مكرونة

زيت .. بصل .. فلفل أخضر .. مكعبات صدور الدجاج ومعجون الطماطم وطماطم مقطعة .. وملح وبهارات سويهم بالترتيب .. ومكرونة مسلوقة بالماء والملح

🍾🌰🍅🍝

تارت سهلة وسريعة بالبسكويت

المقادير

2 _ باكو بسكويت بيتي بور
1 _ كيس كريم شانتي
1 _ علبة قشطة اولكر
نصف كوب حليب
موز
كاكاو للزينة

الطريقة

إخلطي القشطة مع نصف كوب حليب .. إحضري كوب حليب خفيف واغمسي البسكويت فيه بسرعة وصفتيهم في صينية التقديم ثم ضعي طبقة خفيفة من القشطة ثم البسكويت المغمس بالحليب ثم القشطة وهكذا حتى 4 طبقات أو حسب الذوق ممكن 3 ثم القشطة ثم حلقات الموز ثم طبقة اخرى من البسكويت ثم كريم شانتي ثم رش الكاكاو أو شيكولاتة قوية ومجروشة فوق الكريم ثم طعيه في الثلاجة حتى تبرد تماما

وألف صحة وعافية

تارت سهلة وسريعة بالبسكويت

المقادير

2 _ باكو بسكويت بيتي بور
1 _ كيس كريم شانتي
1 _ علبة قشطة اولكر
نصف كوب حليب
موز
كاكاو للزينة

الطريقة

إخلطي القشطة مع نصف كوب حليب .. إحضري كوب حليب خفيف واغمسي البسكويت فيه بسرعة وصفتيهم في صينية التقديم ثم ضعي طبقة خفيفة من القشطة ثم البسكويت المغمس بالحليب ثم القشطة وهكذا حتى 4 طبقات أو حسب الذوق ممكن 3 ثم القشطة ثم حلقات الموز ثم طبقة اخرى من البسكويت ثم كريم شانتي ثم رش الكاكاو أو شيكولاتة قوية ومجروشة فوق الكريم ثم طعيه في الثلاجة حتى تبرد تماما

وألف صحة وعافية

#المقادير_بالجرام
طبعا الكل يسأل عندما يجد مقدار الجرام او الملم
كم يعني بالكوب ؟

