Мы решили отступить от традиционного, когда из каждого утюга – пицца, лазанья, паста и в лучшем случае панеттоне.  И выбрали те итальянские блюда, как если бы мы захотели приготовить для себя.

Нет у нас сейчас возможности поехать в отпуск  в Италию, но не будем огорчаться, и устроим  у себя на кухне вкусный Рим и жаркую, сладкую Сицилию.

Мы же можем! Хорошо, когда все в своих руках!
И мы с Машей Кудряшовой приглашаем вас на нашу очередную кулинарную встречу, которая будет называться: «Dolce Vita на твоей кухне»

В нашем меню:

Сицилийская капоната -  с той самой, необходимой ноткой сладости

Суп Минестроне – такой разный, но всегда волшебно-вкусный

Сальтимбокка -  кусочек за кусочком подтверждает свое название

Канноли – тонкий хруст золотистой трубочки и нежная сладость начинки с нотками ванили и цитрусов – вот что такое настоящие сицилийские канноли

В каждом рецепте есть свои секретики, которые итальянские бабушки передают  из поколения в поколение, а внуки умоляют: «Nonna – приготовь»

Стоимость занятия и вкусного обеда 8000 р. 25 июля, суббота в 13 часов. Пишите мне в личном сообщении

Идея на выходные!

Ну что, марафон по спасению кабачков стартовал? В этом году обещают урожай, готовьтесь 😄
Позавчера на меня уже свалились восемь штук - молоденькие, свежие. Поэтому сегодня уже советская кабачковая икра, итальянский пирог Скарпачча, русский квас. Все свое, кроме помидоров.

Пирог Скарпачча (или по мотивам)

Хотя я не очень люблю заливные пироги, этот мне понравился. Летний, легкий. Быстро съедается теплым, холодный тоже вкусный. Можно брать на пикник.
Это ингредиенты на половину порции (как на фото). Можно смело увеличить вдвое.

кабачок молодой – 250 г
лук репчатый – 1/2 средней луковицы
чеснок – 2 небольших зубчика
мука – 4 ст. ложки
молоко – 50 мл
яйца – 2 шт.
сыр пармезан или любой твердый – 40 г
укроп, петрушка
растительное масло
соль, черный молотый перец по вкусу

Духовку включить на разогрев до 200 градусов.
Форму застелить бумагой для выпечки, у меня квадратная форма 22х22 см

1. Кабачок в зависимости от размера, нарезать тонкими кружочками или полукружьями. Лук нарезать полукольцами.
2. В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить до полуготовности кабачок и лук. Немного посолить и поперчить. Снять со сковороды, остудить.
3. Укроп и петрушку нарезать. Чеснок мелко нарезать и чуть придавить плоской стороной ножа. Сыр натереть на терке.
4. В миске венчиком смешать молоко, яйца, сыр, муку, зелень и чеснок. Добавить кабачок и лук. Посолить, поперчить по вкусу. Перемешать ложкой.
5. Выложить в форму, разровнять. Пирог получается тонким.
6. Запекать 35 минут до зарумянивания.
По готовности пирог слегка остудить и можно нарезать на порции.

Италии на нашей и вашей кухне - быть! Это несложно и вполне доступно. Кто с нами? Встречаемся 25 июля в 13-00. Стоимость участия - 8000 рублей . Для подробностей напишите мне, пожалуйста, личное сообщение в тг @sioutkina.

Варенье — распространенная заготовка продуктов в домашних условиях. Его технология вырабатывалась столетиями.
Однако точное время его появления в русской кухне неизвестно. Само слово «варенье» в значении сладкого кушанья начинает встречаться лишь к XVII–XVIII векам. До этого «варение» упоминается в значении «варка» (соли, чернил) или в сочетании «шелковое варение» — речь о кипячении шелковичных коконов. Очевидно, сам сладкий продукт существовал и до этого, но специфического названия не приобрел. Скажем, «вишни, варенные в меду» вполне могли напоминать современное варенье.
Итак, что представляет собой классическое русское варенье? Это сваренные в сиропе ягоды или плоды, целые или нарезанные на кусочки. Продолжение 👉 https://boosty.to/cookme

Cлово «цукаты» в XVII веке пришло к нам из немецкого языка. Да так и осталось на многие века. До этого же похожий продукт назывался «сухое киевское варенье». Это кусочки фруктов были многократно уварены в сахарном сиропе практически до янтарной прозрачности. Первые упоминания о нем относятся к XIV веку. В летописях рассказывается, как литовскому князю Ягайло привезли к свадебному столу это «сухое» варенье.
Впоследствии поклонником этого лакомства была Екатерина II. В 1787 году она предприняла поездку по южным областям России. Памятные всем «потемкинские деревни» - это оттуда. Именно тогда светлейший князь приказал выстроить вдоль дороги бутафорские избы и издалека согнал туда крестьян, дабы показать процветание новых губерний.
Продолжение истории и рецепт сухого киевского варенья 👉 https://boosty.to/cookme/posts/129afd1a-d3a3-4b58-b232-622d19fed582

