Пряник — яркий пример нашей кулинарной истории. Сотни лет он был на столах россиян. И казалось, что русская кухня просто немыслима без него. Увы, советский период доказал, что ничего невозможного нет. И наш пряник постепенно превратился из уникального явления культуры в обычный десерт.

О чем расскажем в статье:
История пряника
Виды пряников
Ростовский пряник
Тульский пряник
Покровский пряник
Владимирский пряник
Вяземский пряник
Городецкий пряник
Козули
Тетёрки
История пряника
А история эта, конечно, не сводилась к единственному прянику с повидлом. По сути дела, в каждой губернии был свой традиционный рецепт и вид пряника.
Да, люди пытаются найти старинные рецепты, восстановить их, переосмыслить. Но, очевидно, роль пряника в нашей жизни и быте уже никогда не станет прежней.

Продолжение ⬇️⬇️⬇️ https://www.gastronom.ru/text/samye-izvestnye-russkie-pryaniki-arhangelskie-rostovskie-tulskie-gorodeckie-i-drugie-1022568

В русской кухне гороховая каша занимала почётное место. И не только потому что это одно из самых сытных блюд. Не зря блюда из гороха в обязательном порядке были в меню советских детских садов и школ — для роста, правильного физического и умственного развития. И не любимая ли им гороховая каша помогла самому Ломоносову стать гением русской науки и просветительства?
«Было это в те годы, когда царь Горох с грибами воевал», — знакомая фраза из русских народных сказок. Сразу понятно: речь о временах былинных. Но ведь устоявшийся фразеологизм связан именно с тем самым горохом, из которого варят кашу. А слово «царь» по отношению к этому растению говорит ещё и о его немалой значимости. Наши предки тоже ценили юмор. И вероятно, сама жизнь подсказала эту шутку. У человека, наевшегося вкусной гороховой каши с грибами, начинается громкое бурчание в животе с известными последствиями. Впрочем, предки относились к таким вещам спокойно и лишь посмеивались: «Царь Горох с грибами воюет!»
Продолжение ⬇️⬇️⬇️

Старорусские сырники
Какая русская кухня без этих золотистых, обжаренных с маслом творожных лепешек, знакомым нам с самого детства? Кажется, что они были всегда, со времен Древней Руси.
Куда делся сыр из русских сырников
Какими были первые сырники
Когда сырники становятся похожими на современные
Сырники книжками
Куда делся сыр из русских сырников
Старинный русский сыр был похож на сегодняшнюю брынзу, фету и просто на прессованный подсоленный творог
Разве не слово «сыр» слышится в названии сырников? Но тогда где же он? Может, раньше сырники делали с сыром, отсюда и название пошло?
В популярной литературе и интернете можно встретить мнение о том, что в Средневековой Руси сыром называли творог. Это отчасти действительно так, но порой самые простые версии оказываются не столь очевидными при более близком знакомстве с предметом. ▶️https://www.gastronom.ru/text/starorusskie-syrniki-pravdivaya-istoriya-i-recept-1022776

Вчера целый день выступали на фестивале Прянофест во Всероссийском музее прикладного искусства. Рассказываем о непридуманной истории русских пряников. Которая была не всегда проста и понятна. Об обсуждаем с коллегами, может ли пряник стать драйвером гастротуризма.
А вообще пряничный фестиваль – это праздник вкуса и культуры. Программа включает в себя: лекции музейных хранителей, историков русской кулинарной культуры, круглый стол для историков, представителей музейного сообщества, кулинаров, экскурсии по постоянной экспозиции музея, мастер-классы по резке пряничных досок, приготовление пряничного теста и росписи, знакомство с пряничной культурой разных регионов России, гастрономическая и книжная ярмарка, музыкальная программа.