طاجن الرز باللحم و جزر و بزاليا 🍛🍛 دطاجينى برنجا ب گوشت و گيزه ر و به زاليا

نقطع لحم احمر من غير عظم والجزر الى قطع متوسطة الحجم ونسلقهم
في جدر نسخن الزيت و نحمر بصل و شعرية و لحم و جزر و بزاليا ونضيف ملح وكركمة و ليمون مجفف مطحون و بهارات الكبسة و نخلطها ونضيف الرز و مرق اللحم ونتركها تغلي على النار حتى تنشف الماء ونطفى النار ونغطي الجدر بورق الالمنيوم لخمس دقائق ثم نصب الرز في صحن التقديم وتقدم
...........

الشوفان وفوائده .
الشوفان من النباتات الحوليه يشبه نبات القمح
فوائده :
1- يعتبر الشوفان من أحد الوسائل للسيطرة علي الغضب
فهو من مهدئات الأعصاب الجيدة .
2- الشوفان واحد من أفضل المصادر التى يمكن الحصول من خلالها على مادة (Inositol) وهي تعتبر من المواد الهامة للمحافظة على معدلات الكوليسترول الطبيعية بالدم .

3- الميزة التي يحتوى عليها الشوفان هو احتوائه على أغنى المعادن التي يحتاج إليها الجسم مثل الكالسيوم و البوتاسيوم و الماغنسيوم ، مما يعني إنه مصدر جيد لنظام غذائي سليم للجسم بدون كسب سعرات حراريه كثيرة .

4- يوصف الشوفان للإشخاص التي تعاني من الإكتئاب أو الحزن ، لأنه يُعد مضاد طبيعى للاكتئاب و القلق وكما ذكرنا و الاضطرابات العصبية .

5- لكل شخص يريد فقدان الوزن يتبع حميه غذائية يعتبر الشوفان حل مثالي له فيمكنه تناوله كوجبة إفطار مثاليه ، فهو يحتوي على نسبه عالية من الألياف مما يجعله ضمن قوائم الاغذية التي لا تؤدي إلى السمنه و ذات سعرات حرارية منخفضة .
6- يعتبر الشوفان من أحد الإطعمة التي تقي الإنسان من الإصابة بسرطان الأمعاء و لذلك يُنصح بتناوله مرتين على الأقل أسبوعيا
ً7- الشوفان من الأغذية المفيدة للإشخاص التي تعانى عادة من الإمساك فهو أفضل بكثير من الأدوية التي تؤخذ لمعالجة الإمساك
9- اكدت الابحاث إن من يتناول الشوفان باستمرار يكون نسبة تعرضه لمشاكل و أمراض القلب أقل بكثير ممن لا يتناوله .

10- يحتوي الشوفان على نسبة عاليه من مضدات الأكسدة مما يجعله هام جداً للجسم لحمايته من الأمراض المختلفة كتجلط الدم و أمراضالقلب و السرطان .

عدكم الصحه والعافيه والسلامه

👇🏻

يعتقد الكثير من الناس أن جلد الدجاج يزيد نسبة الكوليسترول في الدم، حتى أنه يتسبب في الإصابة ببعض أمراض القلب، إلاَّ أنَّ الدراسات أثبتت العكس. فقد وجد الباحثون أنَّ جلد الدجاج لا يجب إزالته نظراً لفائدته.

عند وضع الملح على الدجاج وهو بدون جلد ، يتم امتصاص الملح كاملاً ، مما يؤثر على الصحة ..
ولكن عند طهي الدجاج بجلدها ، لا نحتاج إلى وضع ملح كثير .

الجلد يحفظ الدجاج في الطهي

يعمل جلد الدجاج كقشرة خارجية للحفاظ على الرطوبة ، فيجب طهي الدجاج بجلده أولاً. فلا تفكر أبداً أن جلد الدجاج ضارٌ بقدرِ ما هو مفيد . فهو يحتوي على أكثر من الأحماض الدهنية وأميغا 6 وأميجا 3 المفيدة للجسم ..

ووفقاً لخبراء الصحة في جامعة هارفارد، فإن "الاستهلاك المعتدل لجلد الدجاج لا يؤذي الصحة على الإطلاق، ويوفر العديد من الفوائد الصحية".

