الكبسه 🥚
2 كاسة رز كبسه منقوع بالمي السخنه نص ساعه
فروج مسلوق
بصله مقطعه ناعمه
3 بندوره مقطعه ناعمه
3 فليفله خضره حده وممكن إضافة جزر أذا انوجد
معلقة صغيره بهارات كبسه
ملعقة صغيره كركم
الطريقه
نسلق الفروج ونضيف مع المي ورق غار أو قرفه عود بس استوت نملصها ونضعها ع جنب نقلي البصله والفليفله بالسمنه وبس يدبلو نضيف البندوره ونضيف معلقة الكبسه وبس دبلت البندوره نضيف 2 ونص كاسه مي الفروج ونضيف الكركم ونضيف الفروج الملص وبس غلت المي نضيف الرز ونوطي لكي يستوي الرز وبالعافيه جنب سلطه أو مخلل

مكرونة بالبشاميل

إغلي كيس مكرونة مع الملح والماء وضعيها على جانب في المصفاة

حضري اللحم أو صدور الدجاج المفروم وضعيه في مقلاة على النار مع ملح وفلفل أسود أو بيبر واتركيه حتى تنضج تماما

مقادير البشاميل :

5_ ملعقة كبيرة زيت
5_ ملاعق كبيرة دقيق
5_ كوب حليب
جبنة مبشورة حسب الرغبة (مودزريلا)
1_ بيض
وملح وفلفل أسود أو بيبر

طريقة البشاميل :

ضعي الزيت على النار ثم ضيفي الدقيق (طحين) مع التقليب المستمر ثم الحليب والملح والفلفل والجبنة وقلبي حتى تنضج
ضعي المكرونة على الباشميل ثم ضيفي نصفها في صينية الفرن ثم اللحم المفروم المستوي ثم باقي المكرونة ودخليها الفرن واتركيها حتى تحمر من تحت ومن فوق .

وألف صحة وعافية
______________________________

باشا لوكمو أو لقمة باشا( من الحلويات التركية )

المقادير :
5_ كوب ماء
1_ كوب حليب نيدو
1_ كوب طحين
1_ كوب سكر
ربع باكيت زبدة
1_ فانيليا
1_ كيس من الكريم شانتي
1_ كوب جوز الهند
جوز للزينة ... أو فستق أو جوزالهند

الطريقة :

إخلطي الماء والحليب والطحين والسكر والزبدة والفانيليا في طنجرة و ضعيها على النار مع التقليب المستمر حتى تصير مثل المهلبية ثم إطفي النار
رشي الجوز الهند في صحن واسع ثم صبي المهلبية فوقها وسويها مستوى واحد بالملعقة واتركيها حتى تبرد
حضري الكريم شانتي وضعيها فوق المهلبية ثم رشي عليها الجوز وادخليها في الثﻻجة واتركيها لمدة ساعتين ثم أخرجيها من الثلاجة وقطعيها وقدميها

وألف صحة وعافية

#كيكة_الليمون

مقادير الوصفة
1 1/4 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1/2 كوب زبدة لينة
1 1/3 كوب سكر ناعم الحبيبات
4 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة كبيرة برش ليمون
1/3 كوب عصير ليمون
1 كوب لبن زبادي
1 كوب جوز مجروش طريقة التحضير
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. أحضري صينية مقاس ١٣ في ٩ بوصة. إدهني الصينية بالسمن وبطني بالدقيق.
على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق انخلي الدقيق، البيكنج باودر، الملح وبيكربونات الصودا.
في وعاء الخلاط ضعي الزبدة و كوب من السكر. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق. أضيفي البيض. شغلي لمدة ٣ دقائق.
أضيفي برش الليمون، الدقيق، ٤/١ كوب من عصير الليمون. أضيفي اللبن والجوز. شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة. أسكبي الخليط في الصيينة.
ضعي الصينية في الفرن لمدة ٣٥ إلى ٤٠ دقيقة. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
أخرجي الكيك من الفرن. ضعيه على شبك معدني ليبرد قليلا.
في قدر صغير ضعي بقية السكر وعصير الليمون. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يذوب السكر.
وزعي الشراب على الكيك. دعي الكيك يبرد تماما ثم قدميه.

