*بسبوسه بالقشطه المنزلية*

🚩 المكوّنات
سميد متوسط الخشونة – كوب ونصف
لبن زبادي – كوب
سكر – نصف كوب
زيت مازولا – ثلاثة أرباع كوب
بيض – 3
بايكنغ باودر – نصف ملعقة صغيرة

🚩 لتحضير القشطة:
حليب سائل – كوبان
نشاء – ملعقتان كبيرتان
قشطة – علبة
سكر – ملعقتان كبيرتان
قطر جاهز – بحسب الرغبة

🚩 للتزيين:
لوز شرائح رفيعة مجروشة
فستق حلبي مطحون
ورد مجفف

🚩 طريقة العمل
1- للقشطة، أسكبي الحليب والنشاء والسكر في قر وضعي المزيج على حرارة متوسطة مع التحريك المستمر حتى يشتد المزيج.
2- إرفعي القدر عن النار، أضيفي القشطة وحرّكي من جديد حتى تتجانس المكونات.
3- للبسبوسة: في وعاء، ضعي السميد، السكر، البيض والبايكنغ باودر.
4- أضيفي الزيت والزبادي واخلطي جيداً حتى تتداخل المكونات.
5- وزعي نصف المزيج في قالب تشيز كيك دائري واخبزيه في فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى يتغير لونها.
6- أسكبي مزيج القشطة فوق طبقة البسبوسة المخبوزة ثمّ غطّي الوجه بالكمية المتبقية من مزيج البسبوسة.
7- ضعي الصينية تحت الشواية حتى يتغيّر لونها.
8- أخرجي الصينية من الفرن واسقيها مباشرة بالقطر ثمّ زيّنيها بحسب رغبتك.
9- قدّمي البسبوسة بالقشطة باردة على سفرتك.

شوربة العدس الأصفر

1- كوب عدس
ربع كوب رز
1- بطاطا صغيرة
1- بصلة صغيرة
1- ملعقة صغيرة كمون + ملح
قشري البطاطا وقطعيها إلى مكعبات صغيرة
إغسلي العدس والرز والبطاطا وضعيهم في قدر وضيفي عليها الماء ثم ضعيها على النار وأتركيهم يغلو لمدة 30 دقيقة
يهرس المزيج في خلاط كهربائي مع إضافة قليل من الماء حتى يصبح الخليط سائلا أقرب إلى الشوربة
ضعي قليلا من الزيت في مقلاة وإقلي بصل صغير مفروم فيها حتى تكون ذهبي اللون ثم ضيفيها على العدس مع إضافة ملعقة ضغيرة كمون و ملح حسب الرغبة ثم أتركيها تغلي لمدة 5 دقائق أو أكثر
وصبيها في صحن ورشي عليها بقدونس مفروم ناعم وممكن تأكلوها مع فتات خبز مقلي بالفرن

جربوها وماراح تندمو إن شاءالله

ليمون مخلل

إغلي الليمون في الماء حتى تكون في شقوق في بعض منهم
ثم صبي الماء الساخن منها و ضعي على الليمون ماء الحنفية وفي اليوم بدلي مايتها مرتين لمدة ثلاثة أيام
ثو جيبي ماء نظيفة من الفلتر وضيفي عليها ملح وخل وصبي على الليمون المصفت في البرطمانة وفي الأخير ضيفي عليها قليل من الزيت
وضعيها في الثلاجة لمدة شهر ثم تأكلوهم مع الأكل
وبالهنا والشفاك

بطاطس مهروسة 🥔🥔

قشري 3 بطاطس متوسطة واغسليهم وقطعيهم
وضعيهم في الماء على النار حتى يستوو
ثم صبي الماء الزائد مها بس أتركي مع البطاطس قليل من الماء المغلي ثم أهرسيهم بالشوكة جيدا
أحضري مقلاة وضعي فيها نصف كوب زيت تقريبا وعندما يحمي الزيت ضعي فيها بيضتين وقليل من الملح وقلبيهم جيدا ثم صبي الزيت والبيض على البطاطس المهروسة مع الملح وقلبيهم
وقدميه مع المخلل أو الخيار
والف صحة وعافية .

