Для приготовления диетических блюд (и не только) пароварка – очень удобный девайс. Но всегда ли нужно ее покупать? Все-таки это трата денег, да и место занимает на кухне.

Какие предметы можно использовать, если нет пароварки?
Начнем с того, какие простые предметы можно использовать, если нет специальной посуды для приготовления на пару.

Это могут быть обычный металлический дуршлаг, сетка от разбрызгивания жира, медицинская марля. Удобно использовать специальную складную вставку – и недорого, и места практически не занимает. И, конечно, кастрюля или глубокая сковорода (сотейник) с плотно прилегающей крышкой тоже подойдет.

Возможно, у вас есть металлическая пельменница? Продолжение ответов и советов, что и как готовить, если нет пароварки здесь https://www.gastronom.ru/text/chto-mozhno-prigotovit-na-paru-bez-parovarki-idei-lajfhaki-1016959.

Рисовый суп с характером
Мастава
Можно сварить обычный рисовый суп - бульон, рис, картошка, пассеровка. Честно - я такой суп не очень люблю. Какой-то он пресный. Понимаю, почему некоторые дети его отказываются есть.
То ли дело узбекский суп мастава! Вот этот рисовый суп уже с характером! В народе даже называют его жидкий плов. А некоторые варят предварительный навар из мяса и овощей по типу зирвака – мне, кстати, так больше нравится. До плова, конечно, супу далеко, но все же определенное сходство есть. Набор продуктов примерно тот же.
В идеале - баранина, или говядина. У меня была голень индейки - диетический вариант. Получилось ничуть не хуже.
А узнаваемую нотку «характера» придают специи - немного зиры - и вы уже в Азии. ⬇️⬇️⬇️

Я, со всем своим упрямством, готовлю суп не на растительном масле, а на топленом. Если бы была баранина, или бараньи косточки, конечно, готовила бы на бараньем жире.
Помидоры сейчас не очень хорошие, поэтому я положила только один, и то больше для того, чтобы галочку поставить, свежести придать, можно было и без помидора. Добавила соус Barilla с базиликом. Ложечка томатной пасты - вполне хорошая замена или помидоры, консервированные без кожицы – гораздо лучше зимних.
Рис предпочтительно круглый - он лучше впитывает ароматы.
Подают суп с катыком. Сметана нежирная тоже подойдет. Если будут есть дети - можно не класть острый перец. Я вас уверяю, такой суп они съедят с большим удовольствием.
На небольшую кастрюлю 2,5 литра
400 г мяса
50 г топленого масла
1 средняя морковь
1 большая луковица
1 помидор
1 ст. ложка томатной пасты (или 2 ст. ложки соуса Barilla, или 2 консервированных помидора)
150 г круглого риса
2 небольших картошки
1 зубчик чеснока
щепотка зиры, соль, черный перец, кусочек острого красного перца - все по вкусу
зелень для подачи, сметана для подачи.
1. Мясо нарезать небольшими кусочками.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь и картофель небольшими кубиками. Чеснок измельчить.
3. С помидоров снять кожицу, нарезать кубиками.
4. Рис промыть до прозрачной воды.
5. В казане или кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить до румяной корочки мясо.
6. Положить лук, обжарить вместе с мясом до золотистого цвета. Затем положить чеснок и немного обжарить все вместе. Добавить зиру.
7. Добавить морковь, готовит все вместе 5 минут, помешивая.
8. Добавить помидоры и томатный соус, перемешать и налить воды, чтобы прикрыть содержимое. Довести до закипания, убавить огонь и варить на медленном огне минут 30.
9. Долить воды, положить картофель и довести до закипания.
10. Всыпать рис и довести до закипания, варить на огне выше среднего 2-3 минуты и затем убавить огонь.
11. Посолить, поперчить по вкусу, добавить по вкусу красный острый перец. Варить до готовности риса и картошки.
По готовности обязательно дать супу отдохнуть! Заложите это во время готовки – 15 минут.
Подавать с нежирной сметаной, зеленью.

Я думала, что знаю о блинах и блинчиках все или почти все.
А тут вдруг - бендерики! То ли блинчики с мясом, то ли пирожки, а может маленькие чебуреки.
Давайте не будем обсуждать название, а то свалимся опять к борщу и репе.
Я как только о них узнала, с трудом вытерпела до следующего дня, как будто это они меня нашли и не отпустили.
Особо ничего делать-то не нужно было - блинчики и так планировала к приходу детей. Фарш тоже был.
Бендерики отличаются от обычных мясных блинчиков тем, что фарш в них не вареный, а сырой. Обычный фарш - из говядины или курицы с небольшим количеством лука.
Испеченные блинчики разрезать пополам и тоненько намазать фарш - на поджаренную сторону -блинчики будут обжариваться. Свернуть треугольником. В оригинале - обмакнуть в яйцо. Но я не захотела. Обжарить на масле (я, само собой, на топленом) с двух сторон на температуре ниже среднего до румяной корочки. В накрыть сковородку крышкой на 3-4 минуты, чтобы фарш прожарился.

