كعك المصري

مقادير العجينة :

1_ كيلو دقيق(طحين)
2_ زبدة أونا أو أي زبدة ثانية بس يكون خاص للحلويات
نصف كوب زيت
1_ كوب ونصف ماء دافيء
1_ ملعقة كبيرة خميرة
1_ ملعقة كوب سكر
1_ ملعقة كوب ملح
1_ كوب سمسم
1_ ملعقة كوب حبهان (هيل)

الحشو :

تمر مهروس بقليل من الزيت والحبهان (الهيل) والجوز المجروش

طريقة العجينة :

وعندما تختمر العجينة تقطع قطعا متساوية ويعمل في وسطها حفرة وتحشي بالتمر والجوز
تخبز في فرن متوسط الحرارة وتترك حتى تبرد ثم ترش علها سكر ناعم وترص في حافظات ودخليها الثلاجة لحين تقديمها أو احتفظي فيهم بدون سكر وعند التقديم رشي عليهم السكر

وألف صحة وعافية

___________________________________
كادت مصريا

قلي سيل

مقدار اللحم والفلفل الأخضر والطماطم يكونو متساويين مع إضافة زيت وملح وبيبر

قطعي اللحم وضعيه في الحلة بدون ماء على النار مع الزيت وعندما تغلي ضيفي قليل من الماء ثم وطيء النار واتركيه حتى تستوي لمدة ساعة تقريبا أو أكثر ثم ضيفي الفلفل الأخضر المقطع مع الملح والبيبر وبعد قليل ضيفي الطماطم المقطع واتركيه 10 دقائق تقريبا

وألف عافية

__________________________________

قه

دجاج محشي بالفرن

المقادير

خلطة التوابل لدهن الدجاج

2 ملعقة زبدة ناعمة
ربع ملعقة كوب بيبر
نصف ملعقة كوب كمون
نصف ملعقة كوب كاري
نصف ملعقة كوب بهارات الدجاج
2 ملعقة كوب ملح

حشو الدجاج

كوب رز
نصف كوب بزاليا
نصف كوب جزر
زيت وملح

الطريقة

إخلطي مقادير الخلطة جيدا ثم
إغسلي الدجاج وافصلي الجلد عن اللحمة وادهنيه بالخلطة تحت الجلد وفوق الجلد وفي الداخل ثم اتركيه لمدة 2 ساعة ونصف أو 3 ساعات

ابداي بتجهيز الحشوة
إغلي الزر نصف استوا مع الملح والزيت ثم صفيه من الماء الزائد إحضري جزر مكعبات مع البزاليا وضيفيهم على الرز ثم احشي به الدجاج ثم اغلقي أطراف الجلد بعود الأسنان وضعيه في صينية بايركس أ أو صينية الفرن بس لا تكون واسعة كثير وضيفي نصف كوب ماء عليه واشعلي الفرن من الاسفل ودخلي الصينية فيه واتركيه لمدة ساعتين تقريبا والنار تكون هادئه حتى ما تحترق وفي الأخير اشعلي الفرن من الأعلى حتى تحمر لونها

وألف ص

بدلت خوش بخون

#البسبوسة_القطر

المكوّنات
كوبان من دقيق السميد.
كوبان من لبن الزبادي.
كوب من السكر.
ربع كوب من زيت الذرة.
ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للتزين:- فستق أو لوز مقشّر ومقطّع إلى نصفين.

طريقة التحضير
نحضر طبقاً كبيراً ونضع فيه دقيق السميد، وجوز الهند المبشور، مضافاً إليه السكر، والبيكنج باودر، وبعدها يرش عليها كميّةً قليلةً من الملح بطبق واحد وتقلب المكوّنات جيداً.
نضيف للخليط بشكلٍ تدريجيٍ ربع كوب من الزيت، وكوبين من اللبن، وتعجن باليدين جيداً حتى تصبح عجينة ليّنة.
نقطّع البسبوسة بعد مدّها في الصينية بالشكل الذي نريده ،وعلى كل قطعة نضيف حبة أو اثنتين من الفستق العادي أو اللوز.

