Перемяч — это не просто жареный пирожок с мясом. В правильном перемяче скрыта целая кулинарная философия: хрустящая румяная корочка, пористое мягкое тесто и, главное, сочнейшая начинка, которая буквально тает во рту. Бок о бок с перемячем стоит беляш. Есть ли между ними отличия? Попробуем в этом разобраться. 👉 https://www.gastronom.ru/text/peremyach-chto-eto-i-chem-on-otlichaetsya-ot-belyasha-istorik-russkoj-kuhni-o-razlichiyah-recepte-i-sekretah-prigotovleniya-1028567?fbclid=IwdGRjcARgC4FjbGNrBGALd2V4dG4DYWVtAjExAHNydGMGYXBwX2lkDDM1MDY4NTUzMTcyOAABHhE8ucMNxWIAZ6xhGXOR9Zlsdbn27OUWjLPDmVG7oe76gehDbV5zwkQZDDjW_aem_X8PcGAMhY_knFi9pDVxoHQ

Репортаж с Фиштиваля г. Зеленоградск, где мне было доверено быть членом жюри на конкурсе гастросувениров. Главный приз получила сыроварня «Яшкин сыр» — за ремесленный мягкий сыр Кранц с белой плесенью собственной разработки. Помимо победного Кранца проект представил сыр Шевр и Лабне, сырные шарики в авторских посыпках и выдержанный твёрдый Гран Капра из козьего молока. Все сошлись во мнении - достоин!

История арбуза в России. По странному стечению обстоятельств, понятия «арбуз» и «Россия» — почти одногодки. Нынешнее название страна приобрела после «венчания на царство» Ивана IV в 1547 году, когда она стала называться Росийским царством (пока еще с одной буквой «с»).
Знакомство русской публики с арбузами состоялось в результате успешного похода царя на Астрахань в 1554 году. Впрочем, еще сто лет они остаются в основном лакомством для монарха и его приближенных. Продолжение 👉 https://boosty.to/cookme/posts/971b559b-be1a-44a7-8922-4cf75085e9ca

Мы на низком старте 😉

Завтра опубликуем всю информацию о нашей кулинарной программе. Волнуемся - перерыв был долгим. Но, очень надеемся на ваше участие и поддержку.

Очень много придумали нового, но не забудем и наши старые хиты. Поэтому ждем как новых участников, так и наших завсегдатаев.

А еще мы не забыли о тех, кто не сможет прийти к нам, но очень хотел бы поучаствовать, буквально со всех уголков света.
Все будет подробно завтра.

Фото для привлечения внимания, к предстоящей кулинарной программе пока отношения не имеет, но будет позже.

Дорогие друзья!
Мы готовы объявить о месте и времени проведения нашей первой кулинарной встречи.

У всех еще есть немного времени. Нам подготовиться, вам успеть купить билетик. Почему успеть? Потому что мест мало, мы не планируем пока (пока!) давать масштабных мероприятий и три места уже забронированы. Будет узкий круг участников, проведем встречу в формате «кулинарного квартирника».
И да, МЫ – это я, Ольга Сюткина и Мария Кудряшова. Круто!?

Наши доковидные МК помнят многие и часто спрашивали – будем ли встречаться? Будем! Мы придумали много новых интересных поводов для встречи и повторим прежние.

И первое наше занятие посвящено пирогам. Тем пирогам, которым все отдаем предпочтение - чтобы теста было меньше, а начинки больше. Мы их так и назвали:
ПИРОГИ С ТОНКОЙ КОРОЧКОЙ.

1. Киш - Хрустящая рассыпчатая основа киша удерживает нежнейшую сливочно-яичную начинку с поджаренным беконом, овощами и тягучим сыром.
2. Тонкая хрустящая фокачча с сыром. Эта фокачча с тончайшей маслянистой корочкой скрывает под собой тягучую, ароматную сырную начинку с пикантными нотками чеснока и трав.
3. Пирог с индейкой. Сытный пирог с индейкой и рисом заменит полноценный обед, только добавьте свой любимый овощной салат. А аромат сведет вас с ума, пока пирог будет еще в духовке.
4. Пирог с ореховой начинкой.
Этот пирог - идеальный финал для чаепития в любое время года.
Нежное слоёное тесто с золотистой корочкой тает во рту, уступая место пряной начинке из хрустящих орехов и тягучего карамельного сиропа.
5. Галета с клубникой. Прекрасная идея для тех, любит полакомится свежей клубникой. В сочетании со сливочным вкусом маскарпоне, нежной сладостью, хрусткостью основы и самое главное – быстротой приготовления, этот пирог может стать хитом клубничного сезона.

Стоимость участия - 8000 рублей . Для участия пишите в личном сообщении в тг - @sioutkina

Время проведения – 20 июня, суббота, 13 часов. Место встречи – ул. Ельнинская, м. Молодежная

❗️❗️❗️Друзья, во избежание столкновения с мошенниками, обратите внимание❗️❗️❗️
Я сама никому не пишу, не прошу перевести денег!
Вам надо нажать в теле письма мой никнейм, и первыми написать мне и я пришлю инструкцию по оплате.

Дорогие друзья!

