Но времена меняются. И в 1918 году семья Гличей – владельцев горчичного завода – эмигрировала из России. В ходе Гражданской войны Сарепта дважды переходила от красных к белым и обратно. При этом обе стороны старались не разрушать производство и поддерживали его силами оставшихся специалистов. А в 1920 году завод был национализирован советской властью. Но этой уже совсем другая история, ко которой мы тоже расскажем.
👍18
Лето не будет завершенным и прожитым сполна, если я не испеку этот пирог. Невероятно красив и вкусен! Я для себя называю его маргариткой.
12 слив венгерка
220 г миндальной муки
125 г сливочного масла
2 яйца,
150 г муки
100 г сахара
щепотка соли
2 ст. ложки джема (абрикосового, апельсинового).
1. Духовку включить на разогрев до 180 град.
2. Разъемную форму смазать маслом и посыпать мукой.
3. Сливы нарезать дольками (как на фото).
4. Смешать миндальную муку, сахар и сливочное масло
Совет. Если нет миндальной муки, можно взять целый миндаль и измельчить в муку. И можно взять всех ингредиентов половину - тогда основа пирога будет тоньше.
5. По одному добавить яйца, потом муку и соль. Перемешать до гладкости.
6. Выложить тесто в форму, а сверху сливы - красивым цветочком, немного придавливая в тесто.
7. Выпекать 50-60 минут, готовность проверить деревянной палочкой. Минут за 5 до окончания выпечки джем развести двумя столовыми ложками горячей воды. Смазать верх пирога и - обратно в духовку.
12 слив венгерка
220 г миндальной муки
125 г сливочного масла
2 яйца,
150 г муки
100 г сахара
щепотка соли
2 ст. ложки джема (абрикосового, апельсинового).
1. Духовку включить на разогрев до 180 град.
2. Разъемную форму смазать маслом и посыпать мукой.
3. Сливы нарезать дольками (как на фото).
4. Смешать миндальную муку, сахар и сливочное масло
Совет. Если нет миндальной муки, можно взять целый миндаль и измельчить в муку. И можно взять всех ингредиентов половину - тогда основа пирога будет тоньше.
5. По одному добавить яйца, потом муку и соль. Перемешать до гладкости.
6. Выложить тесто в форму, а сверху сливы - красивым цветочком, немного придавливая в тесто.
7. Выпекать 50-60 минут, готовность проверить деревянной палочкой. Минут за 5 до окончания выпечки джем развести двумя столовыми ложками горячей воды. Смазать верх пирога и - обратно в духовку.
👍21❤8
«Кушать люблю, а так нет». 🍅
Понятно, что подцепить за столом соленый помидор на закуску, — это каждый мастер. Но для того, чтобы иметь эту возможность, нужно либо ходить в гости, либо... Ну, в общем, придется полюбить не только их «кушать», но и все остальное — собирать, готовить, мариновать, консервировать. Вот так.
Из помидоров можно сделать вкусные заготовки на зиму.
Конечно, если вы знаете, какие помидоры подходят для этих целей и у вас имеется хороший, проверенный рецепт.
Тогда в холодные месяцы вас точно порадуют пикантные соленья и бодрящие маринады из помидоров.
Именно об этих заготовках я рассказываю на портале Гастроном:
✳️Как мариновать помидоры на зиму
✳️Как приготовить квашеные помидоры
✳️Овощные салаты и ассорти с помидорами
✳️Помидоры, маринованные в томатном соке
✳️Помидоры, консервированные без кожицы
✳️Фаршированные помидоры в томатном соке
✳️Помидоры на зиму, нарезанные на дольки в маринаде
✳️Соус «Кубанский»
Все подробности здесь:
https://www.gastronom.ru/text/chto-mozhno-prigotovit-iz-pomidorov-na-zimu-1015989
Понятно, что подцепить за столом соленый помидор на закуску, — это каждый мастер. Но для того, чтобы иметь эту возможность, нужно либо ходить в гости, либо... Ну, в общем, придется полюбить не только их «кушать», но и все остальное — собирать, готовить, мариновать, консервировать. Вот так.