كم يعني بالملعقة ؟
...
الان لن تكون لديكم اي مشكلة

لان المعيار موجود واتمنى ان تستفيدون منه

المقاييس بالجرام

55 جرام سكر ....... 1/4 كوب

225 جرام سكر ....... كوب

150 جرام دقيق....... كوب واحد

450 جرام """ ....... 3 أكواب

225 جرام زبدة ...... كوب واحد

225 جرام سكر بودرة......1/2 1 كوب

225 جرام سكر خشن ....... 1 كوب

المقاييس بالملليمتر

5 ملم..... ملعقة شاي

15ملم..... ملعقة طعام

30 ملم.... 1/8 كوب

60ملم..... 1/4 كوب

80 ملم.... 1/3 كوب

120 ملم.... 1/2 كوب

240 ملم .... كوب

300ملم..... 1/4 1 كوب

معدلات حرارة الفرن

..... مئوي...... فهر نهيت

منخفض جدا.... 110-120 ...225-250

منخفض.......140-150 ... 275-250







معتدل........160-180.... 325-350

فوق المعتدل... 190-200 .. 375- 400

حار ........220-230 ... 425-450

حار جداً ......240 ....... 475-500

أوزان و مقاييس من أونصه غم إلى الكوب

8 = 250 موز مهروس

½ 3 = 100 فتات البسكويت

7 = 225 زبده

4 = 120 كازو

½ 5 = 160 قطع الشوكولا

4= 125 كاكاو

½ 3 = 100 جوز هند

½ 3= 100 نشا

8= 250 جبنه كريمي

4 = 125 دقيق ذاتي الاختمار

4 = 125 دقيق عادي

5= 140 دقيق حنطه

5= 140 فواكه مشكله

3= 90 شوفان

4= 125 بار ميزان

8= 250 أناناس مقطع

8= 250 بطاطا مهروسة

4= 120 سمسم

5= 150 فراولة مجمده

7= 220 سكر عادي

½ 6 = 200 سكر بني

7 = 210 سكر كاستر

4 = 110 سكر بودرة

½ 3 = 75 جوز حب كامل

½ 3 = 100 جوز مقطع

أوزان المواد السائلة والجامدة من الجرام والمليمتر إلى الكوب

المواد السائلة

60 مل _ 20 اونصه _ ربع كوب

150 مل _ 50 اونصه _ ثلثين كوب

200 مل _ 70 اونصه _ ثلاثة أرباع الكوب

300 مل _ 100 اونصه _ كوب وثلث الكوب

450 مل _ 150 اونصه _ كوبين

600 مل _ 200 اونصه _ كوبين ونصف _ pint1

المواد الجافة

15 جم _ ملعقتان طعام _ نصف اونصه 2/1

30 جم _ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقة صغيره _ 10 اونصه

56 جم _ ثلث كوب + ملعقة كبيرة _ 20 اونصه

85 جم _ نصف كوب+ ملعقتان كبار _ 30 اونصه

115 جم _ ثلاثة أرباع الكوب + ملعقة كبيرة + ملعقة صغيره _ 40 اونصه

145 جم _ كوب + ملعقتان كبار _ 50 اونصه

175 جم _ كوب وثلث الكوب _ 60 اونصه

200 جم _ كوب ونصف الكوب _ 70اونصه

225 جم _ كوب وثلاثة أرباع الكوب _ 80 اونصه

255جم _ كوبين + ملعقة صغيره _ 90 اونصه

285 جم _ كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار _ 100 اونصه

315 جم _ كوبين ونصف الكوب _ 110 اونصه

340 جم _ كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيرة _ 120 اونصه

370 جم _ ثلاثة أكواب + ملعقة كبيرة _ 130 اونصه

395 جم _ ثلاثة أكواب وثلث الكوب + ملعقة كبيرة _ 140 اونصه

425 جم _ ثلاثة أكواب ونصف الكوب _ 150 اونصه

450 جم _ ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب _ 160 اونصه

كعك المصري

مقادير العجينة :

1_ كيلو دقيق(طحين)
2_ زبدة أونا أو أي زبدة ثانية بس يكون خاص للحلويات
نصف كوب زيت
1_ كوب ونصف ماء دافيء
1_ ملعقة كبيرة خميرة
1_ ملعقة كوب سكر
1_ ملعقة كوب ملح
1_ كوب سمسم
1_ ملعقة كوب حبهان (هيل)

الحشو :

تمر مهروس بقليل من الزيت والحبهان (الهيل) والجوز المجروش

طريقة العجينة :

وعندما تختمر العجينة تقطع قطعا متساوية ويعمل في وسطها حفرة وتحشي بالتمر والجوز
تخبز في فرن متوسط الحرارة وتترك حتى تبرد ثم ترش علها سكر ناعم وترص في حافظات ودخليها الثلاجة لحين تقديمها أو احتفظي فيهم بدون سكر وعند التقديم رشي عليهم السكر

وألف صحة وعافية

___________________________________
كادت مصريا

قلي سيل

مقدار اللحم والفلفل الأخضر والطماطم يكونو متساويين مع إضافة زيت وملح وبيبر

قطعي اللحم وضعيه في الحلة بدون ماء على النار مع الزيت وعندما تغلي ضيفي قليل من الماء ثم وطيء النار واتركيه حتى تستوي لمدة ساعة تقريبا أو أكثر ثم ضيفي الفلفل الأخضر المقطع مع الملح والبيبر وبعد قليل ضيفي الطماطم المقطع واتركيه 10 دقائق تقريبا

وألف عافية

__________________________________

قه

دجاج محشي بالفرن

المقادير

خلطة التوابل لدهن الدجاج

2 ملعقة زبدة ناعمة
ربع ملعقة كوب بيبر
نصف ملعقة كوب كمون
نصف ملعقة كوب كاري
نصف ملعقة كوب بهارات الدجاج
2 ملعقة كوب ملح

