Вот оно оказывается какое — бюргерское счастье!
😉
Да и правда — был бы вкусный пирог на столе к летнему застолью и это счастье, здесь и сейчас.
Друзья, ловите рецепт! Слива уже продается, можно попробовать. Постарайтесь купить сладкий сорт и чтобы косточка хорошо отделялась.
Немецкий пирог «Бюргерское счастье»
✅130 г пшеничной муки
✅50 г миндальной муки
✅750 г сливы
✅75 г сливочного охлажденного масла
✅90 г сахарной пудры (60 г в тесто, 30 г на сливу)
✅щепотка соли
✅0.5 ч. л. разрыхлителя
✅0.5 ч. л. корицы
✅1 яйцо
✅1 ст. ложка коньяка
♦️1. Духовку включите на разогрев до 190 градусов.
♦️2. Форму 20×30 см выстелите бумагой для выпечки бы бумага плотно прилегала к форме, смочите ее водой и отожмите — бумага идеально ляжет по форме любой конфигурации.
♦️3. Сливы разрежьте пополам и удалите косточки.
♦️4. Смешайте пшеничную и миндальную муку, соль, разрыхлитель, сахарную пудру, корицу.
♦️5. Холодное масло натрите на мучную смесь и разотрите с мукой в мелкую крошку.
♦️6. Добавьте яйцо, коньяк и замесите тесто. Тесто будет довольно мягкое.
♦️7. Тесто равномерно распределить по форме.
Чтобы тесто было удобно распределить по форме, сначала отделите от теста небольшие кусочки и разложите по форме. А затем уже прижмите тесто руками.
♦️8. Разложите сливы по поверхности теста с легким наклоном (см. фото).
♦️9. Посыпьте сливы остатком сахарной пудры и поставьте в пирог духовку.
♦️10. Выпекайте 50-55 минут. Сливы станут мягкими, дадут сок. После остывания сок весь впитается в основу.
Если сливы кислые, при подаче пирог можно посыпать сахарной пудрой
Пирог вкусный и теплый, и остывший!
Приятно вам аппетита!♥️♥️♥️
😉
Да и правда — был бы вкусный пирог на столе к летнему застолью и это счастье, здесь и сейчас.
Друзья, ловите рецепт! Слива уже продается, можно попробовать. Постарайтесь купить сладкий сорт и чтобы косточка хорошо отделялась.
Немецкий пирог «Бюргерское счастье»
✅130 г пшеничной муки
✅50 г миндальной муки
✅750 г сливы
✅75 г сливочного охлажденного масла
✅90 г сахарной пудры (60 г в тесто, 30 г на сливу)
✅щепотка соли
✅0.5 ч. л. разрыхлителя
✅0.5 ч. л. корицы
✅1 яйцо
✅1 ст. ложка коньяка
♦️1. Духовку включите на разогрев до 190 градусов.
♦️2. Форму 20×30 см выстелите бумагой для выпечки бы бумага плотно прилегала к форме, смочите ее водой и отожмите — бумага идеально ляжет по форме любой конфигурации.
♦️3. Сливы разрежьте пополам и удалите косточки.
♦️4. Смешайте пшеничную и миндальную муку, соль, разрыхлитель, сахарную пудру, корицу.
♦️5. Холодное масло натрите на мучную смесь и разотрите с мукой в мелкую крошку.
♦️6. Добавьте яйцо, коньяк и замесите тесто. Тесто будет довольно мягкое.
♦️7. Тесто равномерно распределить по форме.
Чтобы тесто было удобно распределить по форме, сначала отделите от теста небольшие кусочки и разложите по форме. А затем уже прижмите тесто руками.
♦️8. Разложите сливы по поверхности теста с легким наклоном (см. фото).
♦️9. Посыпьте сливы остатком сахарной пудры и поставьте в пирог духовку.
♦️10. Выпекайте 50-55 минут. Сливы станут мягкими, дадут сок. После остывания сок весь впитается в основу.
Если сливы кислые, при подаче пирог можно посыпать сахарной пудрой
Пирог вкусный и теплый, и остывший!
Приятно вам аппетита!♥️♥️♥️
👍31
Огурцы на зиму, секреты и хитрости заготовок!😍
К сожалению, баночка домашних огурцов, открытая зимой, часто разочаровывает и хозяйку, и гостей.
Вроде все делалось по рецепту, а вместо крепких, хрустящих огурчиков на столе оказываются мягкие, белесые огурцы, годящиеся, разве что, для рассольника.
Чтобы этого не случилось, давайте разберемся с тем, какие огурцы лучше выбирать для консервирования, а какие рецепты вас точно не подведут.