Абсолютно все блюда, которые мы с вами хотим приготовить на очередной кулинарной встрече «Dolce Vita на твоей кухне» мы прорабатываем сами и неоднократно, чтобы было не только гарантированно вкусно, но и интересно. Ведь каждое блюдо имеет свою историю, «жизненный путь»

Вот, к примеру, сальтимбокка. Традиционная римская "сальтимбокка" (salta in bocca) — очень нежный шницель из телятины, переводится как— "прыгай в рот". В Риме и его окрестностях нет, пожалуй, ни одного трактира или ресторана, где в меню не значилась бы сальтимбокка. О происхождении сальтимбокки существуют весьма противоречивые сведения — например, ряд историков убеждены, что блюдо родилось в Бреше. Однако Пеллегрино Артузи, впервые попробовавший сальтимбокку в римском трактире Le Venete, считает ее исключительно римским кушаньем. Кто-то будет спорить, что правильная сальтимбокка – это рулетики. Допускаются оба варианта, поэтому не нужно спорить, просто готовим вкусно.

Представь себе хрустящую трубочку, начиненную нежнейшим кремом – это сицилийский десерт канноли, имеющий давнюю историю. Всё началось в те времена, когда Сицилией правили арабы. Согласно самой пикантной легенде, канноли были изобретены в гареме одного эмира. Его наложницы, чтобы подчеркнуть достоинства своего повелителя (и, видимо, просто чтобы развлечься), приготовили пирожное в форме... ну, вы поняли.
Долгое время канноли пекли исключительно на карнавал — как символ плодородия, мужчины дарили их женщинам, распевая при этом весьма откровенные песни.

В XX веке канноли вместе с сицилийскими эмигрантами отправились покорять США, где и получили свою порцию славы благодаря культовой фразе из фильма «Крёстный отец»: «Брось пушку, возьми канноли» . Вот такая вот история: от гарема до мирового кинематографа. И всё благодаря пикантной форме.

А у нас в меню на нашей кухне :

Сицилийская капоната
Суп Минестроне
Сальтимбокка
Канноли

На фото – рабочие моменты по приготовлению сальтимбокки и канноли.
Хотите к нас присоединиться? Мы будем вам очень рады! Стоимость МК 8000 р.
Встречаемся 25 июля в 13-00. Подробности - напишите мне, пожалуйста, личное сообщение в тг @sioutkina

И еще одна важная новость.

Книга "Рождение русской кухни" в типографии! Значит, уже скоро подержите в руках, вдохнете аромат свежей типографской краски и узнаете много нового и интересного о русской кухне.

Несмотря на внешнее сходство, biscuits (американские) и scones (британские) — это два разных вида выпечки с уникальной историей, текстурой и вкусом.

Сразу предупреждаю, не путать американские biscuits с русским бисквитным пирожным. Это совершенно разные выпечки. А за подробностями, как всегда 👉 бусти

В продолжение предыдущего поста сегодня рецепт вкуснейших сконов с ромовым изюмом и лимонной помадкой. С пошаговыми фотографиями! 👉бусти

Как же я люблю, когда из стихийного - «а давай сделаем» получается удивительно интересный продукт. Так было и на этот раз. Одна моя добрая приятельница предложила написать рецепты к блюдам, которые упоминаются в «Мастере и Маргарите». А Михаил Булгаков, как известно, был не только большим гурманом, но и знатоком ресторанов своего времени.

И в итоге родились вот такие шедевральные открытки. Мои - тексты и рецепты (напрямую цитаты мы брать не могли – это нарушение авторских прав), а иллюстрации художницы, вот так креативно увидевшей материал. Если честно, именно к этому варианту я отнеслась сначала настороженно, но в итоге – все супер! Мне очень нравится.

А глаз судачка! Если конкретно об этом блюде, то судачков а-ля натюрель подавали в ресторане «Грибоедов» дома МАССОЛИТа. Все блюда называть не буду, пусть это будет побудительным моментом перечитать «Мастер и Маргарита» еще раз.

Но дело не в самих блюдах, а в том, что тема еды в романе - это не просто бытовые детали, а важный художественный прием, который Михаил Булгаков использует для характеристики персонажей, создания сатирического эффекта, социальной критики и даже философских обобщений. Булгаков использует еду как мощный инструмент для создания социального среза московского общества конца 1920-х годов.

Открытки можно пpиoб рeсти, если посетите Музей Михаила Булгакова на Большой Садовой («Нехорошая квартира») Нехорошая квартира