#لازانيا_مع_طماطم_والخضروات
المكوّنات

10 شرائح لازانيا باريلا
400 غرام من صلصلة باريلا بازيليكو
300 غرام من مزيج الخضراوات، والذي يتضمن: 100 غرام من البروكلي، 100 غرام من الكوسة، 100 غرام من الفلفل الأحمر
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
60 غرام من جبنة البارميزان المبشورة
مكونات البشاميل (الصلصة البيضاء)
900 مل من الحليب
40 غرام من الطحين
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
قليل من الملح
طريقة العمل
1- اغسلي الكوسة والفلفل وقطعيهم على هيئة مكعبات، ثم ضعيهم في المقلاة مع زيت الزيتون. افصلي زهيرات البروكلي، ثم ضعيها في الماء لبضع ثوانٍ، ثم أضيفيها إلى المقلاة مع الخضراوت الأخرى.
2- بعد ذلك أضيفي صلصة البازيليكو إلى هذا الخليط، وامزجي المكونات جيدًا.
3- لتحضير صلصلة البشاميل: سخني زيت الزيتون في المقلاة على نار هادئة، ثم أضيفي الطحين، امزجيهم جيدًا. أضيفي الحليب، وحركي باستمرار لتجنب تكون الكتل، واتركيه حتى يغلي. ثم أضيفي الملح واتركيه جانبًا.
4- أضيفي القليل من الزبد إلى صينية الطبخ، وضعي طبقة من صلصلة الخضار في أرضية المقلاة، ثم ضعي طبقة من صلصلة البشاميل مع نثر بعض من جبن البارميزان المبشور، ثم ضعي طبقة من اللازانيا.
5- كرري هذه الخطوات عدة مرات أخرى، حتى تصلي إلى آخر طبقة من الصلصة، مخلوط البشاميل، ونثر جبن البارميزان المبشور.
6- ضعي الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. تُترك لمدة 10 دقائق فور خروجها من الفرن، وقبل تقديمها.

#كب_كيك_التوفي_بالكريمة
المكوّنات

لتحضير الكب كيك:
زبدة - 100 غرام
سكر بودرة - 100 غرام
دقيق منخول - 100 غرام
بيض - 2
بايكنغ باودر - ربع ملعقة صغيرة
خلاصة فانيليا - نصف ملعقة صغيرة
لتحضير التوفي:
زبدة - 50 غرام
سكر - ثلاثة أرباع كوب
قشدة - 180 غرام
لتحضير الكريمة:
سكر بودرة - 175 غرام
زبدة - 75 غرام
خلاصة فانيليا - نصف ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- لتحضير الكب كيك: حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- في الخلاط الكهربائي، أخفقي الزبدة مع السكر البودرة للحصول على مزيج قوامه كالكريمة.
3- ضعي البيضة الأولى واخفقي جيداً ثمّ أضيفي الثانية واخفقي مجدداً.
4- أسكبي خلاصة الفانيليا واخلطي.
5- ضعي الدقيق تدريجياً مع الاستمرار بالخلط ثمّ البايكنغ باودر.
6- ضعي كاسات ورقيّة في قوالب المافن أو الكب كيك ثمّ اسكبي فيها المزيج.
7- إخبزي الكب كيك من 10 إلى 20 دقيقة أو حتى تنضج. أخرجيها من الفرن ثمّ من القوالب واتركيها جانباُ لتبرد.
8- لتحضير التوفي: ضعي الزبدة والسكر في قدر على النار وحرّكي حتى يصبح لون السكر بنياً.
9- أضيفي القشدة وحرّكي لمدّة دقيقتين حتى تتجانس المكوّنات.
10- مدّي التوفي الساخن على الكب كيك ثمّ اتركيها جانباً لتبرد.
11- لتحضير الكريمة: في الخلاط الكهربائي، أخلطي الزبدة جيداً حتى تصبح ليّنة جدّاً.
12- أضيفي السكر الناعم تدريجياً مع متابعة الخفق.
13- أسكبي خلاصة الفانيليا واخفقي جيداً للحصول على مزيج قوامه كالكريمة ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لحوالى الساعة.
14- قبل التقديم، ضعي الكريمة في كيس حلويات وزيّني الكب كيك.
15- إستخدمي المشعل المخصص للمطبخ واحرقي الكريمة قليلاً لإعطائها شكلاً جميلاً ثمّ قدّمي كب كيك التوفي بالكريمة بارداً.

