Сколько интересного материала - от истории, правильных продуктов и как они работают в приготовлении вкусной выпечки до отработанных рецептов, которые точно получатся.
Все с красивыми картинками и фотографиями.👍
⠀
Все своими руками.🥐👏
⠀
♦️Стоимость журнала пока до 12 апреля включительно - всего 800 руб (вместо 1800 руб)
⠀
Что в журнале:
⠀
✳️1. Кулич старорусский по мотивам рецепта Елены Молоховец
✳️2. Кулич кружевной
✳️3. Мазурка пасхальная миндальная
✳️4. Пироги с рыбой, капустой, мясом
✳️5. Плюшка Московская
✳️6. Ватрушки с творогом
✳️7. Пирожки с яблоками или с чем захотите
✳️8. Рогалики творожные дрожжевые
✳️9. Пирог с маком
✳️10. Ромовые баба
✳️11. Бриошь
✳️12. Кугельхопф эльзасский
✳️13. Липкие булочки Марка Синклера
✳️14. Кранч
✳️15. Пироги на дрожжевом песочном тесте
✳️16. Пасха творожная заварная
✳️17. Пасха творожная на основе заварного крема
✳️18. Пасха творожная шоколадная
⠀
Чтобы оплатить журнал, нужно:
🌟Для тех, кто в РФ - перейти по ссылке ⬇️⬇️⬇️
🌟Для тех, кто не в РФ - написать мне в личку↗️ https://club-culinarov.com/sdoba

История пасхального кулича – наглядный пример того, как развивалась наша кухня. Кстати, в отличие от старинного подового кулича, более современный – высокий и кружевной, - не является, конечно, никаким исконным. Понятно дело, можно вести его «биографию» не от иностранной ромовой бабы, а от обычного хлебного каравая. Но тогда уж и шампанское – это просто наш исконный забродивший мед 😊) Так что высокий кулич возник в русской кухне по мотивам иностранного блюда. Но ничего ужасного в этом нет, это обычный международный обмен знаниями и рецептами. И также, как какой-нибудь винегрет или майонез, он стал неотъемлемой частью нашего стола. Полностью нашу с Павлом Сюткиным статью можно почитать здесь ⬇️⬇️⬇️

Когда мы говорим о куличе и пасхе, нужно помнить, что это не исконно русские блюда. Конечно, творог и хлеб ели раньше. Но в качестве пасхальных символов они появлялись по мере того, как их адаптировала церковь. Никакой канонической обязательности рецептов пасхального стола нет.

Например, до конца XVI века слово «кулич» не употребляется. В 1590 году в указе о трапезе Тихвинского монастыря упоминается «хлеб пасочен с яйца печены и сыр (творог)». Все три гастрономических символа Пасхи. Впрочем, этот же текст — один из самых ранних русских источников, где встречается и слово «кулич»: «На стол нужно ставить хлебы ржаные и куличи приносные».

Большое интервью Павла Сюткина "Коммерсанту» о пасхальных традициях. Спасибо корреспонденту Марии Башмаковой за огромный труд.https://www.kommersant.ru/doc/5927935

10 способов, как использовать прокисшее коровье молоко
Оставили молоко на ночь на столе, при комнатной температуре, а наутро что же получилось? Возможно, оно превратилось в нежный, плотный сгусток с приятным кислым вкусом – простоквашу. Это идеальный вариант, но так бывает далеко не всегда. Чаще всего утром мы испытываем разочарование, когда молоко сворачивается уже в чашке с ароматным кофе или неприятно пахнет в кастрюльке с кашей. Давайте разберемся: почему так происходит и что же делать с прокисшим коровьим молоком.
Прокисшее – значит испорченное?
Почему же молоко прокисло?
Можно ли спасти прокисшее молоко?
Как приготовить кислое молоко (простоквашу) в домашних условиях?
Можно ли использовать сильно прокисшее молоко?
Что и как можно приготовить из кислого молока: 10 способов
Как всегда, самое нужное и интересное от меня для портала Гастроном ⬇️⬇️⬇️ https://www.gastronom.ru/text/10-sposobov-kak-ispolzovat-prokisshee-korove-moloko-1017695

Льняная каша, чем же она так полезна и как ее правильно готовить
Увлечение правильным питанием, кето- и низкоуглеводными диетами внесло лен в список продуктов супер-фудов. Хотя еще недавно о нем знали только как о сырье для изготовления ткани и применяли как лекарственный препарат. Но, времена меняются, и лен уже уверенно занимает свое место на полочке рядом с крупами и зерновыми продуктами. И в общем, это правильно.
Чем полезна льняная каша
Чем вредна льняная каша и кому ее есть нельзя
Как готовить кашу из льна максимально полезно
Особенности приготовления льняной каши
Каша с семенами льна - вкусная и здоровая альтернатива традиционной овсянке. Но чем же полезна льняная каша? И что получит наш организм, если приготовить ее себе на завтрак?
Будем готовить вместе со мной? Тогда читаем статью на портале Гастроном. ⬇️⬇️⬇️ https://www.gastronom.ru/text/lnyanaya-kasha-chem-zhe-ona-tak-polezna-i-kak-ee-pravikno-gotovit-1017465