دجاج محمر بالفرن

إغسلي الدجاجة ونظفيها جيدا ثم ضعيها في حلة مع الماء والملح وأتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة
ثم إطفي النار وطلعيها من الحلة حتى تبرد قليلا
ثم حضري التوابل وهي :
بيبر
كمون
فلفل أسود
كاري
ليمون
زيت
وقليل من مرق الدجاج
إخلطيهم جيدا
وقطعي 2 بطاطس كبار
و2 طماطم
و2 بصل وقطعيهم قطع كبيرة
ضعي الدجاج في كيس الفرن في صينية بايركس ثم صفتي البطاطس والطماطم والبصل في نفس الكيس ثم صبي خلطة التوابل عليهم وإربطي الكيس ودخليها الفرن إلى أن تحمر من كل النواحي

وألف صحة وعافية

زنود الست ... على طريقتي الخاصة

العجينة

عجينة الجلاش جاهزة(رقائق البقلاوة)

الحشوة:

كوب ماء
1_ ملعقة حليب نيدو
1_ ملعقة كبيرة نشا
1_ ملعقة كبيرة سكر
1_ ملعقة كبيرة قيمر
1_ ملعقة كبيرة جبنة قشقوان اومودزريلا

طريقة الحشو :

نحضر قدر صغير ونضع الماء والسكر والحليب والنشا فيها ونضعها على النار ونقلبهم حتى يثقل قوامه ثم نرفعها من على النار
ونضيف عليها القيمر والجبنة المبشورة
ونقلبهم جيدا ونتركها حتى تبرد

ثم نقطع الجلاش وندهنها بقليل من الزبدة والزيت المختلطة ونحشيها بالقشطة ونلفها ونرصهم في الصينية وندهن الوجه بالزيت والزبدة المختلطة وندخلها الفرن ونتركها حتى تكون ذهبي اللون ونخرجها من الفرن ونصب عليها الشيرة

والف صحة وعافية

فطائر الكلاج بالدجاج

المقادير :

3 أكواب من صدور الدجاج المفروم
1 حزمة سبانخ مفرومة .. وممكن بدل السبانخ تكون جبنة مفرومة من المودزريلا أو جبنة قشقوان او السبانخ والجبنة معا
1بصلة مفرومة
قليل من الزيت وملح وفلفل أسود

ملعقة زبدة وربع كوب زيت لدهن الكلاج
الطريقة :

ضعي الزيت في الطاسة وحطي على النار ثم الدجاج المفروم والبصل المفروم والملح والفلفل واتركيه حتى تستوي ثم طفي النار وعندما تبرد ضيفي السبانخ المفروم أو الجبنة حسب الرغبة أو الإثتين مع بعض واخلطيهم
ادهني صيتية البايركس وافردي 5 طبقات من الكلاج وادهني الوجه بالزبدة والزيت المخلوطين ثم طبقة من حشو الدجاج والسبانخ ثم 5 طبقات من الكلاج وادهتيهم ثم الحشو ثم 5 طبقات أخرى وقطعيهم مربعات اوحسب الرغبة ثم ادهني الوجه بالزيت والزبدة ودخليه الفرن حتى تكون ذهبي اللون
وألف صحة وعافية

عجينة الكاهي بالسكر

قطعي عجينة الكاهي أو نوع ثاني بس يكون نفس الشكل إلى أشكال مختلفة ثم صفتيهم في صينية الفرن وأخرميهم بالشوكة ورشي عليهم السكر ودخليها الفرن حتى تحمر العجينة من الناحيتين وتصير مقرمشة ولذيذة جدا

وألف عافية. 👆🍂

بسكويت بالسمسم والشيرة (القطر)

المقادير :

6_كوب دقيق (طحين)
2_صفار بيض .. وبياض البيضتين والسمسم لدهان الوجه 2_كوب ماء
نصف كوب زيت
6 _ملاعق كبيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
1_ملعقة كبيرة خميرة

الطريقة :

إخلطي جميع المقادير حتى تصير عجينة لينة ثم أتركيها حتى تختمر ثم شكلي العجينة بأشكال مختلفة حسب الرغبة وصفتيها بصينية الفرن وإدهني الوجه ببياض البيض ثم رشي عليه السمسم وإخبزيه بالفرن متوسط الحرارة حتى يحمرو من الناحيتين ثم إغمزيهم في الشيرة ..

