«Капусточка, мама, конечно, дело хорошее, но в доме надо держать и мясные закуски», - известный совет из фильма «Ширли-мырли» совершенно справедлив. Но ведь это не значит, что все салаты должны быть с мясом.
Любой салат может быть полноценным блюдом, даже если он приготовлен без мяса. А вкусным он должен быть в любом случае. И тогда не придется готовить много салатов, подгоняя под выбор и вкус каждого.
Кстати, совсем скоро начинается пост, практически с началом масленичных, сырных дней.
Подборка от меня на портале Гастроном вкусных и сытных салатов. Так и хочется сказать - очень вкусных! Но выбирать вам по своему вкусу.
Легкий салат без мяса
Салат с фасолью без мяса
Салат фасолью и грибами без мяса
Праздничный салат без мяса
Простой и вкусный салат без мяса
За рецептами по ссылке https://www.gastronom.ru/text/salaty-bez-myasa-5-favoritov-nashei-redaktsii-1017085

Сегодня, оказывается, Международный день блина. В английском городке Олни он проводится уже более 500 лет. Ну, вот и до нас добрался. Вот ведь незадача. Блины для россиян вроде национальное блюдо, а вот до праздника руки не дошли.
Хотя, если искать аналогии, то во многих странах католического мира сегодняшний дань – это «жирный вторник», Mardi Gras перед началом великого поста. То есть масленица по-нашему. Так что будет скоро и на нашей улице блинный праздник.
Между тем блины нас, конечно, не только праздник, но и работа. Вот посмотрите на эту иллюстрацию из изданной еще в 1799 году книги «Национальные изображения промышленников, снятые с натуры в Санкт-Петербурге». Прототипом этих картинок были рисунки Х.Гейслера, посвященные. костюмам, нравам и обычаям русских, сделанные им в конце XVIII в.

Здесь же мы встречаем еще и подробный комментарий, скажем, к этой картине «Блинник»:
«Харчевники для разноски блинов по улицам содержат мальчиков, которые продают наиболее летом. Ибо зимою сей промысел не столь выгоден, по причине, что скоро от холоду стынут. Посуда его есть деревянная чашка, в которую насыпано довольно соли, сверху до половины покрыта она лубочком, дабы через отверстие можно было доставать оную соль. На лубке положены блины один на другой столбом и прикрыты ветошкою. Сии блины делаются из гречневой муки. На дрожжах пекут их на жару в малых сковородах, в скоромные дни с яйцами, а в постные со снетками и с луком. Сковороды, чтобы к ним не приставал блинный раствор, намазывают конопляным маслом. Разносчики сии стоят более на рынке или при харчевнях. Одежда их обыкновенная, какую носят все мужики зимою. Шуба, шапка и лапти. Деньги за продаваемые блины носят в рукавице за поясом, при которой имеет он запон».
С праздником блина, друзья! Хоть и не совсем он наш, но разминаться блинами начнем. Впереди еще длинный марафон с ними до самой масленицы.
А у нас как раз в тему скорой Масленицы онлайн курс "Блины с Ольгой Сюткиной" и стартует он уже завтра.

Если вы не в РФ - пишите в личном сообщении.
Дам реквизиты для оплаты😉 https://club-culinarov.com/blinidiscount

https://eda.ru/media/videorecepti/kak-sdelat-pyshnye-bliny-na-kefire Курс "Блины с Ольгой Сюткиной" вчера активно начал свою работу. Видео уроки, прямой эфир, красивый журнал с рецептами - все уже публикуется для участников. А не так давно я для портала Еда.ру снимала МК с моими любимыми блинами. У меня есть свои секретики, о которых я рассказываю. Ну а на курс - добро пожаловать, еще не поздно. Пишите в комментариях.

Мы встретили! С вечера поставила дрожжевые. Утром залила кипящим молоком. Вкусные!! А вечером можно и с чарочкой. Днем - нельзя. Работа, встречи.
Бабушка тоже ставила блины с вечера, но делала большую ошибку - дежу с тестом оставляла на краю плиты - голландки. Опара перекисала и мне это не очень нравилось. Теперь то я знаю, что нужно в холодильник 😉

Пока Масленица, буду писать о ней. Каждый год вроде все одно и то же, но приходит новое осмысление.

Первое, глобальное. Трудно назвать страну, в которой не было бы своих национальных блинчиков. Французские, голландские, австрийские, японские, марокканские, корейские, вьетнамские… и еще много-много разных со всего мира.

Но такого ассортимента блинов и блинчиков (не будем путать), как в Российской кухне, нет ни в одной стране мира. И это действительно сложившаяся веками культура приготовления блинов с народным праздником - Масленица. С гуляниями, песнопением, хороводами.

Сейчас опять подразню несогласных, которые скажут - да нам это и не нужно, обойдемся. Но все же, что еще могло войти в ЮНЕСКО, наряду со многими другими блюдами, так это наша традиция приготовления блинов и блинчиков. Не с одним рецептом, а с множеством. Я даже не смогу все перечислить. Достаточно сказать о выпущенной в 1854 году книге «Лучшие московские блины», что уж говорить обо всей стране. Разве не гастрономическая гордость?

И второе, просто внести ясность. Вот многие говорят и морщат носик: не любим толстые блины. А отчего ж их любить, если ни разу не пробовали настоящих русских блинов? Да и кто их сейчас умеет печь? Единицы. А налить на сковороду толстым слоем тесто для блинчиков и называть это блинами, так кому ж это понравится. Я тоже такие не люблю.

А сегодня к теще на блины. Среда - «Лакомка». Кто из моих друзей соблюдает традицию?

На фото татарские блины табик-мэк с манкой и марийские блины коман мелна с припеком - пшенной кашей. Какие разные, правда?

Мне посчастливилось – в детстве я ела самую вкусную пшенную кашу – на молоке, сладкую, рассыпчатую, с топленым маслом, приготовленную в русской печи. Больше мне не довелось есть такой нигде. Могла бы приготовить сама – да печки русской нет. А в духовке, как ни старайся – все не то.

Признаюсь честно: я тогда не связывала солнечную крошечную крупу с просяными метелками, на которых зернышки в плотной рыжей оболочке. Метелки встречала на вениках и уж никак не сопоставляла их с ароматной кашей. Однако, просо – одна из самых первых культур, которая были одомашнена человеком, – для разных целей, в том числе и для еды.

Моя новая статья о пшене на портале Гастроном
О чем рассказываю (кстати, есть и постные рецепты) :

В чем особенность пшена
Польза пшена
Кому нельзя есть пшено, кому ограничивать, калорийность пшена
Что готовят из пшена
Особенности приготовления некоторых блюд: опасности, хитрости
Как готовить блюда из пшена максимально полезно
Пшенная каша с кольраби и карри – пошаговый рецепт
Салат из пшена и киноа с горошком и мятой – пошаговый рецепт
Голубцы из пекинской капусты с пшеном – пошаговый рецепт
Запеканка из пшена с брокколи и сыром чеддер – пошаговый рецепт
Пшенные лепешки с морковью и шпинатом – пошаговый рецепт
https://www.gastronom.ru/text/kak-maksimalno-polezno-prigotovit-pshennuju-kashu-1017245