Встречаемся 20 июня в Клубе Увлеченных Кулинаров.

Будем готовить:

1. Тонкая хрустящая фокачча с сыром.

Фокачча с тончайшей маслянистой корочкой под которой прячется ароматная начинка из сыра и пикантных трав.

2. Пирог с индейкой и рисом - сытный, самодостаточный пирог. Для обеда или ужина – вся семья будет довольна.

3. Киш - Хрустящая рассыпчатая основа киша удерживает нежнейшую сливочно-яичную начинку с поджаренным беконом, овощами и тягучим сыром.

4. Пирог с ореховой начинкой.
Нежное слоёное тесто с золотистой корочкой тает во рту, уступая место пряной начинке из хрустящих орехов и тягучего карамельного сиропа.

5. Пирог на слоеном тесте со свежей клубникой и сливочным вкусом – пока клубника в самом разгаре.

Чему научатся гости:
Мука - это сердце выпечки ❤️
Без муки не испечь пирогов.
1 Разбираться в параметрах муки.
2 Подбирать муку под конкретный вид выпечки.
3 Адаптировать имеющуюся муку под конкретное изделие.
Или
Менять параметры имеющейся муки под нужный вид выпечки, чтобы выпечка была лучшего качества.
4 Как сделать вкус выпечки ярче.
5 Как рассчитать нужную пропорцию теста под любой размер формы.
6 Навыкам работы с вытяжным тестом и рубленным.
7 Формовкам и фигурным защипам.
8 Техникам прочного скрепления теста для жидких начинок.
9. Как правильно выпекать слоеное тесто, чтобы оно было максимально хрустящим.
10. Как начинку сделать сочной.

Вино, лимонад, легкие закуски - в меню обязательны. Как к нам присоединиться - пишите в личном сообщении

Фото с наших предыдущих МК. История хранит самые теплые воспоминания ❤️

Кто не успел - тот опоздал!

Завтра будем встречать участников. Для тех, кто не смог, мы предусмотрели возможность получить рецепты. Вживую попасть на занятие, конечно, намного интереснее, теперь до следующего раза!

Каждая наша встреча - это объять необъятное! И сегодняшняя - не исключение. Спустя шесть лет мы снова в строю! И очень благодарны сегодняшним участникам! За участие, за теплые слова, буквально до слез.
Подробно все расскажу и покажу обязательно. А сейчас - отдыхать)

Ну вот и первые впечатления от прошедшей встречи. Смотрю со стороны - и мне нравится!

В июне и июле все крутится вокруг ягод. Клубника, земляника, черника, крыжовник так быстро поспевают, что я даже не успеваю уследить. Клубнику со сливками уже съела, галочку поставила. Сварила немного варенья - дети любят с греческим йогуртом.

А недавно мне рассказали, как сохраняли в зиму землянику в Якутии. Да, земляника в Якутии растет, а сейчас даже в южной части и клубника – садовая земляника. Оказывается, землянику заливали в горшочке топленым маслом (какое в Якутии масло!!! такого больше нигде не ела), а к Новому году доставали – как свежая! Дети ждали этого момента – когда бабушка спустится в погреб и достанет заветный горшочек. Снимет слой масла, а там! Ароматная, как только что собранная ягодка – я это не выдумала, рассказывала та самая внучка, которой посчастливилось есть такую землянику.
Саамы заливают жиром чернику, это и я пробовала в Мурманской области

И немного истории, как без нее 👉 https://boosty.to/cookme/posts/6b0084c8-e4da-450e-aa21-298364bbec57

Немного "малиновой" истории

Самый быстрый, вкусный и очень полезный завтрак – творог со сметаной и свежей малиной.
Творог со сметаной и ягодами лучше не мешать, а выложить слоями и полить майским цветочным медом. Ягод побольше, чтобы обязательно в каждую ложечку- поставить плошку с малиной рядом, чтобы вдоволь. Есть не торопясь, раздавливая каждую малинку уже во рту. Вот тогда сполна можно насладиться вкусом! И пусть весь мир подождет!

Не удивлюсь, если и наши далекие предки ели такой завтрак - все продукты наши, исконные. Просто об этом тогда не писали).
По идее, изобилие растущих на Руси ягод должно было сделать их одним из самых упоминаемых продуктов. Однако на деле мы наблюдаем здесь почти полный «ягодный провал» в письменных источниках вплоть до XVI века. Нет упоминаний не только об их кулинарном использовании, но и просто о собирании и выращивании ягодных культур.