Из помидоров можно сделать вкусные заготовки на зиму.
Конечно, если вы знаете, какие помидоры подходят для этих целей и у вас имеется хороший, проверенный рецепт.
Тогда в холодные месяцы вас точно порадуют пикантные соленья и бодрящие маринады из помидоров.
Именно об этих заготовках я рассказываю на портале Гастроном:
✳️Как мариновать помидоры на зиму
✳️Как приготовить квашеные помидоры
✳️Овощные салаты и ассорти с помидорами
✳️Помидоры, маринованные в томатном соке
✳️Помидоры, консервированные без кожицы
✳️Фаршированные помидоры в томатном соке
✳️Помидоры на зиму, нарезанные на дольки в маринаде
✳️Соус «Кубанский»
Все подробности здесь:
https://www.gastronom.ru/text/chto-mozhno-prigotovit-iz-pomidorov-na-zimu-1015989
www.gastronom.ru
Что можно приготовить из помидоров на зиму — читать на Gastronom.ru
Что можно приготовить из помидоров на зиму? Конечно же множество вкусных заготовок, которые станут отличным дополнением к зимнему столу. Но для этого нужно знать, какие помидоры лучше подходят для консервации, и иметь под рукой проверенные рецепты. Т - статья…
👍13
Что такое яблочное масло?🤔
Яблочное пюре? Мармелад? Повидло? 👀
Нет, это что то среднее. Очень вкусная намазка на бутерброды и покрытие поверх яблочных пирогов.
Нежное, но плотное, ароматное и изысканное.
Я его просто обожаю! 😍
Рецепт в журнале "Спасаем яблоки" - на 2 кг яблок, но я бы взяла сразу 4 кг - как минимум!
Вкусно просто необыкновенно!
Даже во время приготовления вся семья соберется около вас, потому что потрясающий аромат привлечет всех без исключения!
Поэтому готовить нужно побольше - чтобы осталось, что закатывать!
Мои домашние попытались быстренько намазать это масло на бутерброды (и по одному им оказалось явно мало) - пришлось отгонять!😀
В итоге, вместо запланированных 3-х банок смогла закрутить одну.😒
Остальное съели.
Кстати, фото @AnnaZavin, с которой мы работаем в команде.
Она уже сделала яблочное масло по моему рецепту вместе с подругой. Обе в восторге!
И рецепт яблочного масла тоже для этого журнала.
Те, кто еще не успел купить - сегодня последний день скидки на журнал "Спасаем яблоки".
Стоимость всего 1000 руб.
Завтра будет уже 1300....
Купить можно здесь https://club-culinarov.com/apple1
#спасаемяблоки
Яблочное пюре? Мармелад? Повидло? 👀
Нет, это что то среднее. Очень вкусная намазка на бутерброды и покрытие поверх яблочных пирогов.
Нежное, но плотное, ароматное и изысканное.
Я его просто обожаю! 😍
Рецепт в журнале "Спасаем яблоки" - на 2 кг яблок, но я бы взяла сразу 4 кг - как минимум!
Вкусно просто необыкновенно!
Даже во время приготовления вся семья соберется около вас, потому что потрясающий аромат привлечет всех без исключения!
Поэтому готовить нужно побольше - чтобы осталось, что закатывать!
Мои домашние попытались быстренько намазать это масло на бутерброды (и по одному им оказалось явно мало) - пришлось отгонять!😀
В итоге, вместо запланированных 3-х банок смогла закрутить одну.😒
Остальное съели.
Кстати, фото @AnnaZavin, с которой мы работаем в команде.
Она уже сделала яблочное масло по моему рецепту вместе с подругой. Обе в восторге!
И рецепт яблочного масла тоже для этого журнала.
Те, кто еще не успел купить - сегодня последний день скидки на журнал "Спасаем яблоки".
Стоимость всего 1000 руб.
Завтра будет уже 1300....
Купить можно здесь https://club-culinarov.com/apple1
#спасаемяблоки
Club-Culinarov
Журнал - сборник рецептов "Спасаем яблоки"
Вносим разнообразие в осенний стол яблочным меню и сделаем банальные и небанальные заготовки на зиму.