*يمكن الاستعاضة عن لبن الزبادي بكوبين من الحليب الدافئ مضافاً إليه عصير ليمونة واحدة ويترك ساعتين وبعدها يمكن استعماله مثل اللبن.*

ندهن الصينية بقليل من الزيت أو أي مادة دهنيّه، ثمّ نضع الخليط فيها ونبسطه بحيث لا تزيد سماكته عن 2 سم ونعمل على موازنة سطحها باليد حتى تصبح متساوية وغير متعرّجة.
نضعها لترتاح حوالي خمس عشرة دقيقة قبل خبزها بالفرن.
طريقة الخبز بعد مرور خمس عشرة دقيقة نضع الصينية بالفرن على درجة حرارة متوسطة؛ وذلك لمدة ثلاثين دقيقة حيث نقوم بتحميرها من الأسفل ونتأكّد كل فترة من ضمان نضجها، ثمّ نقوم بتحمير الوجه من فوق، ونصب عليها مباشرة وهي ساخنة القطر بحيث يكون القطر بارداً أو دافئاً حتى يتخلّلها جيّداً.

*القطر* :
المكونات
كوب و نصف من الماء.
كوبان من السكر.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير
في قدر على النار نسكب السكر والماء ونحركهم حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان. عندما يغلي المزيج نضيف إليه عصير الليمون الحامض. نترك المزيج يغلي على نار هادئة حتى يشتد. نطفأ النار، ونضيف ماء الورد وماء الزهر أو أي مطيّبات أخرى ويوضع القطر جانباً حتّى يبرد.

#كيك_الفانيلا

المكوّنات
أربع بيضات.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
ثلاثة أرباع الكوب من الزّيت النباتي.
ثلاثة أرباع الكوب من السكّر.
كوبان من الطّحين الأبيض.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

طريقة التّحضير
سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة.
أضيفي البيض والحليب والفانيلا والسكّر إلى وعاءٍ خاص، واخلطي المكوّنات جيّداً بواسطة الخلّاط الكهربائي.
أضيفي كوباً واحداً من الطّحين وملعقة من البيكنج باودر إلى الخليط.
استعملي الخلّاط الكهربائيّ لخلط المكوّنات حتى تصبح متجانسة.
أضيفي كوباً آخراً من الطحين، واستمرّي بالخفق والتّحريك حتّى تظهر فقاعاتٌ صغيرة في الخليط.
جهّزي قالب الكيك وادهنيه بطبقةٍ رقيقة من الزّيت، ورشّي عليه بعض الطّحين، ووزّعيه على أطراف الصينيّة.
اسكبي خليط الكيك داخل القالب.
ضعي قالب الكيك داخل الفرن لمدّة 30 - 40 دقيقة .
قومي بإدخال عود ثقابٍ في الكيك لتتأكّدي من نضجه؛ فإذا خرج نظيفاً فهذا يعني أنّ الكيكة قد نضجت.
حمّري وجه قالب الكيك حتّى يصبح ذهبيّ اللون، ومن ثمّ اتركيه خارجاً حتّى يبرد.
زيّني الكيك بالكريمة وبقطع الفواكه والشوكولاتة.

#كيكة_إسفنجية_بالبرتقال

المكوّنات
كوبان من الدقيق.
ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
ملعقتان كبيرتان من قشر البرتقال.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
رشّة من الملح.
كوب من السكر.
ثلاثة أرباع الكوب من الزيت.
كوب من عصير البرتقال.
أربع بيضات.

طريقة التحضير
ندهن صينيّة بالقليل من الزيت، ثمّ نغلّفها بكميّةٍ من الدقيق حتى نمنع الالتصاق.
ننخل في وعاء الدقيق، والبيكنغ باودر، والملح، والفانيلا، ونضع المزيج جانباً.
نضع في وعاء الخلّاط الكهربائي السكر، وقشر البرتقال، وعصير البرتقال، والزيت، والبيض. نخفق المُكوّنات جيّداً حتى تتجانس ويذوب السكّر في الخليط.
نسكب مزيج البيض على خليط الدقيق، ونُقلّب المكوّنات حتى تتداخل ببعضها البعض.
نضع مزيج الكيك في الصينيّة، ونخبزه في فرن مُحمّى مسبقاً على درجة حرارة 190 مئويّة لمدة عشر دقائق.
نخفّف حرارة الفرن إلى 140 درجة مئوية ونتركه مدة خمسٍ وعشرين دقيقة إضافيّة حتى ينضج.
نضع الكيك تحت الشوّاية حتى يتحمّر وجهه قليلاً ثمّ نُخرجه من الفرن
🥞

🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒
#كيكة_كاسترد_بجوز_الهند..

