Я думала, что знаю о блинах и блинчиках все или почти все.
А тут вдруг - бендерики! То ли блинчики с мясом, то ли пирожки, а может маленькие чебуреки.
Давайте не будем обсуждать название, а то свалимся опять к борщу и репе.
Я как только о них узнала, с трудом вытерпела до следующего дня, как будто это они меня нашли и не отпустили.
Особо ничего делать-то не нужно было - блинчики и так планировала к приходу детей. Фарш тоже был.
Бендерики отличаются от обычных мясных блинчиков тем, что фарш в них не вареный, а сырой. Обычный фарш - из говядины или курицы с небольшим количеством лука.
Испеченные блинчики разрезать пополам и тоненько намазать фарш - на поджаренную сторону -блинчики будут обжариваться. Свернуть треугольником. В оригинале - обмакнуть в яйцо. Но я не захотела. Обжарить на масле (я, само собой, на топленом) с двух сторон на температуре ниже среднего до румяной корочки. В накрыть сковородку крышкой на 3-4 минуты, чтобы фарш прожарился.
А тут вдруг - бендерики! То ли блинчики с мясом, то ли пирожки, а может маленькие чебуреки.
Давайте не будем обсуждать название, а то свалимся опять к борщу и репе.
Я как только о них узнала, с трудом вытерпела до следующего дня, как будто это они меня нашли и не отпустили.
Особо ничего делать-то не нужно было - блинчики и так планировала к приходу детей. Фарш тоже был.
Бендерики отличаются от обычных мясных блинчиков тем, что фарш в них не вареный, а сырой. Обычный фарш - из говядины или курицы с небольшим количеством лука.
Испеченные блинчики разрезать пополам и тоненько намазать фарш - на поджаренную сторону -блинчики будут обжариваться. Свернуть треугольником. В оригинале - обмакнуть в яйцо. Но я не захотела. Обжарить на масле (я, само собой, на топленом) с двух сторон на температуре ниже среднего до румяной корочки. В накрыть сковородку крышкой на 3-4 минуты, чтобы фарш прожарился.
👍18🔥1
Посетители всяких азиатских заведений с энтузиазмом поедают лапшу в десятках разных блюд. Не меньшей популярностью пользуется и быстрый перекус итальянской пастой. Но, оказывается, и наша отеческая лапша была когда-то фаст-фудом. Да еще каким!
Русский писатель Александр Голицынский (1817-1874) в сборнике «Уличные типы» (М.,1860) приводит яркую сцену общественного уличного питания конца XIX века. По-моему, это просто прелесть:
- Мясца захотел? Что ж раньше не приходил? Уж давно тут сижу…
- Вот что, - говорит мужичок, вытирая ладонью усы и бороду. – Нет ли у тебя, тетушка, хлëбова какого?
- Как не быть хлëбова, а есть: лапша с бараниной.
Баба вынула из лежащего возле нее мешка ложку с деревянной чашкой и подала мужичку: - подержи-ка, родимый, покамест.
- Давай. А где же у тебя лапша-то?
- А вот тут, в корчаге, родимый. Я нарочно и сижу на ней, чтоб не простыла. А то духом простынет… сегодня же сиверко что-то.
С этими словами торговка положила в сторону свое рукоделье. Встала и развернула корчагу, из которой повалил густой пар, похожий на тот, который поднимается из корыта, в котором белье стирают.
Мужичок потянул его в себя носом, крякнул, перекрестился и принялся за новое блюдо, которое действительно не простыло ни капельки.
Баба только успевала подливать ему в чашку, приговаривая: кушай, родимый, не дорого, всего семитку за порцию.
Нут-ка, тетушка, дай-ка еще каклетками позабавиться, - сказал мужичок, уничтоживший три или четыре чашки хлебова.
- Кушай, батюшка.
***
А о том, какой лапша была раньше, и вообще, откуда она появилась, рассказывает Павел Сюткин в очередной серии видео-проекта «Русская кухня: непридуманная история».
Русский писатель Александр Голицынский (1817-1874) в сборнике «Уличные типы» (М.,1860) приводит яркую сцену общественного уличного питания конца XIX века. По-моему, это просто прелесть:
- Мясца захотел? Что ж раньше не приходил? Уж давно тут сижу…
- Вот что, - говорит мужичок, вытирая ладонью усы и бороду. – Нет ли у тебя, тетушка, хлëбова какого?
- Как не быть хлëбова, а есть: лапша с бараниной.
Баба вынула из лежащего возле нее мешка ложку с деревянной чашкой и подала мужичку: - подержи-ка, родимый, покамест.
- Давай. А где же у тебя лапша-то?
- А вот тут, в корчаге, родимый. Я нарочно и сижу на ней, чтоб не простыла. А то духом простынет… сегодня же сиверко что-то.