مهلبية الأرز

إحضري الأرز واغسليه ثم انقعيه في الماء الساخن لمدة ساعة ... بعد ساعة صفيه من الماء واتركيه ينشف قليلا ثم اطحنيه بالطاحونة وبهذا تكون الأرز المطحون جاهز للمهلبية .. ثم اصنعي منه المهلبية والباقي احتفظي فيه في الحافظة وادخليه المجمدة أو الفريزر لحين استعماله

مقادير المهلبية:

1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة من الأرز المطحون
و ربع ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة:

إخلطي جميع المقادير في حلة صغيرة وضعيه على النار واقلبيهم حتى الغليان ثم اتركيه على النار بعد الغليان لمدة دقيقة مع التقليب المستمر ..
ثم صبيه في صحن واسع ورشيه بالدارسين ( القرفة ) وقدميه ... ولما يبرد يكون أفضل

وألف صحة وعافية __________________________________

شباكية بالسمسم أو زلابية مغربية

المقادير :

1_بيض
1_ملعقة كبيرة خل
1_ ملعة كبيرة سكر
1_ ملعقة صغيرة خميرة
1_ كوب ماء دافيء
نصف كوب زبدة سايحة
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ربع ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة زعفران
4 ونصف كوب دقيق

الطريقة :

يخلط جميع المقادير وتعمل منهم عجينة لينة و أتركي العجينة حتى تختمر
إقسمي العجينة إلى أربعة أقسام ثم إفردي العجينة بالشوبك وإعملي منها أشكال مختلفة حسب الرغبة وإقليهم في الزيت ثم إغمزيهم في الشيرة ثم رشي عليهم السمسم ويصح بدون سمسم أيضا

وبالهناء والشفاء .

#مقبلات_الروبيان

مقادير الوصفة
1 حبة كبيرة بصل, شرائح
10 فص هيل
1/4 ملعقة صغيرة مستكة
1 كيلو روبيان كبير
1 كيلو روبيان صغير
1 حبة كبيرة فلفل أخضر حلو
1 حبة كبيرة فلفل أصفر حلو
1 حبة كبيرة فلفل أحمر حلو
2 حبة جزر
20 حبة طماطم صغيرة
1 حزمة بقدونس
1 حزمة شبت
1/2 كوب زيتون
2 قرن فلفل أحمر
2 قرن فلفل أخضر
5-6 كوب ماء
1/4 كوب خل
1 ملعقة كبيرة ملح
4 ملعقة كبيرة جيلاتين


طريقة التحضير
في قدر عميق ضعي البصل، الهيل والمستكة و٦ كوب من الماء. ضعي القدر على نارمتوسطة إلى أن يسخن الماء جيدا.
أضيفي حبات الروبيان. دعي الروبيان يطهي لفترة قصيرة جدا فقط إلى أن يلين. لا تدعي الروبيان يطهي كثيرا.
باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي الروبيان من الماء ودعيه إلى أن يبرد تماما.
أحضري طبق تقديم مسطح على حسب الحجم الذي تفضلين.
باستعمال السكين وقطاعات مزخرفة صغيرة الحجم قطعي الفلفل الأحمر، الأخضر والأصفر. قطعي الجزر أيضا حسب الشكل الذي تفضلين. إقطعي حبات الطماطم الكرزية إلى أنصاف. قطعي بعض الأوراق من البقدونس والشبت.
في طبق التقديم الواسع وزعي الروبيان والخضروات والفلفل والزيتون حسب التصميم الذي تفضلين. دعي قدرتك على الإبداع تظهر في هذا الطبق لأن هذا ما سيجعله مميزا.
في قدر عميق ضعي الماء، الخل، الملح والجيلاتين. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن يذوب الجيلاتين تماما ويصبح لونه شفافا.
باستعمال فرشاة طعام وزعي الجيلاتين على شكل طبقات خفيفة على سطح الروبيان والخضروات. لا تسكبي الجيلاتين مباشرة على المواد. يجب أن تتأكدي أن كل المواد التي في الطبق مغطاة تماما بالجيلاتين. إسكبي بقية الجيلاتين في الطبق لتغطي القاع تماما وتتأكدي من تماسك الروبيان والخضروات مع بعضها البعض.
دعي طبق المقبلات على طاولة المطبخ إلى أن يتماسك الجيلاتين ثم ضعي الطبق في البراد لمدة ساعة أو طوال الليل.

