#‏البان_كيك

ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ: ﻟﻌﻤﻞ ﺍﻟﺒﺎﻥ ﻛﻴﻚ ﺗﺤﺘﺎﺝ ﺍﻟﺨﻠﻄﺔ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ ﺍﻶ‌ﺗﻴﺔ: 1. ﻛﺎﺳﺔ ﻭﺍﺣﺪﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﺍﻟﺴﺎﺋﻞ. 2. ﻛﺎﺳﺔ ﻭﺍﺣﺪﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﻄﺤﻴﻦ ﺍﻟﻤﻨﺨﻮﻝ. 3. ﺑﻴﻀﺔ ﻭﺍﺣﺪﺓ. 4. ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﺎﻛﻨﺞ ﺑﺎﻭﺩﺭ. 5. ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻭﺍﺣﺪﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﻜﺮ ﺍﻸ‌ﺑﻴﺾ. 6. ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﻔﺎﻧﻴﻼ‌ ﺍﻟﺴﺎﺋﻠﺔ ﺃﻭ ﺍﻟﺒﻮﺩﺭﺓ. - ﺃﻣّﺎ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺇﻋﺪﺍﺩ ﻭﻋﻤﻞ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻮﺻﻔﺔ، ﻓﻬﻲ ﻛﺎﻶ‌ﺗﻲ: ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻛﺒﻴﺮ ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﻤﻜﻮّﻧﺎﺕ ﺍﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ( ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ، ﺍﻟﻄﺤﻴﻦ، ﺍﻟﺴﻜﺮ، ﺍﻟﺒﻴﺾ، ﺍﻟﺒﺎﻛﻨﺞ ﺑﺎﻭﺩﺭ، ﻭﺍﻟﻔﺎﻧﻴﻼ‌)، ﻭﻧﻀﺮﺑﻬﺎ ﺑﺎﻟﺨﻼ‌ﻁ ﺍﻟﻴﺪﻭﻱّ ﺣﺘﻰ ﺗﻤﺘﺰﺝ ﺍﻟﻤﻜّﻮﻧﺎﺕ ﺟﻴّﺪﺍً، ﺛﻢّ ﻧﺘﺮﻙ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻗﻠﻴﻼ‌ً ﻓﻲ ﺍﻟﺜﻼ‌ﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺮﺗﺎﺡ. ﺧﻼ‌ﻝ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﻮﻗﺖ،🍥

ﻧﺤﻀﺮ ﻣﻘﻼ‌ﺓ ﻭﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ، ﻭﻳﻔﻀّﻞ ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﻣﻘﻼ‌ﺓ "ﺗﻴﻔﺎﻝ" ﺑﺤﻴﺚ ﻻ‌ ﻳﻠﺘﺼﻖ ﻋﺠﻴﻦ ﺍﻟﺒﺎﻥ ﻛﻴﻚ ﺑﺎﻟﻤﻘﻼ‌ﺓ. ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺴﺨﻦ ﺍﻟﻤﻘﻼ‌ﺓ، ﻧﺤﻀﺮ ﻣﻐﺮﻓﺔ ﻭﻧﻀﻊ ﺍﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺩﺍﺋﺮﻱ، ﻭﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻈﻬﺮ ﺍﻟﻔﻘﺎﻋﺎﺕ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ ﺍﻟﺪﺍﺋﺮﺓ ﻧﻘﻠﺒﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻮﺟﻪ ﺍﻶ‌ﺧﺮ، ﺑﻌﺪ ﺃﻥ ﻧﺘﺄﻛﺪ ﺃﻥ ﻭﺟﻬﻬﺎ ﺍﻸ‌ﻭّﻝ ﺃﺻﺒﺢ ﺫﻫﺒﻲ ﺍﻟﻠﻮﻥ. ﺑﻌﺪ ﺃﻥ ﻳﺼﺒﺢ ﺍﻟﻮﺟﻪ ﺍﻶ‌ﺧﺮ ﺫﻫﺒﻴّﺎً ﺃﻳﻀﺎً ﻧﺮﻓﻊ ﻗﻄﻌﺔ ﺍﻟﺒﺎﻥ ﻛﻴﻚ ﻋﻦ ﺍﻟﻤﻘﻼ‌ﺓ، ﻭﻫﻜﺬﺍ ﺩﻭﺍﻟﻴﻚ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺘﻬﻲ ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﺍﻟﻤﺤﻀﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ.🍛