С этими словами торговка положила в сторону свое рукоделье. Встала и развернула корчагу, из которой повалил густой пар, похожий на тот, который поднимается из корыта, в котором белье стирают.
Мужичок потянул его в себя носом, крякнул, перекрестился и принялся за новое блюдо, которое действительно не простыло ни капельки.
Баба только успевала подливать ему в чашку, приговаривая: кушай, родимый, не дорого, всего семитку за порцию.
Нут-ка, тетушка, дай-ка еще каклетками позабавиться, - сказал мужичок, уничтоживший три или четыре чашки хлебова.
- Кушай, батюшка.
***
А о том, какой лапша была раньше, и вообще, откуда она появилась, рассказывает Павел Сюткин в очередной серии видео-проекта «Русская кухня: непридуманная история».
👍19
Идеальные рисовые сырники: секреты приготовления и проверенные рецепты.
Сырники – одно из самых непредсказуемых блюд. Можно делиться самыми проверенными и надежными рецептами. Но, если не выбрать правильный творог, сырники будут расплываться на сковороде, или превратятся в клеклые мучные лепешки. Даже если это рисовые сырники.
Идеальные сырники с рисовой мукой
Сырники с рисовой кашей
Сырники без творога
Рисовые сырники в духовке
Все самое нужное и вкусное от меня на портале Гастроном ру. https://www.gastronom.ru/text/idealnye-risovye-syrniki-sekreti-prigotovleniya-i-proverennie-retzepti-1017062#%D0%98%D0%B4%D0%B5%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B5%20%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B8%20%D1%81%20%D1%80%D0%B8%D1%81%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B9%20%D0%BC%D1%83%D0%BA%D0%BE%D0%B9
Сырники – одно из самых непредсказуемых блюд. Можно делиться самыми проверенными и надежными рецептами. Но, если не выбрать правильный творог, сырники будут расплываться на сковороде, или превратятся в клеклые мучные лепешки. Даже если это рисовые сырники.
Идеальные сырники с рисовой мукой
Сырники с рисовой кашей
Сырники без творога
Рисовые сырники в духовке
Все самое нужное и вкусное от меня на портале Гастроном ру. https://www.gastronom.ru/text/idealnye-risovye-syrniki-sekreti-prigotovleniya-i-proverennie-retzepti-1017062#%D0%98%D0%B4%D0%B5%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B5%20%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B8%20%D1%81%20%D1%80%D0%B8%D1%81%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B9%20%D0%BC%D1%83%D0%BA%D0%BE%D0%B9
www.gastronom.ru
Идеальные рисовые сырники: секреты приготовления и проверенные рецепты — читать на Gastronom.ru
Сырники — одно из самых непредсказуемых блюд. Можно делиться самыми проверенными и надёжными рецептами. Но, если не выбрать правильный творог, сырники будут расплываться на сковороде или превратятся в клёклые мучные лепешки. Даже если это рисовые сы - статья…
👍8
Блины прилипают к сковородке? Блин комом - и не только первый?
Получаются клеклыми или кислыми? Или просто не нравятся вашим домашним…😒😢😱
А скоро Масленица…
Неужели опять муж скажет – идем к теще на блины, твои как-то не очень?🤔
А вы знаете, что я блинная фея?💃💃💃
За многие десятилетия я собрала хитрости и секреты выпечки блинов.
Я научу вас вас печь тончайшие блинчики, пышные блины и панкейки.
Да так, что вам обзавидуются все подруги!💯
Причем для этого не понадобятся героические усилия. Всего за 10 дней на моем курсе вы освоите все!💯
Дрожжевые, молочные, кокосовые, манные, кукурузные, гречневые и пшенные. И даже из манки. С самыми разными топпингами, сладкими и нет.🎀🎀🎀
♨️А блинчики Креп Сюзетт вы пробовали?
♨️А настоящую французскую галету?
♨️А блин Датч Бэби?
НЕТ??? ❓
Тогда вам точно нужно на мой блинный онлайн-курс!
И поразите наповал семью и друзей! 😍
Когда начинаем - 17 февраля.
Первые три дня - репетиция. А потом - собственно Масленица.
И вы сможете печь блины хоть каждый день под моим присмотром по моим урокам и рецептам.
Стоимость участия - 2000 руб.
НО, для тех кто оплатит до 13 февраля будет действовать акция - 1300 рублей.
Доступ к курсу тоже, как всегда, без ограничений по времени. Так что сможете учиться, когда вам удобно.
Оплата по ссылке https://club-culinarov.com/blinidiscount
‼️Если вы не РФ - пишите в личку.
Я дам реквизиты для оплаты.