#لقيمات_مقرمشة_بالنشا
المكوّنات

دقيق- كوبان
نشاء الذرة- 4 ملاعق كبيرة
خميرة- ملعقة صغيرة
سكر- ربع ملعقة صغيرة
ماء- كوب وربع
ملح- ربع ملعقة صغيرة
قطر جاهز- كوبان
زيت للقلي- بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الدقيق، النشاء، الخميرة، السكر والملح.
2- أسكبي الماء ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس القوام.
3- أتركي المزيج جانباً لحوالى 10 دقائق حتى يرتاح على حرارة الغرفة.
4- حمي زيت غزير في قدر على النار، انزلي مزيج اللقيمات على شكل كرات بواسطة ملعقة كبيرة.
5- أتركي اللقيمات في الزيت حتى تتحمر، ازيليها من الزيت ثم غمسيها بالقطر البارد قبل التقديم.

#لقيمات_مقرمشة_بالنشا
المكوّنات

دقيق- كوبان
نشاء الذرة- 4 ملاعق كبيرة
خميرة- ملعقة صغيرة
سكر- ربع ملعقة صغيرة
ماء- كوب وربع
ملح- ربع ملعقة صغيرة
قطر جاهز- كوبان
زيت للقلي- بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الدقيق، النشاء، الخميرة، السكر والملح.
2- أسكبي الماء ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس القوام.
3- أتركي المزيج جانباً لحوالى 10 دقائق حتى يرتاح على حرارة الغرفة.
4- حمي زيت غزير في قدر على النار، انزلي مزيج اللقيمات على شكل كرات بواسطة ملعقة كبيرة.
5- أتركي اللقيمات في الزيت حتى تتحمر، ازيليها من الزيت ثم غمسيها بالقطر البارد قبل التقديم.

#تشيز_كيك_الاوريو_بارد
المكوّنات

لتحضير القاعدة:
بسكويت أوريو مطحون - كوب ونصف
زبدة مذوّبة - ملعقتان كبيرتان
لتحضير الحشوة:
حليب مكثّف محلى - كوبان وربع
جبن كريم - 450 غرام
سكر - ثلثا كوب
ملح - ربع ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض - ملعقة كبيرة
فانيليا - ملعقتان صغيرتان
بسكويت أوريو مطحون طحناً خشناً - ثلاثة أرباع كوب
للتزيين:
كريمة خفق - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير القاعدة: في وعاء، أخلطي بسكويت أوريو المطحون مع الزبدة بيديك للحصول على عجينة متماسكة.
2- مدّي العجينة في قالب تشيز كيك ورصّيها جيداً ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لحوالى 20 دقيقة.
3- لتحضير الحشوة: في وعاء، أخفقي الحليب المكثّف المحلّى جيداً بواسطة مضرب يد ثمّ اتركيه جانباً.
4- في الخلاط الكهربائي،أخفقي جبن الكريم، السكر، الملح، الفانيليا وعصير الليمون الحامض لحوالى 5 دقائق.
5- أضيفي هذا المزيج إلى مزيج الحليب المكثف المحلى الموضوع جانباً واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
6- ضعي بسكويت الأوريو واخلطي بواسطة ملعقة خشبيّة.
7- أخرجي التشيز كيك من الثلاجة وضعي عليه الكريمة المحضّرة.
8- أدخلي القالب من جديد إلى الثلاجة لـ6 ساعات على الأقلّ.
9- زيّني التشيز كيك بكريمة الخفق وقدّميه بارداً.