حشو الدجاج

كوب رز
نصف كوب بزاليا
نصف كوب جزر
زيت وملح

الطريقة

إخلطي مقادير الخلطة جيدا ثم
إغسلي الدجاج وافصلي الجلد عن اللحمة وادهنيه بالخلطة تحت الجلد وفوق الجلد وفي الداخل ثم اتركيه لمدة 2 ساعة ونصف أو 3 ساعات

ابداي بتجهيز الحشوة
إغلي الزر نصف استوا مع الملح والزيت ثم صفيه من الماء الزائد إحضري جزر مكعبات مع البزاليا وضيفيهم على الرز ثم احشي به الدجاج ثم اغلقي أطراف الجلد بعود الأسنان وضعيه في صينية بايركس أ أو صينية الفرن بس لا تكون واسعة كثير وضيفي نصف كوب ماء عليه واشعلي الفرن من الاسفل ودخلي الصينية فيه واتركيه لمدة ساعتين تقريبا والنار تكون هادئه حتى ما تحترق وفي الأخير اشعلي الفرن من الأعلى حتى تحمر لونها

وألف ص

بدلت خوش بخون

#البسبوسة_القطر

المكوّنات
كوبان من دقيق السميد.
كوبان من لبن الزبادي.
كوب من السكر.
ربع كوب من زيت الذرة.
ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للتزين:- فستق أو لوز مقشّر ومقطّع إلى نصفين.

طريقة التحضير
نحضر طبقاً كبيراً ونضع فيه دقيق السميد، وجوز الهند المبشور، مضافاً إليه السكر، والبيكنج باودر، وبعدها يرش عليها كميّةً قليلةً من الملح بطبق واحد وتقلب المكوّنات جيداً.
نضيف للخليط بشكلٍ تدريجيٍ ربع كوب من الزيت، وكوبين من اللبن، وتعجن باليدين جيداً حتى تصبح عجينة ليّنة.
نقطّع البسبوسة بعد مدّها في الصينية بالشكل الذي نريده ،وعلى كل قطعة نضيف حبة أو اثنتين من الفستق العادي أو اللوز.

*يمكن الاستعاضة عن لبن الزبادي بكوبين من الحليب الدافئ مضافاً إليه عصير ليمونة واحدة ويترك ساعتين وبعدها يمكن استعماله مثل اللبن.*

ندهن الصينية بقليل من الزيت أو أي مادة دهنيّه، ثمّ نضع الخليط فيها ونبسطه بحيث لا تزيد سماكته عن 2 سم ونعمل على موازنة سطحها باليد حتى تصبح متساوية وغير متعرّجة.
نضعها لترتاح حوالي خمس عشرة دقيقة قبل خبزها بالفرن.
طريقة الخبز بعد مرور خمس عشرة دقيقة نضع الصينية بالفرن على درجة حرارة متوسطة؛ وذلك لمدة ثلاثين دقيقة حيث نقوم بتحميرها من الأسفل ونتأكّد كل فترة من ضمان نضجها، ثمّ نقوم بتحمير الوجه من فوق، ونصب عليها مباشرة وهي ساخنة القطر بحيث يكون القطر بارداً أو دافئاً حتى يتخلّلها جيّداً.

*القطر* :
المكونات
كوب و نصف من الماء.
كوبان من السكر.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير
في قدر على النار نسكب السكر والماء ونحركهم حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان. عندما يغلي المزيج نضيف إليه عصير الليمون الحامض. نترك المزيج يغلي على نار هادئة حتى يشتد. نطفأ النار، ونضيف ماء الورد وماء الزهر أو أي مطيّبات أخرى ويوضع القطر جانباً حتّى يبرد.

