Виктор Грюн. Известный архитектор, сыгравший огромную роль в становлении эпохи потребления.

В 1952 году он спроектировал первый торговый центр. Там был двор с фонтанами, золотые рыбки, скульптуры и деревья. Идею как использовать торговый центр как место для отдыха и общения быстро подхватили.

Правда через 26 лет Грюн сильно расстроился, когда увидел во что это превратилось и это просто про деньги. А не про социальное развитие. Наивный.

Много кто из нас заходя в ТЦ чувствовал запах дорогих духов около парфюмерного. Или свежего хлеба по пути в продуктовый. Все расположено так, чтобы толкнуть нас на эмоциональные покупки.

Люди теряют чувство времени, а порой и остатки рассудка. Такой психологический феномен назвали «Перенос Грюна» Человек может прийти за одним, а купить даже что ему вообще не нужно.

Такой же конструкцией обладают маркетплейсы. Самому Виктору Грюну это вообще бы не понравилось. Он был против манипуляций.

Но нас больше интересует продуктовая модель. О чем я подумал сегодня, когда мы ходили в большой магазин. Естественно со списком и предварительно поев.

Овощи и фрукты на входе. Вызывают у нас спокойствие. Здесь здоровая еда. Мясо и рыба разбавлены лотками с полуфабрикатами. Чай и кофе разбавлены стойками с алкоголем. Зерно смешано с печеньками. Творог и молоко с тортами. А хлеб вообще на галерке.

Вывод: если человек задумал реконструировать свой образ жизни, то он должен первым делом осознать, что все хотят с него получить. И как он научится с этим справляться, такой результат и получит.

#гора_эксперт

Все современные гаджеты, которые призваны облегчать жизнь человека, вроде справляются неплохо. Вернее зависит от того, как их использовать. Тот же смартфон призван решать кучу проблем, чтобы экономить время, но всё происходит наоборот. И люди жалуются что вечно времени нет. Ибо зависают в смартфонах.

Времени нет даже на приготовление еды для самого себя. На помощь приходит готовая еда и полуфабрикаты. Особенно мясо. Никакой волокиты, пошел купил в магазине банку, палку или пачку слайсов и давай ускорять готовку.

Все бы хорошо, если бы производитель не лукавил с составом. А если брать высокое качество, то настраивайся на высокую цену. Да и ограничение в рационе ультра-переработанных продуктов лишним не будет.

Один из самых полезных гаджетов на кухне это автоклав. Стилизация мяса, рыбы, овощей и фруктов, каши и супы, соусы и паштеты. Если агрегат с автоматикой, то это сразу готовый су-вид. В котором можно приготовить, например, офигенной куриной ветчины на 2 месяца вперед.

Никакой возни и грязной посуды. Рыба вместе с костями и шкурой. Даже курицу можно готовить целиком. Все готовится прямо в банке. Банка стеклянная - многоразовая. Сам регулируешь количество соли, вкусы, состав и жирность. Уверен в отсутствии шкур и хвостов. Окупает себя моментально.

Из готовых стерилизованных цельных продуктов можно собрать любое блюдо. От яичницы с овощами или мясом, до сложноставных супов.

На видео 10 кг мяса. Процесс разделки и закладки занимает не более часа. Приготовление автоматическое, 1,5 часа. Кстати такие движухи неплохой тимбилдинг. А если даже на это нет времени, то посмотрите своё экранное время))

#гора_готовит

Около 20% респондентов уверены, что Солнце вращается вокруг Земли, а 16% не сомневаются, что люди и динозавры жили в одно время, хотя на самом деле их разделяют десятки миллионов лет.

Около 39 процентов верят в существование ведьм и колдунов, а 34 процента в то, что экстрасенсы могут предсказывать будущее. И т.д.

Сейчас все популярней мнение, что цифра и искусственный интеллект - это наше все. А уровень базового образования падает катастрофическими темпами.

Это еще к тому, почему растёт спрос на всяких мракобесов в социальных сетях. Чем дальше человек от базовых знаний и научного подхода, тем он ближе к любой шляпе, которую транслируют на уверенных щщах многочисленные деятели.

Оригинал статьи:
https://rg.ru/2025/11/18/opros-kazhdyj-piatyj-rossiianin-schitaet-chto-solnce-vrashchaetsia-vokrug-zemli.html

#гора_журналист

Наблюдали 160 пожилых (ориентир 70 лет) женщин. Тренировали их 12 недель. Не пилатесом, не МФР, не растяжкой,  а фитнесом с отягощением и прогрессией.

Основные моменты.