👍9
Киевское сухое варенье
Сухое киевское варенье - отличная заготовка, консервирование ягод с помощью сахара и высушивания. Это могут быть яблоки, груши, вишня, сливы.
Храниться высушенные и засахаренные ягоды могут долго, даже без специальных условий и плотной упаковки. 1 кг яблок (предпочтительно сладких сортов)
3 ст. воды (или осветленный яблочный сок и вода 50/50)
250 г сахара
мелкий сахар для посыпки
1. Яблоки разрезать на дольки (не тонкие) и удалить сердцевину (по желанию яблоки очистить от кожицы). Сложить в емкость для варки варенья.
2. Воду (или яблочный сок и воду) довести до закипания и добавить сахар. Варить до полного растворения сахара.
3. Залить горячим сиропом яблоки и оставить на 3 часа.
4. Поставить варенье на огнь, довести до закипания и варить на медленном огне 10 минут, затем снять с огня и оставить на 8 часов (или на ночь)
5. Еще раз довести до закипания и варить 10 минут на медленном огне и оставить на 8 часов.
6. Затем еще раз довести до закипания и варить 10 минут и горячие яблоки достать шумовкой на сито - сироп должен стечь.
7. Духовку включить на разогрев до 100 градусов.
По старинной рецептуре пропитанные сиропом яблоки (или другие фрукты) раскладывали на доски и сушили на солнце в течение нескольких дней.
8. Яблочные дольки разложить в один слой на застеленный бумагой для выпечки противень и поставить в духовку на 3 часа.
9. Готовое сухое варенье достать из духовки, обсыпать сахарным песком. На английском языке историю можно почитать здесь https://www.themoscowtimes.com/2022/09/03/from-kyiv-with-dry-jam-a78711.
Сухое киевское варенье - отличная заготовка, консервирование ягод с помощью сахара и высушивания. Это могут быть яблоки, груши, вишня, сливы.
Храниться высушенные и засахаренные ягоды могут долго, даже без специальных условий и плотной упаковки. 1 кг яблок (предпочтительно сладких сортов)
3 ст. воды (или осветленный яблочный сок и вода 50/50)
250 г сахара
мелкий сахар для посыпки
1. Яблоки разрезать на дольки (не тонкие) и удалить сердцевину (по желанию яблоки очистить от кожицы). Сложить в емкость для варки варенья.
2. Воду (или яблочный сок и воду) довести до закипания и добавить сахар. Варить до полного растворения сахара.
3. Залить горячим сиропом яблоки и оставить на 3 часа.
4. Поставить варенье на огнь, довести до закипания и варить на медленном огне 10 минут, затем снять с огня и оставить на 8 часов (или на ночь)
5. Еще раз довести до закипания и варить 10 минут на медленном огне и оставить на 8 часов.
6. Затем еще раз довести до закипания и варить 10 минут и горячие яблоки достать шумовкой на сито - сироп должен стечь.
7. Духовку включить на разогрев до 100 градусов.
По старинной рецептуре пропитанные сиропом яблоки (или другие фрукты) раскладывали на доски и сушили на солнце в течение нескольких дней.
8. Яблочные дольки разложить в один слой на застеленный бумагой для выпечки противень и поставить в духовку на 3 часа.
9. Готовое сухое варенье достать из духовки, обсыпать сахарным песком. На английском языке историю можно почитать здесь https://www.themoscowtimes.com/2022/09/03/from-kyiv-with-dry-jam-a78711.
The Moscow Times
From Kyiv With Dry Jam
“What do you mean, jam from Kyiv?
👍17
А на русском языке про историю знаменитого киевского варенья в ЖЖ https://p-syutkin.livejournal.com/830835.html
Livejournal
Из Киева с вареньем
- Что за киевское варенье у вас, откуда! – агрессивно спросил гость московского ресторана. – Да, это еще Екатерина II, - тихо ответил официант. – А, ну тогда ладно, пусть будет... Пересказанная нам сцена случилась лет пять назад. Уже тогда путинские патриоты…
👍12
Очень крутой тарт татен со свеклой!