Как правильно выбрать огурцы, подготовить их, какие специи, соль и воду использовать. Ну и, конечно, рецепты квашеных, маринованных огурцов в моей статье на портале Гастроном
https://www.gastronom.ru/text/zagotavlivaem-ogurcy-na-zimu-1015620
К сожалению, баночка домашних огурцов, открытая зимой, часто разочаровывает и хозяйку, и гостей.
Вроде все делалось по рецепту, а вместо крепких, хрустящих огурчиков на столе оказываются мягкие, белесые огурцы, годящиеся, разве что, для рассольника.
Чтобы этого не случилось, давайте разберемся с тем, какие огурцы лучше выбирать для консервирования, а какие рецепты вас точно не подведут.
Как правильно выбрать огурцы, подготовить их, какие специи, соль и воду использовать. Ну и, конечно, рецепты квашеных, маринованных огурцов в моей статье на портале Гастроном
https://www.gastronom.ru/text/zagotavlivaem-ogurcy-na-zimu-1015620
👍11
Открыла сегодня собственный сайт и увидела вполне актуальное видео из программы "Закрома", которую я вела на телеканале КУХНЯ ТВ.
Это видео о заготовках из вишни!
О чем я рассказываю:
🍒Вишневый соус с перцем и бальзамическим уксусом
🍒Вишня натуральная
🍒Вишневый джем с медом и розмарином
Сезон вишни в разгаре - поэтому предлагаю посмотреть интересные рецепты на видео по ссылке: https://club-culinarov.com/tpost/4ihc2ka50i-vishnya
Это видео о заготовках из вишни!
О чем я рассказываю:
🍒Вишневый соус с перцем и бальзамическим уксусом
🍒Вишня натуральная
🍒Вишневый джем с медом и розмарином
Сезон вишни в разгаре - поэтому предлагаю посмотреть интересные рецепты на видео по ссылке: https://club-culinarov.com/tpost/4ihc2ka50i-vishnya
❤15👍10🔥1🥰1
За что мы любим варенье?
За процесс, похожий на медитацию, за запахи, разносящиеся по дому.
За то, что баночка домашнего варенья, открытая зимой, подчас, приносит больше радости, чем самые крутые торты и пирожные.
Вопрос: сколько и как варить варенье – не праздный, вот почему мой опыт пригодится и новичкам, и опытным хозяйкам.
Как сварить варенье и сохранить витамины?
1. Какие пропорции плодов и сахара при приготовлении варенья
2. В чём варить варенье?
3. Хранение варенья
4. На каком огне варить варенье?
6. Снимать ли пену с варенья?
7. Что делать, если варенье не густеет?
8. Как сварить варенье без варки?
9. Как организовать хранение варенья?
10. Какую посуду можно использовать, а какую нельзя?
А также способы варки варенья!
Обо всем этом можно можно узнать из моей статьи на портале Гастроном
https://www.gastronom.ru/text/skolko-i-kak-varit-varene-1015833
За процесс, похожий на медитацию, за запахи, разносящиеся по дому.
За то, что баночка домашнего варенья, открытая зимой, подчас, приносит больше радости, чем самые крутые торты и пирожные.
Вопрос: сколько и как варить варенье – не праздный, вот почему мой опыт пригодится и новичкам, и опытным хозяйкам.
Как сварить варенье и сохранить витамины?
1. Какие пропорции плодов и сахара при приготовлении варенья
2. В чём варить варенье?
3. Хранение варенья
4. На каком огне варить варенье?
6. Снимать ли пену с варенья?
7. Что делать, если варенье не густеет?
8. Как сварить варенье без варки?
9. Как организовать хранение варенья?
10. Какую посуду можно использовать, а какую нельзя?
А также способы варки варенья!
Обо всем этом можно можно узнать из моей статьи на портале Гастроном
https://www.gastronom.ru/text/skolko-i-kak-varit-varene-1015833
👍17
Кабачок - родственник тыквы и не менее чем эта яркая красавица заслуживает внимания и почета на нашем столе. 😍
Самый вкусный кабачок, кстати, с кожицей желтого цвета.
Из него, так же, как и из тыквы, можно приготовить полноценный обед, состоящий из салата, супа, горячего, и десерта.
Даже компот и варенье сварить можно, так что тыкве ни в чем не уступает.
У меня два обязательных супа с кабачками.
Суп № 1 - овощной суп с фрикадельками или без них.