مقادير الزبادي او اللبن الرايب :

9 كوب ماء عدد

3 كوب حليب بودرة

نصف كوب لبن زبادي

طريقة التحضير👇

في قدر كبير نضع الماء وندعه على نار متوسطة

نضيف الحليب البودرة الى الماء ونستمر بالتحريك الى ان يذوب الحليب جيدا

نترك الحليب حتى يغلي ثم نرفعه عن النار و نتركه ليبرد الى درجة يتحملها اصبع اليد

نضع الخنصر في الحليب و نعد عشر عدات اذا استطعنا تحمل الحرارة يكون الحليب جاهزا لاضافة الروبة نضيف اللبن الزبادي ( الروبة ) ونحركه جيدا الى ان يمتزج جيدا مع الحليب

نغطي القدر جيدا ونضع فوقه بشكير سميك وندعه بمكان دافئ وجاف لمدة 12 ساعة تقريبا واذا اردتي ان يكون اللبن الزبادي بمذاق حامض اكثر دعية خمس ساعات اضافية

بعد ذللك نضعه في الثلاجة و نتركه 4 ساعات حتى يبرد جيدا و يصبح جاهزاً للتقديم

ملاحظة

لا تلمسي اللبن أبداً حتى يبرد جيداً في الثلاجة و يتخثر و يصبح جاهزاً

في نفس الزيت، تضاف زبدة كي دي دي وتقلب مع الثوم والكزبرة الخضراء حتى تذبل. ثم تضاف الطماطم المفرومة، الملح والبهار و تترك المكونات على النار حتى يجف ماء الطماطم.


يذوب معجون طماطم كي دي دي بمقدار 4 أكواب من مرق اللحم، يسكب فوق المكونات الأخرى في القدر ويترك حتى يغلي.

عند الغليان، تضاف البامية وتترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة مع عدم التحريك.

تضاف قطع اللحم الى القدر وتترك على النار لخمس دقائق.

90 دقيقة
تسلق قطع اللحم بالماء مع إضافة مطيبات السلق المعهودة. عند النضوج، يرفع اللحم من المرق ويوضع جانبا مع الإحتفاظ بـ 4 أكواب من مرق اللحم.

إذا كانت البامية طازجة تغسل وتفرد على منشفة لتجف. بعدها، وباستخدام السكين يزال الرأس بحركة دائرية. أما إذا كانت البامية مثلجة، فتغسل فقط وتترك في مصفاة.

في قدر على نار متوسطة، يسخن زيت زيتون كي دي دي، تضاف البامية ويتم هزّ القدر لتقليب البامية حيث أن التقليب بالملعقة يسبب تكسرها. كما يجب المحافظة على اللون الأخضر للبامية خلال تقليتها. حين تطرى البامية، ترفع من الزيت وتوضع جانبا.

1 كيلوغرام بامية خضراء طازجة او 2 باكيت بامية مثلجة
12 قطعة متوسطة لحم موزات غنم
4 حص ثوم مهروس ناعما
2 كوب طماطم حمراء مقشرة، منزوعة البذر ومفرومة ناعما
1 كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم
1/4 كوب زيت زيتون كي دي دي
2 ملعقة كبيرة زبدة كي دي دي
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم كي دي دي
1/2 ملعقة صغيرة بهار

بعدين. هاي طريقه الثاني.

1 كيلوغرام بامية خضراء طازجة او 2 باكيت بامية مثلجة
12 قطعة متوسطة لحم موزات غنم
4 حص ثوم مهروس ناعما
2 كوب طماطم حمراء مقشرة، منزوعة البذر ومفرومة ناعما
1 كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم
1/4 كوب زيت زيتون كي دي دي
2 ملعقة كبيرة زبدة كي دي دي
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم كي دي دي
1/2 ملعقة صغيرة بهار

سلطة بطاطا مقلية وخس حارة🍟🍋🍅🌶
خس بطاطا مقلية جزر مبروش فلفل مثروم طماطا مثرومه ملفوف ابيض ملفوف احمر زيت زيتون فلفل احمر حار كج حارة
والف عافيه

🥗🥗