Крокембуш, что по-французски означает «хруст во рту», ​​представляет собой конусообразную башню из профитролей, соединенных между собой карамелью. В Cредневековье этот десерт подавали только на столы французской королевской семьи и знати. Сейчас это элегантное блюдо — традиционная часть меню на французских свадьбах, причастиях и крестинах.
История блюда
Как сделать крокембуш
Рецепт классического крокембуша ⬇️⬇️https://www.gastronom.ru/text/krokembush-prazdniki-prodolzhayutsya-1020266

День ото дня мы готовим завтрак и совершаем ошибки при жарке яичницы. Скажете: только не я! А давайте проверим. Я перечислю возможные, а вы честно признаетесь, какие замечаете за собой. А может, захотите что-то изменить или о чем-то не знали, не задумывались. Вы ведь всегда хотите на завтрак идеальную яичницу? Тогда вам точно поможет эта статья. ⬇️⬇️⬇️ https://www.gastronom.ru/text/oshibki-kotorye-my-vse-sovershaem-pri-zharke-yaichnicy-1022199

20-21 апреля 2024 года на территории Всероссийского музея декоративного искусства состоится Большой пряничный фестиваль. Пекари и резчики из различных регионов, историки русской кулинарии, искусствоведы, коллекционеры, Два дня, насыщенные вкусом. ароматом. https://vk.com/event224749650

А не прокачать ли нам тему традиционной татарской выпечки? Легко!
На удивление простое блюдо лепешки кыстыбый обладает магическими качествами — оторваться от него невозможно. Эти лепешки можно встретить на праздничном застолье, в дорогом ресторане и в простом кафе, да и как уличную еду. В чем же секрет такой популярности? На самом деле он в понятных, доступных, привычных ингредиентах, которые национальная кухня смогла так удачно сложить вместе в один пирожок с незащипанными краями.

Приготовить кыстыбый можно дома, это простая национальная выпечка, рожденная самой природой.
Подробности, как всегда ⬇️⬇️⬇️ https://www.gastronom.ru/text/kak-prigotovit-vkusnye-tatarskie-lepeshki-kystybyj-1022266

Продолжим тему татарской выпечки? Сегодня эчпочмак. Вы были в Казани, влюбились в татарскую выпечку и теперь непременно хотите приготовить эчпочмаки в домашних условиях? В Татарстане пройти мимо них действительно невозможно, это самое настоящее национальное угощение. Там даже установлен памятник эчпочмаку — румяному треугольному пирожку! Чем же он так знаменит?

Что означает слово «эчпочмак»
Из какого мяса лучше готовить эчпочмаки (можно ли делать эчпочмак с фаршем)
Что еще кладут в эчпочмак
Как приготовить настоящие татарские эчпочмаки
Тесто для эчпочмаков
Как едят эчпочмаки
Чем отличается дуртпочмак от эчпочмака
Что означает слово «эчпочмак»
Название «эчпочмак» образуется из двух слов. «Эч» — по-татарски цифра 3, а «почмак» — угол. А вместе пирожок с тремя углами, или попросту треугольник. Зачастую их так и называют: пирожки-треугольники — сразу всем понятно. Продолжение ▶️https://www.gastronom.ru/text/echpochmaki-prigotovlenie-v-domashnih-usloviyah-1022203

Если бы не этот человек, мы бы не купили к чаю «Раковые шейки» и «Гусиные лапки», не радовались игрушке в шоколадном яйце и не надкусывали бы фигурку шоколадного Деда Мороза из новогоднего подарка.
- «И вносит старший официант Никодимыч, с двумя подручными, на голубом фаянсе, - громадный, невиданный арбуз! Темные по нем полосы, наполовину взрезан, алый-алый, сахарно-сочно-крупчатый, светится матово слезой снежистой, будто иней это на нем, мелкие черные костянки в гнездах малинового мяса... И столь душистый <…> Кашин первый попробовал – и крикнул ужасно непристойно. <…> Вышло полное «удивление», все попались – опять марципан от Абрикосова», - писал в «Лете Господнем» писатель Иван Шмелев.