#كيك_الفانيلا

المكوّنات
أربع بيضات.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
ثلاثة أرباع الكوب من الزّيت النباتي.
ثلاثة أرباع الكوب من السكّر.
كوبان من الطّحين الأبيض.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

طريقة التّحضير
سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة.
أضيفي البيض والحليب والفانيلا والسكّر إلى وعاءٍ خاص، واخلطي المكوّنات جيّداً بواسطة الخلّاط الكهربائي.
أضيفي كوباً واحداً من الطّحين وملعقة من البيكنج باودر إلى الخليط.
استعملي الخلّاط الكهربائيّ لخلط المكوّنات حتى تصبح متجانسة.
أضيفي كوباً آخراً من الطحين، واستمرّي بالخفق والتّحريك حتّى تظهر فقاعاتٌ صغيرة في الخليط.
جهّزي قالب الكيك وادهنيه بطبقةٍ رقيقة من الزّيت، ورشّي عليه بعض الطّحين، ووزّعيه على أطراف الصينيّة.
اسكبي خليط الكيك داخل القالب.
ضعي قالب الكيك داخل الفرن لمدّة 30 - 40 دقيقة .
قومي بإدخال عود ثقابٍ في الكيك لتتأكّدي من نضجه؛ فإذا خرج نظيفاً فهذا يعني أنّ الكيكة قد نضجت.
حمّري وجه قالب الكيك حتّى يصبح ذهبيّ اللون، ومن ثمّ اتركيه خارجاً حتّى يبرد.
زيّني الكيك بالكريمة وبقطع الفواكه والشوكولاتة.

#كيكة_إسفنجية_بالبرتقال

المكوّنات
كوبان من الدقيق.
ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
ملعقتان كبيرتان من قشر البرتقال.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
رشّة من الملح.
كوب من السكر.
ثلاثة أرباع الكوب من الزيت.
كوب من عصير البرتقال.
أربع بيضات.

طريقة التحضير
ندهن صينيّة بالقليل من الزيت، ثمّ نغلّفها بكميّةٍ من الدقيق حتى نمنع الالتصاق.
ننخل في وعاء الدقيق، والبيكنغ باودر، والملح، والفانيلا، ونضع المزيج جانباً.
نضع في وعاء الخلّاط الكهربائي السكر، وقشر البرتقال، وعصير البرتقال، والزيت، والبيض. نخفق المُكوّنات جيّداً حتى تتجانس ويذوب السكّر في الخليط.
نسكب مزيج البيض على خليط الدقيق، ونُقلّب المكوّنات حتى تتداخل ببعضها البعض.
نضع مزيج الكيك في الصينيّة، ونخبزه في فرن مُحمّى مسبقاً على درجة حرارة 190 مئويّة لمدة عشر دقائق.
نخفّف حرارة الفرن إلى 140 درجة مئوية ونتركه مدة خمسٍ وعشرين دقيقة إضافيّة حتى ينضج.
نضع الكيك تحت الشوّاية حتى يتحمّر وجهه قليلاً ثمّ نُخرجه من الفرن
🥞

🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒
#كيكة_كاسترد_بجوز_الهند..

المقادير
1 كوب طحين
½ كوب حليب
½ كوب زيت
½ كوب سكر
3 بيض
1 ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
مقادير الكاستر :
1 كوب حليب
1 صفار بيضة
½ كوب سكر
1 ملعقة كبيرة نشاء
1 ملعقة صغيرة فانيليا
½ كوب جوز هند مبشور
للتزيين :
½ كوب جوز هند مبشور

