضع البصل والاستمرار في التقليب

بعدها نقوم بوضع اللحم والاستمرار في التقليب

ثم نضع البهارات ( فلفل أسود+كمون+قرفة+ليمون ناشف) ونستمر بالقليب

(تجهيز طماطم + جزر +فلفل رومي+كزبرة + فلفل حار عدد 3 فقط )

ثم نضعها فوق اللحم والاستمرار بالتحريك والتقليب

ونستمر بالتحريك على نار عالية ثم نضع عليها الملح

ثم نضع علية الماء الساخن مسبقاً ونغطي القدر ونتركة لمدة 20 دقيقة تقريباً

بعدها أنتها الوقت نضع الرز والتأكد بأن المرق يغطي الرز بمسافة رأس الاصبع والزائد يتم أخراجة

ثم نسكر علية ونتركة لمدة تقريباً 15 دقيقة تقريبا

أولاً نبداء باللحم

بعد فتح المحنذ

اللحم بعد أخراجة من المحنذ(( الآن نقوم برش الملح على اللحم ))

تجهيز المقبلات لوضعها على الصحون


ثانياً الارز بعد فتح قدر الضغط جاهز للتقديم

#كيك_الشوكولاتة_بكريمة_الفدج
المقادير
- دقيق : كوبان وثلث الكوب
- سكر : ثلاث أرباع الكوب
- الزبدة : ثلاث أرباع الكوب (مذوبة)
- زيت الذرة : نصف كوب
- الكريما الحامضة : نصف كوب (ساور كريم)
- السكر البني : ثلث كوب
- الكاكاو : ربع كوب (خام)
- البيض : 3 حبات
- الفانيليا : ملعقة كبيرة (سائلة)
- بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة
- بيكنج صودا : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- رقائق الشوكولاته : ثلاث أرباع الكوب
- سكر البودرة : كوب وثلاثة ارباع الكوب
- الزبدة : كوب (بدرجة حرارة الغرفة)
- الفانيليا : ملعقة كبيرة (سائلة)

طريقة التحضير
1. لتحضير الفدج: على بخار مائي، ضعي رقائق الشوكولاتة، وقلبيها حتى تذوب، ثم ارفعيها واتركيها جانباً.

2. في وعاء كبير، ضعي الزبدة، واخفقيها بالمضرب الكهربائي لمدة 3 دقائق.

3. أضيفي السكر تدريجياً، مع الاستمرار بالخفق، حتى يصبح القوام كالكريمة.

4. أضيفي الفانيليا والشوكولاتة، واخفقي حتى تختلط المكونات تماماً، ثم ضعيها في الثلاجة لحين تحضير الكيك.

5. لتحضير الكيك: سخني الفرن عند درجة حرارة 180.

6. في وعاء كبير، ضعي الدقيق والسكر بنوعيه والكاكاو والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا والملح، وقلبي جيداً.

7. في وعاء آخر، ضعي البيض والساور كريم والفانيليا، واخفقي بالمضرب الكهربائي، حتى تختلط المكونات.

8. في وعاء آخر، ضعي الزيت والزبدة المذابة، واخفقي بالمضرب الكهربائي، حتى يختلطا تماماً.

9. أضيفي خليط الدقيق إلى الزيت، واخفقي جيداً، ثم أضيفي خليط البيض واخفقي جيداً.

10. صبي العجين في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالقليل من الكاكاو.

11. ضعي الصينية في الفرن لمدة 45 – 50 دقيقة، ثم أخرجيها واتركيها تبرد تماماً.

12. اقطعي الكيك بالعرض من المنتصف، ثم ضعي ربع كمية الفدج في المنتصف، ثم زينيها من الأعلى والجوانب بباقي الفدج.
     ┏━🥐━━━🌮━━━━┓
~♡~ ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━🍨┛