芝士（Cheese），又叫奶酪，在西方饮食中是非常重要的食材之一，而在我们中餐之中，有种食材被称作「东方奶酪」，那便是以大豆为原料，经加工磨浆、制坯、培菌、发酵而制成的”豆腐乳“！腐乳最早于五世纪魏代发明，至今已经有超过千年的历史，分为青方、红方、白方三大类。今日我决定用无数家庭家中常备的白腐乳取代芝士、豆浆代替牛奶、奶油，重新演绎经典的Carbonara卡邦尼意面。至于意大利面，这次会用扁意粉（Linguine），因为其表面平整且富有韧性，能更好地吸附橄榄油、海鲜或奶油类酱料。
 
材料：
培根 80g
意面 120g
白蘑菇 80g
洋葱 半个
腐乳 2块
豆浆 200ml
海盐 适量
黑胡椒 适量
砂糖 适量
橄榄油 适量
欧芹碎 适量
 
Step 1：将培根、白蘑菇、洋葱分别切好备用
 
Step 2：往锅中加入适量的海盐将意面煮至8成熟捞起备用，加入适量橄榄油拌匀，可以防止意面粘在一起
贴士：在煮意面的时候加入适量的盐，可以让意面的味道更加丰富，同时让意面吃起来更加有口感。
 
Step 3：往锅中加入橄榄油，将培根煎香，煎出培根油后取出备用
贴士：培根油是整道菜的风味来源之一，一定要用心机慢慢煎
 
Step 4：往锅中继续加入洋葱和白蘑菇，炒出香味后，加入腐乳和豆浆
贴士：不喜欢过重豆味的朋友，可以用牛奶或者忌廉代替豆浆
 
Step 5：加入煮至8成熟的意面和培根翻炒均匀，让意面充分吸收酱汁
贴士：因为我想培根保持略带干脆的口感，所以最后才下
 
Step 6：用海盐、砂糖、黑胡椒作最后调味，撒上欧芹碎就可以上碟了

小红书：意食點尚
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Finest Italian Food Wine in Hong Kong

emm，剪的时候才发现有些歌词唱错了。哎。太难了。大家凑合听吧。

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发布日期:2025-07-16 14:43:13

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