12-недельная программа силовых трениповок (RT) значительно улучшила качество сна участников, независимо от исходного качества сна.

RT улучшил психическое здоровье в обеих группах, что связано с улучшением сна. Это говорит о том, что он полезен для психического здоровья пожилых женщин.

RT улучшила психическое здоровье, сон, работоспособность и когнитивные функции, а также память, исполнительные функции и повседневную активность.

В очередной раз настойчиво предлагаю тренироваться с железом.

В любом возрасте. С любой точки подготовки.

С любым диагнозом, но после консультации хорошего спортивного врача. А не того, кто застрял в "вам нельзя нагрузки"

Оригинал публикации: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1469029225001670?via%3Dihub

#гора_журналист

Шаурма с телапией.

Это такая сильно не дорогая белая рыбка. Почти нет жира и 20 грамм белка.

Я с детства ненавижу «рыбный» привкус рыбы. Это тот, из детского садика и школьной столовки. Рыба должна пахнуть благородно.

Поэтому теляпию сперва буду мариновать в растворе соли, сахара и лимона. Лишний запах уйдёт. Потом нужно высушить.

Жарку (лёгкую прижарку) я всегда сочетаю с запеканием или тушением. Так весь сок остается внутри, не нужно лишнего масла. Продукт точно не пересохнет и не перейдёт до того, как прожариться внутри. Ничего не горит, не дымит и не воняет.

В нашем случае я на дно посуды для запекания дал немного панировочных сухарей. Чтобы еще удержать влагу и вкус.

Соус авторский. На основе сметаны и лёгкого майонеза. У меня иранский 0%. Сушеный чеснок, розовый перец и кориандр придадут пикантность. Сушеный соленый анчоус усилит вкус. Поджаренные каперсы переведут блюдо на другой уровень. Загадочности добавит сладкий соус терияки. Нотки умами возьмем у соевого.

Добавим крабовых палочек для полноты конструкции. Нет, они не вредные.

Овощной подушкой назначим пекинскую капусту. К ней отлично подойдут наши домашние соленые огурцы «бурбон» и самостоятельно маринованный крымский лук.

Подробности сборки свитка на видео.

Кто вообще сказал что шавуха может быть только с курицей?

#гора_готовит

«Закон Брандолини»

В январе 2013 года итальянский программист Альберто Брандолини, вдохновился чтением книги Даниэля Канемана «Думай медленно… решай быстро» и просмотром итальянского политического ток-шоу с бывшим премьер-министром Сильвио Берлускони и журналистом Марко Травальо.

И сформулировал некое наблюдение, почему то описанное в социальных сетях как закон. Так его и назвал «Закон Брандолини»

Наблюдение заключается в том что количество энергии, необходимой для опровержения ереси , на порядок больше, чем требуется для её производства. То есть легче сказать что-то, не заботясь о правде, доказательствах или логике, чем доказывать, что сказанное — чушь.

А если добавить сюда еще и «отсылку к авторитету» То энергия затачиваемая на опровержение ереси, может вообще не оправдать целей доказательства.

Например: какой то профессор ляпнул что пить во время еды нельзя. Он мог где-то это услышать в детстве, но под сомнение не ставил, ибо его деятельность не связана с работой ЖКТ. Либо он делает это намеренно, для реализации своих целей. Ажиотажу и продаже какой-то хрени. Говорит он это не напрягаясь, не заморачиваясь на учебники и «какие то ваши мета-анализы»
А вот чтоб доказать обратное, вам придется затратить кучу энергии. Про это и высказался т-щ Брандолини.

Хотя «закон» запросто может сработать в другую сторону. То есть опровергнуть ересь бывает намного проще, чем ее создать. Особенно в наше время, когда все первоисточники под рукой.

Я предлагаю третий вариант: при разговоре с источником чуши, вообще не реагировать и не тратить энергию на доказательства, если ересь доставлена без аргументов.

Если это конечно не повод для контента)

#гора_журналист

Свежий систематический обзор на 58 рандомизированных контролируемых исследований (РКИ), в которых приняли участие 4349 здоровых пожилых людей из разных географических регионов.

Оценивалось влияние физических упражнений на когнитивные функции (контроль торможения, способность переключаться между задачами и рабочую память у людей в возрасте 60 лет и старше.

Получился такой рейтинг:

1.Тренировки с отягощениями являются оптимальными.
2.Высоко-интенсивные интервальные тренировки.
3.Упражнения для ума и тела, типа йога.
4.Аэробные упражнения.

И что интересно, чем старше были участники (75 лет) тем более выражены эффекты.

Вывод: в просвещении людей, необходимо рассматривать силовые тренировки как ключевой компонент по укреплению когнитивного здоровья и профилактики деменции у пожилых людей.

