Я обещала дать рецепт куриного супа с кнейдлах из мацы.
Выполняю!
Как варить куриный бульон я совсем недавно писала, а теперь суп.
#готовимвкуснокурс
#куриныйсупкурс
Куриный суп с кнейдлах из мацы
В любой национальной кухне можно выбрать себе по вкусу блюдо, а то и несколько.
Вот, к примеру, еврейская. И не нужно меня упрекать - как я могу заниматься русской кухней и любить еврейскую!
Да, люблю и моя семья тоже.
В этом месте обычно у меня сразу уменьшается количество подписчиков и друзей. И сразу забывается, что практически все любят на закуску форшмак, а гефилте-фиш - обожают.
А я люблю и умею готовить еврейскую кухню (и не только) и горжусь этим. У меня получается вкусно. Вот, к примеру, такой супчик с кнейдлах из мацы. По мне так если на выбор - мясные фрикадельки, или из мацы - я выберу последние.
И если у вас есть настоящая домашняя суповая курица, попробуйте!
А если и нет- то всегда можно добавить несколько суповых ингредиентов, которые точно обогатят вкус.
Еврейского пенициллина не обещаю - меня учили варить с большим количеством чеснока. Если будете следовать рецепту - вкусный суп точно получится.
для бульона
✅1 курица весом 1,5 кг
✅1 морковка
✅1 луковица
✅1 стебель сельдерея
✅1/2 головки чеснока
✅соль, молотый черный перец по вкусу
✅и еще одна морковка для красоты
для кнейдлах
✅75 г мацы
✅2 яйца
✅1 небольшая луковица
✅3 веточки петрушки
✅1 ст. л. сливочного масла или куриного жира
✅соль
♦️1.Сварить бульон: курицу залить 2,5 л холодной воды, довести
почти до кипения, убавить огонь до минимума, снять пену, положить морковку, лук, сельдерей
и чеснок. Посолить. Готовить 2-4 часа - до готовности курицы
на очень медленном огне, не давая кипеть. За 40 минут
до окончания варки снова посолить по вкусу, если нужно.
♦️2. Для приготовления кнейдлах мацу разломать на кусочки
и смолоть в блендере.
♦️3. Лук нарезать мелкими кубиками и пассеровать на сливочном масле
или курином жире.
♦️4. Разделить яйца на белок и желток. Белки взбить до мягких пиков.
♦️5. Петрушку очень мелко порубить.
♦️6. Муку из мацы смешать с жареным луком, петрушкой и желтком.
Посолить. Ввести взбитые белки и аккуратно, но тщательно
перемешать. Посмотреть по консистенции — если тесто очень
густое, добавить 1/4 чашки бульона. Тесто накрыть пищевой
пленкой и поставить в холодильник на 30-40 минут.
♦️7. Из теста сформовать шарики диаметром 2 см.
♦️8. Достать из готового бульона курицу и овощи.
♦️9. Оставшуюся морковь нарезать кружочками.
♦️10. В слабо кипящий бульон запустить кнейдлах и кружочки моркови,
довести до кипения, убавить огонь и варить 15-20 минут.
♦️11. Подавать с кусочками отварной курицы и морковью.
Жду ваших отзывов!♥️
Выполняю!
Как варить куриный бульон я совсем недавно писала, а теперь суп.
#готовимвкуснокурс
#куриныйсупкурс
Куриный суп с кнейдлах из мацы
В любой национальной кухне можно выбрать себе по вкусу блюдо, а то и несколько.
Вот, к примеру, еврейская. И не нужно меня упрекать - как я могу заниматься русской кухней и любить еврейскую!
Да, люблю и моя семья тоже.
В этом месте обычно у меня сразу уменьшается количество подписчиков и друзей. И сразу забывается, что практически все любят на закуску форшмак, а гефилте-фиш - обожают.
А я люблю и умею готовить еврейскую кухню (и не только) и горжусь этим. У меня получается вкусно. Вот, к примеру, такой супчик с кнейдлах из мацы. По мне так если на выбор - мясные фрикадельки, или из мацы - я выберу последние.