#معكرونة_بالباشميل
المقادير
كيس معكرونة
لحمة ناعمة
حبة طماطم
صلصلة طماطم
ملح
فلفل
3 ملاعق زبدة
3 ملاعق طحين
3 كأس حليب
جبن عكاوي وموزريلا
طريقة التحضير
نسلق المعكرونة ثم نصفيها من الماء
نحمس اللحمة مع ملعقة سمنة وعند الاستواء نضع صلصلة الطماطم وحبة الطماطم نقشرها ونقطعا ناعم وكأس ماء صغير وملح وفلفل ونتركها على النار تتسبك
البشاميل:نحمص الطحين مع الزبدة ثم نضيف الحليب ونحرك جيدا جيدا لعدم التكتل الى ان نصل للقوام المطلوب
ندهن الصحن بملعقة بشاميل ثم نضيف نصف كمية المعكرونة
نضع الصلصة وفوقها قليل من البشاميل ثم نضع بقية المعكرونة
ثم نضع البشاميل والجبن المبشور
ندخلها الفرن الى ان يتحمر الوجه

#فوتشيني

المقادير
مكرونه فوتشيني
فيليه صدور دجاج
بصل
فلفل رومي
بهارات
ماجي
ملح
مويه
زيت
كزبرة وبقدونس
كريمة خفق
طريقة التحضير
نسلق المكرونه في مويه وملح وزيت وحبه ماجي
نقطع الدجاج مربعات ونضع زيت في القدر نخليه يتسخن ونحط الدجاج الين ينشف المويه ونحط البصل ونقلب الين مايتحمر نضيف الفلفل الرومي والكزبره والبقدونس والبهارات ونخليها تتسبك شويه
نضيف للدجاج عليه كريمة خفق ونصفي المكرونه ونحطها فوقها نخليها شويه على النار ونضيف ملعقتين جبنه سايله ونقلبها وبعدها نطفي النار وبالصحه والهنا💖
ممكن نحط اضافات زي مانحب زي المشروم

الخضروات والفواكه تحمىِ قلوب النساء

كشفت دراسة طبية أمريكية أن تَناول الخضروات والفاكهة الطازجة بكميات كبيرة فى العشرين من العمر يُساعد النساء على الحفاظ على شرايينهن بحالة جيدة، ويُخفض خطر تَصلب الشرايين بنسبة 40%.

وقد شملت هذه الدراسة 2508 شخصاً من الرجال والنساء تتراوح أعمارهم ما بين 18 و 30 سنة. ولأسباب لا تزال غامضة حتى الآن، لا يقدم هذا النظام الغذائىِ النتيجة عينها للرجال، كما صرح القائمين على هذه الدراسة والتى عُرضت خلال المؤتمر السنوىِ للجمعية الأميركية لطب القلب فى واشنطن.

وفى إطار هذه الأبحاث الممتدة على عقدين من الزمان، تناولت النساء من عينة البحث من 8 إلى 9 وجبات من الفواكه والخضروات فى اليوم الواحد، فى مقابل من 3 إلى 4 وجبات عند المجموعة الضابطة فى الدراسة.

وقال "مايكل مايديما" المتخصص فى طب القلب فى معهد القلب فى مينيابوليس بولاية مينيسوتا شمال الولايات المتحدة، والمُشرف العام على هذه الدراسة: "إن نتائج هذه الأبحاث تُعزز الفرضية القاضية بأن تَصلب الشرايين هو عملية تبدأ فى مرحلة مبكرة ويمكن إبطاؤها بفضل نظام غذائى سليم فى مرحلة الشباب".

وأضاف: "تترسخ العادات الغذائية فى مرحلة الشباب.. فمن المهم أن يعرف المرء أن الخيارات الغذائية السليمة تعود بالنفع مدى الحياة".

وكانت دراسات سابقة قد أظهرت أن إعتماد نظام غذائى غنىّ بالفاكهة والخضروات يُساهم فى تَخفيض خطر التعرض إلى السكتة القلبية أو الجلطة الدماغية.

#معكرونة_بالفرن
المقادير
كيس معكرونه سباجيتي
2 بطاطا
بصله وسط مبشوره
ملعقه صغيره كمون
ملعقه صغيره فلفل اسود
ملعقه صغيره كاري
ملعقه صغيره بابريكا
ملعقتين معجون طماطم
2 سن ثوم مفروم
ملح
للزينه: شوية بصل اخضر مقطع صغار (على حسب الرغبه)
جبنة كرفت تشدر مبشوره
طريقة التحضير
نسلق السباجيتي بماء وملح وزيت ثم نصفيها
نقطع البطاطا مربعات صغيره ونطبخهم بشوية زيت ثم نضيف البصل المبشور ثم نضيف معجون الطماطم والثوم والبهارات والملح ونضيف شوية ماء ونتركهم حتى النضج
نحضر البابيركس ونسكب المعكرونه على شكل دائره ونسكب فوقها الصلصه ثم البصل الأخضر ثم جبنة كرفت
ندخلها الفرن ساخن حتى يسيح الجبن.