В супе №1 фишечка - заправка из сметаны с кинзой - это обязательно! Сметана с кинзой поднимает суп на другой уровень.💯
✅300 г картофеля
✅150 г моркови
✅100-150 г кабачка
✅200 г свежего помидора
✅1стебель лука порея
✅30 мл оливкового масла
для подачи
✅1 небольшой пучок кинзы
✅сметана для подачи
✅соль, перец
Если захотите сделать с фрикадельками:
для фарша:
✅100 г говядины
✅100 г свинины
✅70 г репчатого лука
✅50 г белой черствой булки
Фрикадельки перед тем, как запустить в суп, обжарить на сковороде.
♦️1. Отрезать у лука порея белую часть, снять первый слой и нарезать кольцами. Положить в дуршлаг и промыть холодной водой.
♦️2. Кабачок очистить от кожицы и нарезать кубиками примерно 1,5х1,5 см.
♦️3. Морковь и картофель такими же по величине кубиками.
♦️4. С помидоров снять кожицу и нарезать ломтиками.
♦️5. В кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло, разогреть на среднем огне и слегка пассеровать лук-порей. Ни в коем случае не зажаривать, это для лука-порея смерти подобно!
♦️6.Затем положить морковь, перемешать и готовить 7-8 минут.
♦️7.Добавить картофель, кабачок и помидоры. Приправить солью, свежемолотым перцем, перемешать и накрыть крышкой. Все вместе потушить на среднем огне 10 минут.
♦️8. Залить овощи 1,5 литрами теплой воды, довести до кипения и готовить ♦️10 минут на медленном огне.
После готовности обязательно даю супу отдохнуть и настояться не менее 10 минут.
♦️И последний штрих - мелко нарезать кинзу, смешать со сметаной - это заправка к супу, в ней особая прелесть.
☀️Суп № 2 - овощной с кабачками и белыми грибами. Но этот чуть позже, когда пойдут белые грибы 😉
Самый вкусный кабачок, кстати, с кожицей желтого цвета.
Из него, так же, как и из тыквы, можно приготовить полноценный обед, состоящий из салата, супа, горячего, и десерта.
Даже компот и варенье сварить можно, так что тыкве ни в чем не уступает.
У меня два обязательных супа с кабачками.
Суп № 1 - овощной суп с фрикадельками или без них.
В супе №1 фишечка - заправка из сметаны с кинзой - это обязательно! Сметана с кинзой поднимает суп на другой уровень.💯
✅300 г картофеля
✅150 г моркови
✅100-150 г кабачка
✅200 г свежего помидора
✅1стебель лука порея
✅30 мл оливкового масла
для подачи
✅1 небольшой пучок кинзы
✅сметана для подачи
✅соль, перец
Если захотите сделать с фрикадельками:
для фарша:
✅100 г говядины
✅100 г свинины
✅70 г репчатого лука
✅50 г белой черствой булки
Фрикадельки перед тем, как запустить в суп, обжарить на сковороде.
♦️1. Отрезать у лука порея белую часть, снять первый слой и нарезать кольцами. Положить в дуршлаг и промыть холодной водой.
♦️2. Кабачок очистить от кожицы и нарезать кубиками примерно 1,5х1,5 см.
♦️3. Морковь и картофель такими же по величине кубиками.
♦️4. С помидоров снять кожицу и нарезать ломтиками.
♦️5. В кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло, разогреть на среднем огне и слегка пассеровать лук-порей. Ни в коем случае не зажаривать, это для лука-порея смерти подобно!
♦️6.Затем положить морковь, перемешать и готовить 7-8 минут.
♦️7.Добавить картофель, кабачок и помидоры. Приправить солью, свежемолотым перцем, перемешать и накрыть крышкой. Все вместе потушить на среднем огне 10 минут.
♦️8. Залить овощи 1,5 литрами теплой воды, довести до кипения и готовить ♦️10 минут на медленном огне.
После готовности обязательно даю супу отдохнуть и настояться не менее 10 минут.
♦️И последний штрих - мелко нарезать кинзу, смешать со сметаной - это заправка к супу, в ней особая прелесть.
☀️Суп № 2 - овощной с кабачками и белыми грибами. Но этот чуть позже, когда пойдут белые грибы 😉
👍14❤7
Говоря сегодня снисходительно «перловка», мы забываем, что означает слово «перл», от которого произошло название каши.
Перл — это жемчужина.
Нежная перловая каша была любимой у императора Петра I.
Возможно, его повар – немец Фельтен – и задумался, что не царское это название для каши – «ячневая». И облагородил его на «аглицкий манер» - pearl barley.
Отшелушенное и отшлифованное ячменное зерно становится тремя видами круп – наименее очищенной и шлифованной дробленой ячкой, очищенной и отшлифованной перловой крупой и отшлифованной до круглого «жемчужного» зернышка крупой-голландкой.
