Рыба была и остается самым востребованным продуктом для постных дней. Как идеально приготовить рыбу на сковороде?
Самая вкусная жаренная на сковороде рыба — та, к которой привык с детства. Которую сам ловил на удочку с берега родной речки, на море или еще трепещущую покупал на рынке. Любителя жареной рыбки не остановит наличие костей. Главное, чтобы были хрустящие корочка и хвостик, если это небольшая речная рыбка.
Моя статья в Гастрономе:
Какая речная рыба подходит для жарки на сковороде
Какая морская рыба подходит для жарки на сковороде
Несколько советов, как вкусно пожарить рыбу на сковороде
Рыбу жарят на сковороде и на гриле, отваривают, припускают, запекают, готовят с ней пироги. Все же чаще всего рыбку отправляют на сковородку с разогретым маслом. Какая же рыба будет самой вкусной именно в жареном виде? 👉 https://www.gastronom.ru/text/samaya-vkusnaya-zharenaya-ryba-kak-ee-idealno0prigotovit-na-skovorode-1017485
Самая вкусная жаренная на сковороде рыба — та, к которой привык с детства. Которую сам ловил на удочку с берега родной речки, на море или еще трепещущую покупал на рынке. Любителя жареной рыбки не остановит наличие костей. Главное, чтобы были хрустящие корочка и хвостик, если это небольшая речная рыбка.
Моя статья в Гастрономе:
Какая речная рыба подходит для жарки на сковороде
Какая морская рыба подходит для жарки на сковороде
Несколько советов, как вкусно пожарить рыбу на сковороде
Рыбу жарят на сковороде и на гриле, отваривают, припускают, запекают, готовят с ней пироги. Все же чаще всего рыбку отправляют на сковородку с разогретым маслом. Какая же рыба будет самой вкусной именно в жареном виде? 👉 https://www.gastronom.ru/text/samaya-vkusnaya-zharenaya-ryba-kak-ee-idealno0prigotovit-na-skovorode-1017485
👍12❤7
Давайте поговорим о традиционных куличах, которые много веков назад пекли на Руси. Как вы думаете, какими они были? Плотными, кружевными или слоистыми, похожими на панеттоне?
Сейчас нас призывно манят куличами, которые на разломе слоистые, с тянущимися пушистыми волокнами, похожими на сладкую вату. Вкусные? Несомненно! Мне тоже нравятся. Но такими ли были наши традиционные куличи и, главное, – могли ли быть такими? Я не зря в нескольких последних постах писала про печи. Представьте, смогли бы наши предки испечь в них такие куличи? Конечно нет. Так какими же они были, те куличи, к которым у многих любовь на уровне генетической памяти. Вы же сами порой говорите – люблю кулич, как у бабушки. Вот и давайте постараемся разобраться.
⬇️
Сейчас нас призывно манят куличами, которые на разломе слоистые, с тянущимися пушистыми волокнами, похожими на сладкую вату. Вкусные? Несомненно! Мне тоже нравятся. Но такими ли были наши традиционные куличи и, главное, – могли ли быть такими? Я не зря в нескольких последних постах писала про печи. Представьте, смогли бы наши предки испечь в них такие куличи? Конечно нет. Так какими же они были, те куличи, к которым у многих любовь на уровне генетической памяти. Вы же сами порой говорите – люблю кулич, как у бабушки. Вот и давайте постараемся разобраться.
⬇️
❤7👍3
Само слово "кулич" появилось в XVII-XVIII веках. До этого на Пасху на Руси делали перепечу — открытый пирожок из теста, в середину которого иногда кладется начинка. Любая: и творог, и грибы, и ягоды. Сейчас это блюдо сохранилось в удмуртской, поволжской кухне. В источниках XVII века есть свидетельства о том, что боярские жены везли царицам эти перепечи со всей страны.