Получаются клеклыми или кислыми? Или просто не нравятся вашим домашним…😒😢😱
А скоро Масленица…
Неужели опять муж скажет – идем к теще на блины, твои как-то не очень?🤔
А вы знаете, что я блинная фея?💃💃💃
За многие десятилетия я собрала хитрости и секреты выпечки блинов.
Я научу вас вас печь тончайшие блинчики, пышные блины и панкейки.
Да так, что вам обзавидуются все подруги!💯
Причем для этого не понадобятся героические усилия. Всего за 10 дней на моем курсе вы освоите все!💯
Дрожжевые, молочные, кокосовые, манные, кукурузные, гречневые и пшенные. И даже из манки. С самыми разными топпингами, сладкими и нет.🎀🎀🎀
♨️А блинчики Креп Сюзетт вы пробовали?
♨️А настоящую французскую галету?
♨️А блин Датч Бэби?
НЕТ??? ❓
Тогда вам точно нужно на мой блинный онлайн-курс!
И поразите наповал семью и друзей! 😍
Когда начинаем - 17 февраля.
Первые три дня - репетиция. А потом - собственно Масленица.
И вы сможете печь блины хоть каждый день под моим присмотром по моим урокам и рецептам.
Стоимость участия - 2000 руб.
НО, для тех кто оплатит до 13 февраля будет действовать акция - 1300 рублей.
Доступ к курсу тоже, как всегда, без ограничений по времени. Так что сможете учиться, когда вам удобно.
Оплата по ссылке https://club-culinarov.com/blinidiscount
‼️Если вы не РФ - пишите в личку.
Я дам реквизиты для оплаты.
👍8❤2
Блины бывают разные!💯
В карусели - примеры блинов с нашего курса. И это далеко не все!😍
Кстати, на первом фото тоже блин!💃
А на нашем курсе мы будем готовить:
⭐Простые дрожжевые блины с яичным соусом (макало)
⭐Дрожжевые заварные блины со сметаной и копченой форелью
⭐Петроградские гречневые блины с солеными груздями
⭐Пшенные дрожжевые блины с лимонным соусом
⭐Блины скороспелые на кефире или простокваше с соленой семгой
⭐Блины с манной крупой (табикмэк)
⭐Классическая Бретонская гречневая галета
⭐Блинчики Креп Сюзетт с апельсиновым соусом
⭐Тонкие молочные блинчики с шоколадным соусом
⭐Десертные блинчики на заварном тесте с ореховой начинкой
⭐Тонкие дрожжевые блинчики
⭐Блинчики на миндальном молоке с карамелизированными яблоками
⭐Блин Dutch bаbу с миндальной мукой и соусом из вишни
⭐ с кукурузной мукой и банановым соусом
⭐ из овсяной муки на кокосовом молоке с черникой
Обновленный журнал и как всегда - полезные и душевные занятия в группе!
Курс начнем 17 февраля и 10 дней (включая саму масленичную неделю) будем печь блины.
Не пропустите!
Заходите по ссылке ⬇️⬇️⬇️ и присоединяйтесь к нашей компании блинопеков!❤️❤️❤️ Заходите по ссылке, всего 1300 р до 13 февраля https://club-culinarov.com/blinidiscount
В карусели - примеры блинов с нашего курса. И это далеко не все!😍
Кстати, на первом фото тоже блин!💃
А на нашем курсе мы будем готовить:
⭐Простые дрожжевые блины с яичным соусом (макало)
⭐Дрожжевые заварные блины со сметаной и копченой форелью
⭐Петроградские гречневые блины с солеными груздями
⭐Пшенные дрожжевые блины с лимонным соусом
⭐Блины скороспелые на кефире или простокваше с соленой семгой
⭐Блины с манной крупой (табикмэк)
⭐Классическая Бретонская гречневая галета
⭐Блинчики Креп Сюзетт с апельсиновым соусом
⭐Тонкие молочные блинчики с шоколадным соусом
⭐Десертные блинчики на заварном тесте с ореховой начинкой
⭐Тонкие дрожжевые блинчики
⭐Блинчики на миндальном молоке с карамелизированными яблоками
⭐Блин Dutch bаbу с миндальной мукой и соусом из вишни
⭐ с кукурузной мукой и банановым соусом
⭐ из овсяной муки на кокосовом молоке с черникой
Обновленный журнал и как всегда - полезные и душевные занятия в группе!
Курс начнем 17 февраля и 10 дней (включая саму масленичную неделю) будем печь блины.
Не пропустите!