Самая полезная - ячка и она же готовится быстрее своих ячменных сестер.
Перловка варится дольше всех, но молочная каша из нее как пух. А голландка хотя и самая красивая и варится быстрее перловой, но по пользе сильно уступает обеим. Из-за шлифовки витаминов в ней остается мало. Но из нее можно сварить блюдо, похожее на ризотто. Не смейтесь, у него даже есть похожее название - перлотто.
Каждая из круп может пойти на кашу, их можно запустить в суп, приготовить гарнир.
На завтрак - молочную соленую или сладкую ячку, приправить корицей и добавить изюм или курагу, да и просто нарезанные яблоко или банан.
Перловка будет особенно вкусна, если добавить к ней обжаренный лук, морковь, посыпать черным перцем и порошком карри.
Голландка, как самостоятельное блюдо, хороша с овощами - тыквой, грибами и мясом.
Перловые крупы сочетаются и с бобовыми культурами - чечевицей, фасолью, нутом.
О прошлом российской каши рассказываем с Павлом Сюткиным на портале Лента https://lenta.woman.ru/article/8436?fbclid=IwAR0zIF9Ms6VzKNDlBi1-YF6-e5pbHrRZKceA3l-Ckx5LYNTnFuyNFy_JU9Y
Перл — это жемчужина.
Нежная перловая каша была любимой у императора Петра I.
Возможно, его повар – немец Фельтен – и задумался, что не царское это название для каши – «ячневая». И облагородил его на «аглицкий манер» - pearl barley.
Отшелушенное и отшлифованное ячменное зерно становится тремя видами круп – наименее очищенной и шлифованной дробленой ячкой, очищенной и отшлифованной перловой крупой и отшлифованной до круглого «жемчужного» зернышка крупой-голландкой.
Самая полезная - ячка и она же готовится быстрее своих ячменных сестер.
Перловка варится дольше всех, но молочная каша из нее как пух. А голландка хотя и самая красивая и варится быстрее перловой, но по пользе сильно уступает обеим. Из-за шлифовки витаминов в ней остается мало. Но из нее можно сварить блюдо, похожее на ризотто. Не смейтесь, у него даже есть похожее название - перлотто.
Каждая из круп может пойти на кашу, их можно запустить в суп, приготовить гарнир.
На завтрак - молочную соленую или сладкую ячку, приправить корицей и добавить изюм или курагу, да и просто нарезанные яблоко или банан.
Перловка будет особенно вкусна, если добавить к ней обжаренный лук, морковь, посыпать черным перцем и порошком карри.
Голландка, как самостоятельное блюдо, хороша с овощами - тыквой, грибами и мясом.
Перловые крупы сочетаются и с бобовыми культурами - чечевицей, фасолью, нутом.
О прошлом российской каши рассказываем с Павлом Сюткиным на портале Лента https://lenta.woman.ru/article/8436?fbclid=IwAR0zIF9Ms6VzKNDlBi1-YF6-e5pbHrRZKceA3l-Ckx5LYNTnFuyNFy_JU9Y
lenta.woman.ru
Что нужно успеть сделать до конца лета?
Чек-лист главных августовских дел
👍20
Для тех, кто не сумел присоединиться к прямому эфиру в Инстаграме, можно посмотреть по ссылке https://www.instagram.com/tv/ChAU31dF3GO/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
👍9
Откуда пошла русская кухня?
🤔
Этот вопрос не имеет простого ответа. Из Киева, Владимира, Новгорода. Из Парижа и Варшавы. Но не менее того из поселений финно-угорских народов, разбросанных на пространстве от Карелии до северного Урала и Сибири. И еще не известно, чье влияние было больше.
Существует устойчивый стереотип, что множество блюд карелов, ижорцев, коми и удмуртов – это адаптированные кушанья русской кухни. Стереотип, повторю, устойчивый, но ошибочный. Поскольку с исторической точки зрения все выглядит немного не так.
Простой пример – наши пирожки-калитки. Это классика традиционной кухни Русского Севера, Карелии, Архангельска, Поморья. А теперь давайте задумаемся. Ведь славянское население начинает колонизацию даже нынешней Центральной России лишь в VI-VIII веках. А уж до этих мест предки русских добираются хорошо, если к X-XI веку.
И скажите мне, из каких грибов и клюквы пекли пирожки где-нибудь в Чернигове? Где запекали лосятину с можжевельником? Откуда бралась семга для вкуснейших пирогов-рыбников? Так вот, знакомство с продуктами этого климатического пояса происходит в русской кухне далеко не сразу. Впрочем, в какой русской кухне? Ее тогда – в IX-XI веках просто еще и не было в каком-то сформировавшемся виде.