Продолжение 👉 https://boosty.to/cookme

Мы решили отступить от традиционного, когда из каждого утюга – пицца, лазанья, паста и в лучшем случае панеттоне.  И выбрали те итальянские блюда, как если бы мы захотели приготовить для себя.

Нет у нас сейчас возможности поехать в отпуск  в Италию, но не будем огорчаться, и устроим  у себя на кухне вкусный Рим и жаркую, сладкую Сицилию.

Мы же можем! Хорошо, когда все в своих руках!
И мы с Машей Кудряшовой приглашаем вас на нашу очередную кулинарную встречу, которая будет называться: «Dolce Vita на твоей кухне»

В нашем меню:

Сицилийская капоната -  с той самой, необходимой ноткой сладости

Суп Минестроне – такой разный, но всегда волшебно-вкусный

Сальтимбокка -  кусочек за кусочком подтверждает свое название

Канноли – тонкий хруст золотистой трубочки и нежная сладость начинки с нотками ванили и цитрусов – вот что такое настоящие сицилийские канноли

В каждом рецепте есть свои секретики, которые итальянские бабушки передают  из поколения в поколение, а внуки умоляют: «Nonna – приготовь»

Стоимость занятия и вкусного обеда 8000 р. 25 июля, суббота в 13 часов. Пишите мне в личном сообщении

Идея на выходные!

Ну что, марафон по спасению кабачков стартовал? В этом году обещают урожай, готовьтесь 😄
Позавчера на меня уже свалились восемь штук - молоденькие, свежие. Поэтому сегодня уже советская кабачковая икра, итальянский пирог Скарпачча, русский квас. Все свое, кроме помидоров.

Пирог Скарпачча (или по мотивам)

Хотя я не очень люблю заливные пироги, этот мне понравился. Летний, легкий. Быстро съедается теплым, холодный тоже вкусный. Можно брать на пикник.
Это ингредиенты на половину порции (как на фото). Можно смело увеличить вдвое.

кабачок молодой – 250 г
лук репчатый – 1/2 средней луковицы
чеснок – 2 небольших зубчика
мука – 4 ст. ложки
молоко – 50 мл
яйца – 2 шт.
сыр пармезан или любой твердый – 40 г
укроп, петрушка
растительное масло
соль, черный молотый перец по вкусу

Духовку включить на разогрев до 200 градусов.
Форму застелить бумагой для выпечки, у меня квадратная форма 22х22 см

1. Кабачок в зависимости от размера, нарезать тонкими кружочками или полукружьями. Лук нарезать полукольцами.
2. В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить до полуготовности кабачок и лук. Немного посолить и поперчить. Снять со сковороды, остудить.
3. Укроп и петрушку нарезать. Чеснок мелко нарезать и чуть придавить плоской стороной ножа. Сыр натереть на терке.
4. В миске венчиком смешать молоко, яйца, сыр, муку, зелень и чеснок. Добавить кабачок и лук. Посолить, поперчить по вкусу. Перемешать ложкой.
5. Выложить в форму, разровнять. Пирог получается тонким.
6. Запекать 35 минут до зарумянивания.
По готовности пирог слегка остудить и можно нарезать на порции.

Италии на нашей и вашей кухне - быть! Это несложно и вполне доступно. Кто с нами? Встречаемся 25 июля в 13-00. Стоимость участия - 8000 рублей . Для подробностей напишите мне, пожалуйста, личное сообщение в тг @sioutkina.

Варенье — распространенная заготовка продуктов в домашних условиях. Его технология вырабатывалась столетиями.
Однако точное время его появления в русской кухне неизвестно. Само слово «варенье» в значении сладкого кушанья начинает встречаться лишь к XVII–XVIII векам. До этого «варение» упоминается в значении «варка» (соли, чернил) или в сочетании «шелковое варение» — речь о кипячении шелковичных коконов. Очевидно, сам сладкий продукт существовал и до этого, но специфического названия не приобрел. Скажем, «вишни, варенные в меду» вполне могли напоминать современное варенье.
Итак, что представляет собой классическое русское варенье? Это сваренные в сиропе ягоды или плоды, целые или нарезанные на кусочки. Продолжение 👉 https://boosty.to/cookme