ﺑﻌﺪ ﺍﻺ‌ﻧﺘﻬﺎﺀ ﻣﻦ ﻗﻠﻲ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺒﺎﻥ ﻛﻴﻚ، ﻧﻘﻮﻡ ﺑﺘﺰﻳﻴﻨﻬﺎ ﺑﻤﺎ ﻧﺤﺐ ﻣﻦ ﺍﻟﺸﻮﻛﻮﻼ‌ﺗﺔ، ﻭﺍﻟﻌﺴﻞ، ﻭﺍﻟﺠﺒﻨﺔ ﺍﻟﻘﺸﺪﻳﺔ، ﺃﻭ ﺣﺘّﻰ ﺍﻟﺴﻜﺮ ﺍﻟﻤﻄﺤﻮﻥ، ﻣﻊ ﺇﺿﺎﻓﺔ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﻔﻮﺍﻛﺔ ﻛﺎﻟﻔﺮﺍﻭﻟﺔ ﻭﺍﻟﻤﻮﺯ، ﻭﻏﻴﺮﻫﺎ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻨﻜﻬﺎﺕ ﺍﻟﺘﻲ ﻧﺤﺐّ. ﻭﺑﺈﻣﻜﺎﻧﻨﺎ ﺃﻳﻀﺎً ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺸﻮﻛﻮﻼ‌ﺗﺔ ﺍﻟﻠﺬﻳﺬ ﺍﻟﺬﻱ ﻳﻀﺎﻑ ﻋﻠﻰ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﺒﺎﻥ ﻛﻴﻚ، ﻭﻟﻌﻤﻠﻪ ﻧﺤﺘﺎﺝ ﺇﻟﻰ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﻜﺎﻛﺎﻭ، ﻭﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﻨﺸﺎ، ﻭﺛﻼ‌ﺛﺔ ﻣﻼ‌ﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﺍﻟﺴﺎﺋﻞ، ﻭﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﻏﻴﺮ ﺍﻟﻤﻤﻠﺤﺔ، ﻭﻧﺼﻒ ﻛﺎﺳﺔ ﻣﻦ ﺷﺮﺍﺏ ﺍﻟﺬﺭﺓ، ﻭﻟﻮﺡ ﺷﻮﻛﻮﻼ‌ﺗﺔ ﺳﻮﺩﺍﺀ، ﻭﺭﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﻔﺎﻧﻴﻼ‌، ﺣﻴﺚ ﻧﺨﻠﻂ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻤﻜﻮّﻧﺎﺕ ﻣﻌﺎّ ﻭﺗﻐﻠﻰ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺣﺘّﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ، ﻭﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺒﺮﺩ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻳﻀﺎﻑ ﺇﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﺒﺎﻥ ﻛﻴﻚ، ﻭﺑﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ ‏

#مشروب_السحلب
المقادير :

4 أكواب حليب.
سكر حسب الرغبة.
2 ونصف ملعقة صغيرة بودرة سحلب (مكونة من نصف كوب حليب بودرة،
نصف كوب أرز مطحون ناعم جدا
كوب سكر بودرة
كوب جوز الهند
4 ملاعق كبيرة نشاء
نصف كوب سمسم
ملعقة فانيليا)، يخلط الخليط ويحفظ في برطمان لحين الاستخدام.
فص مستكة مطحون مع ملعقة سكر.

للتزيين:

قرفة ناعمة
جوز هند
مكسرات أو سودانى حسب الرغبة
الطريقة:

يوضع الحليب في وعاء على النار وقبل أن يسخن نضيف ملعقتين كبيرتين بودرة السحلب إلى السكر مع المستكة المطحونة ونحركهم جيدا، حتى لا تتكتل معنا بودرة السحلب في الحليب.