وألف عافية

زنود الست :



المقادير
------
١ باكيت عجينة البقلاوة
زيت الذرة
شيرة

مقادير القشطة
-------------
٢ كوب حليب
ربع كوب دقيق
٢ ملعقة كبيرة سكر
١ ملعقة صغيرة فانيليا
نصف كوب قشطة ( أولكر أو قيمر )

خليط اللصق
-----------
دقيق - ماء

الطريقة
------
في قدر صغير نضع مكونات القشطة ماعدا (القيمر أو اولكر)
ونضعها على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى تصبح متماسكة أوخليط ثقيل ثم نضعها في الثلاجة حتى تبرد ونضيف لها (القيمر أو أولكر) ونخلطة جيدا

نحضر ورقة من عجينة البقلاوة ونمسحها بالزيت لسهولة تشكيلها
نقطعها إلى أشرطة ونأخذ شريحة نضعها بالعرض وشريحة أخرى نضعها بالطول
نضع مقدار ملعقة من القشطة على العجينة ونغلق الجهتين ثم نلفها
نحضر طبق صغير ونمزج فيها الدقيق والماء للصق أطراف زنود الست
نلف كل الكمية ثم نقليها في زيت غزير ساخن ونطلعها من الزيت ونضعها في الشيرة مباشرة وتقدم ساخنة أو باردة

وألف عافية

#بسبوسة_هشة

♋️المقادير

2 كوب سيمولينا
نص كوب سكر
نص كوب جوز هند
نص كوب زيت ملخبط مع سمن
م ص باكنج باودر
ذره ملح
قالب زبادي صغير
4ملاعق حليب مكثف محلي(لو غير متوفر زيدي الزبادي شوية)
لوز للتزيين

♋️ الطريقة

نلخبط النواشف مع بعض ثم نضيف السمن والزيت ونلخبطهم.. ثم الزبادي والحليب المكثف المحلي.. نضع الخليط ف صينيه مدهونه بالسمن. ونضعه ف الثلاجه لمده ساعه... ثم نقطع.. ثم الفرن...
الخليط يكون لين مش جاف... انا اضفت لي شوويه لبن رايب ...بعد تحمر نسقيها بالشيرا

الشيرا..

كاستين سكر.. كاس مويه... 3نقاط ليمون

ملحوظه... المقادير لصينيه صغيره

#فطيرة_التفاح

♍️ المقادير

4بيضات
كوب سكر
كبوب لبن
ربع كوب زيت
ملعقتين باكنج باودر
ملعقة فنيليا
نقاط خل
كوب ونص دقيق
تفاح

♓️ الطريقة

في الخلاط بياض 4 حبه بيض.تفصلي منو الاصفر البياض في الخلاط تضربيهو كويس وتضيفي سكر حسب الرغبه ثم تضيفي الصفار وتضربي كويس وتضيفي كاسه حليب سايل وبنفس الكاسه ربع زيت ثم تضيفي ملعقه صغيره خل ثم فانيليا كلو في الخلاط تصبي في وعاء وتضيفي باودر 2ملعقه كبيره الفانيليا بعد الباودر الدقيق حسب ماتشيل عجينة الكيكه العاديه جهزتي الخليط بتاع الكيكه تجهزي كراميل او سكر تختيه في النار حتي يصير لونو بني تمسحي صينية الفرن بي شوية زيت تكبي الكراميل في الصينيه وتقطعي تفاحه شرايح رفيعه جدا ترصيها في الكراميل تغطي كل الكراميل وتكبي فيه خليط الكيك اكون الفرن سخن تدخليها تستوي وتغلبيها هي سخنه

#لقيمات_القشطة

♍️ المقادير

كبايتين دقيق
معلقتين سكر
معلقة كاسترد
معلقتين لبن بودرة
معلقة نشا
رشة ملح
خميرة
علبة قشطة

♒️ الطريقة

نعجن جميع المقادير
وبتكون العجنة شوية اتقل من
العجنة العادية لانو مافيها اي
موية
تتخمر وقطعا عادي
زي لقمت القاضي
في زيت غزير
وب الهنا ليك