مفيد للقلب

على الرغم أنه من الصعب تصديق ذلك، إلاَّ أنَّ جلد الدجاج مفيد للقلب، لأن الدهون بداخله غير مشبعة، وهذه الدهون تساعد على خفض الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية، وتعمل على تحقيق التوازن في الهرمونات.

سعرات حرارية قليلة

كذلك، بينت الدراسات أن وجبة دجاج بالجلد، توفر 50 سعر حرارية، أكثر من الدجاج الخالي من الجلد.

#كرات_الجبن_بالجوز

المكونات:

200 غرام جبنة كريمية في درجة حرارة الغرفة

3/4 كوب من الجبن الأزرق المبشور

3/4 كوب من التوت البري، المفروم ناعما

1 كوب جوز (عين الجمل) مفروم ناعماً

مجموعة من عصي الكعك المملح

طريقة التحضير:

في وعاء متوسط الحجم ، نخلط أنواع الجبن، مع التوت البري المجفف حتى يصبح المزيج ناعماً ومتماسكاً.

بللي يديك بالقليل من الماء حتى لاتلتصق المكونات.

شكلي كرات صغيرة بحجم حبة المشمش.

ضعي الحبات في صينية داخل الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل .

سخني الفرن على 350 ° F وضعي الصينية في الفرن بعد تخفيف الحرارة ، من 7 إلى 10 دقائق.

تلف كرات الجبن على الجوز المفروم.

ويضغط في وسطها الكعك المملح وتعاد إلى البراد لحين التقديم.

#الكيك_الاسفنجي#الهش
المقادير
البيض: 5 حبات
سكر: ثلاث أرباع الكوب
طحين: ثلاث أرباع الكوب
ملح: ربع ملعقة صغيرة
بيكنج بودر: نصف ملعقة صغيرة
الفانيليا: ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. حمي الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية.

2. في وعاء الخلاط ضعي البيض والسكر وأخفقيهما معا لمدة 10 دقائق، حتى يتضاعف حجم الخليط ويصبح فاتح وخفيف.

3. في وعاء آخر أخلطي الطحين والملح والبيكينغ باودر، ثم أضيفي خليط الطحين بالتدريج على ثلاث مراحل.

4. باستخدام الملعقة الخشبية أو المسطحة قلبي بطريقة القطع من أعلى إلى أسفل انتهاء بالوسط وهكذا قلبي بهدوء كي تحتفظي بالهواء داخل العجينة، ثم ضعي الفانيلا وقلبي بهدوء.

5. صبي خليط الكيك في القالب المدهون ثم ضعيه في الفرن واخبزي الكيك لمدة 30-35 دقيقة.

6. أخرجيها من الفرن وبرديها في القالب لمدة 10 دقائق ثم برديها تماما على السلك المعدني لمدة 30 دقيقة، ثم قطعيها وقدميها في أطباق فردية.

الكبسه 🥚
2 كاسة رز كبسه منقوع بالمي السخنه نص ساعه
فروج مسلوق
بصله مقطعه ناعمه
3 بندوره مقطعه ناعمه
3 فليفله خضره حده وممكن إضافة جزر أذا انوجد
معلقة صغيره بهارات كبسه
ملعقة صغيره كركم
الطريقه
نسلق الفروج ونضيف مع المي ورق غار أو قرفه عود بس استوت نملصها ونضعها ع جنب نقلي البصله والفليفله بالسمنه وبس يدبلو نضيف البندوره ونضيف معلقة الكبسه وبس دبلت البندوره نضيف 2 ونص كاسه مي الفروج ونضيف الكركم ونضيف الفروج الملص وبس غلت المي نضيف الرز ونوطي لكي يستوي الرز وبالعافيه جنب سلطه أو مخلل

مكرونة بالبشاميل

إغلي كيس مكرونة مع الملح والماء وضعيها على جانب في المصفاة

حضري اللحم أو صدور الدجاج المفروم وضعيه في مقلاة على النار مع ملح وفلفل أسود أو بيبر واتركيه حتى تنضج تماما

مقادير البشاميل :

