Повар.
Я стал поваром в 12 лет.
Это заявление означает, что ровно в тот момент я понял, что навсегда хочу связать свою жизнь с этой профессией.
Что для меня вообще «работать»?
Вопрос на мой взгляд серьезный, ведь если обсудим с разными людьми , получим разные ответы.
Для кого-то нужна просто какая-то работа, где можно заработать себе на жизнь 💵
Кто-то любит work&life balance , сейчас молодое поколение очень сильно исказило это понятие ,сделав крайне сильный перекос в сторону Life
Для меня же работа без смысла это наверное катарка.
Смысл он в получении удовольствия от работы раз и от умения ставить себе цели 2.
Как в компьютерной игре, должно быть весело и у уровня есть конец с финальным боссом. Только игра практически бесконечная 😲
Теперь к кухне. Эта работа определенно точно не для всех. Я знаю, что меня читают и молодые ребята, на которых могут повлиять кулинарные шоу, фильмы любовь к готовке , я это тоже все проходил .
Но тут очень важно попробовать профессию , желательно пораньше, чтобы понять точно ли это надо.
Ведь в первую очередь это пахота.
В ресторане с 9 до 00 в графике 2/2 (очень часто с переработками и доп сменами), в столовых с 4 утра до 16 5/2 и верными спутниками в работе будут :
😩 Стресс (нужно планировать и думать быстро что делать в следующую минуту)
🏋️ Физическая нагрузка, причем с креном на выносливость, попробуй ка 14 часов в плюс минус одном темпе отбегай
Мы отдаем в день порядка 600/700 порций разных блюд и так КАЖДЫЙ день
Работа на результат. В зале сидит гость и ждет блюдо, не сделаны заготовки и вообще шеф сказал, что сегодня нужно отмыть вытяжку - расслабляться некогда
Но если все, что я написал никак не пугает, то поздравляю - вы странный, но наш человек.
В этой работе есть драйв , есть адреналин и вообще эта работа чистый кайф, который позволяет погрузить себя в состояние внутреннего ребенка (состояние потока, когда ты полностью сконцентрирован на деле и весь окружающий тебя мир перестает существовать .
В этот момент все гормоны счастья всех видов натурально прут из ушей)
Если фокусироваться не на плохом, а на хорошем, то можно найти нереальный кайф от того какие вообще объемы работы ты способен выполнять, когда гость через официанта передает похвалу кухне - это очень поднимает самооценку)
Если ваш руководитель ценит работников и старается давать хорошие условия работы то и все вышеописанное из сложностей смягчается .
На и да мы готовим ресторанные блюда , подкидываем продукты в сковородках, выкладываем их на красивые тарелки и все это подаем нашим любимым гостям
Кухня - для очень странных людей, но подсев на эту «иглу» очень тяжело потом слезть , многие вот говорят, что не могут уйти из общепита 🤷♂️
Я получаю искреннее удовольствие от работы и что самое парадоксальное, от стресса и всякого рода производственного треша больше всего 😂💪
Я стал поваром в 12 лет.
Это заявление означает, что ровно в тот момент я понял, что навсегда хочу связать свою жизнь с этой профессией.
Что для меня вообще «работать»?
Вопрос на мой взгляд серьезный, ведь если обсудим с разными людьми , получим разные ответы.
Для кого-то нужна просто какая-то работа, где можно заработать себе на жизнь 💵
Кто-то любит work&life balance , сейчас молодое поколение очень сильно исказило это понятие ,сделав крайне сильный перекос в сторону Life
Для меня же работа без смысла это наверное катарка.
Смысл он в получении удовольствия от работы раз и от умения ставить себе цели 2.
Как в компьютерной игре, должно быть весело и у уровня есть конец с финальным боссом. Только игра практически бесконечная 😲
Теперь к кухне. Эта работа определенно точно не для всех. Я знаю, что меня читают и молодые ребята, на которых могут повлиять кулинарные шоу, фильмы любовь к готовке , я это тоже все проходил .
Но тут очень важно попробовать профессию , желательно пораньше, чтобы понять точно ли это надо.
Ведь в первую очередь это пахота.