ثم ببطء شديد نبدأ بسكب السكر المخلوط بالسحلب والمستكة مع التحريك المستمر على النار حتى يبدأ بالكثافة معنا الحليب على النار.

وبعد الانتهاء من طهيه على النار نسكبه في فناجين التقديم ونرش الوجه بالقرفة الناعمة وجوز الهند والمكسرات أو السودانى المحمص.

#بابا_غنوج_الشامي
المكونات:
- 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم.
- 1 بصلة صغيرة الحجم مفرية.
- 1 حبة فلفل أحمر حلو.
- 1 حبة فلفل أخضر حلو.
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفرى ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة نعناع مفرى ناعم.
- 1 حبة طماطم (بندورة).
- 2 فص ثوم مفرى ناعم.
- ¼ كوب زيت زيتون.
- ¼ كوب عصير ليمون.
- ¼ ملعقة صغيرة كمون.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
الطريقة:
1- تغسل حبات الباذنجان وتجفف بورق المطبخ، ثم ترص فى صينية فرن صغيرة، وتشوىّ فى فرن ساخن حتى تنضج، كما يمكن شيها على نار متوسطة مباشرةً حتى تحترق قشرتها وتنضج.
2- تقشر حبات الباذنجان بالكامل، وتوضع فى مصفاة فوق صحن عميق، وتترك فى البراد لمدة ساعة على الأقل.
3- تفرى حبات الباذنجان بالسكين، وتوضع فى وعاء عميق.
4- تغسل حبات الفلفل الحلو والطماطم وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة جداً، وتضاف إلى الباذنجان.
5- يضاف البصل والثوم المفرى والبقدونس والنعناع وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والكمون إلى الباذنجان، وتقلب المكونات جيداً.
6- يتم تذوق السلطة لتعديل طعم الملح والحموضة بها على حسب الرغبة.

#صينية_الدجاج_بخبز_البرقر😍
المقادير


صدرين دجاج

خبز البرقر

بصله

3 فصوص ثوم

بطاطس

بقدونس

طريقة التحضير



شوحي بصله + 3 فصوص ثوم + ملعقة زنجبيل مدقوق+لما يشقرو حطي صدرين دجاج مقطع صغير وكمون+ملح+شوية بهار مشكل+فلفل اسود

اذا استوى الدجاج حطي 1 بطاطس مقطع صغير ومقلي من قبل وقلبيهم واطفي النار وابشري عليه علبة جبن كرافت صغير (كبر الفنجان) وحطي بقدونس واخلطيهم

قطعي خبز البرقر من النص وفرغي شوي من الداخل وحطي الحشوة ورصيهم بصينية

اخلطي ع جنب ملعقتين جبن سايل +ملعقة قشطة وخففية بشوي حليب سايل حتى يسهل توزيعه وصبيه ع وجه الساندوتشات وحمريه بالفرن من فوق بس وبالعافيه 🌸

🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒
#برياني_روبيان
المقادير
- أرز بسمتي : كوب ونصف (مغسول ومنقوع ومصفى)
- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- فلفل أخضر حار : 1 حبة (مفروم)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- الروبيان : 600 غراماً (متوسط الحجم / مغسول ومقشر)
- معجون الكاري : 3 ملاعق كبيرة (أحمر)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- بهارات المسالا الهندية : ربع ملعقة صغيرة
- طماطم : 3 حبات (مقطعة أرباع)
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- ورق غار : 2 ورقة
- هيل : 4 حبات
- الزعفران : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. ضعي البصل والثوم والفلفل الحار والزنجبيل في محضرة الطعام واطحنيه واتركيه جانباً.

2. سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار وأضيفي خليط البصل والثوم والفلفل والزنجبيل المطحون وقلبي بالزيت لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.

3. أضيفي الروبيان وقلبيه لمدة 3 دقائق.

4. أضيفي معجون الكاري الأحمر والملح وبهارات المسالا وقلبي.

5. أضيفي الطماطم المقطعة أرباع وقلبي لمدة دقيقتين إضافيتين ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً.

6. سخني الفرن على حرارة 375 درجة.