طريقة التحضير
- في وعاء عميق ننخل الطحين ونضيف البيكنغ باودر والفانيليا ونحرك المكونات جيدا
- في طبق اخر نضع الحليب والزيت والبيض والسكر ونحرك الخليط جيدا
- نضيف الطحين الى الخليط على دفعات مع الاستمرار في التحريك الى ان تنتهي كمية الطحين ونحرك الخليط جيدا لمدة ثلاث دقائق تقريبا
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة
- نجهز صينية الكاتو وندهنها بالزيت ونغلفها بالطحين ونضع العجينة وندخلها للفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 25 دقيقة
- في هذا الوقت نجهز الكاستر ففي وعاء كبير نضع ثلاث ارباع كوب الحليب ونضيف السكر ونستمر بتحريكه على نار متوسطة الى ان يذوب السكر
- عند وصول الحليب لدرجة الغليان نخفض درجة الحرارة ونضيف النشاء المذاب مع ربع كوب الحليب المتبقي على مراحل ونستمر بالتحريك الى ان يصبح كثيفا
- نضيف الفانيليا للمزيج ونتركه بضع دقائق على نار منخفضة
- يوضع الخليط جانبا ونضيف صفار البيضة ومع الاستمرار بالتحريك جيدا حتى يندمج تماما
- نضيف جوز الهند للكاستر ونحرك المكونات جيدا
- بعد ان نضج الكيك نخرجه من الفرن ونسكب الكاسترد مع جوز الهند ونرش جوز الهند المبشور ونعيده للفرن مرة اخرى وبدرجة حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق تقريبا الى ان يكتسب جوز الهند اللون الذهبي
- بعد ان نضج كيك الكاستر بجوز الهند نخرجه من الفرن ونتركه يبرد تماما ويصبح جاهز للتقديم
 🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒🍇

صينية الدجاج والرز

لسلق الرز :
2 _ كوب رز بسمتي
2 _ قطعة ورق غار
4 _ فص هيل صحيحة
1 _ ملعقة كبيرة ملح
2 _ ملعقة كبيرة زيت
ماء كثير للسلق

خليط الدجاج :

4 _ قطع صدور الدجاج
1 _ ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 _ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 _ ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 _ ملعقة كبيرة زبدة
2 _ ملعقة كبيرة زيت
2 _ بصل متوسطة الحجم جوانح
2 _ طماطم متوسط مفروم
2 _ فلفل أخضر حوانح

1 _ ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 _ كوب ماء

الطريقة :
أسلقي الرز في ماء كثير مع الملح والزيت وورق الغار نص استواء ثم صفيها في المصفاة

طعي الزبدة والزيت في مقلاة وقطعي الدجاج الى مكعبات كبيرة وتبليها بالبهارات والملح ثم ضعيها في الزبدة والزيت لحد ما تغير لونه ثم طلعيها من الزيت و حطي مكانها البصل والفلفل الأخضر وإقلبيها شوي ثم ضيفي الطماطم ومعجون الطماطم وملح وبهارات و2 كوب ماء و الدجاج واقلبيهم ثم صبي هذا الخليط على صينية الفرن وضيفي

الرز الغير مستوي عليها وغطيها بورق ألمنيوم ودخليها الفرن متوسط الحرارة لمدة ساعة تقريبا ...

ألف صحة وعافية عليكم

شوربة الذرة بالدجاج

1 قطعة من صدور الدجاج
1 علبة ذرة
1 علبة بزاليا
2 طماطم
1 ملعقة كبيرة نشا
نصف كوب من المكرونة الصغيرة
مرق الدجاج ان وجد وممكن ماء
زيت وملح وبيبر

قطعي صدر الدجاج إلى مكعبات وخليها تستوي مع قليل من الزيت ثم ضيفي الماء والذرة والبزاليا واتركيها حتى تنضج ثم ضيفي الملح وبيبر ومكعبات الطماطم ثم المكرونة واتركيه تغلي كمان 5 دقائق ثم ذوبي النشا في ربع كوب ماء بارد وضيفي عليها واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق تقريبا

وألف صحة وعافية

____
أو بدلت خوش بخون

بيتزا البطاطس

6_ بطاطس مغليين ومهروسين مع إضافة
3_ بيض
3_ ملاعق دقيق (طحين) وملح وبهارات
وإخلطيهم جيدا ثم ادهني صينية الفرن بالزيت ثم صبي خليط البطاطس فيها ثم زينيه بالفلفل والطماطم مع رشة زيت ثم اشعلي الفرن من فوق ومن تحت و ادخليه الفرن واتركيه إلى أن تستوي وتحمر الوجه

