Пост не как душинилово, а как напоминание.
Сидячая работа повышает риск бессонницы. В том числе повышает еще больше, если вы на удаленке и даже если спите днем.
Естественно, речь в исследовании не только о продолжительности сна
нарушенного офисным образом жизни, а качеством (!) сна. А что тянет за собой недосып, вы хорошо знаете. Здесь раздражительность, переедание, снижение когнитивных способностей и полная расбалансировка жизни.
Рекомендации стары как мир: увеличение бытовой активности, разминка в течении дня, контролируемая/регулярная физическая нагрузка, суточный режим, прогулки и в принципе гигиена сна.
А если к этому всему добавить апноэ, то картина получится совсем печальная. Но уже другая история. Всем добречка!
https://studyfinds.org/sedentary-jobs-sleep-problems/
#гора_журналист
Сидячая работа повышает риск бессонницы. В том числе повышает еще больше, если вы на удаленке и даже если спите днем.
Естественно, речь в исследовании не только о продолжительности сна
нарушенного офисным образом жизни, а качеством (!) сна. А что тянет за собой недосып, вы хорошо знаете. Здесь раздражительность, переедание, снижение когнитивных способностей и полная расбалансировка жизни.
Рекомендации стары как мир: увеличение бытовой активности, разминка в течении дня, контролируемая/регулярная физическая нагрузка, суточный режим, прогулки и в принципе гигиена сна.
А если к этому всему добавить апноэ, то картина получится совсем печальная. Но уже другая история. Всем добречка!
https://studyfinds.org/sedentary-jobs-sleep-problems/
#гора_журналист
👍21❤5🔥2💯2👌1
Апноэ сна. Короткий ликбез.
Ходить вокруг да около не будем. Штука эта известна и переписывать с учебника определения и горы негативных последствий не будем. Апноэ само не пройдёт. Апноэ ухудшает жизнь и делает ее качество ниже плинтуса. Апноэ повышает риск внезапной смерти в разы. Не шутки совсем. Если у вас или ваших знакомых имеется эта проблема, не ленитесь, прочитайте и поделитесь этой информацией.
Как я в комментах к предыдущему посту написал: Я с апноэ 20 лет живу. То я его, то оно меня. Для подготовки текста я использую научную статистику, наложенную на личный опыт. Так будет легче восприниматься материал. Мы обсудим как официальные методы, так и альтернативные. Исследования есть по обоим течениям. Черно-белых выводов тоже не будет. Но будут убедительные рекомендации.
Можно отмахнуться как большинство коллег и сказать: идите к сомнологу. Да, вопрос необходимо решать с профильным специалистом, но к нему нужно ходить уже правильно подготовленным. Ибо пойти возможно придется и к нутрициологу, и урологу, и психиатру, и эндокринологу, и к ЛОРу и к хирургу. Куда сомнолог возможно и отправит. А может быть и нет.
Как говорил великий хирург Николай Михайлович Амосов: Если уж посчастливилось попасть к хорошему доктору, берегите его, зря не беспокойте. Помните, что врач — это больше, чем просто специалист. Это не сантехник. Указания доктора выполняйте… в меру вашего разумения. И не требуйте от него лишних лекарств, о которых от соседок узнали.
Апноэ связано с частым ночным мочеиспусканием. Можно пойти к урологу с этим, но нарваться на ложно положительный диагноз, лечиться продолжительное время, не получив результата. Уйдет апноэ, уйдёт проблема. А может не уйдет. Возможно проблему снимет психиатр за один приём. Поставив свой диагноз и назначив АД. Это для примера.
Можно пойти к ЛОРу, от него к хирургу, залететь на удаление язычка и мягких тканей нёба и станет лучше. А может со временем апноэ снова вернётся. Можно исправить носовую перегородку и носовые раковины и зажить счастливо. А можно и охренеть от того что там наковыряли. Плавали - знаем. Теперь к конкретике.
1.Лишний вес. Очевидно и вероятно. Решение - снижать. Еще и других профитов добавится. Жизнь изменится. Не колбасой единой, как говорится.
2.Отёки. Пост про отёки ЕСТЬ.
3.Отказ от курения и алкоголя. Можно закатывать глаза глядя на эти пункты, но в перспективе глаза будут уже вытирать родственники на похоронах.
4.Конструктивные особенности дыхательных путей. Здесь нужна консультация для начала ЛОРа. А возможно не одного. Ибо могут предложить поставить каркасные нити, что например при наличии лишнего веса просто лишняя штука в горле и минус 100 тыс рублей.
