في قدر كبير نضع الماء وندعه على نار متوسطة

نضيف الحليب البودرة الى الماء ونستمر بالتحريك الى ان يذوب الحليب جيدا

نترك الحليب حتى يغلي ثم نرفعه عن النار و نتركه ليبرد الى درجة يتحملها اصبع اليد

نضع الخنصر في الحليب و نعد عشر عدات اذا استطعنا تحمل الحرارة يكون الحليب جاهزا لاضافة الروبة نضيف اللبن الزبادي ( الروبة ) ونحركه جيدا الى ان يمتزج جيدا مع الحليب

نغطي القدر جيدا ونضع فوقه بشكير سميك وندعه بمكان دافئ وجاف لمدة 12 ساعة تقريبا واذا اردتي ان يكون اللبن الزبادي بمذاق حامض اكثر دعية خمس ساعات اضافية

بعد ذللك نضعه في الثلاجة و نتركه 4 ساعات حتى يبرد جيدا و يصبح جاهزاً للتقديم

ملاحظة

لا تلمسي اللبن أبداً حتى يبرد جيداً في الثلاجة و يتخثر و يصبح جاهزاً

في نفس الزيت، تضاف زبدة كي دي دي وتقلب مع الثوم والكزبرة الخضراء حتى تذبل. ثم تضاف الطماطم المفرومة، الملح والبهار و تترك المكونات على النار حتى يجف ماء الطماطم.


يذوب معجون طماطم كي دي دي بمقدار 4 أكواب من مرق اللحم، يسكب فوق المكونات الأخرى في القدر ويترك حتى يغلي.

عند الغليان، تضاف البامية وتترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة مع عدم التحريك.

تضاف قطع اللحم الى القدر وتترك على النار لخمس دقائق.

90 دقيقة
تسلق قطع اللحم بالماء مع إضافة مطيبات السلق المعهودة. عند النضوج، يرفع اللحم من المرق ويوضع جانبا مع الإحتفاظ بـ 4 أكواب من مرق اللحم.

إذا كانت البامية طازجة تغسل وتفرد على منشفة لتجف. بعدها، وباستخدام السكين يزال الرأس بحركة دائرية. أما إذا كانت البامية مثلجة، فتغسل فقط وتترك في مصفاة.

في قدر على نار متوسطة، يسخن زيت زيتون كي دي دي، تضاف البامية ويتم هزّ القدر لتقليب البامية حيث أن التقليب بالملعقة يسبب تكسرها. كما يجب المحافظة على اللون الأخضر للبامية خلال تقليتها. حين تطرى البامية، ترفع من الزيت وتوضع جانبا.

1 كيلوغرام بامية خضراء طازجة او 2 باكيت بامية مثلجة
12 قطعة متوسطة لحم موزات غنم
4 حص ثوم مهروس ناعما
2 كوب طماطم حمراء مقشرة، منزوعة البذر ومفرومة ناعما
1 كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم
1/4 كوب زيت زيتون كي دي دي
2 ملعقة كبيرة زبدة كي دي دي
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم كي دي دي
1/2 ملعقة صغيرة بهار

بعدين. هاي طريقه الثاني.

1 كيلوغرام بامية خضراء طازجة او 2 باكيت بامية مثلجة
12 قطعة متوسطة لحم موزات غنم
4 حص ثوم مهروس ناعما
2 كوب طماطم حمراء مقشرة، منزوعة البذر ومفرومة ناعما
1 كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم
1/4 كوب زيت زيتون كي دي دي
2 ملعقة كبيرة زبدة كي دي دي
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم كي دي دي
1/2 ملعقة صغيرة بهار

سلطة بطاطا مقلية وخس حارة🍟🍋🍅🌶
خس بطاطا مقلية جزر مبروش فلفل مثروم طماطا مثرومه ملفوف ابيض ملفوف احمر زيت زيتون فلفل احمر حار كج حارة
والف عافيه