5_ ملعقة كبيرة زيت
5_ ملاعق كبيرة دقيق
5_ كوب حليب
جبنة مبشورة حسب الرغبة (مودزريلا)
1_ بيض
وملح وفلفل أسود أو بيبر

طريقة البشاميل :

ضعي الزيت على النار ثم ضيفي الدقيق (طحين) مع التقليب المستمر ثم الحليب والملح والفلفل والجبنة وقلبي حتى تنضج
ضعي المكرونة على الباشميل ثم ضيفي نصفها في صينية الفرن ثم اللحم المفروم المستوي ثم باقي المكرونة ودخليها الفرن واتركيها حتى تحمر من تحت ومن فوق .

وألف صحة وعافية
______________________________

باشا لوكمو أو لقمة باشا( من الحلويات التركية )

المقادير :
5_ كوب ماء
1_ كوب حليب نيدو
1_ كوب طحين
1_ كوب سكر
ربع باكيت زبدة
1_ فانيليا
1_ كيس من الكريم شانتي
1_ كوب جوز الهند
جوز للزينة ... أو فستق أو جوزالهند

الطريقة :

إخلطي الماء والحليب والطحين والسكر والزبدة والفانيليا في طنجرة و ضعيها على النار مع التقليب المستمر حتى تصير مثل المهلبية ثم إطفي النار
رشي الجوز الهند في صحن واسع ثم صبي المهلبية فوقها وسويها مستوى واحد بالملعقة واتركيها حتى تبرد
حضري الكريم شانتي وضعيها فوق المهلبية ثم رشي عليها الجوز وادخليها في الثﻻجة واتركيها لمدة ساعتين ثم أخرجيها من الثلاجة وقطعيها وقدميها

وألف صحة وعافية

#كيكة_الليمون

مقادير الوصفة
1 1/4 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1/2 كوب زبدة لينة
1 1/3 كوب سكر ناعم الحبيبات
4 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة كبيرة برش ليمون
1/3 كوب عصير ليمون
1 كوب لبن زبادي
1 كوب جوز مجروش طريقة التحضير
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. أحضري صينية مقاس ١٣ في ٩ بوصة. إدهني الصينية بالسمن وبطني بالدقيق.
على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق انخلي الدقيق، البيكنج باودر، الملح وبيكربونات الصودا.
في وعاء الخلاط ضعي الزبدة و كوب من السكر. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق. أضيفي البيض. شغلي لمدة ٣ دقائق.
أضيفي برش الليمون، الدقيق، ٤/١ كوب من عصير الليمون. أضيفي اللبن والجوز. شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة. أسكبي الخليط في الصيينة.
ضعي الصينية في الفرن لمدة ٣٥ إلى ٤٠ دقيقة. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
أخرجي الكيك من الفرن. ضعيه على شبك معدني ليبرد قليلا.
في قدر صغير ضعي بقية السكر وعصير الليمون. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يذوب السكر.
وزعي الشراب على الكيك. دعي الكيك يبرد تماما ثم قدميه.

مهلبية الأرز

إحضري الأرز واغسليه ثم انقعيه في الماء الساخن لمدة ساعة ... بعد ساعة صفيه من الماء واتركيه ينشف قليلا ثم اطحنيه بالطاحونة وبهذا تكون الأرز المطحون جاهز للمهلبية .. ثم اصنعي منه المهلبية والباقي احتفظي فيه في الحافظة وادخليه المجمدة أو الفريزر لحين استعماله

مقادير المهلبية:

1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة من الأرز المطحون
و ربع ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة:

إخلطي جميع المقادير في حلة صغيرة وضعيه على النار واقلبيهم حتى الغليان ثم اتركيه على النار بعد الغليان لمدة دقيقة مع التقليب المستمر ..
ثم صبيه في صحن واسع ورشيه بالدارسين ( القرفة ) وقدميه ... ولما يبرد يكون أفضل

وألف صحة وعافية __________________________________

شباكية بالسمسم أو زلابية مغربية

المقادير :

1_بيض
1_ملعقة كبيرة خل
1_ ملعة كبيرة سكر
1_ ملعقة صغيرة خميرة
1_ كوب ماء دافيء
نصف كوب زبدة سايحة
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ربع ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة زعفران
4 ونصف كوب دقيق

الطريقة :

يخلط جميع المقادير وتعمل منهم عجينة لينة و أتركي العجينة حتى تختمر
إقسمي العجينة إلى أربعة أقسام ثم إفردي العجينة بالشوبك وإعملي منها أشكال مختلفة حسب الرغبة وإقليهم في الزيت ثم إغمزيهم في الشيرة ثم رشي عليهم السمسم ويصح بدون سمسم أيضا

وبالهناء والشفاء .