5.Не стоит полностью пренебрегать альтернативными методами: дыхательные упражнения, подьем подушки, изменение угла наклона кровати, спреи, наклейки на нос. Про наклейку на рот упомяну осторожно, ибо данных пока не много. И они не в пользу метода, а личные примеры они всё таки личные.
6.Медикаментозные методы. Диуретики, антигипоксанты и т.д. Это не просто лотерея, это опасная дорога. Эти вещи самостоятельно не назначаются. Только хорошим (!) специалистом.
7.СИПАП. Палочка - выручалочка и работает сразу. Снимает симптомы и возвращает к жизни. Индивидуальная неприязнь к прибору становится частой причиной отказа от терапии. Еще бывает что нет тыщи евро на этот «пылесос» Еще из наблюдений: нужно быть готовым к тому, что когда исчезнут симптомы, человек начнет высыпаться, расслабится, потеряет интерес к движению вперед, например в снижении веса. Мы все люди и лень наше всё.
Плюсы очевидны. Резкое снижение опасности внезапной смерти. Возвращение к нормальному аппетиту. Улучшение к психо-эмоциональному состоянию здорового человека. Что дает больше возможности для правильного принятия решений. А не тогда когда тебя сука все бесит и ничего не охота. Сомнолог не оденет СИПАП сразу, он посоветует начать устранять причины. Возможно совместить. Это лучше обсудить с ним. Он врач. Он обладает клиническим мышлением.
8.Внимание к гипертрофии мышц шеи. Шраги, и т.п. упражнения. Надо ли?
#гора_эксперт
Ходить вокруг да около не будем. Штука эта известна и переписывать с учебника определения и горы негативных последствий не будем. Апноэ само не пройдёт. Апноэ ухудшает жизнь и делает ее качество ниже плинтуса. Апноэ повышает риск внезапной смерти в разы. Не шутки совсем. Если у вас или ваших знакомых имеется эта проблема, не ленитесь, прочитайте и поделитесь этой информацией.
Как я в комментах к предыдущему посту написал: Я с апноэ 20 лет живу. То я его, то оно меня. Для подготовки текста я использую научную статистику, наложенную на личный опыт. Так будет легче восприниматься материал. Мы обсудим как официальные методы, так и альтернативные. Исследования есть по обоим течениям. Черно-белых выводов тоже не будет. Но будут убедительные рекомендации.
Можно отмахнуться как большинство коллег и сказать: идите к сомнологу. Да, вопрос необходимо решать с профильным специалистом, но к нему нужно ходить уже правильно подготовленным. Ибо пойти возможно придется и к нутрициологу, и урологу, и психиатру, и эндокринологу, и к ЛОРу и к хирургу. Куда сомнолог возможно и отправит. А может быть и нет.
Как говорил великий хирург Николай Михайлович Амосов: Если уж посчастливилось попасть к хорошему доктору, берегите его, зря не беспокойте. Помните, что врач — это больше, чем просто специалист. Это не сантехник. Указания доктора выполняйте… в меру вашего разумения. И не требуйте от него лишних лекарств, о которых от соседок узнали.
Апноэ связано с частым ночным мочеиспусканием. Можно пойти к урологу с этим, но нарваться на ложно положительный диагноз, лечиться продолжительное время, не получив результата. Уйдет апноэ, уйдёт проблема. А может не уйдет. Возможно проблему снимет психиатр за один приём. Поставив свой диагноз и назначив АД. Это для примера.
Можно пойти к ЛОРу, от него к хирургу, залететь на удаление язычка и мягких тканей нёба и станет лучше. А может со временем апноэ снова вернётся. Можно исправить носовую перегородку и носовые раковины и зажить счастливо. А можно и охренеть от того что там наковыряли. Плавали - знаем. Теперь к конкретике.
1.Лишний вес. Очевидно и вероятно. Решение - снижать. Еще и других профитов добавится. Жизнь изменится. Не колбасой единой, как говорится.
2.Отёки. Пост про отёки ЕСТЬ.
3.Отказ от курения и алкоголя. Можно закатывать глаза глядя на эти пункты, но в перспективе глаза будут уже вытирать родственники на похоронах.
4.Конструктивные особенности дыхательных путей. Здесь нужна консультация для начала ЛОРа. А возможно не одного. Ибо могут предложить поставить каркасные нити, что например при наличии лишнего веса просто лишняя штука в горле и минус 100 тыс рублей.
5.Не стоит полностью пренебрегать альтернативными методами: дыхательные упражнения, подьем подушки, изменение угла наклона кровати, спреи, наклейки на нос. Про наклейку на рот упомяну осторожно, ибо данных пока не много. И они не в пользу метода, а личные примеры они всё таки личные.
