Сегодня, в первую пятницу июня, в Америке отмечают День пончика. В Википедии про праздник написано: праздник в Соединенных Штатах Америки, отмечающийся в первую пятницу июня, созданный Армией спасения в 1938 году в честь тех своих членов, которые подавали пончики солдатам во время Первой мировой войны.»
У нас праздника такого нет, а жаль.. Мы тоже пончики любим. Пончики в Москве, пышки в Санкт-Петербурге.
С пылу-с жару, посыпанные сахарной пудрой в кулечке из серой оберточной бумаги - память на всю жизнь.
Сейчас кого-то может смутить - во фритюре жирно, вредно. А вот вам рецепт пончиков в духовке.
Есть теплыми!
Пончики в духовке
350 г пшеничной муки высшего сорта
182 г молока комнатной температуры
1 большое яйцо
30 г сливочного масла комнатной температуры
1 ч. быстрорастворимых дрожжей
2/3 ч. ложки соли
75 г сахар
для отделки готовы пончиков
60 г растопленного сливочного масла
сахарная пудра, смешанный со специями на ваш выбор по вкусу - корица, или смесь корицы, мускатного ореха и кориандра
1. Смешать муку, молоко, яйца, масло, дрожжи и соль в деже кухонного комбайна. На этом этапе тесто довольно крепкое.
2. В три-четыре приема добавить сахар, непрерывно вымешивая.
3. Продолжить вымешивание до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным.
4. Емкость для брожения смазать сливочным маслом.
5. Переложить тесто в емкость и оставить для брожения на 3 часа.
6. Сложить тесто два раза - через 45 минут и через 90 минут после начала брожения.
7. Подошедшее тесто разделить на 8 частей - примерно по 75-80 г. Подкатать, накрыть пленкой и дать отдохнуть 20 минут.
8. Противень застелить бумагой для выпечки.
9. Переложить заготовки на противень, приплюснуть ладонью и смазанным маслом пальцем сделать в середине отверстие. Пончики класть на расстоянии друг от друга не менее 5-6 см - они хорошо поднимаются. Лучше сделать на 2 противня, расположить свободно. Слегка растянуть, придав форму пончика. После выпечки дырочки заплывут, не расстраивайтесь.
10. Накрыть пончики пленкой и оставить на расстойку на 1,5 часа.
11. Тем временем включить духовку на разогрев до 180 градусов.
12. Выпекать пончики в разогретой духовке 20 минут.
13. Готовые горячие пончики смазать растопленным сливочным маслом.
14. Чуть остывшие, но не холодные, посыпать сахарной пудрой.
У нас праздника такого нет, а жаль.. Мы тоже пончики любим. Пончики в Москве, пышки в Санкт-Петербурге.
С пылу-с жару, посыпанные сахарной пудрой в кулечке из серой оберточной бумаги - память на всю жизнь.
Сейчас кого-то может смутить - во фритюре жирно, вредно. А вот вам рецепт пончиков в духовке.
Есть теплыми!
Пончики в духовке
350 г пшеничной муки высшего сорта
182 г молока комнатной температуры
1 большое яйцо
30 г сливочного масла комнатной температуры
1 ч. быстрорастворимых дрожжей
2/3 ч. ложки соли
75 г сахар
для отделки готовы пончиков
60 г растопленного сливочного масла
сахарная пудра, смешанный со специями на ваш выбор по вкусу - корица, или смесь корицы, мускатного ореха и кориандра
1. Смешать муку, молоко, яйца, масло, дрожжи и соль в деже кухонного комбайна. На этом этапе тесто довольно крепкое.
2. В три-четыре приема добавить сахар, непрерывно вымешивая.
3. Продолжить вымешивание до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным.
4. Емкость для брожения смазать сливочным маслом.
5. Переложить тесто в емкость и оставить для брожения на 3 часа.
6. Сложить тесто два раза - через 45 минут и через 90 минут после начала брожения.
7. Подошедшее тесто разделить на 8 частей - примерно по 75-80 г. Подкатать, накрыть пленкой и дать отдохнуть 20 минут.
8. Противень застелить бумагой для выпечки.
9. Переложить заготовки на противень, приплюснуть ладонью и смазанным маслом пальцем сделать в середине отверстие. Пончики класть на расстоянии друг от друга не менее 5-6 см - они хорошо поднимаются. Лучше сделать на 2 противня, расположить свободно. Слегка растянуть, придав форму пончика. После выпечки дырочки заплывут, не расстраивайтесь.
10. Накрыть пончики пленкой и оставить на расстойку на 1,5 часа.
11. Тем временем включить духовку на разогрев до 180 градусов.
12. Выпекать пончики в разогретой духовке 20 минут.
13. Готовые горячие пончики смазать растопленным сливочным маслом.
14. Чуть остывшие, но не холодные, посыпать сахарной пудрой.
