#مقبلات
 #سلطة_الباذنجان 🍆

سلطة رائعة من المطبخ الشرقى

🌶المقادير

💗4 عدد باذنجان اسود كبير
💗3 معلقة كبيرة مايونيز
💗3 معلقة كبيرة طحينة
💗2 عدد بطاطس
💗1 علبة زبادي
💗½ حزمة بقدونس طازج (مقطع)

🌴الخطوات🌴

🔸نقطع الباذنجان والبطاطس مكعبات صغيرة ونقليها في الزيت.
🔹ونرصها في طبق التقديم.
🔸تخلط باقى المقادير فى الخلاط ثم تضاف للسلطة ويجمل بالبقدونس ويقدم بالهنا والشفا.

🥕🍆

#ارز_عالبخار

مقادير الوصفة
1 ملعقة صغيرة زعفران
2 ملعقة كبيرة ماء الورد
4 كوب أرز بسمتي
1 قطعة فخذ خروف، مقطع
2 حبة كبيرة بصل مقطع
10 فص ثوم أنصاف
1 ملعقة صغيرة هيل صحيح
2 حبة كبيرة لومي
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود، صحيح
10 حبة مسمار
1 قطعة زنجبيل مجفف
6 ورق غار
2 ملعقة كبيرة ملح
2 عود قرفة
3 حبة كبيرة طماطم، ارباع
2 قرن فلفل اخضر حار، انصاف
20 حبة بصل صغير
3 حبة جزر
2 حبة كبيرة بصل جوانح مقلي
1/2 كوب زبيب، مقلي
1/2 كوب لوز،انصاف، مقلي
الدقوس
5 فص ثوم مهروس
5 كوب طماطم، مفروم


طريقة التحضير
ضعي الزعفران في طبق صغير واضيفي ماء الورد،دعي جانبا.
اغسلي الأرز بالماء عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا. ضعيه في طبق واغمريه بالماء. اضيفي ملعقة كبيرة من الملح ودعيه جانبا.
ضعي اللحم في قدر واسع واغمري بالماء. ضعي القدر على نار قوية ليغلي وتتكون رغوة على سطح الماء. تخلصي من الرغوة.
اضيفي البصل، الثوم، الهيل، اللومي، المسمار، الزنجبيل، الغار والقرفة. دعي القدر يطهي على نار متوسطة الى ان ينضج اللحم ويتبقى مرق قليل.
صفي اللحم، احتفظي بالمرق
في قدر عميق ضعي 2 لتر من الماء ودعيه يغلي على نار قوية. صفي الأرز واضيفي للقدر. اسلقي الأرز لعدة دقائق فقط. صفيه مباشرة
في قدر البخار، ضعي في الوعاء السفلي اللحم والمرق، الطماطم، الفلفل، البصل، الجزر
ثبتي الوعاء العلوي للقدر و ضعي الأرز. انثري خليط الزعفران وماء الورد.
غطي الوعاء بالالمنيوم، اتركيه على نار هادئة الى ان ينضج الارز تماما.
. اسكبي الارز في طبق التقديم، وزعي اللحم والخضار فوقه.
. انثري المكسرات والبصل المقلي، وقدمي مع الدقوس.
. الدقوس: ضعي الثوم والطماطم في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة الى ان يغلي و يتكون لديك صلصة سميكة مع التقليب مرارا.

#كيك_بدون_بيض

المقادير

2 كوب دقيق
1 كوب سكر
1كوب وربع عصير برتقال.
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
ملعقة صغيرة بشر برتقال.
1/4 زيت نباتي.
2 ملعقة كبيرة خل.


طريقة التحضير
أنخلي الدقيق والبيكنج بودر في وعاء عميق.
أضيفي الزيت للسكر وعصير البرتقال في الخلاط واخلطي ليتجانس المقدار.
أضيفي الخل والفانيليا وبشر البرتقال، ثم اخلطي دقيقة واحدة.
صبي الخليط في وعاء العجن واخلطي الدقيق المنخول على دفعات وقلبي بملعقة خشبية في اتجاه واحد حتى لايخرج الهواء. ثم صبي اخليط في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
إخبزي في فرن ساخن على 180 مئوية لمدة 25 دقيقة حتى يحمر الوجه وتنضج. واتركيها تبرد.

رشي الوجه بالسكر البودرة وقدميها

#الهريسة_اليمنية_بالمكسرات

المقادير
2 كوب سكر
3 وربع أكواب ماء
كوب نشا
ملعقة كبيرة هيل مطحون ناعم
نصف ملعقة كبيرة زعفران
نصف كوب زيت
فول سوداني مجروش
طريقة التحضير
40 دقيقة
يتم وضع السكر على نار هادئة حتى يذوب و يتحول للون الذهبي مع التحريك بإستمرار
يتم إذابة كوب النشا في 3 أكواب من مقدار الماء و يضاف على كراميل السكر السابق
ستجمد السكر مجددا ومع الاستمرار في التحريك على نار هادئة سيذوب مجددا و يشتد قوامه
نضيف باقي مقدار الماء ربع كوب ، و الهيل ، و الزعفران و نقلب جيدا
نضيف الزيت و نقلب الحلوى على نار هادئة حتى يندمج الزيت و يشتد القوام
نضيف الفول السوداني المجروش و نستمر في التقليب لخمس دقائق اخرى فقط .
يدهن صحن بالزيت و تسكب الحلوى و تترك حتى تبرد
بالامكان الاكتفاء برش الفول السوداني على الوجه فقط حسب الذوق .وممكن أن تقدم كذلك ساخنة.