Мы активно продаем билеты для участия в нашей кулинарной программе и до полного набора осталось всего три места.

Очень радует, что сразу, с криками «ура» записались те, кто нас знает давно – они-то точно уверены, зачем они придут к нам и что от этого получат. А вот новички осторожничают. Так вот для тех, кто еще не был на наших занятиях, коротко расскажу.

У нас располагающая к работе и общению атмосфера – ведь нам потом нужно всем сесть за общий стол и съесть все, что приготовили (или почти все, что не съедите – заберете домой).
Гости чувствуют себя как дома, знакомятся, находят общие интересы и, конечно, уходят с желанием собраться вместе еще не один раз. Потому что у нас живой, настоящий Клуб.

Вы попадаете не просто на МК, на котором мы показываем, как сложить вместе продукты и получить результат. Это можно увидеть и прочитать в интернете, только не всегда получите то, что планировали и что вам обещали. Мы рассказываем, почему и как работают те или иные процессы, делимся всеми секретами приготовления, отвечаем на вопросы – это очень, полезно для молодых, начинающих хозяек.

Обязательно подскажем, какие лучше выбрать продукты, как с ними работать, возможно посоветуем, где лучше купить.

От нас уходят с вкусными рецептами и багажом дельных советов, но мы не расстаемся навсегда, мы остаемся на связи со всеми участниками в закрытой группе и готовы ответить на любые вопросы и дать советы.

А вы еще не знаете, как к нам присоединиться? Все есть в закрепленной публикации. ☝️

Друзья!

Лето - самое время пирогов!
Приходите к нам на уютную кухню, где мы будем с вами месить, раскатывать и оформлять пироги. Наполним кухню ароматами ягод, пряностей и трав. Заварим чай и будем дегустировать вкуснейшие пироги.

А ещё:
— Вы узнаете секрет тонкой хрустящей корочки, которая не размокает даже на следующий день.
— Соберем четыре вида пирогов: тонкую фокаччу с сыром, киш с разнообразными начинками, ореховый пирог на рубленом тесте и вкуснейший пирог с индейкой и рисом.
— Не обойдемся без сюрпризов!
— Мы поделимся лайфхаками, которые превратят выпечку из стресса в контролируемый процесс и удовольствие.

Ждем вас в нашей тёплой компании 20.06.26 в 13.00 Подробности https://t.me/ClubCulinarov/1079
А еще можно подписаться на наш канал https://boosty.to/cookme

Мука - это ❤️ сердце любой выпечки.

Чтобы выпечка была наивысшего качества важно уметь выбирать муку с нужными характеристиками под конкретное изделие.

Чтобы выбрать правильную муку для выпечки нужно для начала разобраться с тем, что же такое мука, какие ключевые характеристики муки бывают и на что они влияют.

Не существует универсальной пшеничной муки одинаково хорошей как для сдобы и хлеба, так и для кондитерских изделий.
Однако, если вы научитесь разбираться в муке, то вы сможете подстраивать под свои задачи ту муку, которая у вас есть в наличии. Звучит здорово, не правда ли?

Давайте разбираться.
❓Что такое мука?
Простыми словами, мука - это мелкодисперсный порошок, полученный путем смалывания зерен различных культур, таких как злаки, орехи, семена, бобовые и псевдозлаки.

Злаки: пшеница, рожь, ячмень, овес, кукуруза и рис.
Орехи: миндаль, кокос, фундук и т.д.
Семена: лен, тыквенные, подсолнечник и т.д.
Бобовые: горох, чечевица, нут и соя.
Псевдозлаки: гречиха, амарант.

В кондитерском ремесле преимущественно используют пшеничную муку, смолотую из самой центральной части зерна, богатую крахмалами и белками.

Из центральной части зерна мелют муку таких сортов, как экстра, общего назначения и высший. Они расположены в порядке увеличения количества белка.
Экстра: 9-10%
Общего назначения: 9,5-11%
Высший сорт: 10,3-15%

Большое количество белка плохо сказывается на качестве кондитерской продукции, а именно: печенье будет более крепким и малорассыпчатым, бисквиты отпекаются существенно меньшего объема и менее эластичными, кексы - более плотными и т.д.

*Полезное упражнение: испечь по одному рецепту, но на муке с разным содержанием белка, какое-нибудь кондитерское изделие, а затем провести сравнительный анализ. Очень убедительный опыт.

Поэтому кондитеры стремятся выпекать свои изделия на муке с низким содержанием белка.

На нашем пироговом занятии мы расскажем, как правильно подстроить имеющуюся муку под нужные изделия.
Спойлер: да, управлять количеством белка можно в любую сторону, увеличивать его или уменьшать.

Дорогие друзья!

Считанные дни до нашего кулинарного занятия. Мы встречаемся, готовим, тестируем пироги. И получается очень вкусно!

Честно, я очень волнуюсь. Хватит ли у меня сил? Но мы чувствуем вашу поддержку и…. у нас осталось ОДНО место! Значит, мы нужны и то, что мы делаем – не зря.

И кто же будет этим последним участником, кто на ходу успеет в последний вагон, пока не захлопнулись двери.

Подробности здесь на странице закрепленном файле, да и просто напишите мне в личном сообщении.