❤15👍7
Бернский хлеб по мотивам рецепта Д. Хамельмана👌
Конечно, хала)
Об этом так и пишет Джеффри Хамельман. «Хала - классический плетеный хлеб, в рецептуру которого входят яйца… Хала способна хорошо храниться в связи с наличием в тесте яиц и масла. Из зачерствевшей халы делают восхитительные французские гренки.»
Но кто ж ей даст черстветь)) Съедается очень быстро, потому что именно - восхитительная. Да и рецепт простой, получится у каждого.
Рецепт:
✅500 г пшеничной муки В/С
✅225 г молока
✅65 г яиц
✅13 г яичный желток
✅75 сливочного масла комнатной температуры
✅28 г сахара
✅10 г соли
✅11 г прессованных дрожжей или 3,5 г сухих
У меня 2 халы. Плетенку делаю самую простую, из 2 жгутов. А можно и вообще не заморачиваться и испечь батоны, ничего не плести.
♦️1. Все ингредиенты поместить в дежу миксера и на первой скорости смешать до полного перемешивания ингредиентов - 3 минуты. Затем на 2 скорости 3 минуты. Я вымешивала 10 минут. Тесто должно быть крепким, с хорошо развитой клейковиной.
♦️2. Переложить тесто в емкость, смазанную маслом. Накрыть пленкой. Брожение 2 часа, через 1 час сделать обминку сложением.
♦️3. Тесто взвесить, разделить на 2 батона или на 4 части, если плести 2 халы. Или что захотите. Заготовки слегка округлить и дать отлежку 10-15 минут.
♦️4. Сформовать батоны или сплести халы.
♦️5. Оставить для расстойки на 1,5-2 часа. Мне хватило 1,5 часа.
♦️6. Духовку разогреть до 190 градусов.
♦️7. Смазать яйцом, смешанным с молоком и посыпать кунжутом. Выпекать на противне 35 минут.
Конечно, хала)
Об этом так и пишет Джеффри Хамельман. «Хала - классический плетеный хлеб, в рецептуру которого входят яйца… Хала способна хорошо храниться в связи с наличием в тесте яиц и масла. Из зачерствевшей халы делают восхитительные французские гренки.»
Но кто ж ей даст черстветь)) Съедается очень быстро, потому что именно - восхитительная. Да и рецепт простой, получится у каждого.
Рецепт:
✅500 г пшеничной муки В/С
✅225 г молока
✅65 г яиц
✅13 г яичный желток
✅75 сливочного масла комнатной температуры
✅28 г сахара
✅10 г соли
✅11 г прессованных дрожжей или 3,5 г сухих
У меня 2 халы. Плетенку делаю самую простую, из 2 жгутов. А можно и вообще не заморачиваться и испечь батоны, ничего не плести.
♦️1. Все ингредиенты поместить в дежу миксера и на первой скорости смешать до полного перемешивания ингредиентов - 3 минуты. Затем на 2 скорости 3 минуты. Я вымешивала 10 минут. Тесто должно быть крепким, с хорошо развитой клейковиной.
♦️2. Переложить тесто в емкость, смазанную маслом. Накрыть пленкой. Брожение 2 часа, через 1 час сделать обминку сложением.
♦️3. Тесто взвесить, разделить на 2 батона или на 4 части, если плести 2 халы. Или что захотите. Заготовки слегка округлить и дать отлежку 10-15 минут.
♦️4. Сформовать батоны или сплести халы.
♦️5. Оставить для расстойки на 1,5-2 часа. Мне хватило 1,5 часа.
♦️6. Духовку разогреть до 190 градусов.
♦️7. Смазать яйцом, смешанным с молоком и посыпать кунжутом. Выпекать на противне 35 минут.
👍19❤2🔥2
Чудесный день в Аптекарском огороде! Успели! Ещё цветут тюльпаны и другие первоцветы. Бываем в это время практически каждый год.
👍2
Собираетесь делать шашлык на выходных?🍢
И снова будете есть с кетчупом? 😉
Нет, я не спорю, вкусно и с кетчупом. Но попробуйте приготовить соус чимичурри – традиционный Аргентинский соус.
Чимичурри — это быстрый, вкусный и яркий соус, который можно использовать в качестве приправы для многих блюд. Основными ингредиентами являются оливковое масло, петрушка, чеснок, уксус и хлопья красного перца.
Вообще, как всегда - вариантов много и все самые правильные.
Мне нравится вот такой.
✅1 пучок небольшой кинзы
✅1 пучок петрушки
✅2 зубчика чеснока
✅1 маленькая сладкая луковица
✅1 зеленый или красный острый перец чили
✅5 ст. ложек оливкового масла
✅2 ст. ложки белого винного уксуса или лимонного сока
✅соль по вкусу
♦️Все ингредиенты очень мелко нарезать ножом или измельчить в блендере в режиме пульсация.
♦️Добавить масло, уксус, соль. Перемешать. Убрать на полчаса - час в холодильник.