Именно взаимодействие славян с кулинарным опытом финно-угорских племен и создало тот удивительный сплав пищевых привычек, который и ляжет позднее в основу нашей старой кухни. Суп юрма и грибная икра, клюквенный квас и пельмени, шаньги и молочная уха – нет конца списку этих блюд, пришедших к нам из тех первых контактов двух цивилизаций.
За последние годы мы с Павлом Сюткиным объехали немало этих мест – Кольский полуостров, где саамы угощали нас треской с морошкой и жареным костным мозгом оленя. Ижевск, где в ресторане «Бобровая долина» нас учили готовить настоящие удмуртские перепечи. Кудымкар – столица Коми-Пермяцкого округа в Пермском крае, где довелось попробовать кашу из пистиков (молодых побегов хвоща) и домашнее пиво сур.
♦️♦️♦️И вот теперь новое путешествие – в республику Коми на фестиваль Шаньгафест. Уже пятый раз он проводится в городе Сыктывкар. С 16 по 21 августа во многих ресторанах города, а также в Финно-угорском этнопарке в селе Ыб будут проходить мастер-обеды и ужины национальных кухонь – коми, мордовской, марийской, саамской, удмуртской. Мы же с Павлом будем рассказывать гостям о том, как исторически развивались эти кулинарные традиции. Да и вообще все вместе подумаем и обсудим роль кухни в формировании нематериального наследия народов.
Обещаем – будем публиковать подробные рассказы о каждой кухне с фотографиями блюд и продуктов. Так что читатели этого блога смогут сами совершить небольшое виртуальное путешествие в пространстве и времени.
🤔
Этот вопрос не имеет простого ответа. Из Киева, Владимира, Новгорода. Из Парижа и Варшавы. Но не менее того из поселений финно-угорских народов, разбросанных на пространстве от Карелии до северного Урала и Сибири. И еще не известно, чье влияние было больше.
Существует устойчивый стереотип, что множество блюд карелов, ижорцев, коми и удмуртов – это адаптированные кушанья русской кухни. Стереотип, повторю, устойчивый, но ошибочный. Поскольку с исторической точки зрения все выглядит немного не так.
Простой пример – наши пирожки-калитки. Это классика традиционной кухни Русского Севера, Карелии, Архангельска, Поморья. А теперь давайте задумаемся. Ведь славянское население начинает колонизацию даже нынешней Центральной России лишь в VI-VIII веках. А уж до этих мест предки русских добираются хорошо, если к X-XI веку.
И скажите мне, из каких грибов и клюквы пекли пирожки где-нибудь в Чернигове? Где запекали лосятину с можжевельником? Откуда бралась семга для вкуснейших пирогов-рыбников? Так вот, знакомство с продуктами этого климатического пояса происходит в русской кухне далеко не сразу. Впрочем, в какой русской кухне? Ее тогда – в IX-XI веках просто еще и не было в каком-то сформировавшемся виде.
Именно взаимодействие славян с кулинарным опытом финно-угорских племен и создало тот удивительный сплав пищевых привычек, который и ляжет позднее в основу нашей старой кухни. Суп юрма и грибная икра, клюквенный квас и пельмени, шаньги и молочная уха – нет конца списку этих блюд, пришедших к нам из тех первых контактов двух цивилизаций.
За последние годы мы с Павлом Сюткиным объехали немало этих мест – Кольский полуостров, где саамы угощали нас треской с морошкой и жареным костным мозгом оленя. Ижевск, где в ресторане «Бобровая долина» нас учили готовить настоящие удмуртские перепечи. Кудымкар – столица Коми-Пермяцкого округа в Пермском крае, где довелось попробовать кашу из пистиков (молодых побегов хвоща) и домашнее пиво сур.
♦️♦️♦️И вот теперь новое путешествие – в республику Коми на фестиваль Шаньгафест. Уже пятый раз он проводится в городе Сыктывкар. С 16 по 21 августа во многих ресторанах города, а также в Финно-угорском этнопарке в селе Ыб будут проходить мастер-обеды и ужины национальных кухонь – коми, мордовской, марийской, саамской, удмуртской. Мы же с Павлом будем рассказывать гостям о том, как исторически развивались эти кулинарные традиции. Да и вообще все вместе подумаем и обсудим роль кухни в формировании нематериального наследия народов.
Обещаем – будем публиковать подробные рассказы о каждой кухне с фотографиями блюд и продуктов. Так что читатели этого блога смогут сами совершить небольшое виртуальное путешествие в пространстве и времени.
👍23👏2