А вы о таком молоке знаете?
Пшенное молоко: чем оно полезно и как сделать самим
Все чаще растительное молоко приходит на смену коровьему. Причины для этого у всех разные. Кому-то противопоказано употребление натурального молока из-за непереносимости лактозы, кто-то предпочитает веганство как образ жизни. И это совершенно нормально, ведь молоко из растительных продуктов не менее полезно, а по некоторым параметрам даже превосходит молоко животного происхождения.
Чем полезно пшенное молоко
Кому вредно молоко из пшена
Как сделать пшенное молоко
Я очень люблю пшенную кашу и уж никак не думала, что из просяной крупы можно приготовить напиток, который способен стать альтернативой коровьему молоку.
Однако, это так. Причем пшенное молоко можно употребить как самостоятельный продукт, так и в различных кулинарных целях.
Почитать подробно и узнать рецепт пшенного молока в моей статье на портале Гастроном ⬇️⬇️⬇️ https://www.gastronom.ru/text/pshennoe-moloko-chem-ono-tak-polezno-i-kak-sdelat-samim-1017809

Из окошка иллюминатора. Такой красотой нас встречала гостеприимная Хакасия. Утро, 6 часов, река Абакан.

А вы знали?

Побывать в Минусинске и не услышать про знаменитые помидоры невозможно. Здесь даже памятник помидору стоит. Удивительный местный сорт сделал город помидорной столицей Сибири. Вес плодов достигает 1,5 кг. А рекорд был 2 кг 270 г. Их даже в банках солить не получается - не влезают. Только в бочках.

«…На стол подавать в этом же горшке» - такие рекомендации грузинская кухня дает для подачи чанахи - мяса, тушеного с овощами.
Видимо, Хакасия меня оживила. Прекрасная, гостеприимная, вкусная, красивая. И очень мощная Енисеем, Саяно-Шушенской ГЭС, историей, культурой, традициями.
Я же, несмотря на плотную программу пребывания в Абакане, не смогла не побывать на рынке – как не купить знаменитой хакасской баранины. Вас, наверное, удивило, почему такое неожиданное начало)
Но ничего странного нет - из баранины я решила приготовить чанахи. Быстро все подготовив, поставила в духовку, к обеду все было на столе, и мы достойно отметили Первомай. Даже тихонечко спели любимую «Утро красит нежным светом стены древнего Кремля». Рецепт ⬇️⬇️⬇️⬇️

Чанахи 700 г баранины

30 г курдючного жира

500 г картофеля

500 г баклажанов

500 г репчатого лука

500 г помидоров

200 мл сока из свежих помидоров

молотый черный перец

острый стручковый перец

соль по вкусу

1 небольшой пучок укропа

1 небольшой пучок петрушки

1 небольшой пучок кинзы

1. Баранину нарезать кусочками 5 х 5 см и посыпать солью.

2. Курдючное сало нарезать кусочками примерно по 0,5 см и посыпать солью и черным перцем.

2. Крупно нарезать картофель. Лук нарезать кружочками.

4. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1,5 см и воткнуть в них курдючное сало. Можно этого не делать и просто распределить жир между слоями овощей и мяса.

5. Помидоры нарезать кружками.

6. Порубить зелень, мелко нарезать стручковый острый перец.

7. В глиняный горшок уложить слоями овощи и мясо, пересыпая зеленью. Добавить стручковый перец. Посолить. Залить помидорным соком и поставить в разогретую до 200 град. духовку. Через 20 минут снизить температуру до 150 град. и готовить 1,5-2 часа до мягкости баранины. В середине приготовления проверить, дали ли достаточно сока овощи. Если нет, добавить горячей воды или бульона. Подавать на стол в этом же горшке.

Наверное, каждый хоть один раз в жизни варил молоко и каждый из пяти варивших сталкивался с проблемой – молоко убежало или пригорело. Или хотя бы задумывался и с волнением следил за закипающим молоком, чтобы этих казусов не произошло. Конечно, за молоком в кастрюльке нужно следить и далеко от него не отходить. Но несколько приемов, чтобы избежать неприятного запаха от убежавшего молока, отмывания плиты и чистки кастрюли, все же есть. Как правильно варить молоко
Как варить молоко для каши
Как варить молоко для молочного супа
Как варить молоко для напитков

Продолжение ⬇️⬇️⬇️ https://www.gastronom.ru/text/kak-varit-moloko-dlya-kashi-supa-kakao-okazivaetsya-ne-vse0tak-ochevidno-1017855

Гиймя хинкал
Прожив 10 лет в Азербайджане и уже как 36 лет уехав оттуда, мне иногда хочется азербайджанской кухни. Я много что готовлю, помню вкус, поэтому труда не составляет.
В этот раз вспомнился гиймя хинкал. Это было одно из первых блюд, которое я попробовала в «чепке». Мне показалось, что по характеру напоминает русские пельмени. Но только проще, не нужно лепить крошечные пельмешки. Но оказалось я ошибалась. На пельмешки похожа дюшбара, только еще мельче.
Гиямя хинкал - отваренные кусочки теста, при подаче обильно поливают растопленным сливочным маслом. И обжаренный с луком сырой фарш. Фарш поверх кусочков теста. Подается с мацони или сметаной, с чесноком.
Все получается очень вкусно и аппетитно! Любят дети. Точного рецепта нет)))
Ну а для тех, кто хочет научиться лепить пельмени и делать грузинские хинкали, скоро наш любимый онлайн курс - «Сами слепим, сами сварим»