Посетители всяких азиатских заведений с энтузиазмом поедают лапшу в десятках разных блюд. Не меньшей популярностью пользуется и быстрый перекус итальянской пастой. Но, оказывается, и наша отеческая лапша была когда-то фаст-фудом. Да еще каким!

Русский писатель Александр Голицынский (1817-1874) в сборнике «Уличные типы» (М.,1860) приводит яркую сцену общественного уличного питания конца XIX века. По-моему, это просто прелесть:

- Мясца захотел? Что ж раньше не приходил? Уж давно тут сижу…

- Вот что, - говорит мужичок, вытирая ладонью усы и бороду. – Нет ли у тебя, тетушка, хлëбова какого?

- Как не быть хлëбова, а есть: лапша с бараниной.

Баба вынула из лежащего возле нее мешка ложку с деревянной чашкой и подала мужичку: - подержи-ка, родимый, покамест.

- Давай. А где же у тебя лапша-то?

- А вот тут, в корчаге, родимый. Я нарочно и сижу на ней, чтоб не простыла. А то духом простынет… сегодня же сиверко что-то.

С этими словами торговка положила в сторону свое рукоделье. Встала и развернула корчагу, из которой повалил густой пар, похожий на тот, который поднимается из корыта, в котором белье стирают.

Мужичок потянул его в себя носом, крякнул, перекрестился и принялся за новое блюдо, которое действительно не простыло ни капельки.

Баба только успевала подливать ему в чашку, приговаривая: кушай, родимый, не дорого, всего семитку за порцию.

Нут-ка, тетушка, дай-ка еще каклетками позабавиться, - сказал мужичок, уничтоживший три или четыре чашки хлебова.

- Кушай, батюшка.
***
А о том, какой лапша была раньше, и вообще, откуда она появилась, рассказывает Павел Сюткин в очередной серии видео-проекта «Русская кухня: непридуманная история».

Идеальные рисовые сырники: секреты приготовления и проверенные рецепты.

Сырники – одно из самых непредсказуемых блюд. Можно делиться самыми проверенными и надежными рецептами. Но, если не выбрать правильный творог, сырники будут расплываться на сковороде, или превратятся в клеклые мучные лепешки. Даже если это рисовые сырники.

Идеальные сырники с рисовой мукой
Сырники с рисовой кашей
Сырники без творога
Рисовые сырники в духовке

Все самое нужное и вкусное от меня на портале Гастроном ру. https://www.gastronom.ru/text/idealnye-risovye-syrniki-sekreti-prigotovleniya-i-proverennie-retzepti-1017062#%D0%98%D0%B4%D0%B5%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B5%20%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B8%20%D1%81%20%D1%80%D0%B8%D1%81%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B9%20%D0%BC%D1%83%D0%BA%D0%BE%D0%B9

Блины прилипают к сковородке? Блин комом  - и не только первый?

Получаются клеклыми или кислыми? Или просто не нравятся вашим домашним…😒😢😱

А скоро Масленица…
Неужели опять муж скажет – идем к теще на блины, твои как-то не очень?🤔

А вы знаете, что я блинная фея?💃💃💃

За многие десятилетия я собрала хитрости и секреты выпечки блинов.
Я  научу вас вас печь тончайшие блинчики, пышные блины и панкейки.

Да так, что вам обзавидуются все подруги!💯

Причем для этого не понадобятся героические усилия. Всего за 10 дней на моем курсе вы освоите все!💯

Дрожжевые, молочные, кокосовые, манные, кукурузные, гречневые и пшенные. И даже из манки. С самыми разными топпингами, сладкими и нет.🎀🎀🎀

♨️А блинчики Креп Сюзетт вы пробовали?
♨️А настоящую французскую галету?
♨️А блин Датч Бэби?
НЕТ??? ❓

Тогда вам точно нужно на мой блинный онлайн-курс!
И поразите наповал семью и друзей! 😍

Когда начинаем - 17 февраля.
Первые три дня - репетиция. А потом - собственно Масленица.
И вы сможете печь блины хоть каждый день под моим присмотром по моим урокам и рецептам.
Стоимость участия - 2000 руб.

НО, для тех кто оплатит до 13 февраля будет действовать акция - 1300 рублей.

Доступ к курсу тоже, как всегда, без ограничений по времени. Так что сможете учиться, когда вам удобно.

Оплата по ссылке https://club-culinarov.com/blinidiscount

‼️Если вы не РФ - пишите в личку.
Я дам реквизиты для оплаты.