فطاير هشه بحمسة التونه..🥙

حمري بصل بزيت التونه حطي فصين ثوم مع واحد فلفل اخضر مفروم لما يشقرو ضيفي واحد طماطم مفروم وملعقه صلصة طماطم وفلفل اسود وبهار مشكل وملح وشوية ماء حتى مايلصق وإذا ذبل الطماطم ضيفي التونه قلبيها وطفي النار ورشي بقدونس الفطاير كاستين دقيق+ملعقه ص سكر وملح +ملعقتين صغيره خميره+نص ملعقه ص بكن بودر+ ملعقه كبيره حليب بودر+خمس ملاعق كبيره زيت تعجن بكأس ماء دافئ او اقل حتى تصير متماسكه ولينه اتركيها تخمر وترتفع ثم افرديها سميكه شوي مو كثير قصيها دوائر وإدهنيها لبنه او جبن سايل وحطي حمسة تونه وشكليها وإدهني الوجه حليب بوني او بيض ورشي سمسم وإخبزيها ع حراره عاااااليه وأول ماتطلع من الفرن غطيها وهي ساخنه عشر دقايق عشان ماتنشف

#لقمة_القاضي
المكونات:
2 كوب دقيق،

2 ملعقة نشاء،

2 ملعقة زيت،

ملعقة صغيرة سكر،

ملعقة صغيرة خميرة،

ماء دافئ للعجن،

بيضة اختياري،

مكعب جبن كيري اختياري،

شربات ثقيل.

الطريقة:
– نعجن جميع المكونات جيدًا، ونضيف الماء ببطء حتى لا يخف سمك العجين، ونعجن حتى نحصل على خليط متجانس وسميك قريب من سماكة البشاميل الثقيل، بشرط أن يعجن الخليط باليد من أسفل لأعلى جيدًا حتى يدخل الهواء، وهذا سر من أسرار نجاح لقمة القاضي حتى نحصل على خليط كريمي مليء بالهواء.

– نغطي العجين ونضعه في مكان دافئ حتى يختمر ويتضاعف حجمه، ثم نأخذ جزءًا من العجين ونضعه في كيس أبيض نظيف ونقطع من طرف الكيس المقاس المناسب نحو سنتيميتر ونسخن الزيت.

– نقطع العجين من الكيس بضغط الأيدى عليه حتى ينزل العجين من الفتحة في الزيت، واليد الثانية تقطع مثل فكرة بلح الشام.

– بعد أن تنتفخ لقمة القاضي في الزيت نهدئ النار قليلًا حتى تتكون كرات لونها أصفر فاتح ومقرمشة، ثم ننشلها من الزيت ونتركها جانبًا حتى تنتهى الكمية.

– نسخن الزيت مرة أخرى، ونضع به لقمة القاضي حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم ننشلها من الزيت ونصفيها جيدًا ثم نضعها في الشربات السميك وتقدم بعدها.