#كب_كيك_التوفي_بالكريمة
المكوّنات

لتحضير الكب كيك:
زبدة - 100 غرام
سكر بودرة - 100 غرام
دقيق منخول - 100 غرام
بيض - 2
بايكنغ باودر - ربع ملعقة صغيرة
خلاصة فانيليا - نصف ملعقة صغيرة
لتحضير التوفي:
زبدة - 50 غرام
سكر - ثلاثة أرباع كوب
قشدة - 180 غرام
لتحضير الكريمة:
سكر بودرة - 175 غرام
زبدة - 75 غرام
خلاصة فانيليا - نصف ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- لتحضير الكب كيك: حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- في الخلاط الكهربائي، أخفقي الزبدة مع السكر البودرة للحصول على مزيج قوامه كالكريمة.
3- ضعي البيضة الأولى واخفقي جيداً ثمّ أضيفي الثانية واخفقي مجدداً.
4- أسكبي خلاصة الفانيليا واخلطي.
5- ضعي الدقيق تدريجياً مع الاستمرار بالخلط ثمّ البايكنغ باودر.
6- ضعي كاسات ورقيّة في قوالب المافن أو الكب كيك ثمّ اسكبي فيها المزيج.
7- إخبزي الكب كيك من 10 إلى 20 دقيقة أو حتى تنضج. أخرجيها من الفرن ثمّ من القوالب واتركيها جانباُ لتبرد.
8- لتحضير التوفي: ضعي الزبدة والسكر في قدر على النار وحرّكي حتى يصبح لون السكر بنياً.
9- أضيفي القشدة وحرّكي لمدّة دقيقتين حتى تتجانس المكوّنات.
10- مدّي التوفي الساخن على الكب كيك ثمّ اتركيها جانباً لتبرد.
11- لتحضير الكريمة: في الخلاط الكهربائي، أخلطي الزبدة جيداً حتى تصبح ليّنة جدّاً.
12- أضيفي السكر الناعم تدريجياً مع متابعة الخفق.
13- أسكبي خلاصة الفانيليا واخفقي جيداً للحصول على مزيج قوامه كالكريمة ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لحوالى الساعة.
14- قبل التقديم، ضعي الكريمة في كيس حلويات وزيّني الكب كيك.
15- إستخدمي المشعل المخصص للمطبخ واحرقي الكريمة قليلاً لإعطائها شكلاً جميلاً ثمّ قدّمي كب كيك التوفي بالكريمة بارداً.

#لقيمات_مقرمشة_بالنشا
المكوّنات

دقيق- كوبان
نشاء الذرة- 4 ملاعق كبيرة
خميرة- ملعقة صغيرة
سكر- ربع ملعقة صغيرة
ماء- كوب وربع
ملح- ربع ملعقة صغيرة
قطر جاهز- كوبان
زيت للقلي- بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الدقيق، النشاء، الخميرة، السكر والملح.
2- أسكبي الماء ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس القوام.
3- أتركي المزيج جانباً لحوالى 10 دقائق حتى يرتاح على حرارة الغرفة.
4- حمي زيت غزير في قدر على النار، انزلي مزيج اللقيمات على شكل كرات بواسطة ملعقة كبيرة.
5- أتركي اللقيمات في الزيت حتى تتحمر، ازيليها من الزيت ثم غمسيها بالقطر البارد قبل التقديم.

#ميلك_شيك_بدون_ايس_كريم

المكوّنات

حليب- كوبان
بودرة كاكاو- ثلاثة أرباع كوب
سكر- ربع كوب
حليب مكثف محلى- 3 ملاعق كبيرة
فانيليا- نصف ملعقة صغيرة
ثلج- 10 مكعبات
صلصة شوكولاتة- ربع كوب
طريقة العمل
1- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الحليب، الحليب المكثف المحلى وبودرة الكاكاو.
2- أخلطي المكونات جيداً لحوالى دقيقتين حتى تتجانس.
3- زيدي السكر، الفانيليا وصلصة الشوكولاتة ثم اعيدي خلط المكونات من جديد.
4- أضيفي بعدها مكعبات الصلصة ثم اعيدي خلط المكونات من جديد حتى تحصلي على مزيج متجانس.
5- وزعي الميلك شيك في أكواب ثم شاركيها مباشرة على سفرتك.