المقادير
1 كوب طحين
½ كوب حليب
½ كوب زيت
½ كوب سكر
3 بيض
1 ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
مقادير الكاستر :
1 كوب حليب
1 صفار بيضة
½ كوب سكر
1 ملعقة كبيرة نشاء
1 ملعقة صغيرة فانيليا
½ كوب جوز هند مبشور
للتزيين :
½ كوب جوز هند مبشور

طريقة التحضير
- في وعاء عميق ننخل الطحين ونضيف البيكنغ باودر والفانيليا ونحرك المكونات جيدا
- في طبق اخر نضع الحليب والزيت والبيض والسكر ونحرك الخليط جيدا
- نضيف الطحين الى الخليط على دفعات مع الاستمرار في التحريك الى ان تنتهي كمية الطحين ونحرك الخليط جيدا لمدة ثلاث دقائق تقريبا
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة
- نجهز صينية الكاتو وندهنها بالزيت ونغلفها بالطحين ونضع العجينة وندخلها للفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 25 دقيقة
- في هذا الوقت نجهز الكاستر ففي وعاء كبير نضع ثلاث ارباع كوب الحليب ونضيف السكر ونستمر بتحريكه على نار متوسطة الى ان يذوب السكر
- عند وصول الحليب لدرجة الغليان نخفض درجة الحرارة ونضيف النشاء المذاب مع ربع كوب الحليب المتبقي على مراحل ونستمر بالتحريك الى ان يصبح كثيفا
- نضيف الفانيليا للمزيج ونتركه بضع دقائق على نار منخفضة
- يوضع الخليط جانبا ونضيف صفار البيضة ومع الاستمرار بالتحريك جيدا حتى يندمج تماما
- نضيف جوز الهند للكاستر ونحرك المكونات جيدا
- بعد ان نضج الكيك نخرجه من الفرن ونسكب الكاسترد مع جوز الهند ونرش جوز الهند المبشور ونعيده للفرن مرة اخرى وبدرجة حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق تقريبا الى ان يكتسب جوز الهند اللون الذهبي
- بعد ان نضج كيك الكاستر بجوز الهند نخرجه من الفرن ونتركه يبرد تماما ويصبح جاهز للتقديم
 🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒🍇

صينية الدجاج والرز

لسلق الرز :
2 _ كوب رز بسمتي
2 _ قطعة ورق غار
4 _ فص هيل صحيحة
1 _ ملعقة كبيرة ملح
2 _ ملعقة كبيرة زيت
ماء كثير للسلق

خليط الدجاج :

4 _ قطع صدور الدجاج
1 _ ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 _ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 _ ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 _ ملعقة كبيرة زبدة
2 _ ملعقة كبيرة زيت
2 _ بصل متوسطة الحجم جوانح
2 _ طماطم متوسط مفروم
2 _ فلفل أخضر حوانح

1 _ ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 _ كوب ماء

الطريقة :
أسلقي الرز في ماء كثير مع الملح والزيت وورق الغار نص استواء ثم صفيها في المصفاة

طعي الزبدة والزيت في مقلاة وقطعي الدجاج الى مكعبات كبيرة وتبليها بالبهارات والملح ثم ضعيها في الزبدة والزيت لحد ما تغير لونه ثم طلعيها من الزيت و حطي مكانها البصل والفلفل الأخضر وإقلبيها شوي ثم ضيفي الطماطم ومعجون الطماطم وملح وبهارات و2 كوب ماء و الدجاج واقلبيهم ثم صبي هذا الخليط على صينية الفرن وضيفي

الرز الغير مستوي عليها وغطيها بورق ألمنيوم ودخليها الفرن متوسط الحرارة لمدة ساعة تقريبا ...

ألف صحة وعافية عليكم

شوربة الذرة بالدجاج

1 قطعة من صدور الدجاج
1 علبة ذرة
1 علبة بزاليا
2 طماطم
1 ملعقة كبيرة نشا
نصف كوب من المكرونة الصغيرة
مرق الدجاج ان وجد وممكن ماء
زيت وملح وبيبر

قطعي صدر الدجاج إلى مكعبات وخليها تستوي مع قليل من الزيت ثم ضيفي الماء والذرة والبزاليا واتركيها حتى تنضج ثم ضيفي الملح وبيبر ومكعبات الطماطم ثم المكرونة واتركيه تغلي كمان 5 دقائق ثم ذوبي النشا في ربع كوب ماء بارد وضيفي عليها واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق تقريبا