#مقبلات_الروبيان

مقادير الوصفة
1 حبة كبيرة بصل, شرائح
10 فص هيل
1/4 ملعقة صغيرة مستكة
1 كيلو روبيان كبير
1 كيلو روبيان صغير
1 حبة كبيرة فلفل أخضر حلو
1 حبة كبيرة فلفل أصفر حلو
1 حبة كبيرة فلفل أحمر حلو
2 حبة جزر
20 حبة طماطم صغيرة
1 حزمة بقدونس
1 حزمة شبت
1/2 كوب زيتون
2 قرن فلفل أحمر
2 قرن فلفل أخضر
5-6 كوب ماء
1/4 كوب خل
1 ملعقة كبيرة ملح
4 ملعقة كبيرة جيلاتين


طريقة التحضير
في قدر عميق ضعي البصل، الهيل والمستكة و٦ كوب من الماء. ضعي القدر على نارمتوسطة إلى أن يسخن الماء جيدا.
أضيفي حبات الروبيان. دعي الروبيان يطهي لفترة قصيرة جدا فقط إلى أن يلين. لا تدعي الروبيان يطهي كثيرا.
باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي الروبيان من الماء ودعيه إلى أن يبرد تماما.
أحضري طبق تقديم مسطح على حسب الحجم الذي تفضلين.
باستعمال السكين وقطاعات مزخرفة صغيرة الحجم قطعي الفلفل الأحمر، الأخضر والأصفر. قطعي الجزر أيضا حسب الشكل الذي تفضلين. إقطعي حبات الطماطم الكرزية إلى أنصاف. قطعي بعض الأوراق من البقدونس والشبت.
في طبق التقديم الواسع وزعي الروبيان والخضروات والفلفل والزيتون حسب التصميم الذي تفضلين. دعي قدرتك على الإبداع تظهر في هذا الطبق لأن هذا ما سيجعله مميزا.
في قدر عميق ضعي الماء، الخل، الملح والجيلاتين. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن يذوب الجيلاتين تماما ويصبح لونه شفافا.
باستعمال فرشاة طعام وزعي الجيلاتين على شكل طبقات خفيفة على سطح الروبيان والخضروات. لا تسكبي الجيلاتين مباشرة على المواد. يجب أن تتأكدي أن كل المواد التي في الطبق مغطاة تماما بالجيلاتين. إسكبي بقية الجيلاتين في الطبق لتغطي القاع تماما وتتأكدي من تماسك الروبيان والخضروات مع بعضها البعض.
دعي طبق المقبلات على طاولة المطبخ إلى أن يتماسك الجيلاتين ثم ضعي الطبق في البراد لمدة ساعة أو طوال الليل.

#معكرونة_بالباشميل
المقادير
كيس معكرونة
لحمة ناعمة
حبة طماطم
صلصلة طماطم
ملح
فلفل
3 ملاعق زبدة
3 ملاعق طحين
3 كأس حليب
جبن عكاوي وموزريلا
طريقة التحضير
نسلق المعكرونة ثم نصفيها من الماء
نحمس اللحمة مع ملعقة سمنة وعند الاستواء نضع صلصلة الطماطم وحبة الطماطم نقشرها ونقطعا ناعم وكأس ماء صغير وملح وفلفل ونتركها على النار تتسبك
البشاميل:نحمص الطحين مع الزبدة ثم نضيف الحليب ونحرك جيدا جيدا لعدم التكتل الى ان نصل للقوام المطلوب
ندهن الصحن بملعقة بشاميل ثم نضيف نصف كمية المعكرونة
نضع الصلصة وفوقها قليل من البشاميل ثم نضع بقية المعكرونة
ثم نضع البشاميل والجبن المبشور
ندخلها الفرن الى ان يتحمر الوجه