#تاكو_الروبيان_من_المطبخ_المكسيكي

المقادير
- الروبيان : 500 غراماً (متوسّط الحجم، مُقشّرًا ومُنظّفًا)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة (للروبيان)
- ملح : رشّة (للروبيان)
- فلفل أسود : رشّة (للروبيان)
- صلصة الصويا الحلوة : ملعقة صغيرة (للروبيان)
- مانغو : 1 حبة (صغير الحجم)
- الأفوكادو : نصف حبة (لخليط المانجو)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / لخليط المانجو)
- الكرنب الأحمر : ربع حبة (مُقطّعً إلى شرائح رفيعة / لخليط المانجو)
- كزبرة خضراء : ملعقتان كبيرتان (مفرومة / لخليط المانجو)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة (لخليط المانجو)
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة (لخليط المانجو)
- عصير الليمون : ملعقتان كبيرتان (لخليط المانجو)
- العسل : ملعقة صغيرة (لخليط المانجو)
- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان (لخليط المانجو)
- خبز التورتيلا : 6 شرائح (جاهز / للتقديم)
طريقة التحضير
1. لإعداد الروبيان: تُضاف حبّات الروبيان إلى سلطانيّة صغيرة، وتُخلط مع الزيت النباتي. يُنثر الملح والفلفل، وتُصبّ صلصة الصويا، مع تقليب المكوّنات.

2. يُقطّع كلّ من المانجو والأفوكادو والبصل إلى مكعّبات صغيرة، وتخلط المكوّنات معًا. ثمّ، يُضاف الكرنب المُقطّع والكزبرة الخضراء إلى الخليط، الذي يُتبّل بالآتي: الملح والـ"بابريكا" وعصير الليمون الحامض والعسل وزيت الزيتون، مع التقليب.

3. تُسخّن شوّاية مضادة للصق على نار متوسّطة، ثم تُشوى حبات الروبيان لدقيقتين، من كلّ جانب. وتُدع جانبًا.

4. يوضع خبز الـ"تورتيلا" على الشواية (من دون غسلها)، وذلك لثلاثين ثانية.

5. طريقة التقديم: في كل قطعة من خبز الـ"تورتيلا"، توزّع 5 حبات من الروبيان، وملعقتان من خليط المانجو. ويلفّ الخبز، ويُقدّم.

…

*حلا طبقات التمر*

🚩 المكوّنات
بسكويت شاي مستطيل الشكل – بحسب الحاجة
تمر مطحون – 500 غرام
زبدة مذوّبة باردة – 100 غرام
قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة
ماء ورد – ملعقتان كبيرتان
جوز هند محمّص – بحسب الحاجة

🚩 طريقة العمل
1- في وعاء، أخلطي معجون التمر مع الزبدة والقرفة وماء الورد ليصبح الخليط ليناً.
2- صفي طبقة من البسكويت في صينية زجاجية مستطيلة الشكل.
3- مدي فوقها طبقة من مزيج التمر ورّشي القليل من جوز الهند المحمّص.
4- أعيدي الكرة لتحصلي على أربع طبقات.
5- مدي طبقة من التمر على الوجه وزيّنها بجوز الهند المحمّص.
6- أدخلي الصينية إلى الثلاجة ساعتين على الأقل.
7- قطعيها ثم قدميها إلى جانب القهوة.

... شاهدي المقطع

#كرات_الشكولاته_النوتيلا_بالبندق
المقادير
- شوكولاتة نيوتيلا : كوبان
- بسكويت : كوب (ويفر فانيلا، مطحون)
- بندق : كوب (مجروش)
- بندق : نصف كوب (حبات البندق الكاملة)
طريقة التحضير
1. نذوب كوب واحد من شوكولاتة النوتيلا فى حمام مائى مع التقليب بإستمرار حتى تلين.

2. يطحن بسكويت الفانيلا الويفر طحناً ناعماً ويسكب في وعاء.

3. نضيف البندق المجروش إلى الشوكولاتة النوتيلا اللينة، ثم نضيف إليهم بسكويت الويفر المطحون.