И если у вас есть настоящая домашняя суповая курица, попробуйте!
А если и нет- то всегда можно добавить несколько суповых ингредиентов, которые точно обогатят вкус.
Еврейского пенициллина не обещаю - меня учили варить с большим количеством чеснока. Если будете следовать рецепту - вкусный суп точно получится.
для бульона
✅1 курица весом 1,5 кг
✅1 морковка
✅1 луковица
✅1 стебель сельдерея
✅1/2 головки чеснока
✅соль, молотый черный перец по вкусу
✅и еще одна морковка для красоты
для кнейдлах
✅75 г мацы
✅2 яйца
✅1 небольшая луковица
✅3 веточки петрушки
✅1 ст. л. сливочного масла или куриного жира
✅соль
♦️1.Сварить бульон: курицу залить 2,5 л холодной воды, довести
почти до кипения, убавить огонь до минимума, снять пену, положить морковку, лук, сельдерей
и чеснок. Посолить. Готовить 2-4 часа - до готовности курицы
на очень медленном огне, не давая кипеть. За 40 минут
до окончания варки снова посолить по вкусу, если нужно.
♦️2. Для приготовления кнейдлах мацу разломать на кусочки
и смолоть в блендере.
♦️3. Лук нарезать мелкими кубиками и пассеровать на сливочном масле
или курином жире.
♦️4. Разделить яйца на белок и желток. Белки взбить до мягких пиков.
♦️5. Петрушку очень мелко порубить.
♦️6. Муку из мацы смешать с жареным луком, петрушкой и желтком.
Посолить. Ввести взбитые белки и аккуратно, но тщательно
перемешать. Посмотреть по консистенции — если тесто очень
густое, добавить 1/4 чашки бульона. Тесто накрыть пищевой
пленкой и поставить в холодильник на 30-40 минут.
♦️7. Из теста сформовать шарики диаметром 2 см.
♦️8. Достать из готового бульона курицу и овощи.
♦️9. Оставшуюся морковь нарезать кружочками.
♦️10. В слабо кипящий бульон запустить кнейдлах и кружочки моркови,
довести до кипения, убавить огонь и варить 15-20 минут.
♦️11. Подавать с кусочками отварной курицы и морковью.
Жду ваших отзывов!♥️
❤21👍14👎1👏1
Первая партия кабачковой икры прошла оценку на «отлично» с заключением - «как по ГОСТу»!
Когда уже суп из кабачков сварен, рагу и оладьи приготовлены, можно начинать закладывать в закрома))
Икра кабачковая, как по ГОСТу.
Ох уж этот советский стандарт, до сих пор не дающий покоя))
С морковкой или без? С чесноком или зеленью?
Я делаю так.
Для приготовления 500 г кабачковый икры нужно:
✅850 г кабачков
✅75 г репчатого лука
✅55 г томатной пасты
✅10 г соли
✅5 г сахара
✅2 г черного молотого перца
✅25 мл растительного масла
✅5 мл столового уксуса (9%).
♦️Кабачки очистить, нарезать на крупные кубики, сложить в миску, немного полить маслом и запечь в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут. Станут мягкими, прозрачными, местами румяными.
Духовку открывать с осторожностью! Выходит много пара.
♦️Переложить в емкость, в которой будет удобно пробить погружным блендером.
♦️Лук очистить и нарезать кубиками.
♦️Лук пассеровать на растительном до прозрачного состояния. Не жарить!
♦️Добавить томатную пасту, перемешать с луком, готовить на небольшом огне 1-2 минуты.
♦️Переложить в емкость к кабачкам и пробить блендером. Я люблю чтобы было совсем гладко и тонко.
♦️Вернуть в сковороду, добавить все остальные ингредиенты, кроме уксуса - его в последнюю очередь.
♦️Перемешать и довести до закипания. Готовить на небольшом огне 3-4 минуты. Если есть сеточка - прикрыть сковороду. Икра при кипении выплескивается.