Заходите по ссылке ⬇️⬇️⬇️ и присоединяйтесь к нашей компании блинопеков!❤️❤️❤️ Заходите по ссылке, всего 1300 р до 13 февраля https://club-culinarov.com/blinidiscount
👍7
Какая она, знаменитая бретонская галета? 🤔
Мне посчастливилось, я ела в Бретани!😍
Самые первые блины датируются 7000 г. до н.э. – их делали из зерновых культур и воды и выпекали на горячем камне. В Бретани они появились в XIII веке. Гречка ‒ черная пшеница, привезенная из Азии после крестовых походов, ‒ хорошо прижилась в местном климате и стала основным ингредиентом крепов.
Бретань знаменита как родина крепов – сладких или солёных блинов, которые едят на ходу или в многочисленных блинных региона.
Если быть совсем правильными и точными - крепы едят со сладкой начинкой, а галеты - с соленой. Крепы пекут из пшеничной муки, а галеты традиционно из гречневой. Небольшое уточнение для россиян, привыкших к обжаренной гречке.
Для галет используют только муку из необжаренной, зеленой гречки. Иначе ничего не получится. Запивают и те и другие сидром, который подают в чашках - именно так я ела в Динаре - город в провинции Бретань.
И теперь могу с уверенностью рассказать и показать, какой она может быть.💯
Самое главное - в этом тонком с виду блинчике есть реальное тело. Это не тонкий субтильный блинчик приготовленный на плохо разогретой сковороде.
И когда есть понимание, как это должно быть, тогда он кучерявится, пузырится и приобретает нужную тонкую, но плотную структуру - заворачивай в него что хочешь! Классическая бретонская галета с яичницей, ветчиной и сыром.
А может быть с чем угодно - с грибами, овощами, с рыбой и даже с мидиями.
Я ела с домашней колбасой и запивала сидром, произведенным неподалеку от Сан Мишель. Это как «увидеть Париж и умереть».❤️❤️❤️
На третьем и четвертом фото в карусели⏩⏩⏩ - приготовление галеты традиционным способом на огне, на специальной сковороде.
Мы готовили на мастер классах и у нас она получалась невероятно вкусная (я бы даже сказала, вкуснее, чем в Бретани). И это чудесный завтрак! А может даже и обед 😉
На фото есть и работы наших участниц. Красивые, яркие, аппетитные. Когда ешь и понимаешь - есть в этом магическая гармония.
Рецепт настоящей Бретонской галеты - у нас на курсе. Как и еще множество разных рецептов блинов.😍😍😍
Записаться на блинный курс МОЖНО здесь - 1300 рублей до 13 февраля. https://club-culinarov.com/blinidiscount
Мне посчастливилось, я ела в Бретани!😍
Самые первые блины датируются 7000 г. до н.э. – их делали из зерновых культур и воды и выпекали на горячем камне. В Бретани они появились в XIII веке. Гречка ‒ черная пшеница, привезенная из Азии после крестовых походов, ‒ хорошо прижилась в местном климате и стала основным ингредиентом крепов.
Бретань знаменита как родина крепов – сладких или солёных блинов, которые едят на ходу или в многочисленных блинных региона.
Если быть совсем правильными и точными - крепы едят со сладкой начинкой, а галеты - с соленой. Крепы пекут из пшеничной муки, а галеты традиционно из гречневой. Небольшое уточнение для россиян, привыкших к обжаренной гречке.
Для галет используют только муку из необжаренной, зеленой гречки. Иначе ничего не получится. Запивают и те и другие сидром, который подают в чашках - именно так я ела в Динаре - город в провинции Бретань.
И теперь могу с уверенностью рассказать и показать, какой она может быть.💯
Самое главное - в этом тонком с виду блинчике есть реальное тело. Это не тонкий субтильный блинчик приготовленный на плохо разогретой сковороде.
И когда есть понимание, как это должно быть, тогда он кучерявится, пузырится и приобретает нужную тонкую, но плотную структуру - заворачивай в него что хочешь! Классическая бретонская галета с яичницей, ветчиной и сыром.
А может быть с чем угодно - с грибами, овощами, с рыбой и даже с мидиями.
Я ела с домашней колбасой и запивала сидром, произведенным неподалеку от Сан Мишель. Это как «увидеть Париж и умереть».❤️❤️❤️
На третьем и четвертом фото в карусели⏩⏩⏩ - приготовление галеты традиционным способом на огне, на специальной сковороде.
Мы готовили на мастер классах и у нас она получалась невероятно вкусная (я бы даже сказала, вкуснее, чем в Бретани). И это чудесный завтрак! А может даже и обед 😉
На фото есть и работы наших участниц. Красивые, яркие, аппетитные. Когда ешь и понимаешь - есть в этом магическая гармония.
Рецепт настоящей Бретонской галеты - у нас на курсе. Как и еще множество разных рецептов блинов.😍😍😍
Записаться на блинный курс МОЖНО здесь - 1300 рублей до 13 февраля. https://club-culinarov.com/blinidiscount
👍3