7. اسلقي الأرز في ماء مع الكركم لمدة 10 دقائق حتى يصبح الأرز طرياً، ثم صفي الأرز وأضيفي له الهيل وورق الغار والزعفران وقلبي.

8. في قدر خاص بالفرن ضعي طبقة من الأرز ثم الروبيان مع البهارات ثم ضعي باقي كمية الأرز فوق الخليط والروبيان.

9. أدخلي القدر للفرن لمدة 15 دقيقة ثم أخرجيه واسكبيه في طبق التقديم وقدميه ساخناً.
🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒

🍒🍇🍇🍒🍇🍇
#برياني_هندي_بالدجاج
المقادير
- الدجاج : دجاجة (مقطع إلى 8 قطع)
- أرز بسمتي : كوبان (منقوع)
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- الثوم : 5 فصوص (مفروم)
- طماطم : 2 حبة (مفرومة)
- لبن زبادي : 3 ملاعق كبيرة
- فلفل أخضر حار : 3 حبات
- ملح : نصف ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- القرنفل : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : 5 حبات
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1. في قدر على النار، يحمى الزيت ثم يضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل، ثم يضاف الثوم والدجاج والتوابل، وتقلب المكونات على نار هادئة، حتى يتحول لون الدجاج إلى الذهبي

2. تضاف الطماطم إلى الدجاج، ويقلب حتى يكثف ثم يضاف لبن الزبادي وقليل من الماء، يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.

3. يضاف الأرز إلى الدجاج مع قليل من الماء بحيث تغطى المقدار بمقدار 1 سم، ويغطى القدر ويترك على نار هادئة تمامًا حتى ينضج الأرز.

4. ثم تقلب المكونات في صينية وتدخل الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تغمق الدجاج.
🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒

تشيز كيك بارد😋😋

الصينية صغيرة
٢بسكويت شاي مطحون
مع زبده او ماء او قشطة الطبقة٢
علبة زبادي
علبة قشطة صغيرة
١٢ حبة جبن مربعات
نص كاس سكر
ظرف دريم ويب تخلطينها بالخلاط
ونذوب ظرف جيلاتين في نص كاس مويا مايل للحرارة ونضيفه على اللي بالخلاط ونخلطه شوي ونقسم الخليط نصين النص اللي بالخلاط نضيف له ربع علبة صوص كرز اوفراولة ونخلطها
بعدها تصبي على البسكوت شوي ابيض وشوي وردي لما تخلص الكمية ندخله الفريزر من الليل

- حلا السميد 😋😋

كوب حليب بودره
كوب جوز هند
كوب سميد
كيس شعيريه بكستانيه
نصف قالب زبده = ٥٠ غرام
علبه كبيره حليب مكثف محلا ٣٩٥ غرام
نصف علبه قشطة
٢ ملعقه كبيره كاكاو نسكويك و يمكن الاستغناء عنه ..
الخلطه البيضا
٦ حبات جبن كيري
نصف علبه حليب مكثف محلا
الطريقة :
يوضع الحليب البودره و السميد وجوز الهند ع نار هادئة مع التحريك لين يصير لونهم اشقر .. ناخذ الزبده ونذوبها وبعدين نحط فوقها الشعيريه البكستانيه مكسره قطع صغيره وتقلب ع النار .. تخلط الشعيريه مع الخليط السابق
ويوضع علبه حليب محلا كامله و نصف علبه قشطه و النسكويك وتعجن جيدا
تشكل دوائر مع صنع تجويف داخلها وتزين بالمالتيزر
واخيرا نحط خطوط ب الصوص الابيض بعد خلطه وبس 🌸

حلا اللوتس البارد 😋🍫

الطبقه الاولى بسكوت لوتس مغمس بحليب
الطبقه الثانيه >
٢ظرف كريم كراميل
٣ م ك نيدو
. كوب ونص ماء
على النار الى ان يغلي يصب بالخلاط مع
٢٠ حبة بسكوت لوتس
١ قشطه
ويخلط جيدا ويصب بالصينيه او (باكواب الحلى ) على البسكوت ويدخل الثلاجه الى ان يبرد ويزين بزبدة لوتس او بسكوت لوتس مطحون او توفي وبالهناء والعافيه 🌹