♦️Влить уксус, перемешать, прогреть. Переложить в стерилизованные банки. Я храню с холодильнике, поэтому не пастеризую.
🥒🥒🥒 И кто-то спрашивал про малосольные огурцы. 🤔
Я заливаю холодным рассолом, из расчета на
1 л воды 2 ст. ложки соли,
1 ч. ложка сахара.
На 2 литровую банку рассола примерно 1,3 л.
Приготовьте 1,5 литра, так чтобы хватило.
Зонтики укропа, листья вишни, смородины, хрена, чеснок.
Огурцы готовы через двое суток.😍
Когда уже суп из кабачков сварен, рагу и оладьи приготовлены, можно начинать закладывать в закрома))
Икра кабачковая, как по ГОСТу.
Ох уж этот советский стандарт, до сих пор не дающий покоя))
С морковкой или без? С чесноком или зеленью?
Я делаю так.
Для приготовления 500 г кабачковый икры нужно:
✅850 г кабачков
✅75 г репчатого лука
✅55 г томатной пасты
✅10 г соли
✅5 г сахара
✅2 г черного молотого перца
✅25 мл растительного масла
✅5 мл столового уксуса (9%).
♦️Кабачки очистить, нарезать на крупные кубики, сложить в миску, немного полить маслом и запечь в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут. Станут мягкими, прозрачными, местами румяными.
Духовку открывать с осторожностью! Выходит много пара.
♦️Переложить в емкость, в которой будет удобно пробить погружным блендером.
♦️Лук очистить и нарезать кубиками.
♦️Лук пассеровать на растительном до прозрачного состояния. Не жарить!
♦️Добавить томатную пасту, перемешать с луком, готовить на небольшом огне 1-2 минуты.
♦️Переложить в емкость к кабачкам и пробить блендером. Я люблю чтобы было совсем гладко и тонко.
♦️Вернуть в сковороду, добавить все остальные ингредиенты, кроме уксуса - его в последнюю очередь.
♦️Перемешать и довести до закипания. Готовить на небольшом огне 3-4 минуты. Если есть сеточка - прикрыть сковороду. Икра при кипении выплескивается.
♦️Влить уксус, перемешать, прогреть. Переложить в стерилизованные банки. Я храню с холодильнике, поэтому не пастеризую.
🥒🥒🥒 И кто-то спрашивал про малосольные огурцы. 🤔
Я заливаю холодным рассолом, из расчета на
1 л воды 2 ст. ложки соли,
1 ч. ложка сахара.
На 2 литровую банку рассола примерно 1,3 л.
Приготовьте 1,5 литра, так чтобы хватило.
Зонтики укропа, листья вишни, смородины, хрена, чеснок.
Огурцы готовы через двое суток.😍
❤25👍5🔥4
Квас считается традиционным русским напитком, и многие уверены, что изобрели его на Руси.
Также среди автовладельцев бытует мнение, что, выпив даже стакан кваса, за руль садиться нельзя: алкотестер покажет промилле.
А еще считается, что квас отлично утоляет жажду, является хорошим источником витаминов группы В и полезен для всех.
Это все правда или выдумка?
✅Квас изобрели на Руси.
➖Миф.
Рецепты таких напитков, как квас, не являются исключительно славянским изобретением. Еще Геродот рассказывал о египетском напитке под названием "зифос". Он готовился из замоченных и забродивших хлебных корок. Однако где-то рецепты подобных напитков забылись или были вытеснены другими, а у восточных славян, в том числе на Руси, квас прижился надолго.
✅Квас – алкогольный напиток.
➕➖И да, и нет.
В квасе, приготовленном по старинным рецептам, было довольно много алкоголя. По ГОСТу современный квас относится к безалкогольным напиткам. В нем допускается объемная доля спирта не более 1,2%. Натуральный хлебный квас содержит лишь следовые количества алкоголя.
✅Квас хорошо утоляет жажду.
➖Скорее миф.
Хотя считается, что квас может утолять жажду, не следует забывать, что в нем достаточно много сахара. И воду он не заменит.