كيكة الكرمل أو قدرة قادر

المقادير:

للكرامل:

نصف كوب سكر

للكريمة:

3 بيضات
ڤانيليا
1_كوب سكر
2_كوب حليب سائل
ربع كوب حليب بودره

للكيكة:

2_بيض
فانيليا
نصف كوب سكر
نصف كوب زيت
نصف كوب حليب
كوب وربع دقيق
ربع كوب كاكاو
2_ملعقه صغيرة بيكينج بودر

الطريقة:

نسيح نصف كوب السكر حتى الغليان لتتكون الكرامل ونسكبها في قالب الكيك ونتركها جانبا

نبدأ بعمل الكريمة نضع جميع مقادير الكريمة في الخلاط ويخلط جيدا ثم يسكب فوق الكرامل ونتركها جانبا

نبدأ بتحضير الكيكة نخفق البيض والفانيليا والسكر جيدا ثم نضيف الزيت ويخفق مرة اخرى ثم الدقيق والحليب ويخفق ثم الكاكاو والبيكينج بودر ويخفق جيدا ثم نصب الخليط في القالب على الكريمة ونضع القالب في قالب أوسع فيه ماء مغلي إلى نصف القالب وندخلها الفرن لمدة 50 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة وعند اخراجها من الفرن نتركها تبرد تماما ثم ندخلها الثلاجة 4 ساعات تقريبا ثم نقلبه ويقدم

ملاحظة:
اشعلي الفرن من الأسفل فقط

وصحة وعافية
__

صينية بطاطس بالجبنة واللحمة المفرومة

قشري البطاطس واغليهم ثم اهرسيهم وضيفي عليهم الملح والزيت
جهزي اللحمة المفرومة ثم ضعيه في الطنجرة على النار وعندما تستوي ضيفي الكرفس وملح وفلفل أسود واتركيه قليلا ثم اطفيء النار

إدهني صينية الفرن بالزيت
ثم ضعي طبقة خفيفة من البطاطا المهروسة
ثم ضيفي بعدها لحمة مفرومة الجاهزة
ثم الجبنة كوردية أو مودزريلا
ثم باقي البطاطا ثم جبنة
ودخليها في فرن متوسط الحرارة واتركيها حتى تستوي من تحت ومن فوق

وألف صحة وعافية
_________________________

بان كيك

المقادير :

2_بيض
نصف كوب سكر
1_ وربع كوب حليب سائل
ربع كوب زيت أو زبدة
2_كوب دقيق ( طحين )
1_فانيليا
نصف ملعقة كوب بيكنج بودر

الطريقة :

إخلطي جميع المقادير جيدا ثم ضعي طاسة تيفال على نارهادئة وإملئي ملعقة كبيرة من العجينة وصبيها في الطاسة إقلبيهم ملعقة رفيعة وهكذا حتى تنتهي من العجينة

وتقدم مع العسل أو مربى أو شيكولاتة

وألف صحة وعافية
------------------------------------------------------------------
بان كيك

🍞 *كيك الفانيلا*

🚩 المكوّنات
أربع بيضات.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
ثلاثة أرباع الكوب من الزّيت النباتي.
ثلاثة أرباع الكوب من السكّر.
كوبان من الطّحين الأبيض.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

🚩 طريقة التّحضير
سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة.
أضيفي البيض والحليب والفانيلا والسكّر إلى وعاءٍ خاص، واخلطي المكوّنات جيّداً بواسطة الخلّاط الكهربائي.
أضيفي كوباً واحداً من الطّحين وملعقة من البيكنج باودر إلى الخليط.
استعملي الخلّاط الكهربائيّ لخلط المكوّنات حتى تصبح متجانسة.
أضيفي كوباً آخراً من الطحين، واستمرّي بالخفق والتّحريك حتّى تظهر فقاعاتٌ صغيرة في الخليط.
جهّزي قالب الكيك وادهنيه بطبقةٍ رقيقة من الزّيت، ورشّي عليه بعض الطّحين، ووزّعيه على أطراف الصينيّة.
اسكبي خليط الكيك داخل القالب.
ضعي قالب الكيك داخل الفرن لمدّة 30 - 40 دقيقة .
قومي بإدخال عود ثقابٍ في الكيك لتتأكّدي من نضجه؛ فإذا خرج نظيفاً فهذا يعني أنّ الكيكة قد نضجت.
حمّري وجه قالب الكيك حتّى يصبح ذهبيّ اللون، ومن ثمّ اتركيه خارجاً حتّى يبرد.
زيّني الكيك بالكريمة وبقطع الفواكه والشوكولاتة.

