#رز_بالخضار
المقادير
- الزبدة : 150 gr
- البصل : 1 pcs (مقشرة ومفرومة)
- الكرفس : 1 pcs (عود مقطع)
- الشمر : 1 pcs (مقطع إلى شرائح)
- الفليفلة الحمراء : 1 pcs (مقطعة)
- الكوسا : 1 pcs (مقطعة إلى شرائح)
- صعتر : 1 pcs (غصن)
- البقدونس : 1 pcs (غصن)
- بصل الربيع : 2 pcs (مقطع إلى شرائح)
- مرق دجاج : 300 ml
- الدجاج : 125 gr (مطهو مقطع)
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- فلفل أسود : رشّة (حسب الرغبة)
- أرز بسمتي : 150 gr
طريقة التحضير
1. في مقلاة، تحمى الزبدة، ثم تقلّب مع البصل لمدة 3 دقائق. يضاف الكرفس والشمر والفليفلة الحمراء والكوسا والأعشاب، ويطهى هذا المزيج على نار هادئة لدقائق عدة، مع التحريك بين الفينة والأخرى.

2. بعدها، يضاف بصل الربيع، يسكب المرق، ويدع هذا المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ثم، يضاف الدجاج ويسخّن جيّداً لدقائق عدة.

3. ينقع 150 غراماً من أرز بسمتي مع الماء، ثم يصفّى باستخدام المصفاة. يصب الماء المغلي عليه، ويضاف ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم إليه، ثم يسكب بالملعقة في صينية دائرية مدهونة بالزيت، مع تسوية سطحه. ثم يقلب على طبق مسطّح ساخن.

4. تستخدم ملعقة مثقوبة لنقل الخضر ومزيج الدجاج في صينية الأرز، ثم الصلصة المتبقّية في المقلاة.

#ميني_سمبوسة_بحشوة_الكيري_والتمر👌🏼
من دورة المفرزنات قسم الحلويات اللي نفرزنها قبل القلي👍🏼
نحضر شرائح سويتز صغيرة ونحشيها بقطعة جبنة صغيرة وقطعة تمر وممكن خلط التمر والجبنة معاً يعطي شكل أضبط وأسهل👍🏼 ثم نغلق طرفها بمسحة ماء ثم أقليها في زيت غزير او بالفرن وبعد خروجها ارشها سكر بودرة وقرفة أو حليب مكثف محلى وشرايح لوز أو شيرة أو عسل أو دبس التمر وبالعافية👍🏼👍🏼
وللي حابين يفرزنونها بعد مايحشونها يحطونها بعلبة بلاستيك عادي فوق بعض لأنها مغلفة بالدقيق وبعدين نسكر العلبة ونحفظها بالفريزر ووقت مانحتاجها نطلعها من الفريزر ونخلي الثلج يفك منها بعدين نقليها👌🏼

#كليجـــا
‌‏المقادير:
كوبين دقيق بر
كوب دقيق أبيض
٢ ملعقة كبيرة حليب بودرة
2ملعقة كبيرة سكرناعم
ملعقة صغيرة هيل
نصف كوب لية الخروف أو زيت زيتون
أنا افضل سنام الجمل اطلبيه من اللحام وذوبيه على النار
كوب وربع ماء دافئ
الطريقة:
أخلط جميع المقادير وأعجن حتى تتكون لدي عجينة متماسكة ‏وثقيلة
اتركها ترتاح لمدة نصف ساعة ثم أبدأ بتجهيز الحشوة
حشوة الكليجا:
كوب سكر + ملعقة كبيرة ليمون أسود مطحون ‏+نصف ملعقة صغيره هيل ناعم +نصف ملعقة صغيرة قرفة
ونجهز صفار بيضة مع شوي كركم لدهن وجه الكليجا
نقسم العجينة إلى دوائر ‏حسب الرغبة ثم نفرد كل حبة بحيث تكون متينة من الوسط ورقيقة من الأطراف ثم نضع ½ ملعقة صغيرة من الحشوة وأزمّها مثل الكورة وأتأكد من إغلاق كل الفتحات حتى لاتسيل الحشوة بالفرن ثم نضعها على شبك تزيين على شكل مربعات واضغطها برفق ،أنا اللي استخدمته من محلات المنتوجات السورية ‏أو مدق اللحم وموجود عند محلات الأواني المنزلية
بعد ذلك نضعها في صينية الفرن وأفضل المعدن لأنها توزع الحرارة بالتساوي ثم أدهنها بصفار البيضة والكركم وبعد ذلك أضعها في فرن حار مسبق الفتح من أسفل وعند انتفاخها أشغل الفرن من إعلى وعند خروجها نضعها في صحن التقديم وعليكم بالف صحة وعافية😋👌🏼

#معمول_التمر_الرائع😍😋


المقادير

العجينة::

3 كوب طحين، متعدد الاستعمالات

1 كوب سكر بودرة

250 غرام زبدة لينة

1 بيضة

1/4 ملعقة صغيره يانسون ناعم

1/4 ملعقة صغيره قرفة ناعمة

1/4 ملعقة صغيره هيل مطحون

1 ملعقة صغيره بايكنغ باودر

رشة ملح

للتمر::

1/2 كيلوغرام تمر، عجوة منزوع النوى

هيل مطحون

يانسون ناعم

قرفة ناعمة بودرة حسب الذوق

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير



توضع الزبدة مع البيضة والسكر في الخلاط ويخلط إلى أن يذوب السكر.

في وعاء، يخلط الطحين مع البيكنغ باودر، الملح والبهارات، يضاف خليط الطحين بالتدريج إلى خليط الزبدة ويعجن حتى الحصول على عجينة متماسكة وناعمة.

يعجن التمر مع الزيت والبهارات ويوضع جانباً.

يشكل من العجينة كرات صغيرة بحجم حبة الجوز وتحشى بقليل من التمر ثم تشكل بقالب المعمول.

يسخن الفرن على درجة 170 ويخبز المعمول لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يتحمر المعمول من الأسفل

يخرج المعمول من الفرن ويترك حتى يبرد تماماً، يعاد المعمول على الفرن حتى يتحمر من الأعلى لمدة 5 دقائق.

يخرج المعمول من الفرن ويغطى بفوطة نظيفة حتى يبرد.
وبالعافيه

#مهلبيه_قمر_الدين

🌷 المقادير :

2 ملعقة كبيرة نشا
1/2 كوب ماء بارد
2 كوب قمر الدين مصفي
6 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
مقدار مكسرات زبيب وبندق ولوز

🌷 الطريقه :

يذاب قمر الدين في قليل من الماء البارد. يغلى قمر الدين ويحلى بالسكر مع التقليب يذاب النشا في نصف كوب الماء ثم يضاف إلى قمر الدين مع التقليب المستمر. يترك ليغلي – مع التقليب المستمر- حوالي 5 دقائق حتى تختفي رائحة وطعم النشا. يرفع من على النار وتضاف الفانيليا ثم يصب في أطباق الخشاف ويوضع في الثلاجة ليبرد ويتماسك. عند التقديم يزين وجه الطبق بالمكسرات.