✅В магазинный квас добавляют красители и ароматизаторы.
➖➕Да, это возможно.
При изготовлении кваса по ГОСТу не используются искусственные ингредиенты.
Но напиток может быть сделан по техническим условиям, в этом случае там уже могут быть самые разные добавки.
✅Квас можно готовить только из хлеба.
➖Миф.
Квас можно делать, используя отруби или овсяные хлопья и дрожжи, квасное сусло и другие ингредиенты. Есть квас из цикория.
✅Квас обеспечит организм необходимыми витаминами группы В.
➖Миф.
Да, в квасе присутствуют витамины группы В. Но польза напитка в качестве их источника сильно преувеличена. Для того, чтобы получить значимое количество витаминов группы В, потребуется выпить очень много кваса.
✅Квас полезен всем.
➖Миф.
Квас – напиток для здоровых людей. Противопоказаний к его употреблению достаточно много - сахарный диабет, инсулинорезистентность, подагра, аллергия, индивидуальная непереносимость, ряд заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Также среди автовладельцев бытует мнение, что, выпив даже стакан кваса, за руль садиться нельзя: алкотестер покажет промилле.
А еще считается, что квас отлично утоляет жажду, является хорошим источником витаминов группы В и полезен для всех.
Это все правда или выдумка?
✅Квас изобрели на Руси.
➖Миф.
Рецепты таких напитков, как квас, не являются исключительно славянским изобретением. Еще Геродот рассказывал о египетском напитке под названием "зифос". Он готовился из замоченных и забродивших хлебных корок. Однако где-то рецепты подобных напитков забылись или были вытеснены другими, а у восточных славян, в том числе на Руси, квас прижился надолго.
✅Квас – алкогольный напиток.
➕➖И да, и нет.
В квасе, приготовленном по старинным рецептам, было довольно много алкоголя. По ГОСТу современный квас относится к безалкогольным напиткам. В нем допускается объемная доля спирта не более 1,2%. Натуральный хлебный квас содержит лишь следовые количества алкоголя.
✅Квас хорошо утоляет жажду.
➖Скорее миф.
Хотя считается, что квас может утолять жажду, не следует забывать, что в нем достаточно много сахара. И воду он не заменит.
✅В магазинный квас добавляют красители и ароматизаторы.
➖➕Да, это возможно.
При изготовлении кваса по ГОСТу не используются искусственные ингредиенты.
Но напиток может быть сделан по техническим условиям, в этом случае там уже могут быть самые разные добавки.
✅Квас можно готовить только из хлеба.
➖Миф.
Квас можно делать, используя отруби или овсяные хлопья и дрожжи, квасное сусло и другие ингредиенты. Есть квас из цикория.
✅Квас обеспечит организм необходимыми витаминами группы В.
➖Миф.
Да, в квасе присутствуют витамины группы В. Но польза напитка в качестве их источника сильно преувеличена. Для того, чтобы получить значимое количество витаминов группы В, потребуется выпить очень много кваса.
✅Квас полезен всем.
➖Миф.
Квас – напиток для здоровых людей. Противопоказаний к его употреблению достаточно много - сахарный диабет, инсулинорезистентность, подагра, аллергия, индивидуальная непереносимость, ряд заболеваний желудочно-кишечного тракта.
👍23
Принято считать, что драники (какорки, теруны, деруны) готовят из натертого на крупной терке картофеля.
Это следует из названия – тереть, драть. Но только ли из картошки можно приготовить драники? Конечно, нет!
О привычных и самых экзотичных видах драников рассказываю на портале Гастроном по ссылке:
https://www.gastronom.ru/text/draniki-iz-ovoschej-i-ne-tolko-idei-sekrety-proverennye-i-udachnye-recepty-1015768
Итак, готовим:
♦️Драники картофельные;
♦️ из кабачков
♦️ из патиссонов;
♦️ из моркови с изюмом в духовке;
♦️ из батата по мотивам рецепта Йотама Оттоленги;
♦️Яблочные драники.