وبالهنا والشفا .
______________________________________


6_
وبدلت خوش بخون 😊

كنافة بالفستق

ذوبي قالب زبدة واخلطي الكنافة بها مع قليل من الشيرة حتى تتشرب الزبدة كلها
ضعي نصف مقدار الكنافة في صينية الفرن ثم إطحني الفستق وضيفي عليه قليل من الشيرة أو القطر ثم ضيفيه على الكنافة ثم باقي الكنافة واضغطي عليه باليد ثم اشعلي الفرن وادخلي صينية الفرن فيها واتركيه حتى تحمر من فوق وتحت ثم اخرجيه من الفرن وقطعيها وصبي عليها الشيرة الباردة

وصحة وعافية

______________________________


بدلت خوش بخون

هس هل مرة سويتهن اقراص جبيرة
مقادير العجينه كيلوين طحين 5 اكواب حليب سائل ملعقة شاي خميرة ملعقة اكل سكر ملعقة كوب هيل يمطحون ناعم 400غرام زبدة مذابه ابدا اضيف دهن فوك زبدة الا ان يطلع كيلو يعني زبدة دهن لازم يطلع كيلو م ابدي اذوب الزبدة ودهن ثم يضاف له حليب سائل واتركها على جانب اخذ طحين ويضاف له هيل مطحون وملح وسكر والخميرة ثم يضافه له حليب مخلوط ويا دهن وزبدة واعحنها زين ثم اترك العجينه ربع ساعه بعدها اقطعها الى كورات صغيرة ثم افتحها بشوبك واخذ بيضه اخفقها ويا 3ملاعق روبه وامسح العجينه ثم رشة سمسم محمص فوقها وتدخل الفرن لمدة (10)دقائق والف عافيه

مكونات العجينه مطبك بالجبن كيلو طحين نصف كوب زيت ملعقتين اكل حليب بودر ملعقة كوب سكر ملعقة اكل خميرة قليل من ملح ماء حسب ما نحتاج للعجين اخلط كل مكونات جافا ثم يضاف له زيت وماء فاتر واعجنها ثم اتركها يختمر مقادير الحشو كرات 8 اكواب كرات مثروم 3اكياس جبن3موزريلا في مقلاة ابدي اخلي 3ملاعق زيت واحمس كراد لمدة دقيقة ثم يرفع على نار اتركها يبرد ثم تماما ثم اخلط جبن ويا كراد واتركها على جانب ثم اخذ العحينه اقطعها الى كورات صغيرة واتركها يستريح لمدة ربع ساعه ثم ابدي افتحها واحشيها ثم اطويها من اطراف وارجع افتحها مرة ثانيه بعدها امسح طاوه بقليل من زيت ونضع فيها مطبك بالجبن والكراد واحمرها من جهتين ثم يرفع على نار ويقدم


🍪🥞

.المقادير 🍟👌
بطاطا اصابع تنسلك سلك خفيف
خلطه التغميس
كوب لبن
ملعقه صغيره بكنباودر
3ملاعق كبيره طحين ملح بهارات فلفل حار
تنخلط سويه وتصير مثل خليط الكيك تتغمس بي اصابع البطاطا وبعدين يتغمس ببقصم وتنقلي والف عافيه
هذي

👆🥔🥔
وه سحه ت بيت

شوربة الذرة بالدجاج

1 قطعة من صدور الدجاج
1 علبة ذرة
1 علبة بزاليا
2 طماطم
1 ملعقة كبيرة نشا
نصف كوب من المكرونة الصغيرة
مرق الدجاج ان وجد وممكن ماء
زيت وملح وبيبر

قطعي صدر الدجاج إلى مكعبات وخليها تستوي مع قليل من الزيت ثم ضيفي الماء والذرة والبزاليا واتركيها حتى تنضج ثم ضيفي الملح وبيبر ومكعبات الطماطم ثم المكرونة واتركيه تغلي كمان 5 دقائق ثم ذوبي النشا في ربع كوب ماء بارد وضيفي عليها واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق تقريبا

وألف صحة وعافية

____