Вывод своими словами: хочешь быть здоров, свеж и с ясной головой - тренируйся!


Оригинал публикации: https://www.frontiersin.org/journals/aging-neuroscience/articles/10.3389/fnagi.2025.1510773/full

#гора_журналист

Я набрала после праздников. Что делать?

Лучше это узнать ДО праздника. Чем потом тревожиться глядя на советы всяких мракобесов. А их ох как много сейчас вылезет.

Ссылка на мою свежую статью:
👇👇👇
https://teletype.in/@chef_by_science/IU5XnaYAA7j

#гора_эксперт

Чем чаще дети завтракают/ужинают дома, тем меньше вероятность приобрести ожирение и сахарный диабет второго типа (СД2)

Классика: «Кость широкая, у нас в семье все такие, вырастет - вытянется, нам и так хорошо»
Из свежего: «Непонятно что за продукты, плохая экология, это наследственное, виноваты гормоны» и пр.

Это всё большинство семей использует для объяснения наличия ожирения. И не слова о пищевых привычках в семье. А это основа.

Пропаганда грамотного семейного питания могла бы помочь в предотвращении развития избыточного веса у детей. С учётом того, если родители понимают что делают. И соответсвенно растить здоровое поколение своих стран.

Так же исследования подтверждают связь домашней еды и ожирения у взрослых. Использование в приготовлении цельных продуктов. Пищевое разнообразие, а не тотальные запреты пищевых групп. А если выбирать продукты, готовить вместе с детьми, это объединяет и расширяет кругозор.

Ведь чтобы еда появилась на столе, еду нужно добыть.

Оригиналы публикаций.
1. https://link.springer.com/article/10.1186/s12966-017-0567-y
2. https://www.ajpmonline.org/article/S0749-3797(16)30376-2/fulltext
3. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/ijpo.13000

#гора_журналист

Бургер настоящего ЗОЖника.

Без традиционной булочки, жирного мяса, майонеза и бекона. Но полный клетчатки и белка.

Каждый ЗОЖник знает, что люди недоедают клетчатки и белка, но переедают добавленных сахаров и жиров.

А что если приготовить блюдо, со страшным словом «бургер» и попасть во все желания ЗОЖниов?

Пшеничный бриошь на сливочном масле заменить на булочку из чичевицы. Добавив туда только яйца, соль, перец, и каплю лимонного сока. Я добавлю еще сушеного лука с чесноком. Добавить можно любой ингредиент по-желанию.

Кстати отличный вариант привлечь к бобовым детей! Цвет булочки зависит от цвета чичевицы.

Соусом сделать 10% сметану с копченой паприкой. Можно добавить горчицу, да вообще хоть что.

Положить можно помидоры, маринованный крымкий лук и конечно соленый огурец. Себе я еще положил халапеньо. Можно положить салат. Да вообще что угодно можно. Это же народная еда.

Основой будет мощнейшая домашняя ветчина из куриной грудки су-вид. Видео как готовить есть в ленте. Ну и немного нежирного (9,5%) сыра.

Нижнюю часть булки смажем красным соусом. Можно кутчупом. У меня, один из самых любимых - свит чили. Из за половины чайной ложки хвост не отвалится, даже у ЗОЖника.

Ну кроме шуток, получается супер. У нас булки заканчиваются почти мгновенно. Их едят со всем. От супа до варенья с маслом. Ибо привкуса сильного чичевица не имеет, и оттягивается чем угодно.

#гора_готовит

В любой непонятной ситуации иди в зал.

Мета-анализ 218 исследований с общим количеством 495 групп и 14 170 участников.

Физические упражнения являются эффективным методом лечения депрессии. Силовые тренировки, ходьба/бег и йога - ТОП-3.

Эти виды физической активности можно рассматривать наряду с психотерапией и антидепрессантами, как основные методы лечения, для людей с сопутствующими заболеваниями и без них, а также для людей с разным исходным уровнем депрессии.

Вывод своими словами: если психиатр предлагает включить тренировки в план лечения, то можно прислушаться. Помимо ответа на физическую нагрузку, значимыми ингредиентами лечения являются дисциплина и системность.

Оригинал публикации: https://www.bmj.com/content/384/bmj-2023-075847

#гора_журналист

Страх остаться без еды и без денег изнашивает сердце современного человека сильнее диабета и гипертонии.

Всеми любимая Клиника Майо провела исследование собственных пациентов за 5 лет. Почти 300 000 человек.

Применяли современные методы исследования. Математические  модели и обработку кардиограмм с помощью искусственного интеллекта.

