Лето не будет завершенным и прожитым сполна, если я не испеку этот пирог. Невероятно красив и вкусен! Я для себя называю его маргариткой.

12 слив венгерка

220 г миндальной муки​

125 г сливочного масла

2 яйца,

150 г муки

100 г сахара

щепотка соли

2 ст. ложки джема (абрикосового, апельсинового).

Духовку​ включить на разогрев до 180 град.

Разъемную​ смазать маслом и посыпать мукой.

Сливы нарезать дольками (как на фото).

Смешать миндальную муку, сахар и сливочное масло

Совет. Если нет миндальной муки, можно взять целый миндаль и измельчить в муку. И можно взять всех ингредиентов половину -​ тогда основа пирога будет тоньше.

По одному добавить яйца, потом муку и соль. Перемешать до гладкости.

Выложить тесто в форму, а сверху сливы - красивым цветочком, немного придавливая в тесто.​

Выпекать 50-60 минут, готовность проверить деревянной палочкой. Минут за 5 до окончания выпечки​ джем развести​ двумя ложками горячей воды. Смазать верх пирога и - обратно в духовку на 3-4 минуты

Салат Архиерейский . «Хрен редьки не слаще» - известная пословица. Но такое могло прийти на ум только русскому человеку - сравнивать хрен с редькой. Хотя все легко объясняется. Оба овоща - довольно часто и одновременно присутствовали на русском столе - хрен и черная редька. И оба ядреные, пряные, схожие по ощущениям.
Вот только черная редька нам ближе всего. Хотя сегодня ее еще называют испанской. Кожица толстая, грубая, черная или темно-коричневая. А внутри - белоснежная, с выраженными волокнами, хрусткая и сочная. Вкус немного землистый, отчетливо горький и острый - действительно напоминает хрен.
Наличие мяса в блюде естественным образом переводило его в разряд «элитных». Какими были элитные блюда в средневековой Руси? Конечно, «царскими», «боярскими», «монастырскими», «архиерейскими».
Полную версию и рецепт из Суздаля читайте здесь : https://telegra.ph/CHernaya-redka-s-russkim-duhom-09-23

Вообще не знакомый нашему русскому вкусу соус Терияки появился у нас в начале 90-х, когда стали приходить американские и японские рестораны. Полюбился? Несомненно!
Это к разговору о том, как менялись наши вкусы.

Сладко-соленый соус, блестящий, липкий, с тем самым обворожительным пятым вкусом умами – так мы воспринимаем соус Терияки. Как приготовить его в домашних условиях, с чем лучше подать? Блюда с Терияки нравятся многим, но совершенно не обязательно идти за любимым вкусом в ресторан, можно его получить и дома без особого труда. Но для начала давайте познакомимся с историей, а потом уже с классическим рецептом соуса и способами его применения в кулинарии.

История и происхождение соуса Терияки
Как приготовить соус Терияки в домашних условиях (классический рецепт)
Как сохранить соус в домашних условиях

Вот скажите мне, вы любите соус Терияки?
https://www.gastronom.ru/text/kak-prigotovit-sous-teriyaki-v-domashnih-usloviyah-s-chem-ego-edyat-1019125

Сколько варить грибы перед жаркой, и обязательно ли нужно это делать? Вопрос не простой, ответы не однозначные. С той благодатной поры, когда грибы росли в экологически чистых местах, прошло много времени. Это наши предки могли не опасаться собирать грибы вдоль дороги, по которой передвигаются только телеги с лошадьми, да и те не часто. Сейчас стоит задуматься и тщательно разобраться, какие грибы нужно варить обязательно, а какие сразу отправлять на сковородку.
Варят ли грибы перед тем, как готовить?
Нужно ли варить сушеные грибы перед жаркой?
Нужно ли варить замороженные грибы перед жаркой?
Нужно ли варить китайские древесные грибы?
Чем могут быть опасны съедобные грибы?
Опасные заблуждения о приготовлении грибов
Как отваривать грибы?
Что делать с бульоном?
Я уверена, многим нужны ответы на эти вопросы. Я постаралась ответить ⬇️⬇️⬇️ https://www.gastronom.ru/text/skolko-varit-griby-pered-zharkoj-1019181

Ломаем стереотипы!
При слове "пряник" рецепторы выдают нам тульский пряник. Но пряников различных было огромное количество! В Коломне были свои. Подробнее напишу позже, а пока скажите мне, пожалуйста, какая связь между шелковой фабрикой, валенками, пряниками и баранками? Казалось бы абсурдная, но связь есть. Дело в том, что на Руси использовали краситель кошениль и для тканей, и как пищевой. Использовали для окрашивания тканей на шелковой фабрике, валяли розовые валенки, пекли розовые баранки и пряники и все это было в Коломне! Коник- традиционный силуэтный Коломенский пряник. Круглый рустикальный пряник по рассказам жительниц коломенских сел. Вот так все переплетено! А испекли для #домСурановых. #жизньколоменскаяНаигре

Холодает, однако. Сегодня Покров, первые заморозки, а после заморозков собирали капусту и заквашивали. С квашеной капустой в дом приходили зимние, согревающие блюда - щи, солянки, взвары, пироги.
А вы что готовите? Кстати, о солянке хотелось поговорить подробнее. Специально для читателей Гастронома рассказываю:
Солянка - суп или второе?
Солянка или селянка?
Варшавская или московская солянка?
Полезные советы любителям солянки
Лучшие рецепты солянки
Сборная рыбная солянка
Солянка мясная сборная классическая
Солянка в банке на зиму
Вегетарианская солянка из капусты
Солянка из капусты с колбасой
Солянка с грибами на сковороде
⬇️⬇️⬇️https://www.gastronom.ru/text/kak-prigotovit-samyu-luchshyu-solyanky-1011696

Поэтому диетологи правы, когда говорят, что грибы – это грубая, тяжелая, балластная пища. Которую детям, больным и ослабленным лучше не употреблять.
Но, если мы разрушим эти хитиновые стенки, то выяснится, что внутри грибов содержится бездна питательных веществ. Окажется, что это диетичная, высокобелковая и витаминная пища. Поэтому главная наша задача, если мы хотим потреблять грибы как полезную еду, - это максимальное их измельчение. Именно так едят грибы в юго-восточной Азии.
В нашей же кулинарной традиции максимально приближается к полезности единственный продукт – грибная икра. В Европе есть тоже свои находки. Скажем, грибной креп-суп. Или, когда сушеные грибы не просто целиком бросаются в кастрюлю, а предварительно перетираются в порошок.
А вот многочисленные наши майонезные салаты, жюльены и кокоты с грибами, несмотря на то, что они там в размолотом состоянии, не так, оказывается, и хороши. Добавление масла, майонеза, сметаны ведет к огромному повышению калорийности.