Но как же их делали тогда? Могли ли испечь высокие кружевные куличи-бабы тогда? Ведь для этого нужна металлическая или глиняная форма? Ничего подобного, относящегося к XVII веку, в музеях нет. А кулич, испеченный просто на поду – совсем другой. Это не только догадки, мы видим и подтверждение на картинах. Куличи были похожими на обычный круглый подовый хлеб. Разве что могли быть из пшеничной муки, праздничные, да и ржаные несли на молебен.⬇️
Но как же их делали тогда? Могли ли испечь высокие кружевные куличи-бабы тогда? Ведь для этого нужна металлическая или глиняная форма? Ничего подобного, относящегося к XVII веку, в музеях нет. А кулич, испеченный просто на поду – совсем другой. Это не только догадки, мы видим и подтверждение на картинах. Куличи были похожими на обычный круглый подовый хлеб. Разве что могли быть из пшеничной муки, праздничные, да и ржаные несли на молебен.⬇️
👍6❤4
Такими пекли куличи практически до второй половины XIX века - на "поду" — нижнем основании свода — в печи, либо на противне. Вот, к примеру, в "Санкт-Петербургской кухне" Игнатий Радецкий в 1862 году советует "раскатать тесто и сложить на подслоенный маслом плафон". Плафоном тогда называли противень. В деревнях же нередко таким его пекли еще в первой половине XX века.
Подовые куличи можно увидеть в русской живописи. Например, на полотне Владимира Маковского "Молебен на Пасху" (1887) изображен священник, окропляющий святой водой пасхальные яйца и круглый ржаной хлеб.
Привычный нам кулич — высокий, вытянутый, приобрел свою форму только во второй половине XIX столетия. Как ни странно, современному виду пасхального хлеба мы обязаны ромовой бабе. В советское время это была маленькая сдобная булочка с изюмом, но до революции их делали размером как раз с кулич.
Считается, что рецепт бабы привез во Францию в 1720-х годах Николя Сторер - повар свергнутого польского короля Станислава Лещинского. Ценитель хорошей кухни, Лещинский окунул как-то эльзасский пирог куглоф в сладкое вино. Результат ему понравился. А новый десерт был назван в честь любимого героя короля — Али-Бабы. Версия с этим названием, хоть и описывается в литературе, не факт, что достоверна. Ведь слово "баба" (или "бабка") встречается и в русской, и в украинской кухне, и к Али-Бабе никакого отношения не имеет. Но за давностью лет проверить это уже невозможно. ⬇️
Подовые куличи можно увидеть в русской живописи. Например, на полотне Владимира Маковского "Молебен на Пасху" (1887) изображен священник, окропляющий святой водой пасхальные яйца и круглый ржаной хлеб.
Привычный нам кулич — высокий, вытянутый, приобрел свою форму только во второй половине XIX столетия. Как ни странно, современному виду пасхального хлеба мы обязаны ромовой бабе. В советское время это была маленькая сдобная булочка с изюмом, но до революции их делали размером как раз с кулич.
Считается, что рецепт бабы привез во Францию в 1720-х годах Николя Сторер - повар свергнутого польского короля Станислава Лещинского. Ценитель хорошей кухни, Лещинский окунул как-то эльзасский пирог куглоф в сладкое вино. Результат ему понравился. А новый десерт был назван в честь любимого героя короля — Али-Бабы. Версия с этим названием, хоть и описывается в литературе, не факт, что достоверна. Ведь слово "баба" (или "бабка") встречается и в русской, и в украинской кухне, и к Али-Бабе никакого отношения не имеет. Но за давностью лет проверить это уже невозможно. ⬇️
❤10👍3
Вытеснялся плотный кулич постепенно. Вначале куличное тесто легло в металлические формы (это мы помним еще от бабушек), потом и кружевное, легкое тесто завоевало любовь россиян. Хотя и сегодня перед нами стоит выбор – какой кулич испечь, плотный как у бабушки, или пушистый, какой умеет мама.
Итак, исторический путь кулича понятен – от подового хлеба, до кружевной бабы. А сегодня мы наблюдаем следующий этап развития русского кулича: он начинает приближаться к итальянскому панеттоне. Панеттоне традиционно пекут на закваске «левито мадре». Но кондитеры уже давно смогли переработать рецепт и печь на дрожжах. Имеет ли право на существование такой «кулич»? Да, конечно, имеет!
А историю эту я рассказала вам не для того, чтобы агитировать за тот или иной рецепт. Подовый плотный кулич, кружевная баба, панеттоне или кекс на твороге – какая, в сущности, разница для хорошего настроения на праздник! Просто знание истории этого блюда позволит вам почувствовать наше прошлое не только из учебников, но и на вкус.
Итак, исторический путь кулича понятен – от подового хлеба, до кружевной бабы. А сегодня мы наблюдаем следующий этап развития русского кулича: он начинает приближаться к итальянскому панеттоне. Панеттоне традиционно пекут на закваске «левито мадре». Но кондитеры уже давно смогли переработать рецепт и печь на дрожжах. Имеет ли право на существование такой «кулич»? Да, конечно, имеет!