Подробная история Абрикосова во вчерашней статье в «Комсомольской правде». Там же мой рассказ о том, откуда взялись «Раковые шейки» и «Гусиные лапки».https://www.spb.kp.ru/daily/27577.5/4901113/?ysclid=ltju3u6gtd331978211&fbclid=IwAR0NNC220uMlzCuLOlWk-LFI0ueA7GbagUIkWfb3Gx3KMkOPonQGkF24m-A

Ну что, начинаем? С Масленицей вас!
Я сегодня для семьи буду печь тонкие дрожжевые, а на неделе обязательно Dutch baby. Снимала недавно для Eda.ru. Обожаю!
Если соберетесь, обязательно обратите внимание на все советы - миндальная мука, а не молотый миндаль. Форма и материал сковороды тоже имеет значение. И тогда точно все получится!
Красавчик! Видео ⬇️ https://eda.ru/media/videorecepti/kak-prigotovit-blinchiki-dutch-baby

Тонкие дрожжевые блинчики.. Для припека они идеальны.
700 г теплого молока
300 г теплой воды
1 ч. ложка сухих дрожжей
450 г муки
2 яйца
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка соли
2 ст. ложки растительного масла
1. В емкость налить теплое молоко (30 градусов).
2. Добавить теплую воду – такой же температуры, как молоко.
3. Добавить яйца, соль, сахар. Перемешать венчиком.
4. Отдельно смешать муку и дрожжи.
5. В муку с дрожжами порциями влить молочную смесь, перемешивая венчиком. Тесто будет жидкое, как на блинчики.
6. Накрыть емкость пленкой и поставить в теплое место на 60 минут.
7. Когда на поверхности появятся пузырьки, влить растительное масло и перемешать. Оставить еще на 20 минут. Еще раз перемешать.
8. Сковороду хорошо разогреть и смазать кусочком сала или растительным маслом.
9. Наливать половником тесто, как на тонкие блинчики. Жарить на среднем огне до зарумянивания с одной стороны. Затем блинчик перевернуть.
10. Готовые блинчики перекладывать на тарелку, смазывать щедро сливочным маслом.

Кто-то безумно любит овсяную кашу и готов есть ее хоть каждый день, другие терпеть не могут и морщатся при одном упоминании. Но и те, и другие едины в одном — овсяная каша полезна.
Не могу обойтись без истории. Все началось с толокна. Толокно — это не что иное, как распаренное зерно овса, высушенное и толченное в ступе, известное еще с домостроевских времен. Подготовленная таким образом мука становилась продуктом быстрого приготовления: 2–3 ложки в кипяток с солью — и вкусный здоровый напиток готов.
И все же давайте подробнее разберем, как правильно сварить вкусную овсяную кашу из хлопьев.
Продолжение ⬇️ https://www.gastronom.ru/text/kak-varit-pravilnuyu-ovsyanuyu-kashu-1017329

Готовим классический гуляш на первое и на второе. И наш любимый, с подливой, как в детстве.
Классический гуляш — густой суп, в котором «ложка стоит» от мяса и овощей. Жидкая составляющая — насыщенная, плотная, сытная похлебка: подлива. Съешь добрую порцию такого блюда, да еще с клецками-чипетками, — и сыт на весь день, до самого вечера.
Классический гуляш, как в Венгрии: что за блюдо?
Какое мясо подходит для гуляша
Что добавляют в гуляш для навара и вкуса
Классический гуляш-бограч с чипетками: пошаговый рецепт
Чанго-гуляш: пошаговый рецепт
Гуляш с подливкой как в детском саду: пошаговый рецепт
Гуляш из свинины с фасолью: пошаговый рецепт.

⬇️⬇️⬇️ https://www.gastronom.ru/text/gotovim-klassicheskij-guljash-po-vengerskim-receptam-i-nashi-tozhe-so-svininoj-i-podlivkoj-1016551

"Окно" в историю и мир пряничной культуры.

Если день начинается с хороших новостей, а тем более с пряников, значит весь и весь день будет удачным.
А хорошая новость в том, что подготовка к ПРЯНО-Фестиваль идет полным ходом.

20-21 апреля организаторы ждут гостей на территории Всероссийского музея декоративного искусства. Присоединяются неравнодушные партнеры, лучшие мастера-пряничники, а значит - празднику - быть!

https://lionsharecitynews.ru/vo-vserossijskom-muzee-d..

Фото Сергея Федорова https://pechatnyjpryanik.ru/