В ресторане с 9 до 00 в графике 2/2 (очень часто с переработками и доп сменами), в столовых с 4 утра до 16 5/2 и верными спутниками в работе будут :
🏋️ Физическая нагрузка, причем с креном на выносливость, попробуй ка 14 часов в плюс минус одном темпе отбегай
Мы отдаем в день порядка 600/700 порций разных блюд и так КАЖДЫЙ день
Работа на результат. В зале сидит гость и ждет блюдо, не сделаны заготовки и вообще шеф сказал, что сегодня нужно отмыть вытяжку - расслабляться некогда
Но если все, что я написал никак не пугает, то поздравляю - вы странный, но наш человек.
В этой работе есть драйв , есть адреналин и вообще эта работа чистый кайф, который позволяет погрузить себя в состояние внутреннего ребенка (состояние потока, когда ты полностью сконцентрирован на деле и весь окружающий тебя мир перестает существовать .
В этот момент все гормоны счастья всех видов натурально прут из ушей)
Если фокусироваться не на плохом, а на хорошем, то можно найти нереальный кайф от того какие вообще объемы работы ты способен выполнять, когда гость через официанта передает похвалу кухне - это очень поднимает самооценку)
Если ваш руководитель ценит работников и старается давать хорошие условия работы то и все вышеописанное из сложностей смягчается .
На и да мы готовим ресторанные блюда , подкидываем продукты в сковородках, выкладываем их на красивые тарелки и все это подаем нашим любимым гостям
Кухня - для очень странных людей, но подсев на эту «иглу» очень тяжело потом слезть , многие вот говорят, что не могут уйти из общепита 🤷♂️
Я получаю искреннее удовольствие от работы и что самое парадоксальное, от стресса и всякого рода производственного треша больше всего 😂💪
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍78🔥49❤25🎄3
«Россия»
В каждом городе есть разные рестораны , есть заведения популярные , в них всегда полные посадки, хорошая культура сервиса, отличная еда.
В некоторые из них даже тяжело попасть, они считаются «не для всех», нужен дресс-код и вообще особенный повод
Бывают заведения на каждый день: милые и уютные, с доступной, понятной едой, все миленько и аккуратно, но без претензий на пафос
И есть категория, которая меня всегда удивляла. Рестораны из этой категории 100% есть в каждом большом и среднем городе .
Это заведения, которые шумели когда-то очень давно , были на престижном уровне , но это было так давно, что помнят об этом только тиранозавры и чьи-то бабушки .
При этом заведения до сих пор работают 🧐
Для меня это загадка, т.к. я знаю из чего бьется бухгалтерерия ресторана , я даже на счет некоторых задумывался, а не обнальные ли это конторы 😂
Таким же странным единорогом для меня оставался ресторан «Россия» некогда ооооочень крутое заведение, чуть ли не пост советских лет, деталей я не знаю, но флер от него был «величественный»
Оставался он для меня таковым пока не началась реконструкция отеля, при котором он находится , теперь это отель Чарушин и ресторан «Кабинет Чарушина»
Родители на годовщину своей свадьбы снимали здесь номер и бронировали ужин в ресторане, и что могу сказать - еда вполне себе. У меня как у повара есть вопросы к балансу вкуса, где-то откровенный недосол, где-то много масла, но в целом блюда приятные и вкусненькие .
Рекомендовать обязательно к посещению не буду, но если вы не из Кирова остановится в этом отеле очень даже можно . Шведский стол на завтраках тут явно богаче чем в Хилтоне, где мы с женой снимали отель на свадьбу.
Там мне досталась пара яиц всмятку и круассан 🫠
В каждом городе есть разные рестораны , есть заведения популярные , в них всегда полные посадки, хорошая культура сервиса, отличная еда.
В некоторые из них даже тяжело попасть, они считаются «не для всех», нужен дресс-код и вообще особенный повод
Бывают заведения на каждый день: милые и уютные, с доступной, понятной едой, все миленько и аккуратно, но без претензий на пафос
И есть категория, которая меня всегда удивляла. Рестораны из этой категории 100% есть в каждом большом и среднем городе .
Это заведения, которые шумели когда-то очень давно , были на престижном уровне , но это было так давно, что помнят об этом только тиранозавры и чьи-то бабушки .
При этом заведения до сих пор работают 🧐
Для меня это загадка, т.к. я знаю из чего бьется бухгалтерерия ресторана , я даже на счет некоторых задумывался, а не обнальные ли это конторы 😂
Таким же странным единорогом для меня оставался ресторан «Россия» некогда ооооочень крутое заведение, чуть ли не пост советских лет, деталей я не знаю, но флер от него был «величественный»
Оставался он для меня таковым пока не началась реконструкция отеля, при котором он находится , теперь это отель Чарушин и ресторан «Кабинет Чарушина»
Родители на годовщину своей свадьбы снимали здесь номер и бронировали ужин в ресторане, и что могу сказать - еда вполне себе. У меня как у повара есть вопросы к балансу вкуса, где-то откровенный недосол, где-то много масла, но в целом блюда приятные и вкусненькие .