Выводы такие, что продолжительный стресс по поводу финансовых и продовольственных проблем, является одним из ведущих факторов болезней сердца.

Исследование имеет ряд ограничений, но сама суть остаётся: забота о здоровье не заканчивается поеданием сельдерея и тёплой водой с куркумой и лимоном. Все намного глубже и масштабнее.

Оригинал публикации:
https://www.mayoclinicproceedings.org/article/S0025-6196(25)00106-5/fulltext

#гора_журналист

"Сахарная зависимоть" существует или нет?

Обзор 127 источников на эту тему.

В связи с растущим уровнем ожирения, байки про то, что переедание отражает скрытую «пищевую зависимость», провоцируя нейробиологические изменения, схожие с теми, что наблюдаются при наркотической зависимости, летят из каждого утюга.

Куча "специалистов" пугает этой информацией население планеты. Особенно в преддверии праздников.

Так вот, переедание, что ведёт к ожирению, связано с лёгким доступом к сладким и очень вкусным продуктам, а не с нейрохимическими эффектами сахара и жирных котлет.

Никто не ест столовый сахар (сахарозу) ложкой, запивая маслом. Все просто любят вкусно и быстро поесть.

А если доступ к такой пище прекращается, никто на стену не полезет и за соседским телевизором охотится не станет.

Гормоналтная система, которую мы так любим "баловать" гипер-вкусной едой, в часто неадекватных количествах, была создана эволюцей для выживания человека как вида. И естественно, механизм за такой короткий срок, сколько существует человечество, не адаптировался к условиям чрезмерного потребления.

Вот как бы и всё. Нет никакой зависимости, сродни наркотической, не надо трындеть.

Оригинал публикации:
https://link.springer.com/article/10.1007/s00394-016-1229-6

#гора_журналист

Наш персонаж начинал как простой ПОСЕТИТЕЛЬ спортзала. Потом работал ТРЕНЕРОМ и НУТРИЦИОЛОГОМ. Сейчас пошел выше. Он сегодня бизнес-тренер, лидер мнений и инфлюенсер. Но по прежнему долбае@б.

Ссылка на статью: https://teletype.in/@chef_by_science/kHRexPmdr7X

#гора_сарказм

"Сухих рукавов" всем причастным!

Голод и плохое настроение.
Что первично: уровень глюкозы или общее сознательное состояние по этому поводу?

90 человек, 50/50 мужчины и женщины. 4 недели, строго контролируемые условия. Датчики глюкозы, опросники, всё чётко. Результаты опубликованы в Lancet практически на днях.

Уважаемые учёные пришли к выводу, что перепады настроения, связанные с голодом, зависят от сознательного восприятия внутреннего состояния организма, а не от подсознательных процессов, в нашем случае уровня глюкозы в крови.

Своими словами: в процессе исследования, в условиях дефицита энергии, людей накрывало раздражение не тогда, когда падал уровень глюкозы, а когда человек осознавал что голоден.

Много кто замечал, что поесть можно забыть. И врятли здоровый человек сразу грохнется в гипогликемию.

На нашей планете выжили только те живые организмы, которые могут продолжительное время обходится без входящей энергии.

Современный человек не исключение. У нас сигналами голода и насыщения занимаются множество гормонов, нейромедиаторов, рецепторов и других систем. Которые еще и дублируют друг друга.

Во время отсутствия пищи, уровень глюкозы (сахар) в крови, нашей печенью будет поддерживаться за счет запасов гликогена (гликогенолиз).

Далее организм будет добывать глюкозу из неуглеводных источников (глюконеогегез) Эволюция всё предусмотрела. Энергия будет.

Всё это часть огромного и непрерывного процесса - гомеостаза. И организму ничего не сможет помешать. В противном случае, это вызовет его гибель.

Так вот, при регуляции настроения, помимо внешних факторов, стоит обращать внимание на такие механизмы как …. Еда!

То есть, при огромном желании кинуться на близких без причины, подумайте, может вы их до сих пор любите. И не такой вы вредный, а мир не такой плохой, как кажется. Просто вы давно не ели.

Оригинал публикации:
https://www.thelancet.com/journals/ebiom/article/PIIS2352-3964(25)00479-7/fulltext

#гора_журналист

Научный подход это здорово, это объективная реальность. Но верить в чудо - это здорово и тепло. Это возвращает в детство.

Это не значит опустить руки и ждать. Это не про завышенные ожидания. Это про позитивный настрой во всём.

Чудеса случаются, если их очень ждёшь!

С Наступающим Новым годом Друзья!

Это прям тоненько. По-взрослому.