6.Медикаментозные методы. Диуретики, антигипоксанты и т.д. Это не просто лотерея, это опасная дорога. Эти вещи самостоятельно не назначаются. Только хорошим (!) специалистом.
7.СИПАП. Палочка - выручалочка и работает сразу. Снимает симптомы и возвращает к жизни. Индивидуальная неприязнь к прибору становится частой причиной отказа от терапии. Еще бывает что нет тыщи евро на этот «пылесос» Еще из наблюдений: нужно быть готовым к тому, что когда исчезнут симптомы, человек начнет высыпаться, расслабится, потеряет интерес к движению вперед, например в снижении веса. Мы все люди и лень наше всё.
Плюсы очевидны. Резкое снижение опасности внезапной смерти. Возвращение к нормальному аппетиту. Улучшение к психо-эмоциональному состоянию здорового человека. Что дает больше возможности для правильного принятия решений. А не тогда когда тебя сука все бесит и ничего не охота. Сомнолог не оденет СИПАП сразу, он посоветует начать устранять причины. Возможно совместить. Это лучше обсудить с ним. Он врач. Он обладает клиническим мышлением.
8.Внимание к гипертрофии мышц шеи. Шраги, и т.п. упражнения. Надо ли?
#гора_эксперт
Telegraph
Отёки. Причины. Решения.
Тема объёмная и сложная. И нету желанного чек-листа по решению этого вопроса. Отёк-это реакция на что-то. И порой проблема много-факторная. Затронем только её маленькую, верхнюю часть. Чтобы было от чего шагать. Наше тело состоит из сорока триллионов клеток…
❤21👍5🔥3👌1
Как обещал, личный опыт.
Я делал операции на перегородку, носовые раковины, аденоиды, язычок, мягкие ткани нёба. Пробовал альтернативные методы снижения симптомов ночного апноэ. Все это имело свой небольшой эффект, но зараза возвращалась. Уже не одна. А с повышенным давлением, холтером, и другими «друзьями» Таких как сонливости за рулём. А это уже ответственность не только за себя, но и за других участников движения.
Ночевал я в институте сна, и при виде СИПАПа до меня дошло, что пора отказываться от абсолютной весовой категории. Хватит в этой жизни. Минус 45 кг на рост 196 см дали эффект. Теперь за этим вопросом приходиться следить. И результат прямо-пропорционален затраченным на него усилиям.
Ведь жить на свете хорошо. А хорошо жить еще лучше (с)
Здесь должна быть реклама моего курса.
Всем добречка и качественного сна.
#гора_писатель
Я делал операции на перегородку, носовые раковины, аденоиды, язычок, мягкие ткани нёба. Пробовал альтернативные методы снижения симптомов ночного апноэ. Все это имело свой небольшой эффект, но зараза возвращалась. Уже не одна. А с повышенным давлением, холтером, и другими «друзьями» Таких как сонливости за рулём. А это уже ответственность не только за себя, но и за других участников движения.
Ночевал я в институте сна, и при виде СИПАПа до меня дошло, что пора отказываться от абсолютной весовой категории. Хватит в этой жизни. Минус 45 кг на рост 196 см дали эффект. Теперь за этим вопросом приходиться следить. И результат прямо-пропорционален затраченным на него усилиям.
Ведь жить на свете хорошо. А хорошо жить еще лучше (с)
Здесь должна быть реклама моего курса.
Всем добречка и качественного сна.
#гора_писатель
🔥39❤13👍6
Сегодня меня в спортзале спросили, делаю ли я заминку после тренировки. Возможно смутила продолжительность (19 минут))моей тренировки.
Я задумался. Ведь заминка у меня была один раз, когда я не решался пригласить на танец свою будущую супругу Иринку. Я задал самый первый вопрос, который задаётся всегда в таких случаях. Ибо хочется что-то донести, помочь, а не отвечать на от@бись. И хочется чтобы человек, который тянется к знаниям, не получил готовое решение, а сам к нему пришел.
1 А зачем делать заминку? Спросил я молодого атлета.
2 Так многие делают, значит их что-то объединяет? Получил я в ответ.
Так вот. Значит этих людей так же объединяет метаболическая адаптация через неделю дефицита. Перетренированность после смены розовых гантелей на зеленые. Подготовка к включению мышц. И конечно МФР.
Вопросов стало еще больше. Но ни это ли движение вперед?
#гора_писатель
Я задумался. Ведь заминка у меня была один раз, когда я не решался пригласить на танец свою будущую супругу Иринку. Я задал самый первый вопрос, который задаётся всегда в таких случаях. Ибо хочется что-то донести, помочь, а не отвечать на от@бись. И хочется чтобы человек, который тянется к знаниям, не получил готовое решение, а сам к нему пришел.