Рекомендовать обязательно к посещению не буду, но если вы не из Кирова остановится в этом отеле очень даже можно . Шведский стол на завтраках тут явно богаче чем в Хилтоне, где мы с женой снимали отель на свадьбу.
Там мне досталась пара яиц всмятку и круассан 🫠
🔥47❤16👍8🤡4
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Это была Пицца !
Скоро видео 📽️
Скоро видео 📽️
❤51🔥23👍8🤡2
Телепорт в Италию 🇮🇹
Традиционная сырная тарелка , в нашем ресторане супер эксклюзив, мы действительно тащим все сыры из Италии
- Пармиджано Реджано : король Итальянских соров из региона Эмилия-романья 16 мес. выдержки
- Грана падано : младший брат реджано : 8 мес выдержки
- Пекорино романо «овечий пармезан» , приготовлен по технологии париеджано, но из овечьего молока
- Проволоне дольче: мягкий итальянский сыр, с насыщенным сливочным вкусом
- Ну и горгонзолла . О ней думаю все слышали
Традиционная сырная тарелка , в нашем ресторане супер эксклюзив, мы действительно тащим все сыры из Италии
- Пармиджано Реджано : король Итальянских соров из региона Эмилия-романья 16 мес. выдержки
- Грана падано : младший брат реджано : 8 мес выдержки
- Пекорино романо «овечий пармезан» , приготовлен по технологии париеджано, но из овечьего молока
- Проволоне дольче: мягкий итальянский сыр, с насыщенным сливочным вкусом
- Ну и горгонзолла . О ней думаю все слышали
❤64👍27🤡2
Сегодня у нас годовщина , уже 2 года, как мы с моей любимой, муж и жена 💍
7 лет как один миг, благодарен за то, что ты всегда рядом , всегда поддержка и всегда самая красивая часть моей жизни
Love!💕
7 лет как один миг, благодарен за то, что ты всегда рядом , всегда поддержка и всегда самая красивая часть моей жизни
Love!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤123🍾50🔥20🤡3👍1
Ну и по нашей основной теме !
Начинаем мы годовщину конечно же с ЗАВТРАКА
1/ Великолепная бриошь в стиле яйца «Бенедикт» 🍞🍳
2/ Традиционный салат «Нисуаз» 🐟🥬🥗
250 реакций «👩🍳 » под этим постом и делаю подробный пошаговый рецепт !
Начинаем мы годовщину конечно же с ЗАВТРАКА
1/ Великолепная бриошь в стиле яйца «Бенедикт» 🍞🍳
2/ Традиционный салат «Нисуаз» 🐟🥬🥗
250 реакций «
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤467🔥116
Обзор короткой строкой
«Лампа Грина»
Заходили вместе с женой позавтракать и выпить кофе .
И с первой и со второй задачей справились на отлично !
☕️ отличный капучино , текстура молока 5+ , латте арт достойный , вкус эспрессо присутствует ; не кислый, не горький - кайф
Очень недурные завтраки , вообще они в меню и преобладают , хоть есть и более тяжелые позиции
Взял драник из Батата - всетаки драник должен быть из картофеля , это была скорее оладья, но баланс вкуса хороший, приготовлено качественно
У жены была картофельная вафля - вкусная классика . Хороший сс лосось, яйцо, соус , все как положено
Без проблем можно залетать сюда на кофе-брейки 🤝
«Лампа Грина»
Заходили вместе с женой позавтракать и выпить кофе .
И с первой и со второй задачей справились на отлично !
☕️ отличный капучино , текстура молока 5+ , латте арт достойный , вкус эспрессо присутствует ; не кислый, не горький - кайф
Очень недурные завтраки , вообще они в меню и преобладают , хоть есть и более тяжелые позиции
Взял драник из Батата - всетаки драник должен быть из картофеля , это была скорее оладья, но баланс вкуса хороший, приготовлено качественно
У жены была картофельная вафля - вкусная классика . Хороший сс лосось, яйцо, соус , все как положено
Без проблем можно залетать сюда на кофе-брейки 🤝
❤165