А историю эту я рассказала вам не для того, чтобы агитировать за тот или иной рецепт. Подовый плотный кулич, кружевная баба, панеттоне или кекс на твороге – какая, в сущности, разница для хорошего настроения на праздник! Просто знание истории этого блюда позволит вам почувствовать наше прошлое не только из учебников, но и на вкус.
❤18👍4
В мире говорят о зарождении нового тренда - "хлебобулочного туризма", когда люди посвящают целые выходные или даже отпуска поиску идеального багета и круассанов. За рубежом так называемые "хлебобулочные паломники" часами добираются до отдаленных пекарен днем и проводят ночи в поездах, чтобы успеть к утренней выкладке. А что же у нас?
"С возвышения Москвы как столицы русских земель сюда привозилось лучшее, что было в стране. Эту мысль прекрасно иллюстрируют московские калачи, которые "как огонь горячи". Пришедшие в XVI веке из Мурома, они стали завсегдатаями столичных прилавков. И уже в XIX столетии их возили в Санкт-Петербург и Париж именно как "московские калачи", - рассказывает в интервью «Российской газете» Ольга Сюткина, историк русской кухни. За продолжением 👉 https://rg.ru/2025/06/04/v-moskve-nabiraet-populiarnost-hlebobulochnyj-turizm.html
"С возвышения Москвы как столицы русских земель сюда привозилось лучшее, что было в стране. Эту мысль прекрасно иллюстрируют московские калачи, которые "как огонь горячи". Пришедшие в XVI веке из Мурома, они стали завсегдатаями столичных прилавков. И уже в XIX столетии их возили в Санкт-Петербург и Париж именно как "московские калачи", - рассказывает в интервью «Российской газете» Ольга Сюткина, историк русской кухни. За продолжением 👉 https://rg.ru/2025/06/04/v-moskve-nabiraet-populiarnost-hlebobulochnyj-turizm.html
❤16👍3
Пирог со свининой
Что нужно:
600–700 г свинины с жирком, лучше всего подходит шейная часть
1/2 стакана круглозерного риса (сырого)
1 средняя луковица
100 мл молока
280 г муки (2 стакана)
200 г сливочного масла или маргарина из холодильника
200 г нежирной сметаны
Соль, перец по вкусу
Что делать:
1.Муку насыпать в миску, сверху нарезанное на небольшие кусочки масло. Руками растереть в крошку. Добавить сметану и замесить крутое тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, при необходимости добавить муки. Убрать на 30 минут в холодильник.
Духовку разогреваю до 190 градусов.
2.Мясо нарезать на мелкие кусочки. - примерно по полсантиметра. Лук нарезать на мелкие кубики.
3.Рис, если необходимо, помыть и просушить.
4.Молоко налить в молочник или любую посуду с носиком.
5.Тесто разделить на две части, одна чуть больше другой. Большую часть раскатать в круг, немного больше диаметра формы. Насыпать половину риса на дно, сверху выложить свинину. Посолить, поперчить, затем сверху лук и вторую половину риса. Сильно начинку не прижимать.
5.Раскатать вторую половину теста и накрыть пирог. Хорошо защипнуть края. Вот так, как на фото внахлест нижний слой на верхний – идеально!
6.Сделать несколько отверстий в крышке пирога и влить молоко. Верх пирога смазать молоком или яйцом, смешанным с одной столовой ложкой молока.
7.Выпекать 1 час – 1 час 10 минут.
По готовности дать пирогу 20 минут отдохнуть. И есть!
Что нужно:
600–700 г свинины с жирком, лучше всего подходит шейная часть
1/2 стакана круглозерного риса (сырого)
1 средняя луковица
100 мл молока
280 г муки (2 стакана)
200 г сливочного масла или маргарина из холодильника
200 г нежирной сметаны
Соль, перец по вкусу
Что делать:
1.Муку насыпать в миску, сверху нарезанное на небольшие кусочки масло. Руками растереть в крошку. Добавить сметану и замесить крутое тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, при необходимости добавить муки. Убрать на 30 минут в холодильник.
Духовку разогреваю до 190 градусов.
2.Мясо нарезать на мелкие кусочки. - примерно по полсантиметра. Лук нарезать на мелкие кубики.