🍞 *كيكة إسفنجية بالبرتقال*

🚩 المكوّنات
كوبان من الدقيق.
ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
ملعقتان كبيرتان من قشر البرتقال.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
رشّة من الملح.
كوب من السكر.
ثلاثة أرباع الكوب من الزيت.
كوب من عصير البرتقال.
أربع بيضات.

🚩 طريقة التحضير
ندهن صينيّة بالقليل من الزيت، ثمّ نغلّفها بكميّةٍ من الدقيق حتى نمنع الالتصاق.
ننخل في وعاء الدقيق، والبيكنغ باودر، والملح، والفانيلا، ونضع المزيج جانباً.
نضع في وعاء الخلّاط الكهربائي السكر، وقشر البرتقال، وعصير البرتقال، والزيت، والبيض. نخفق المُكوّنات جيّداً حتى تتجانس ويذوب السكّر في الخليط.
نسكب مزيج البيض على خليط الدقيق، ونُقلّب المكوّنات حتى تتداخل ببعضها البعض.
نضع مزيج الكيك في الصينيّة، ونخبزه في فرن مُحمّى مسبقاً على درجة حرارة 190 مئويّة لمدة عشر دقائق.
نخفّف حرارة الفرن إلى 140 درجة مئوية ونتركه مدة خمسٍ وعشرين دقيقة إضافيّة حتى ينضج.
نضع الكيك تحت الشوّاية حتى يتحمّر وجهه قليلاً ثمّ نُخرجه من الفرن

🥞

🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒
#حلى_الجلي_بالكاسات_مع_الكريمة
المكوّنات

جيلي بنكهة الفراولة – ظرف

لتحضير الطبقة الثانية:

كريمة خفق – كوب

جبن كريم على حرارة الغرفة – 3 ملاعق كبيرة

سكر بودرة – 4 ملاعق كبيرة

طريقة العمل

1- ذوّبي الجلي بالماء بحسب التعليمات المدوّنة على العبوة. 
2- أسكبي المزيج في كاسات تقديم، أتركيها حتى تبرد على حرارة الغرفة ثمّ أدخليها إلى الثلاجة حتى تتماسك تماماً. 
3- في وعاء، ضعي الكريمة مع الجبن والسكر البودرة. 
4- أخفقي المكوّنات جيداً حتى تتماسك ثمّ ضعيها في كيس الحلويات. 
5- عند التقديم، زيّني وجه الكاسات بالمزيج.

#كب_كيك_سهل
المكوّنات

زبدة طرية على حرارة الغرفة- 250 غرام

سكر بودرة- 250 غرام

دقيق- 250 غرام

بايكنغ باودر- ملعقتان صغيرتان

ملح- رشة

بيض- 4

حليب- 4 ملاعق كبيرة

طريقة العمل

1- في وعاء متوسط الحجم، ضعي الدقيق، البايكنغ باودر، الملح والسكر.
2- أخلطي المكونات جيداً بواسطة خفاق يدوي لتحصلي على خليط متجانس.
3- أضيفي الزبدة، البيض والحليب ثم اعيدي خفق المكونات من جديد حتى يتشكل مزيج متجانس.
4- وزعي القليل من مزيج الكيك في أوراق مخصصة للكب كيك ثم وزعيها في قالب.
5- أدخلي القالب الى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوبة لحوالى 15 دقيقة.
6- أخرجي القالب من الفرن ثم اعيديه تحت الشواية لـ3 دقائق لينضج الكب كيك عن الوجه.

#طريقة_البراونيز_كيك
المكوّنات

زبدة- 175 غرام

شوكولاتة سوداء- 225 غرام

سكر بودرة- 200 غرام

صفار بيض- 3

زلال بيض- 3

دقيق- 65 غرام

جوز البقان مفروم- 50 غرام

طريقة العمل

1- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ادهني قالب كيك بالقليل من الزبدة ثم انثريه بالقليل من الدقيق واتركيه جانباً.

2- ضعي على حمام مائي كل من الشوكولاتة، الزبدة والسكر ثم اتركي المكونات حتى تذوب تماماً.

3- في وعاء متوسط الحجم، ضعي مزيج الشوكولاتة، صفار البيض، الدقيق والجوز ثم اخلطي المكونات حتى تحصلي على خليط متجانس.

4- أخفقي زلال البيض في وعاء آخر حتى تحصلي على مزيج كثيف.

5- أضيفي مزيج زلال البيض الى الشوكولاتة مع التقليب جيداً حتى تتجانس المكونات.

6- وزعي الخليط في القالب ثم ادخليه الى الفرن لحوالى 40 دقيقة حتى ينضج جيداً.

7- أخرجي الكيك من الفرن، اتركيه حتى يبرد ثم قطعيه جيداً قبل التقديم على سفرتك