(Новое - хорошо забытое старое 😉)
Я-то сама нисколечко не огородник, но иногда приходится помогать родственникам в спасении урожая.
В прошлом году, сами знаете – это были ягоды и яблоки.
В этом году - ни того, ни другого, но достался пучок свеклы - результат прореживания. Отличные вершки и милые корешки))
Вершки в суп - ботвинник, а корешки - на любимый тарт татен со свеклой. Сто лет не пекла. Свекла молоденькая, нежная, сладкая, на небольшой пирог - самое оно.
Рецептом пирога делюсь.
Тарт Татен со свеклой
✅Свекла (маленькие) - 5-6шт. разрезать на половинки
✅1 ст. ложка сливочного масла
✅1 ст. ложка оливкового масла
✅2 ч. ложки яблочного уксуса
✅2 ч. ложки коричневого сахара, соль, свежесмолотый перец.
✅Тесто для татена можно взять слоеное бездрожжевое.
♦️Духовку разогреть до температуры 190 град.
♦️На сковороде разогреть масло с уксусом и сахаром, добавить соль и перец. Половинки свеклы со всех сторон обвалять в соусе и плотно уложить на сковороде. Накрыть фольгой и отправить в духовку – от 40 минут до 1 часа, до полной готовности свеклы. Половинки свеклы должны лежать срезанной стороной вверх.
♦️Тесто раскатать по размеру формы и накрыть аккуратно свеклу, прикрывая и чуть подворачивая края.
♦️Выпекать 20-30 минут до зарумянивания теста. По готовности пирог аккуратно перевернуть на блюдо.
♦️Для заправки приготовить винегрет: 1-2 луковицы шалота, 1 ч. ложку дижонской горчицы (очень хорошо с медом), 4 ч. ложки оливкового масла, щепотка сахара или немного меда. Мелко нарезанный зеленый лук и петрушка.
♦️ полить винегретом, положить кусочки сыра – брынза, фета, мягкий козий. Пирог подавать теплым.
(Новое - хорошо забытое старое 😉)
Я-то сама нисколечко не огородник, но иногда приходится помогать родственникам в спасении урожая.
В прошлом году, сами знаете – это были ягоды и яблоки.
В этом году - ни того, ни другого, но достался пучок свеклы - результат прореживания. Отличные вершки и милые корешки))
Вершки в суп - ботвинник, а корешки - на любимый тарт татен со свеклой. Сто лет не пекла. Свекла молоденькая, нежная, сладкая, на небольшой пирог - самое оно.
Рецептом пирога делюсь.
Тарт Татен со свеклой
✅Свекла (маленькие) - 5-6шт. разрезать на половинки
✅1 ст. ложка сливочного масла
✅1 ст. ложка оливкового масла
✅2 ч. ложки яблочного уксуса
✅2 ч. ложки коричневого сахара, соль, свежесмолотый перец.
✅Тесто для татена можно взять слоеное бездрожжевое.
♦️Духовку разогреть до температуры 190 град.
♦️На сковороде разогреть масло с уксусом и сахаром, добавить соль и перец. Половинки свеклы со всех сторон обвалять в соусе и плотно уложить на сковороде. Накрыть фольгой и отправить в духовку – от 40 минут до 1 часа, до полной готовности свеклы. Половинки свеклы должны лежать срезанной стороной вверх.
♦️Тесто раскатать по размеру формы и накрыть аккуратно свеклу, прикрывая и чуть подворачивая края.
♦️Выпекать 20-30 минут до зарумянивания теста. По готовности пирог аккуратно перевернуть на блюдо.
♦️Для заправки приготовить винегрет: 1-2 луковицы шалота, 1 ч. ложку дижонской горчицы (очень хорошо с медом), 4 ч. ложки оливкового масла, щепотка сахара или немного меда. Мелко нарезанный зеленый лук и петрушка.
♦️ полить винегретом, положить кусочки сыра – брынза, фета, мягкий козий. Пирог подавать теплым.
👍20❤2
Музей быта советских учёных, бывший спец Гастроном. Съёмки для программы Еда живая.
❤16👍4