وألف صحة وعافية

____
أو بدلت خوش بخون

بيتزا البطاطس

6_ بطاطس مغليين ومهروسين مع إضافة
3_ بيض
3_ ملاعق دقيق (طحين) وملح وبهارات
وإخلطيهم جيدا ثم ادهني صينية الفرن بالزيت ثم صبي خليط البطاطس فيها ثم زينيه بالفلفل والطماطم مع رشة زيت ثم اشعلي الفرن من فوق ومن تحت و ادخليه الفرن واتركيه إلى أن تستوي وتحمر الوجه

وبالهنا والشفا .
______________________________________


6_
وبدلت خوش بخون 😊

كنافة بالفستق

ذوبي قالب زبدة واخلطي الكنافة بها مع قليل من الشيرة حتى تتشرب الزبدة كلها
ضعي نصف مقدار الكنافة في صينية الفرن ثم إطحني الفستق وضيفي عليه قليل من الشيرة أو القطر ثم ضيفيه على الكنافة ثم باقي الكنافة واضغطي عليه باليد ثم اشعلي الفرن وادخلي صينية الفرن فيها واتركيه حتى تحمر من فوق وتحت ثم اخرجيه من الفرن وقطعيها وصبي عليها الشيرة الباردة

وصحة وعافية

______________________________


بدلت خوش بخون

هس هل مرة سويتهن اقراص جبيرة
مقادير العجينه كيلوين طحين 5 اكواب حليب سائل ملعقة شاي خميرة ملعقة اكل سكر ملعقة كوب هيل يمطحون ناعم 400غرام زبدة مذابه ابدا اضيف دهن فوك زبدة الا ان يطلع كيلو يعني زبدة دهن لازم يطلع كيلو م ابدي اذوب الزبدة ودهن ثم يضاف له حليب سائل واتركها على جانب اخذ طحين ويضاف له هيل مطحون وملح وسكر والخميرة ثم يضافه له حليب مخلوط ويا دهن وزبدة واعحنها زين ثم اترك العجينه ربع ساعه بعدها اقطعها الى كورات صغيرة ثم افتحها بشوبك واخذ بيضه اخفقها ويا 3ملاعق روبه وامسح العجينه ثم رشة سمسم محمص فوقها وتدخل الفرن لمدة (10)دقائق والف عافيه

مكونات العجينه مطبك بالجبن كيلو طحين نصف كوب زيت ملعقتين اكل حليب بودر ملعقة كوب سكر ملعقة اكل خميرة قليل من ملح ماء حسب ما نحتاج للعجين اخلط كل مكونات جافا ثم يضاف له زيت وماء فاتر واعجنها ثم اتركها يختمر مقادير الحشو كرات 8 اكواب كرات مثروم 3اكياس جبن3موزريلا في مقلاة ابدي اخلي 3ملاعق زيت واحمس كراد لمدة دقيقة ثم يرفع على نار اتركها يبرد ثم تماما ثم اخلط جبن ويا كراد واتركها على جانب ثم اخذ العحينه اقطعها الى كورات صغيرة واتركها يستريح لمدة ربع ساعه ثم ابدي افتحها واحشيها ثم اطويها من اطراف وارجع افتحها مرة ثانيه بعدها امسح طاوه بقليل من زيت ونضع فيها مطبك بالجبن والكراد واحمرها من جهتين ثم يرفع على نار ويقدم


🍪🥞

.المقادير 🍟👌
بطاطا اصابع تنسلك سلك خفيف
خلطه التغميس
كوب لبن
ملعقه صغيره بكنباودر
3ملاعق كبيره طحين ملح بهارات فلفل حار
تنخلط سويه وتصير مثل خليط الكيك تتغمس بي اصابع البطاطا وبعدين يتغمس ببقصم وتنقلي والف عافيه
هذي

👆🥔🥔
وه سحه ت بيت

شوربة الذرة بالدجاج

1 قطعة من صدور الدجاج
1 علبة ذرة
1 علبة بزاليا
2 طماطم
1 ملعقة كبيرة نشا
نصف كوب من المكرونة الصغيرة
مرق الدجاج ان وجد وممكن ماء
زيت وملح وبيبر

قطعي صدر الدجاج إلى مكعبات وخليها تستوي مع قليل من الزيت ثم ضيفي الماء والذرة والبزاليا واتركيها حتى تنضج ثم ضيفي الملح وبيبر ومكعبات الطماطم ثم المكرونة واتركيه تغلي كمان 5 دقائق ثم ذوبي النشا في ربع كوب ماء بارد وضيفي عليها واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق تقريبا