3.Рис, если необходимо, помыть и просушить.
4.Молоко налить в молочник или любую посуду с носиком.
5.Тесто разделить на две части, одна чуть больше другой. Большую часть раскатать в круг, немного больше диаметра формы. Насыпать половину риса на дно, сверху выложить свинину. Посолить, поперчить, затем сверху лук и вторую половину риса. Сильно начинку не прижимать.
5.Раскатать вторую половину теста и накрыть пирог. Хорошо защипнуть края. Вот так, как на фото внахлест нижний слой на верхний – идеально!
6.Сделать несколько отверстий в крышке пирога и влить молоко. Верх пирога смазать молоком или яйцом, смешанным с одной столовой ложкой молока.
7.Выпекать 1 час – 1 час 10 минут.
По готовности дать пирогу 20 минут отдохнуть. И есть!
👍23❤10🔥1
Я уже пять лет не провожу МК. Как ушла во время карантина в онлайн, так и не вернулась. Честно – иногда очень не хватает живого общения. Я очень люблю людей, люблю делиться.
До сих пор приходят предложения по хорошо оборудованным студиям. Я даже загораюсь – может что-то замутить))
Вот недавно показали студию-пекарню на ВДНХ. Если кому надо провести МК по выпечке или поучаствовать, можете смело воспользоваться.Прекрасно оборудована. https://zhitodasito.ru/mastercl
До сих пор приходят предложения по хорошо оборудованным студиям. Я даже загораюсь – может что-то замутить))
Вот недавно показали студию-пекарню на ВДНХ. Если кому надо провести МК по выпечке или поучаствовать, можете смело воспользоваться.Прекрасно оборудована. https://zhitodasito.ru/mastercl
👍18
Почему я так люблю заготавливать черную смородину.
Я замораживаю смородину, пробитую с сахаром. Варенье или пробитая (прокрученная) с сахаром смородина получается слишком сладко, соотношение ягод и сахара 1:1. Чайную ложку на стакан воды – вкуса мало, а сладости много.
Уменьшить количество сахара наполовину и заморозить – это отличное решение! Сахар не даст смородине превратиться в ледяной комок и взять ложечку для чая или морса очень удобно.
Как приготовить - 👉 https://www.gastronom.ru/recipe/55521/zamorozhennoe-pyure-iz-chernoj-smorodiny-s-saharom
Я замораживаю смородину, пробитую с сахаром. Варенье или пробитая (прокрученная) с сахаром смородина получается слишком сладко, соотношение ягод и сахара 1:1. Чайную ложку на стакан воды – вкуса мало, а сладости много.
Уменьшить количество сахара наполовину и заморозить – это отличное решение! Сахар не даст смородине превратиться в ледяной комок и взять ложечку для чая или морса очень удобно.
Как приготовить - 👉 https://www.gastronom.ru/recipe/55521/zamorozhennoe-pyure-iz-chernoj-smorodiny-s-saharom
❤12👍8
А еще я, больше, чем желе из красной смородины, люблю желе из черной.
Если никогда не пробовали из черной, поверьте, вас ждет удивление и гастрономическое очарование. Относительно желе из красной смородины, помимо вкусовых ощущений, в желе из черной смородины, есть еще и аромат. Ярко выраженный концентрированный, превосходный аромат смородины.
Желе из черной смородины в домашних условиях прекрасный топинг к вареникам, сырникам и паштету из куриной печенки.
Для приготовления желе из черной смородины
1 кг черной смородины
800 г сахара
1. Подготовьте стерильные банки объемом примерно 150 мл и крышки. К моменту, когда желе будет готово, а это произойдет довольно быстро, банки должны быть уже подготовлены.
2. Черную смородину переберите от веточек и листьев. Помойте в дуршлаге под проточной водой и оставьте на некоторое время, чтобы стекала вода.
3. Переложите смородину в металлическую (не алюминиевую и не эмалированную) кастрюлю, в которой будет вариться желе. Сразу же положите весь сахар, перемешайте.
4. Пробейте черную смородину с сахаром блендером до состояния пюре и поставьте на огонь выше среднего. Помешивая деревянной ложкой с длинной ручкой, доведите до закипания.
5. Варите желе из черной смородины при активном кипении 3 минуты и снимите с огня. Сразу же протрите через сито. Сито поставьте над другой кастрюлей, чтобы стекал сок для желе. Сок уже достаточно густой - пектин при активном кипении быстро начинает работать, а его в смородине очень много.