🥗🥗

حمص بطحينه حمص مسلوقة و مهروسه بل عصاره بعدين تصب في صحن توضع في ثلاجة ثلاثة ساعات بعدين نضعه في عصاره مرة ثانيه و توضع عليها مكبعات ثلج و تعصر و بعدها نضع نص كوب راشي و نص كوب زيت و ملح و ليموندزي و الف عافية

😍اصابع البطاطس التركيه 🌸المقادير اربع كاسات دقيق نص كاسة زيت بيضه ملعقة طعام خل ملح كاسه ونص ماء خليط من زبده وسمن وزيت صفار بيض لدهن الوجه حبة البركة 🌷الطريقه نضع الدقيق في العجانه مع البيض الخل الزبت الملح ويعجن بالماء حتى نحصل على عجينه طريه نبلل يدنا بالزيت وتقسم كور صغيره حجم البيضه واصغر ثم تغطى لترتاح ثم نعمل خليط من زيت وزبده وسمن ونبدا نفرد العجيه مستطيل خفيف وتدهن بالخليط ونضع الحشوة في الطرف وتلف وتغلق من الاطراف وتلف مثل السبرينغ رول ثم تدهن بخليط الزبده والسمن والزيت وتوضع في الصينيه ثم تدهن صفار بيض وترش بحبة البركة او كمون او سمسم وتدخل الفرن حتى السواء الحشوة💕 سته حبات بطاطس مسلوق مهروسه بصله كبيره مفرومه ملعقة ثوم مفروم ملعقه زبده قليل زيت مكعبين ماجي فلفل اسود ملعقة بهار مشكل رشة ملح ليمون بودر ملح ملعقة طعام فلفل احمر مجروش ملعقة صغيره شطه بودر نص حزمه بقدونس مفروم ملعقة نعناع مجفف كاسة بزاليا مثلجه 🌿الطريقه نضع على النار الزيت الزبده البصل الثوم والبهارات والماجي ويقلب النعناع المجقف البزاليا الفلفل المجفف والشطه البودر ثم نضيف البقدونس والبطاطس المسلوق المهروس يقلب معا نضيف الملح يبرد ويحشى

تيراميسو الفراولة . المقادير/ نص كوب كريمة سائلة نص كوب من جبنة الماسكربوني ٣ ملاعق طعام سكر بودر كوب من الفراولة المقطعة صغيراً ملعقة طعام كاكاو بودره للزينة نعناع وشرايح فراولة الطريقه/ نخلط الكريمه والجبنه ثم نضيف السكر على مرحلتين مع الخلط انحط الفراوله المقطعه في كوب تقديم كبير بالتناوب مع خليط الجبن ثم ننخل الكاكاو البودره على الوجه ويزين بأوراق النعناع والفراولة

طريقة العمل

1- إغسلي الأرز جيّداً ثمّ انقعيه بالماء الدافئ لمدّة 30 دقيقة.
2- صفّي الأرز جيّداً وضعيه في وعاءٍ كبير.
33- أضيفي البصل، الثوم، النعناع، الطماطم، الملح، الفلفل والبهارات المشكلة إلى الوعاء واخلطي المكوّنات جيّداً.
4- إغسلي ورق العنب بالماء الدافئ ثمّ صفّيها.
55- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل ورقة ثمّ أغلقيها من الجهتين ولفيها جيّداً.
6- كرّري العملية حتى انتهاء كمية المكوّنات.
77- رصّي أوراق العنب في قدرٍ ثمّ ضعي طبقاً فوقها لتمنعيها من التحرّك.
88- أخلطي في هذه الأثناء دبس الرمان مع الزيت وعصير الليمون الحامض في وعاءٍ.
9- أسكبي هذا المزيج فوق أوراق العنب.
10- إطهي أوراق العنب على نار قويّة لمدّة  30 دقيقة ثمّ خفّفي النار، غطّي القدر واطهيها لحوالى 30 دقيقة إضافية على نار منخفضة.