4. نضع الخليط في الثلاجة لمدة ربع ساعة حتى نستطيع تشكيل كرات متناسقة منها.

5. نشكل من خليط الشوكولاتة كرات صغيرة ثم نعمل حفرة صغيرة لحشو الكرة بحبة واحدة من البندق كاملة، ثم نغلق كرة الشوكولاتة على حبة البندق.

6. نضع كرات الشوكولاتة على ورق زبدة ثم ندخله إلى الثلاجة حتى تتماسك الكرات وتُخرج من الثلاجة قبل التقديم مباشرة.

ﺭﺯ ﺑﺎﻟﺨﻀﺎﺭ ﻣﺮﻓﻮﻕ ﺑﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻭﺍﻟﻠﺤﻢ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ
4 ﺃﺷﺨﺎﺹ
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ
ﻣﻘﺎﺩﻳﺮ ﺍﻷﺭﺯ :
1 ﻋﺼﻴﺮ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺑﺪﻭﻥ ﺑﺬﺭ
ﻓﻠﻔﻞ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﺮﺑﻌﺎﺕ
ﻛﺄﺱ ﺟﻠﺒﺎﻥ (البزلاء)
2 ﺛﻮﻡ ﻣﻌﺼﻮﺭ
ﻣﻠﺢ، ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ، ﻛﻤﻮﻥ، ﺧﺮﻗﻮﻡ
ﻧﺼﻒ ﻛﺄﺱ ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ
ﻣﻌﺪﻧﻮﺱ
ﻗﺰﺑﺮ
250 ﻍ ﺃﺭﺯ
ﻣﻘﺎﺩﻳﺮ ﺻﻠﺼﺔ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻣﻊ ﺍﻟﻠﺤﻤﺔ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻣﺔ :
1 ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺼﻞ
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺮﻛﺰ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ
1 ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺭﻗﻴﻘﺔ
1 ﺛﻮﻡ ، ﻣﻠﺢ، ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ، ﻛﻤﻮﻥ، ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺣﻤﺮ ، ﻗﺮﻓﺔ ، ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ
ﻛﺮﺍﺕ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮﺓ ﻧﻀﻊ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺑﺪﻭﻥ ﺑﺬﺭ ﻭ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻟﻤﻘﻄﻊ ﻭ ﻭ ﺍﻟﺠﻠﺒﺎﻧﺔ ﻭ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﻭ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻭ ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ ﻭ ﺍﻟﻘﺰﺑﺮ + ﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ، ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻣﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺑﻌﺪﻫﺎ ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻻﺭﺯ ﻣﻊ ﺍﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ 2 ﻛﺆﻭﺱ ﻣﺎﺀ ﻭ ﻧﺘﺮﻛﻪ ﻳﻨﻀﺞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ .
ﺛﻢ ﻧﻨﺘﻘﻞ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ : ﻓﻲ ﺇﻳﻨﺎﺀ ﺃﺧﺮ ﻧﻀﻊ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻭ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﺇﺿﺎﻓﺔً ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻣﻊ ﻣﺮﻛﺰ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﺗﺒﺪﺃ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﻐﻠﻴﺎﻥ ﻧﻀﻴﻒ ﻛﺮﺓ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭ ﻧﺘﺮﻛﻬﺎ ﺗﻨﻀﺞ .
ﺑﻌﺪ ﺇﻧﺘﻬﺎﺀ ﻧﻀﺞ ﺍﻷﺭﺯ ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﺍﻟﻜﻴﻚ ﺍﻟﻌﺠﻴﺐ ﻣﺪﻫﻮﻥ ﺛﻢ ﻧﻘﻠﺒﻪ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻭ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﻭﺑﻌﺪﻫﺎ ﻧﺮﺗﺐ ﻛﺮﺍﺕ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻣﻊ ﺍﻟﺘﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺠﺒﻦ ﺍﻟﻤﺒﺸﻮﺭ . ﺑﺎﻟﺼﺤﺔ ﻭ ﺍﻟﻌﺎﻓﻴﺔ