وألف صحة وعافية

____

محشي باتنجان
3 كيلو باتنجان
3 كاسات رز
نص كيلو لحمه ناعمه مع شوية دهنه
رأس ثوم مدقوق ونعناع ناعم
ملح الليمون إذا دبس البندوره حلوه
دبس بندوره ملح حسب الرغبة وبهار اسود وان احتاج الأمر سمنه للرز
الطريقه نحفر الباتنجان ونغسلو ونغسل الرز ونتبلو بدبس البندوره والملح والبهار ونضيف اللحمه ونحشي الباتنجان نصا
نضيف بالطنجره التوم والنعناع ونصف المحشي ونروب دبس البندوره نحطو ع نار متوسطه حتى يغلي بس غلى نضيف ملح الليمون ونوطي لوقت ما يستوي وبالهنا والعافيه

آيس كريم (بدون بيض ) 🍨

الحليب ﻣﻜﺜّﻒ ﻣﺤﻠﻰ - ﻛﻮﺏ ﻭﺭﺑﻊ
ﻛﺎﻛﺎﻭ ﻣﻨﺨﻮﻝ - ﺛﻼﺛﺔ ﺃﺭﺑﺎﻉ ﻛﻮﺏ
ﻛﺮﻳﻤﺔ - ﻛﻮﺏ ﻭﻧﺼﻒ
ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ - ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
ﺷﻮﻛﻮﻻﺗﺔ ﺳﺎﺋﻠﺔ، ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ - ﻣﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻛﺒﻴﺮﺗﺎﻥ

🍨 ﺃﻣﺰﺟﻲ، ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻛﺒﻴﺮ، ﺍﻟﻜﺎﻛﺎﻭ ﻣﻊ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﺍﻟﻤﻜﺜﻒ ﺍﻟﻤﺤﻠﻰ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ .
-2 ﺃﺧﻔﻘﻲ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﺁﺧﺮ ﺍﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻣﻊ ﺍﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﺗﺘﻜﺎﺛﻒ ﺍﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻭﺗﺜﺨﻦ .
-3 ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺇﻟﻰ ﻣﺰﻳﺞ ﺍﻟﻜﺎﻛﺎﻭ، ﻋﻠﻰ ﻣﺮﺍﺣﻞ، ﻣﻊ ﺍﻟﺨﻠﻂ ﺑﺒﻂﺀ ﻭﻋﻨﺎﻳﺔ ﻟﻤﻨﻊ ﺩﺧﻮﻝ ﺍﻟﻬﻮﺍﺀ .
-4 ﺃﺳﻜﺒﻲ ﺍﻻﻳﺲ ﻛﺮﻳﻢ ﺍﻟﺴﺎﺋﻞ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻣﻐﻄّﻰ ﺑﺎﻟﻨﺎﻳﻠﻮﻥ ﻋﻨﺪ ﻗﺎﻋﻪ ﻭﺃﻃﺮﺍﻓﻪ ﺛﻢ ﻏﻄﻴﻪ ﺑﺎﻟﻨﺎﻳﻠﻮﻥ ﻭﺿﻌﻴﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪﺓ 10 ﺳﺎﻋﺎﺕ .
-5 ﺃﺳﻜﺒﻲ ﺍﻻﻳﺲ ﻛﺮﻳﻢ ﺑﻮﺍﺳﻄﺔ ﺍﻟﻤﻐﺮﻓﺔ ﺍﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﻪ ﻭﺯﻳّﻨﻴﻪ ﺑﺎﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﺔ ﺍﻟﺒﺎﺭﺩﺓ ﺛﻢّ ﻗﺪّﻣﻴﻪ

•┈┈┈••❤️✿❤️ ••┈┈┈•

طبق الرز بالوبيا المكونات 4حبات بصل +ملح +زيت +كيلو لوبيا +نصف كيلو الرز بسمتي في جدر نضع النضع لوبيا وماء واتركها ينسلك ثم في جدر اخر نضع الزيت واثرم 2 حبة بصل واحمسها في جدر ثم يضاف له ملح ونقلبها حتى يتغير لونها ويبدي يستوي ثم يضاف له الرز وماء مقدار مساوي لمقدار الارز ونتركها يستوي بعد ما يستوي ويتشرب كل الماء نخفض نار ونتركها على نار هادئة حتر ينضج تماما ثم في وعاء ابدي اثرم 2 حبة بصل الى شرائح واحمسها في زيت ثم اوزعها على طبق الرز بالوبيا