6. Кастрюлю с соком еще раз на огонь выше среднего и при непрерывном помешивании довести закипания. Варить 2 минуты при активном кипении. Все, желе готово.
7. Готовое желе из черной смородины, приготовленное дома, разлить в стерилизованные баночки. Не закрывая крышками, полностью остудить. Желироваться десерт начнет практически сразу, когда вы начнете разливать его в баночки.
8. Полностью остывшее желе закрыть стерильными сухими крышками и поставить в сухое, прохладное место.
Кстати. Признаком, что желирование проходит успешно - на поверхности желе появляется пленочка.
Хозяйке на заметку. Выжимки от желе из черной смородины не выбрасывайте. Из них можно сразу же приготовить морс - залить холодной кипяченой водой и дать остыть.
Если никогда не пробовали из черной, поверьте, вас ждет удивление и гастрономическое очарование. Относительно желе из красной смородины, помимо вкусовых ощущений, в желе из черной смородины, есть еще и аромат. Ярко выраженный концентрированный, превосходный аромат смородины.
Желе из черной смородины в домашних условиях прекрасный топинг к вареникам, сырникам и паштету из куриной печенки.
Для приготовления желе из черной смородины
1 кг черной смородины
800 г сахара
1. Подготовьте стерильные банки объемом примерно 150 мл и крышки. К моменту, когда желе будет готово, а это произойдет довольно быстро, банки должны быть уже подготовлены.
2. Черную смородину переберите от веточек и листьев. Помойте в дуршлаге под проточной водой и оставьте на некоторое время, чтобы стекала вода.
3. Переложите смородину в металлическую (не алюминиевую и не эмалированную) кастрюлю, в которой будет вариться желе. Сразу же положите весь сахар, перемешайте.
4. Пробейте черную смородину с сахаром блендером до состояния пюре и поставьте на огонь выше среднего. Помешивая деревянной ложкой с длинной ручкой, доведите до закипания.
5. Варите желе из черной смородины при активном кипении 3 минуты и снимите с огня. Сразу же протрите через сито. Сито поставьте над другой кастрюлей, чтобы стекал сок для желе. Сок уже достаточно густой - пектин при активном кипении быстро начинает работать, а его в смородине очень много.
6. Кастрюлю с соком еще раз на огонь выше среднего и при непрерывном помешивании довести закипания. Варить 2 минуты при активном кипении. Все, желе готово.
7. Готовое желе из черной смородины, приготовленное дома, разлить в стерилизованные баночки. Не закрывая крышками, полностью остудить. Желироваться десерт начнет практически сразу, когда вы начнете разливать его в баночки.
8. Полностью остывшее желе закрыть стерильными сухими крышками и поставить в сухое, прохладное место.
Кстати. Признаком, что желирование проходит успешно - на поверхности желе появляется пленочка.
Хозяйке на заметку. Выжимки от желе из черной смородины не выбрасывайте. Из них можно сразу же приготовить морс - залить холодной кипяченой водой и дать остыть.
❤29👍8
А вы знаете, что у яблок есть Родина?
И мало кто знает, но у яблок есть Родина. Да-да, как у нас с вами. Причем в самом неожиданном месте - в Казахстане, в диких садах Тянь-Шаня. Это открытие ставших уже интернет-мемом «британских ученых» сопровождается другой их теорией. О том, что «разнесли» яблоки естественным путем медведи, выбирая самые сочные, сладкие и спелые плоды. Так это или нет, теперь сказать сложно, но версия любопытная.
На сегодня точно доказано, что первые одомашненные сорта яблок действительно идут из Казахстана, от дикой яблони Сиверса. И знаменитый Алма-Атинский апорт хоть редок в наших краях, но тоже многим известен. Не будем далеко уходить в биологический процесс, скажем только, что на Руси культурная яблоня известна с давних времен. У Ярослава Мудрого был яблоневый сад, царь Алексей Михайлович сам занимался разведением яблок и моченые яблоки считал лучшим десертом. И слава Богу, что антоновка дожила до сегодняшнего дня и мы можем себя побаловать таким знатным «десертом».
И мало кто знает, но у яблок есть Родина. Да-да, как у нас с вами. Причем в самом неожиданном месте - в Казахстане, в диких садах Тянь-Шаня. Это открытие ставших уже интернет-мемом «британских ученых» сопровождается другой их теорией. О том, что «разнесли» яблоки естественным путем медведи, выбирая самые сочные, сладкие и спелые плоды. Так это или нет, теперь сказать сложно, но версия любопытная.
