Плов и стриплойн на подходе 🤙

Дорогие мои, любимые друзья
Спасибо вам, что вы рядом - вы лучшие люди на земле

Люблю всех и каждого, кто разделил со мной вчерашний день ❤️

А я дальше врываюсь в рабочие будни 👋

ЛОСОСЬ

Данный пост будет интересен и полезен не только простым читателям, но в первую очередь официантам и поварам

Обсуждаем важный миф и развенчиваем его

Очень частое заблуждение - что в видах красной рыбы есть лосось и все остальные : форель, горбуша,кета, нерка .

Но это заблуждение и самое удивительное, это настолько закоренелый миф, что неправильная информация распространяется и внутри обучающих программ в различных заведениях .

Лосось - это семейство рыб , объединяющее в себе лучеперых рыб, обитающих преимущественно в северной Атлантике и Тихом океане. Их особенность заключается в том, что рождается рыба в пресных водах, далее мигрирует в океан, но в период нереста возвращается обратно в пресные водоемы для своего дальнейшего размножения!

Привожу для всех официантов у себя в ресторане следующий пример .
Вот я - Карпов и мама моя Карпова и брат у меня Карпов и папа мой Карпов . Но я - Степан, отец - Андрей , мама Любовь, а брат - Богдан .

Вот так же и с лососевыми , это все рыбы одного семейства со схожими свойствами , а дальше уже идут виды

1. Фото номер один у нас - Семга (salmon Atlantic) ее то чаще всего с «лососем» и путают, подразумевая просто самую «крутую» рыбу этого вида . Достигает крупных размеров , оттенок мяса «рыжий» более жирная чем другие представители
2. Форель - при разведении не так принципиальна к морской воде, часто бывает и вовсе пресноводной , окрас мяса напрямую связан с местом Обитания, форель выращенная в реках может быть вообще серого оттенка
3 Горбуша -незаслуженно считается каким-то низкосортным видом, эдакий ванька-дурак третий брат из русских сказок .
Горбуша чаще произрастает в Тихом океане и имеет меньший размер чем те же семга либо форель

Каждая из этих рыб прекрасна по своему и может использоваться для приготовления изысканных блюд