Надеюсь, попробуете и вам понравится!😍
Это следует из названия – тереть, драть. Но только ли из картошки можно приготовить драники? Конечно, нет!
О привычных и самых экзотичных видах драников рассказываю на портале Гастроном по ссылке:
https://www.gastronom.ru/text/draniki-iz-ovoschej-i-ne-tolko-idei-sekrety-proverennye-i-udachnye-recepty-1015768
Итак, готовим:
♦️Драники картофельные;
♦️ из кабачков
♦️ из патиссонов;
♦️ из моркови с изюмом в духовке;
♦️ из батата по мотивам рецепта Йотама Оттоленги;
♦️Яблочные драники.
Надеюсь, попробуете и вам понравится!😍
🔥15❤9👍7
Сегодня день пирожков с малиновым вареньем!🔥☀️☀️
Мы напекли с Тимой мини перепечи из ржаного теста.
Для малинового варенья удобнее испечь сначала корзиночки, потом наполнить вареньем и еще раз поставить в духовку.
Знаете, чем отличаются перепечи от калиток?
У калиток бортики заправляются сразу на начинку, а перепечи - сначала печется основа - корзиночки. На варенье сложно заправить бортики, вот если бы была каша или картофельное пюре))
Все получилось красиво и вкусно!
Рецепт перепечь из ржаного теста. (Мы делали маленькие, получилось 16 шт.)
✅250 г ржаной обдирной муки
✅25 г воды
✅3 г соли
✅150 г кефира
✅Густой малиновый джем (варенье будет вытекать)
♦️Духовку разогреть до 200 градусов.
♦️Смешать кефир, воду и соль до растворения соли. Добавить муку и замесить крепкое тесто.
♦️Завернуть в пленку и оставить на полчаса.
♦️Вырезать кружки 10-12 см. Сформовать корзиночки - поднять края и сделать защипы.
♦️Выпекать в разогретой духовке 10 минут.
♦️Достать, положить в корзинки варенье и запекать еще 10 минут.
Радоваться вкусному празднику!💃💃💃
Мы напекли с Тимой мини перепечи из ржаного теста.
Для малинового варенья удобнее испечь сначала корзиночки, потом наполнить вареньем и еще раз поставить в духовку.
Знаете, чем отличаются перепечи от калиток?
У калиток бортики заправляются сразу на начинку, а перепечи - сначала печется основа - корзиночки. На варенье сложно заправить бортики, вот если бы была каша или картофельное пюре))
Все получилось красиво и вкусно!
Рецепт перепечь из ржаного теста. (Мы делали маленькие, получилось 16 шт.)
✅250 г ржаной обдирной муки
✅25 г воды
✅3 г соли
✅150 г кефира
✅Густой малиновый джем (варенье будет вытекать)
♦️Духовку разогреть до 200 градусов.
♦️Смешать кефир, воду и соль до растворения соли. Добавить муку и замесить крепкое тесто.
♦️Завернуть в пленку и оставить на полчаса.
♦️Вырезать кружки 10-12 см. Сформовать корзиночки - поднять края и сделать защипы.
♦️Выпекать в разогретой духовке 10 минут.
♦️Достать, положить в корзинки варенье и запекать еще 10 минут.
Радоваться вкусному празднику!💃💃💃
👍21❤11👏3
Патиссоны поражают нас своей необычной формой и инопланетным видом. Согласитесь, они очень красивы. 😍
Правда, если вы будете любоваться ими слишком долго, жалея сорвать с грядки, то упустите шанс заготовить на зиму патиссоны молочной зрелости.
Впрочем, не стоит расстраиваться – все в наших руках.
Как заготавливать патиссоны, – рассказываю на портале Гастроном:
🚩Маринованные патиссоны целиком;
🚩Квашенные (соленые) патиссоны;
🚩Салат «Туршия» с патиссонами на зиму;
🚩Икра из патиссонов;
🚩Лечо из патиссонов с перцем
Рецепты здесь⏬⏬⏬
https://www.gastronom.ru/text/patissony-na-zimu-kak-prigotovit-ih-maksimalno-vkusno-1015770
Правда, если вы будете любоваться ими слишком долго, жалея сорвать с грядки, то упустите шанс заготовить на зиму патиссоны молочной зрелости.