2 ﻛﻮﺏ ﺍﺭﺯ ﺑﺴﻤﺘﻲ ﻣﻐﺴﻮﻝ ﻭﻣﻨﻘﻮﻉ ﺑﻤﺎﺀ ﺩﺍﻓﺊ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﻪ
ﻣﻜﻌﺐ ﻣﺮﻗﺔ ﺩﺟﺎﺝ
0.25 ﻛﻮﺏ ﺍﻭﺭﻳﻐﺎﻧﻮ
ﻣﻠﺢ
ﻓﻠﻔﻞ ﺍﺳﻮﺩ
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻛﺎﺭﻱ
3 ﻛﻮﺏ ﻣﺎﺀ ﻣﻐﻠﻲ ﻣﺬﻭﺏ ﺑﻬﻢ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻤﺴﻮﺣﻪ ﺑﻮﺩﺭﺓ ﺍﻟﺰﻋﻔﺮﺍﻥ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
ﻓﻰ ﻭﻋﺎﺀ ﺍﺿﻴﻒ ﻣﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻛﺒﻴﺮﺗﺎﻥ ﺯﻳﺖ ﺯﻳﺘﻮﻥ ﺛﻢ ﺍﺻﻔﻰ ﺍﻻﺭﺯ ﺟﺒﺪﺍ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺍﻗﻠﺒﻪ ﻣﻊ ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ ﻭﺍﺿﻴﻒ ﺍﻟﺘﻮﺍﺑﻞ ﻭﺍﻗﻠﺐ ﺟﻴﻈﺎ ﺛﻢ ﻣﻜﻌﺐ ﺍﻟﻤﺮﻗﺔ ﻭﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﻤﻐﻠﻲ
ﺑﻤﺠﺮﺩ ﺍﻥ ﻳﻐﻠﻲ ﺍﻻﺭﺯ ﺍﻫﺪﺉ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﺍﺗﺮﻛﻪ ﺣﺘﻰ ﺍﻟﻨﻀﺞ ﻭﻳﻘﺪﻡ ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ

4 ﺃﻛﻮﺍﺏ ماء
ﻣﻠﺢ - ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ
ﻓﺨﺬ ﺩﺟﺎﺝ - ﻛﻴﻠﻮﻏﺮﺍﻣﺎﻥ
ﺯﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ ﻟﻠﻘﻠﻲ - ﺑﺤﺴﺐ ﺍﻟﺤﺎﺟﺔ
ﺃﻭﺭﻳﻐﺎﻧﻮ - ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ
ﺑﻴﺾ ﻣﺨﻔﻮﻕ - 1
ﺣﻠﻴﺐ - ﻛﻮﺏ
ﺩﻗﻴﻖ - ﻛﻮﺑﺎﻥ
ﻣﻠﺢ - ﻣﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﺻﻐﻴﺮﺗﺎﻥ ﻭﻧﺼﻒ
ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ - ﺛﻼﺛﺔ ﺃﺭﺑﺎﻉ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
ﺑﺎﻧﻴﻪ
ﺃﺧﻠﻄﻲ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀٍ ﻛﺒﻴﺮ ﺍﻟﻤﺎﺀ، ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻷﻭﺭﻳﻐﺎﻧﻮ ﺛﻢّ ﺍﻧﻘﻌﻲ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﺑﻬﺬﺍ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﻟﺴﺎﻋﺔٍ ﻣﻦ ﺍﻟﻮﻗﺖ ﻓﻲ ﺍﻟﺜﻼﺟﺔ .
-2 ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﺍﻟﺘﻐﻤﻴﺴﺔ، ﺃﻣﺰﺟﻲ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﻭﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀٍ ﺛﺎﻥٍ .
-3 ﺃﺧﻠﻄﻲ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ، ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀٍ ﺛﺎﻟﺚ .
-4 ﺳﺨﻨﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻗﺪﺭٍ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ .
-5 ﻏﻤّﺴﻲ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻓﻲ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﺛﻢّ ﻓﻲ ﻣﺰﻳﺞ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﺛﻢّ ﻓﻲ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﺠﺪﺩﺍً .
-6 ﺇﻗﻠﻲ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﺗﺒﺎﻋﺎً ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﻤﺴﺨّﻦ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﺫﻫﺒﻲّ ﺍﻟﻠﻮﻥ