Есть с чем захотите, даже просто намазать на хлеб. А к мясу на гриле - идеальная приправа!👍
И снова будете есть с кетчупом? 😉
Нет, я не спорю, вкусно и с кетчупом. Но попробуйте приготовить соус чимичурри – традиционный Аргентинский соус.
Чимичурри — это быстрый, вкусный и яркий соус, который можно использовать в качестве приправы для многих блюд. Основными ингредиентами являются оливковое масло, петрушка, чеснок, уксус и хлопья красного перца.
Вообще, как всегда - вариантов много и все самые правильные.
Мне нравится вот такой.
✅1 пучок небольшой кинзы
✅1 пучок петрушки
✅2 зубчика чеснока
✅1 маленькая сладкая луковица
✅1 зеленый или красный острый перец чили
✅5 ст. ложек оливкового масла
✅2 ст. ложки белого винного уксуса или лимонного сока
✅соль по вкусу
♦️Все ингредиенты очень мелко нарезать ножом или измельчить в блендере в режиме пульсация.
♦️Добавить масло, уксус, соль. Перемешать. Убрать на полчаса - час в холодильник.
Есть с чем захотите, даже просто намазать на хлеб. А к мясу на гриле - идеальная приправа!👍
👍29
Ответы ваши, все, конечно, хороши. 👍
Но вот как сварить рис так, чтобы он потом, от своей этой полуготовности не превратился в клейкое бесхарактерное вкрапление? 🤔
На самом деле все просто.
✅Рис лучше брать круглозерный - краснодарский, италику. Эти сорта гораздо лучше принимают вкус блюда - я имею ввиду голубцы, долма, тефтели.
✅Налить в кастрюлю воды - не менее чем в 2,5-3 раза больше, чем риса, посолить.
✅Довести до активного закипания и добавить рис.
✅Варить на сильном огне не более 3-4 минут. Слить, остудить и класть куда угодно. Тогда каждая рисинка остается упругой, тугой, не сломается при дальнейшем приготовлении.
С молочной кашей по-другому - варить на небольшом огне, чтобы рис постепенно отдавал крахмал.
Но вот как сварить рис так, чтобы он потом, от своей этой полуготовности не превратился в клейкое бесхарактерное вкрапление? 🤔
На самом деле все просто.
✅Рис лучше брать круглозерный - краснодарский, италику. Эти сорта гораздо лучше принимают вкус блюда - я имею ввиду голубцы, долма, тефтели.
✅Налить в кастрюлю воды - не менее чем в 2,5-3 раза больше, чем риса, посолить.
✅Довести до активного закипания и добавить рис.
✅Варить на сильном огне не более 3-4 минут. Слить, остудить и класть куда угодно. Тогда каждая рисинка остается упругой, тугой, не сломается при дальнейшем приготовлении.
С молочной кашей по-другому - варить на небольшом огне, чтобы рис постепенно отдавал крахмал.
👍19❤6
«Человек - это промежуточное звено эволюции, необходимое для создания венца творения пpиpоды - рюмки коньяка и дольки лимона», — писали когда-то Стругацкие.
Нисколько не отрицая мнение классиков, могу с полной ответственность сказать: колбаса на сковороде — это тоже посильнее, чем «Фауст» Гете.
В будни остается мало времени на готовку, а поесть вкусно, все-таки, хочется. Тут на помощь и приходит колбаса. Пару минут на сковороде, и готов добротный ужин.
К колбасе добавляем салат – и даже поборники ЗОЖ не придерутся. Обо всех секретах нашей «колбасной радости» рассказываю на портале Гастроном.ру:
🔆Омлеты с колбасой
🔆Копченая колбаса с молодым картофелем на сковороде
🔆Колбаса с пастой на сковороде
🔆Колбаса с рисом на сковороде
🔆Колбаса с овощами на сковороде
Рецепты по ссылке: https://www.gastronom.ru/text/kolbasa-na-skovorode-i-drugie-vkusnye-varianty-bljud-s-kolbasoj-dlja-udachnogo-uzhina-1015561
Нисколько не отрицая мнение классиков, могу с полной ответственность сказать: колбаса на сковороде — это тоже посильнее, чем «Фауст» Гете.
В будни остается мало времени на готовку, а поесть вкусно, все-таки, хочется. Тут на помощь и приходит колбаса. Пару минут на сковороде, и готов добротный ужин.
К колбасе добавляем салат – и даже поборники ЗОЖ не придерутся. Обо всех секретах нашей «колбасной радости» рассказываю на портале Гастроном.ру:
🔆Омлеты с колбасой
🔆Копченая колбаса с молодым картофелем на сковороде
🔆Колбаса с пастой на сковороде
🔆Колбаса с рисом на сковороде
🔆Колбаса с овощами на сковороде
Рецепты по ссылке: https://www.gastronom.ru/text/kolbasa-na-skovorode-i-drugie-vkusnye-varianty-bljud-s-kolbasoj-dlja-udachnogo-uzhina-1015561
👍7😁1