Впрочем, не стоит расстраиваться – все в наших руках.
Как заготавливать патиссоны, – рассказываю на портале Гастроном:
🚩Маринованные патиссоны целиком;
🚩Квашенные (соленые) патиссоны;
🚩Салат «Туршия» с патиссонами на зиму;
🚩Икра из патиссонов;
🚩Лечо из патиссонов с перцем
Рецепты здесь⏬⏬⏬
https://www.gastronom.ru/text/patissony-na-zimu-kak-prigotovit-ih-maksimalno-vkusno-1015770
👍12
Сезон смородины открыт!💃
Я очень люблю пикантные соусы из разных ягод - чатни, кетчупы и т.д.😍
Такие, которые хорошо подойдут как к сладким блюдам, так и к горячим мясным.
В группе с быстрыми ужинами уже есть рецепт кетчупа из черники.
На мой взгляд, это гораздо интереснее, чем обычное варенье.
Еще люблю желе. Особенно из клюквы и облепихи.
Об этом позже - эти ягоды еще не поспели.
Зато активно начинается сезон смородины.
И я предлагаю вам сделать прекрасный пикантный соус.
ПИКАНТНЫЙ СОУС ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ
✅600 г красной смородины
✅250-300 г сахара
✅50 мл бальзамического уксуса (или лимонного сока)
♦️1. Снять смородину с веточек.
♦️2. Положить в эмалированную кастрюлю или другую нержавеющую емкость.
♦️3. Насыпать сахар и добавить лимонный сок или бальзамический уксус. Бальзамический уксус предпочтительнее.
♦️4. Помешивая, довести на среднем огне до закипания.
♦️5. При слабом кипении варить примерно 25-30 минут до загустения.
♦️6. Пробить блендером до гладкого пюре.
По мере остывания соус загустеет.
Для хранения соус заморозить в пищевых контейнерах.
Прекрасно подойдет к ванильному мороженому или вафлям.
А если в соус добавить лук-шалот, базилик, чеснок, то это придаст соусу пикантности. И тогда – обязательно попробуйте этот соус со свининой, курицей и семгой.
И как всегда вопрос - а какие интересные заготовки из красной смородины готовите вы?
Давайте делиться!♥️
Я очень люблю пикантные соусы из разных ягод - чатни, кетчупы и т.д.😍
Такие, которые хорошо подойдут как к сладким блюдам, так и к горячим мясным.
В группе с быстрыми ужинами уже есть рецепт кетчупа из черники.
На мой взгляд, это гораздо интереснее, чем обычное варенье.
Еще люблю желе. Особенно из клюквы и облепихи.
Об этом позже - эти ягоды еще не поспели.
Зато активно начинается сезон смородины.
И я предлагаю вам сделать прекрасный пикантный соус.
ПИКАНТНЫЙ СОУС ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ
✅600 г красной смородины
✅250-300 г сахара
✅50 мл бальзамического уксуса (или лимонного сока)
♦️1. Снять смородину с веточек.
♦️2. Положить в эмалированную кастрюлю или другую нержавеющую емкость.
♦️3. Насыпать сахар и добавить лимонный сок или бальзамический уксус. Бальзамический уксус предпочтительнее.
♦️4. Помешивая, довести на среднем огне до закипания.
♦️5. При слабом кипении варить примерно 25-30 минут до загустения.
♦️6. Пробить блендером до гладкого пюре.
По мере остывания соус загустеет.
Для хранения соус заморозить в пищевых контейнерах.
Прекрасно подойдет к ванильному мороженому или вафлям.
А если в соус добавить лук-шалот, базилик, чеснок, то это придаст соусу пикантности. И тогда – обязательно попробуйте этот соус со свининой, курицей и семгой.
И как всегда вопрос - а какие интересные заготовки из красной смородины готовите вы?
Давайте делиться!♥️
👍22