Домашка удалась , ужинаем Пожарскими котлетками 😏

Пожарская котлета !

Блюдо относительно недавнее , придумано в начале 19 века в городе Торжок . Изначально готовилось преимущественно из телятины, но позже было переделано и готовилось из рубленного фарша курятины

Нам же это позволяет готовить его из любого мяса, которое под руку попалось 😂

Из расчета выхода 1200 гр (10 котлет по 120гр шт)

-Свиной фарш 400 гр
-Говяжий фарш 400 гр
- Хлеб белый 100 гр
- Молоко 100 гр
- Лук 150 гр
- 1 яйцо
-Масло сливовочное 100 гр

Для панировки :
-Целый Батон
-Мука
-Яйцо куриное

1.Лук надо нарезать и обжарить. Так он добавляет сочности фаршу, но теряет свою остроту.
2.Хлеб замочить в молоке и дать полежать , пока не размякнет в однородную массу.
3. Все ингредиенты смешать в миске, хорошенько выбить фарш, по специям не выпендриваемся : соль , черный перец и достаточно
4. Фарш убрать в холодильник. Даем отдохнуть

Делаем заготовку сливочное масло :
Размягченное сливочное масло приправляем , сворачиваем в колбаску с помощью пакета или пищ.пленки и убираем в холодильник , будем добавлять по кусочку в котлету, чтобы был дополнительный эффект сочности.

Делаем сухари для панировки : нарезаем хлебным ножом батон ровными кубиками 5/5 мм (самая геморная работа в этом блюде) 🫠
Немного подсушиваем в духовке (без масла, без ничего) очень важно хлеб именно подсушить, а не зажарить. Помните, что далее будем жарить и сами котлеты, нужно чтобы панировка не сгорела

Формуем котлеты : влажными руками делаем лепешку , в центр складываем кусок сливочного масла, закрываем фаршем формуем котлету . Панируем в муке, затем обмокаем во взбитые куриные яйца и в конце в подсушенные сухарики .

Обжариваем на раскаленном масле с 2 сторон до корочки и в духовку на 170г 20 минут
Либо жарим на среднем огне с каждой стороны по 10 минут

Топовые котлеты, выводят вкус привычного нам блюда на совершенно другой уровень и дают возможность потренировать свои кулинарные навыки

Ciao ❤️

Сегодня двигаемся на горячке 🔥🥩

Готовлю обучение по разделке говядины, для поваров, чтобы стейки были сочные и мягкие 🥸😏

В день рождения перед основным мероприятием подавали для гостей вот такой Amuse-bouche

Это такая закуска на один укус, которая должна разбудить аппетит и вызвать у гостя некоторое кулинарное возбуждение

Заигрываем разумеется с традиционными итальянскими вкусами - чипс из пармезана , тар-тар из розовых томатов, сырный мусс и базилик фри

Яркая - свежая сочетающая в себе несколько текстур закуска .

Тот самый чел проснулся спустя месяц молчания 🤫

Ну едрид мадрид

Вот теперь настоящий Джингл бэллс 🎄🎊🌲

С наступающим !

Товарищи - ура !
Вместе с предновогодней суетой ( а я ничего не успеваю 😅)

У меня появилось новогоднее настроение !

Вечером покупаю продукты на НГ стол
Можно пофоткать так чисто в лайф формате, понятно что у всех уже все спланировано

Или нет ? Тоже 30-го бегаем подарки ищем ? 😂