Бернский хлеб по мотивам рецепта Д. Хамельмана👌

Конечно, хала)

Об этом  так и пишет Джеффри Хамельман. «Хала -  классический плетеный хлеб, в рецептуру которого входят яйца… Хала способна хорошо храниться в связи с наличием в тесте яиц и масла. Из зачерствевшей халы делают восхитительные французские гренки.»
Но кто ж ей даст черстветь)) Съедается очень быстро, потому что именно -  восхитительная. Да и рецепт простой, получится у каждого.

Рецепт:
✅500 г пшеничной муки В/С
✅225 г молока
✅65 г яиц
✅13 г яичный желток
✅75 сливочного масла комнатной температуры
✅28 г сахара
✅10 г соли
✅11 г прессованных дрожжей или 3,5 г сухих

У меня 2 халы. Плетенку делаю самую простую, из 2 жгутов. А можно и вообще не заморачиваться и испечь батоны, ничего не плести.

♦️1. Все ингредиенты поместить в дежу миксера и на первой скорости смешать до полного перемешивания ингредиентов -  3 минуты. Затем на 2 скорости 3 минуты. Я вымешивала 10 минут. Тесто должно быть крепким, с хорошо развитой клейковиной.
♦️2. Переложить тесто в емкость, смазанную маслом. Накрыть пленкой. Брожение 2 часа, через 1 час сделать обминку сложением.
♦️3. Тесто взвесить, разделить на 2 батона или на 4 части, если плести 2 халы. Или что захотите. Заготовки слегка округлить и дать отлежку 10-15 минут.
♦️4. Сформовать батоны или сплести халы.
♦️5. Оставить для расстойки на 1,5-2 часа. Мне хватило 1,5 часа.
♦️6. Духовку разогреть до 190 градусов.
♦️7. Смазать яйцом, смешанным с молоком и посыпать кунжутом. Выпекать на противне 35 минут.

Чудесный день в Аптекарском огороде! Успели! Ещё цветут тюльпаны и другие первоцветы. Бываем в это время практически каждый год.

Собираетесь делать шашлык на выходных?🍢

И снова будете есть с кетчупом? 😉

Нет, я не спорю, вкусно и с кетчупом. Но попробуйте приготовить соус чимичурри – традиционный Аргентинский соус.

Чимичурри — это быстрый, вкусный и яркий соус, который можно использовать в качестве приправы для многих блюд. Основными ингредиентами являются оливковое масло, петрушка, чеснок, уксус и хлопья красного перца.
Вообще, как всегда -  вариантов много и все  самые правильные.

Мне нравится вот такой.
✅1 пучок небольшой кинзы
✅1 пучок петрушки
✅2 зубчика чеснока
✅1 маленькая сладкая луковица
✅1 зеленый или красный острый перец чили
✅5 ст. ложек оливкового масла
✅2 ст. ложки белого винного уксуса или лимонного сока
✅соль по вкусу

♦️Все ингредиенты очень мелко нарезать ножом или измельчить в блендере в режиме пульсация.
♦️Добавить масло, уксус, соль. Перемешать. Убрать на полчаса - час в холодильник.

Есть с чем захотите, даже просто намазать на хлеб. А к мясу на гриле -  идеальная приправа!👍

Кстати, а вам понятна фраза "сварить рис до полуготовности"?  😕
Сколько это -  полуготовность и  как ее определить? 🤔

Я, как перфекционист на кухне, долго мучилась над этим вопросом...

Жду ваших комментариев по этому поводУ))

Ответы ваши, все, конечно, хороши. 👍

Но вот как сварить рис так, чтобы он потом, от своей этой полуготовности не превратился в клейкое бесхарактерное вкрапление? 🤔

На самом деле все просто.
✅Рис лучше брать круглозерный - краснодарский, италику. Эти сорта гораздо лучше принимают вкус блюда - я имею ввиду голубцы, долма, тефтели.
✅Налить в кастрюлю воды - не менее чем в 2,5-3 раза больше, чем риса, посолить.
✅Довести до активного закипания и добавить рис.
✅Варить на сильном огне не более 3-4 минут. Слить, остудить и класть куда угодно. Тогда каждая рисинка остается упругой, тугой, не сломается при дальнейшем приготовлении.

С молочной кашей по-другому - варить на небольшом огне, чтобы рис постепенно отдавал крахмал.

«Человек - это промежуточное звено эволюции, необходимое для создания венца творения пpиpоды - рюмки коньяка и дольки лимона», — писали когда-то Стругацкие.

Нисколько не отрицая мнение классиков, могу с полной ответственность сказать: колбаса на сковороде — это тоже посильнее, чем «Фауст» Гете.

В будни остается мало времени на готовку, а поесть вкусно, все-таки, хочется. Тут на помощь и приходит колбаса. Пару минут на сковороде, и готов добротный ужин.
К колбасе добавляем салат – и даже поборники ЗОЖ не придерутся. Обо всех секретах нашей «колбасной радости» рассказываю на портале Гастроном.ру:
🔆Омлеты с колбасой
🔆Копченая колбаса с молодым картофелем на сковороде
🔆Колбаса с пастой на сковороде
🔆Колбаса с рисом на сковороде
🔆Колбаса с овощами на сковороде

Рецепты по ссылке:  https://www.gastronom.ru/text/kolbasa-na-skovorode-i-drugie-vkusnye-varianty-bljud-s-kolbasoj-dlja-udachnogo-uzhina-1015561

Меня очень порадовали участницы пряничной группы в ФБ!💃💃💃

Пряников напекли великое множество.💯

Одна из участниц  Любовь Вилянская в прошлом жила в большом городе а потом переехала с детьми в деревенский дом.

И она начала печь печатные пряники по моим рецептам из журнала в русской печи!
Конечно, там очень сложно регулировать температуру и возможны нюансы 😉

Вот цитата от Любы:
"Испекли печатные заварные с начинкой! Но поджарили немного, пожадничали, в два яруса ставили.. Но вкусно невероятно!".
Фото результатов = в карусели➡️➡️
Пряники получились прекрасные!❤️

Но даже не это самое интересное. Самое интересное - она готовила с детьми! Дети в восторге и мама счастлива!

По-моему, это просто прекрасно - сохранять традиции и затевать творческое и интересное дело вместе с детьми!

На журнал скидка еще действует!
За покупкой сюда ⤵
https://club-culinarov.com/pryanik1