​​КУЛИНАРНЫЕ ШКОЛЫ КИТАЯ: ГУАНДУН

Сегодня речь пойдет о самой известной за пределами Китая кухни – Кантонской или Гуандунской, которая включает кухни о. Хайнань, провинции Фуцзянь, Гонконга и Макао. Ее популярность в других странах мира объясняется тем, что именно из провинции Гуандун выезжало наибольшее количество эмигрантов в разные страны мира, особенно в страны Юго-восточной Азии, Северной Америки и Западной Европы.

Рецепты кантонской кухни появились еще в литературе династии Хань (206д.н.э.-220 н.э.). Долгое время Кантон являлся крупнейшим торговым портом Китая, поэтому в приготовлении блюд использовался очень широкий ассортимент ингредиентов. Кроме того, эта часть Китая представляет собой субтропики, где всегда тепло, поэтому флора и фауна здесь крайне разнообразна.

Это определило главную особенность кухни: использование необычных ингредиентов в блюдах: птичьего языка, акульих плавников, ласточкиного гнезда, мяса крокодила и змеи. Кстати, самое популярное блюдо — битва дракона и тигра, как раз готовится из змеи и кошки. Имея ввиду именно эту кухню, говорят: китайцы едят все, что летает в воздухе, кроме самолетов, ползает, кроме тракторов и плавает в воде, кроме подводной лодки. (прим.: один из запоминающихся вариантов поговорки звучит так: «мы будем есть все, что с ногами, кроме стола, и все, что с крыльями, кроме самолета»).

В отличие от других кулинарных школ Китая, основная задача повара – максимально сохранить естественный вкус продуктов, поэтому для готовки используют методы, которые позволяют быстро обработать продукт – готовка на пару и быстрое обжаривание. Из необычных методов — запекание в соли и тушение в вине. Также в целях сохранения оригинального вкуса ингредиентов соусы делаются отдельно.

Также кантонская кухня славится обилием легких блюд, которые подают к чаю – Димсам (на путунхуа Дяньсинь).

Это небольшие порции фруктов, овощей или морепродуктов, а также баоцзы, начиненные свиным кантонским шашлыком, цзяозцы из рисового теста, рулеты из рисовой лапши, рисовая каша, рис в листе лотоса и пирожки с различными начинками.

Новые слова:

🔸看 - kàn - смотреть, видеть
🔸听 - tīng - слушать, слышать
🔸休息 - xiuxī - отдыхать
🔸大学 - dàxué - университет
🔸宿舍 - sùshè - общежитие
🔸 教室 - jiàoshì - аудитория
🔸网吧 - wǎngbā - интернет бар
🔸超市 - chāoshì - супермаркет
🔸会 - huí - вернуться

#HSK1

🔸爱 - ài - любить, любовь любимый

爱祖国 - aì zǔguó - любить родину
母爱 - mǔ' ài - материнская любовь

🔹八 - bā - восемь, восьмой
🔸爸爸 - bàba - папа
🔹杯子 - bēizi - стакан, кружка, бокал, рюмка
🔸北京 - běijīng - Пекин

#китайскийязык #китайский #китай #chinese #china

您做什么工作？
Nǐn zuò shén me gōngzuò?
Кем вы работаете?

您是会计。您呢？
Wǒ shì Kuàijì. Nǐn ne?
Я бухгалтер, а вы?

我是记者。
Wǒ shì jìzhě.
Я журналистка。

#китайский #китайскийязык #китай #chinese #china

Различите значения разных тонов:

🔸yǒu - 有 - есть имеется
🔸yòu - 又 - ещё раз
🔹jǐ - 几 - сколько
🔹jì - 寄 - послать
🔸piāo - 漂 - плавать
🔸piào - 票 - билет
🔹shí - 十 - десять
🔹shì - 是 - да
🔸sī - 丝 - шелк
🔸sì - 四 - четыре
🔹xǐ - 洗 - мыть
🔹xī - 西 - запад

#китайскийязык #китай #тона #китайский

#HSK1

1⃣ běn - 本 - счётное слово для растений, цветов
2⃣ bùkěqi - 不客气 - пожалуйста; не стесняйтесь!
3⃣bù - 不 - отрицательная частица не

我不去 - wǒ bù qù - я не пойду, (не поеду)

4⃣cài - 菜 - овощи, блюдо ; пища; стол

zhòng cài - 种菜 - сажать овощи
zhōngcài - 中菜- китайская кухня, китайские блюда

#китайскийязык #тона #китайский #chinese #chinesisch #china

Ассоциации:

🔸tiān - 天 - небо; день. Линия над словом большой 大 означает небо, небеса. Эта линия символизирует божественный уровень над человеком и землёй.
🔹rén rén - 人人 - каждый - человек + человек
🔸tiān rén - 天人- небеса; проницательный человек
🔹tiān dà - 天大 - огромный, бескрайний. Что может быть шире, просторнее небес?
🔸tiān tiān - 天天- каждый день.