На сегодня точно доказано, что первые одомашненные сорта яблок действительно идут из Казахстана, от дикой яблони Сиверса. И знаменитый Алма-Атинский апорт хоть редок в наших краях, но тоже многим известен. Не будем далеко уходить в биологический процесс, скажем только, что на Руси культурная яблоня известна с давних времен. У Ярослава Мудрого был яблоневый сад, царь Алексей Михайлович сам занимался разведением яблок и моченые яблоки считал лучшим десертом. И слава Богу, что антоновка дожила до сегодняшнего дня и мы можем себя побаловать таким знатным «десертом».
👍24🔥4
Патиссон — красавчик, его в разных странах называют «императорская корона», «архиерейская шапка», «ладони Будды». Но, по сравнению с простым кабачком, он явно проигрывает в популярности. Многие даже выращивают патиссоны только для красоты, а зря.
Из свежих патиссонов, так же как и из кабачков, можно приготовить много вкусных блюд, а еще можно сделать заготовки на зиму. Правда, лучше поторопиться, пока они еще молочной спелости. Впрочем, зрелые тоже подойдут. Как - я написала здесь 👉https://eda.ru/media/produkt/kak-zagotovit-na-zimu-patissony
Из свежих патиссонов, так же как и из кабачков, можно приготовить много вкусных блюд, а еще можно сделать заготовки на зиму. Правда, лучше поторопиться, пока они еще молочной спелости. Впрочем, зрелые тоже подойдут. Как - я написала здесь 👉https://eda.ru/media/produkt/kak-zagotovit-na-zimu-patissony
👍10❤4
На первый взгляд кажется, что самая простая сезонная заготовка летнего урожая — это заморозить на зиму в морозилке. Действительно, быстрый и эффективный с точки зрения сохранения пользы и качества способ. Казалось бы, что проще? Помыл, просушил, нарезал при необходимости кусочками, сложил по пакетам и отправил в морозильную камеру. Но, не зная, что происходит с продуктами при воздействии низкой температуры, вы можете быть огорчены результатом.👉🏼https://eda.ru/media/domovodstvo/chto-i-kak-zamorozit-na-zimu
👍6🔥4❤1
Арбузный мед и моченый терн (тёрен).
Читаю книгу Гузель Яхиной «Дети мои». Получаю удовольствие от истории (поволжские немцы), прекрасного изложения и русского языка. Встречаются и гастрономические открытия. Цитата из книги:
«В августе, когда наполняли амбары обмолоченной пшеницей и овсом, а затем всей колонией варили арбузный мед (пить его будут круглый год, разводя пригоршней льда из домашнего ледника и добавляя пару ягод кислого терновника)…»
Хотелось бы попробовать? Кстати, хорошая идея для современных рестораторов и шефов. Никто не делает. Это будет русской кухней?
Бабушка мочила терн - Балашов, хоперские казаки. Мочила целыми ягодами в десятилитровой бутылке с узким горлышком. Доставали черпачком - сачок на длинной проволоке - тот ещё квест)) это было очень вкусно! До сих пор помню и хочу сделать сама.
Все самое интересное об этой ягоде на странице гастронома.ру https://www.gastronom.ru/product/tyorn-1027
Читаю книгу Гузель Яхиной «Дети мои». Получаю удовольствие от истории (поволжские немцы), прекрасного изложения и русского языка. Встречаются и гастрономические открытия. Цитата из книги:
«В августе, когда наполняли амбары обмолоченной пшеницей и овсом, а затем всей колонией варили арбузный мед (пить его будут круглый год, разводя пригоршней льда из домашнего ледника и добавляя пару ягод кислого терновника)…»
Хотелось бы попробовать? Кстати, хорошая идея для современных рестораторов и шефов. Никто не делает. Это будет русской кухней?
Бабушка мочила терн - Балашов, хоперские казаки. Мочила целыми ягодами в десятилитровой бутылке с узким горлышком. Доставали черпачком - сачок на длинной проволоке - тот ещё квест)) это было очень вкусно! До сих пор помню и хочу сделать сама.
Все самое интересное об этой ягоде на странице гастронома.ру https://www.gastronom.ru/product/tyorn-1027
👍17❤2