أرز - كوب ونصف

ورق عنب - 450 غرام

بصل مفروم فرماً ناعماً - 2

ثوم مهروس - فصان

نعناع مفروم فرماً ناعماً - كوب اختياري

بقدونس مفروم - 3 أكواب

طماطم مفرومة فرماً ناعماً - 3

ملح - ملعقتان صغيرتان

فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة

دبس رمّان - نصف كوب

عصير ليمون حامض - ربع كوب

زيت زيتون - كوب وربع

بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة

#تشيز_كيك_الاوريو_بارد
المكوّنات

لتحضير القاعدة:
بسكويت أوريو مطحون - كوب ونصف
زبدة مذوّبة - ملعقتان كبيرتان
لتحضير الحشوة:
حليب مكثّف محلى - كوبان وربع
جبن كريم - 450 غرام
سكر - ثلثا كوب
ملح - ربع ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض - ملعقة كبيرة
فانيليا - ملعقتان صغيرتان
بسكويت أوريو مطحون طحناً خشناً - ثلاثة أرباع كوب
للتزيين:
كريمة خفق - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير القاعدة: في وعاء، أخلطي بسكويت أوريو المطحون مع الزبدة بيديك للحصول على عجينة متماسكة.
2- مدّي العجينة في قالب تشيز كيك ورصّيها جيداً ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لحوالى 20 دقيقة.
3- لتحضير الحشوة: في وعاء، أخفقي الحليب المكثّف المحلّى جيداً بواسطة مضرب يد ثمّ اتركيه جانباً.
4- في الخلاط الكهربائي،أخفقي جبن الكريم، السكر، الملح، الفانيليا وعصير الليمون الحامض لحوالى 5 دقائق.
5- أضيفي هذا المزيج إلى مزيج الحليب المكثف المحلى الموضوع جانباً واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
6- ضعي بسكويت الأوريو واخلطي بواسطة ملعقة خشبيّة.
7- أخرجي التشيز كيك من الثلاجة وضعي عليه الكريمة المحضّرة.
8- أدخلي القالب من جديد إلى الثلاجة لـ6 ساعات على الأقلّ.
9- زيّني التشيز كيك بكريمة الخفق وقدّميه بارداً.

#تشيز_كيك_الفراوله
المكوّنات

زبدة على حرارة الغرفة - 180 غرام
بسكويت دايجستيف - 500 غرام
جبن كريم فيلادلفيا - 400 غرام
كريمة خفق بودرة دريم ويب - ظرفان
حليب مكثّف محلى نستله - 160 غرام
حليب مجفّف - ملعقتان كبيرتان
جيلاتين يغمّس بداية في الماء البارد ثمّ يذوّب في فنجان ماء ساخن - ملعقة صغيرة
مربى فراولة - ربع كوب
فراولة للتزيين
طريقة العمل
1- ضعي الزبدة مع البسكويت في الخلاط الكهربائي وامزجيهم جيّداً حتى الحصول على عجينة طريّة.
2- رصّي العجينة في قعر قالب تشيزكيك.
3- اغسلي الخلّاط جيداً، ثم ضعي فيه جبن الكريم، كريمة الخفق البودرة، الحليب المكثف المحلى، الحليب البودرة والجيلاتين المذوّب في الماء. أخلطي المكوّنات لمدة 4 إلى 5 دقائق.
4- أسكبي المزيج فوق طبقة البسكويت والزبدة.
5- ضعي التشيزكيك في القسم العلوي من الثلاجة لـ6 ساعات على الأقلّ.
6- قبل التقديم، إدهني وجه التشيزكيك بالمربى، وزيّنيه بالفراولة. قدّميه بارداً.

#بطاطس_البيتزا
المكوّنات

بطاطس مقلية – كيلوغرام
صلصة بيتزا – كوب
اوريغانو – ملعقة صغيرة
جبن موزاريلا – نصف كوب
بيبيروني بقري مقطع إلى شرائح – 100 غرام
طريقة العمل
1- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- ضعي البطاطس المقلية في طبق زجاجي مقاوم للحرارة.
3- أضيفي فوقها صلصة البيتزا ثم رشي الاوريغانو.
4- زيدي الجبن بطريقة متساوية ثم صفي شرائح البيبيروني.
5- أدخلي البطاطس إلى الفرن حتى يذوب الجبن.
6- قدميها فوراً.