#فوتشيني

المقادير
مكرونه فوتشيني
فيليه صدور دجاج
بصل
فلفل رومي
بهارات
ماجي
ملح
مويه
زيت
كزبرة وبقدونس
كريمة خفق
طريقة التحضير
نسلق المكرونه في مويه وملح وزيت وحبه ماجي
نقطع الدجاج مربعات ونضع زيت في القدر نخليه يتسخن ونحط الدجاج الين ينشف المويه ونحط البصل ونقلب الين مايتحمر نضيف الفلفل الرومي والكزبره والبقدونس والبهارات ونخليها تتسبك شويه
نضيف للدجاج عليه كريمة خفق ونصفي المكرونه ونحطها فوقها نخليها شويه على النار ونضيف ملعقتين جبنه سايله ونقلبها وبعدها نطفي النار وبالصحه والهنا💖
ممكن نحط اضافات زي مانحب زي المشروم

الخضروات والفواكه تحمىِ قلوب النساء

كشفت دراسة طبية أمريكية أن تَناول الخضروات والفاكهة الطازجة بكميات كبيرة فى العشرين من العمر يُساعد النساء على الحفاظ على شرايينهن بحالة جيدة، ويُخفض خطر تَصلب الشرايين بنسبة 40%.

وقد شملت هذه الدراسة 2508 شخصاً من الرجال والنساء تتراوح أعمارهم ما بين 18 و 30 سنة. ولأسباب لا تزال غامضة حتى الآن، لا يقدم هذا النظام الغذائىِ النتيجة عينها للرجال، كما صرح القائمين على هذه الدراسة والتى عُرضت خلال المؤتمر السنوىِ للجمعية الأميركية لطب القلب فى واشنطن.

وفى إطار هذه الأبحاث الممتدة على عقدين من الزمان، تناولت النساء من عينة البحث من 8 إلى 9 وجبات من الفواكه والخضروات فى اليوم الواحد، فى مقابل من 3 إلى 4 وجبات عند المجموعة الضابطة فى الدراسة.

وقال "مايكل مايديما" المتخصص فى طب القلب فى معهد القلب فى مينيابوليس بولاية مينيسوتا شمال الولايات المتحدة، والمُشرف العام على هذه الدراسة: "إن نتائج هذه الأبحاث تُعزز الفرضية القاضية بأن تَصلب الشرايين هو عملية تبدأ فى مرحلة مبكرة ويمكن إبطاؤها بفضل نظام غذائى سليم فى مرحلة الشباب".

وأضاف: "تترسخ العادات الغذائية فى مرحلة الشباب.. فمن المهم أن يعرف المرء أن الخيارات الغذائية السليمة تعود بالنفع مدى الحياة".

وكانت دراسات سابقة قد أظهرت أن إعتماد نظام غذائى غنىّ بالفاكهة والخضروات يُساهم فى تَخفيض خطر التعرض إلى السكتة القلبية أو الجلطة الدماغية.

#معكرونة_بالفرن
المقادير
كيس معكرونه سباجيتي
2 بطاطا
بصله وسط مبشوره
ملعقه صغيره كمون
ملعقه صغيره فلفل اسود
ملعقه صغيره كاري
ملعقه صغيره بابريكا
ملعقتين معجون طماطم
2 سن ثوم مفروم
ملح
للزينه: شوية بصل اخضر مقطع صغار (على حسب الرغبه)
جبنة كرفت تشدر مبشوره
طريقة التحضير
نسلق السباجيتي بماء وملح وزيت ثم نصفيها
نقطع البطاطا مربعات صغيره ونطبخهم بشوية زيت ثم نضيف البصل المبشور ثم نضيف معجون الطماطم والثوم والبهارات والملح ونضيف شوية ماء ونتركهم حتى النضج
نحضر البابيركس ونسكب المعكرونه على شكل دائره ونسكب فوقها الصلصه ثم البصل الأخضر ثم جبنة كرفت
ندخلها الفرن ساخن حتى يسيح الجبن.