#иероглиф #иероглифы #китайскийязык #китайский

Стереотипы о Китае.

Китай – страна отсталая. Большая часть населения – крестьяне.

Если сравнивать со странами Западного мира, Китай, конечно, очень многоукладная страна. Действительно, в деревне можно наткнуться на уровень середины XX в., но большие города – это скопления небоскребов и неоновых афиш а-ля «Бегущий по лезвию».

По уровню экономического развития эти мегаполисы оставляют далеко позади многие «старые» европейские столицы. Китайцы, хотя и гордятся собственной историей, постоянно держат нос по ветру и чрезвычайно восприимчивы ко всем нововведениям. Как только что-то новое появляется, Китай тут же это аккумулирует, по крайне мере, в больших городах. Китайцы говорят, что в этом смысле русские от них очень отстают. «Мы новое тут же интегрируем, а вы только начинаете об этом говорить».

Китайские товары = низкое качество.

Этот тезис соответствовал действительности в 90-е годы прошлого века. Сейчас китайская продукция изготавливается на производственных линиях, которые были закуплены частично у европейцев, частично сделаны самими китайцами. Качество товаров, как широкого потребления, так и микросхем и прочего, довольно высокое. Китайский ширпотреб по-прежнему доступен, но теперь Поднебесной под силу производить сложные и качественные товары и она начинает это делать.

В Китае можно завести только одного ребенка.

Политика 1979 г. «Одна семья – один ребенок», официально отменена в 2016 г. и теперь можно иметь двух детей. Разумеется, говорить об абсолютной свободе рождаемости не приходится.

Кстати, эта политика наиболее активно действовала в городах. В деревнях, где населения не до конца переписано, много чего происходило и происходит в обход официальной статистики. А вообще, если вы обеспеченный человек и можете себе позволить завести много детей, то вам нужно просто заплатить штраф. Это не является чем-то предосудительным: имеете возможность – пожалуйста, рожайте.

#HSK1

🔸chá - 茶 - чай
hē chá - 喝茶 - пить чай
🔹chī - 吃 - есть, кушать
chī shuǐguǒ - кушать фрукты
chī yào - 吃药 - принимать лекарства
🔸chūzūchē - 出租车 - такси
🔹dǎ diànhuà - 打电话 - звонить по телефону
🔸dà - 大 - большой, крупный, великий, огромный
dà chéngshì - 大城市 - большой, крупный город
dàshì - 大事 - большое, важное событие

#китайскийязык #китайский #китай #china #иероглифы #иероглиф

Wànshang - 晚上 - вечер
Zuò - 做 - делать
Diànshì - 电视 - телевизор

- 今天几号？
Jīntiān jǐ hào?
Какое сегодня число?

- 今天十月三十一号。
Jīntiān shíyuè sānshíyī hào.
Сегодня 31-ое октября.

- 今天星期四吗？
Jīntiān xīngqīsì ma?
Сегодня четверг?

- 今天不是星期四， 昨天星期四。
Jīntiān bú shì xīngqīsì, zuótiān xīngqīsì.
Сегодня не четверг, вчера был четверг.

-明天星期六，晚上你做什么？
Míngtiān xīngqīliù, wǎnshang nǐ zuò shèn me?
Завтра суббота, что ты будешь делать сегодня вечером?

- 我上网， 你呢？
Wǒ shàng wǎng, nǐ ne?
Я буду сидеть в интернете, а ты?

- 我看电视。
Wǒ kàn diànshì.
Я буду смотреть телевизор.

🔸kǒu - 口 - рот
🔹wéi - 口 - окружать (никогда не употребляется по отдельности)
🔸xuān - 吅 - кричать - Один рот издает звук, а два издают ещё больше звука! Это редкий иероглиф, можешь блеснуть им перед своим китайским другом
🔹pǐn - 品 - качество, оценка, продукт - Представь, что каждый рот -то мнение. Мы судим о качестве чего-то по тому, что люди об этом говорят.
🔸yīn - 因 - вызывать, быть причиной; поэтому; причина
🔹huí - 回 - возвращаться - рот + окружать. Представь, что иероглиф описывает воронку, которая бесконечно возвращается в саму себя.

#иероглиф #китайский #китайскийязык #chinesisch #chinese #china

#HSK1

🔸de - 的 - суффикс прилагательного, суффикс притягательности
fùqīndehuà - 父亲的话- слова отца
🔹diǎn - 点 - немного, запятая, капля
yǔdiǎn - 雨点 - капля дождя
líng diǎn wǔ - 零点五- 0,5
🔸diànnǎo - 电脑 - компьютер
diànnǎo ruǎnjiàn - 电脑软件 - программные компоненты компьютера
🔹diànshì - 电视 - телевидение
diànshì liánxùjù - 电视连续剧 - телесериал
🔸diànyǐng - 电影 - кино
diànyǐngpiàn - 电影片- кинофильм

#китайскийязык #китайский #chinese