1 А зачем делать заминку? Спросил я молодого атлета.
2 Так многие делают, значит их что-то объединяет? Получил я в ответ.
Так вот. Значит этих людей так же объединяет метаболическая адаптация через неделю дефицита. Перетренированность после смены розовых гантелей на зеленые. Подготовка к включению мышц. И конечно МФР.
Вопросов стало еще больше. Но ни это ли движение вперед?
#гора_писатель
😁37🤣5
Илон Маск продолжает менять повесточку и распутывать другие веревочки, которые накрутили его коллеги, творцы оплота международного права, справедливости и демократии.
В этот раз он добрался до социальных пособий. Там есть и люди по 400 лет практически.
Нам на это всё равно, я немного о другом.
Долгожителей постоянно упомянают те, кто хочет хайпануть и притянуть за уши какую то методику или секрет.
"Долгожители там, потому что они делают вот так! И понеслась. Еще и территориальную или национальную закономерность натянут на глобус. Вот В горах Китая, потому что имбирь. Или вот в снегах Якутии... потому что рыба!"
Ну вы поняли. Все это несостоятельные гипотезы. Или просто разговоры.
Мы можем лишь увеличить шансы прожить дольше. А это (наконец пошли секреты) дело случая, генетика, манипуляции со здоровьем в течении жизни и т.п. Наш любимый образ жизни: режим сна и отдыха, контроль стресса, здоровый рацион … иииии самый основной анти-эйдж подход! И это я подробно изложил в этой СТАТЬЕ.
#гора_журналист
В этот раз он добрался до социальных пособий. Там есть и люди по 400 лет практически.
Нам на это всё равно, я немного о другом.
Долгожителей постоянно упомянают те, кто хочет хайпануть и притянуть за уши какую то методику или секрет.
"Долгожители там, потому что они делают вот так! И понеслась. Еще и территориальную или национальную закономерность натянут на глобус. Вот В горах Китая, потому что имбирь. Или вот в снегах Якутии... потому что рыба!"
Ну вы поняли. Все это несостоятельные гипотезы. Или просто разговоры.
Мы можем лишь увеличить шансы прожить дольше. А это (наконец пошли секреты) дело случая, генетика, манипуляции со здоровьем в течении жизни и т.п. Наш любимый образ жизни: режим сна и отдыха, контроль стресса, здоровый рацион … иииии самый основной анти-эйдж подход! И это я подробно изложил в этой СТАТЬЕ.
#гора_журналист
😁23🔥8👍3
Так выглядели представители онлайн школ за недавним круглым столом, на котором депутаты государственной думы задавали им релевантные вопросы.
Основные ответы:
-мы не знаем кого обучаем, хотя берём за эти деньги.
-мы не помним от какого института выдаём дипломы, но можем посмотреть.
-мы не знаем на каком основании обучаем, так как у нас нет лицензии.
-мы не знаем что нужна программа обучения чтобы получить лицензию.
-мы хорошие, но не знаем почему не можем обучать людей и выдавать документы, которые ничего не значат вообще.
-у нас такой кислый вид и неуверенная речь, потому что мы психологи, но не ожидали таких вопросов.
-не распускайте наши школы, мы ведь создаём рабочие места. Хоть наши выпускники и пойдут уже другим людям парить мозги и вести их по ложному следу. Вместо настоящей квалифицированной помощи.
#гора_сарказм
Основные ответы:
-мы не знаем кого обучаем, хотя берём за эти деньги.
-мы не помним от какого института выдаём дипломы, но можем посмотреть.
-мы не знаем на каком основании обучаем, так как у нас нет лицензии.
-мы не знаем что нужна программа обучения чтобы получить лицензию.
-мы хорошие, но не знаем почему не можем обучать людей и выдавать документы, которые ничего не значат вообще.
-у нас такой кислый вид и неуверенная речь, потому что мы психологи, но не ожидали таких вопросов.
-не распускайте наши школы, мы ведь создаём рабочие места. Хоть наши выпускники и пойдут уже другим людям парить мозги и вести их по ложному следу. Вместо настоящей квалифицированной помощи.
#гора_сарказм
😁28😢9🙈5
Почему то у многих читателей не открывается «telegraph X»
Поэтому первую часть кулинарной трилогии выкладываю в другом виде.
Часть 1. Звезда Мишлен за простоту.
Сегодня у нас в гостях мастер высокой французской кулинарии Жоэль Робюшон. Это он получил одну из своих 32 звёзд мишлен за….картофельное пюре. Но по особому рецепту. Кстати звёзд мишлен у него больше всех в истории.
«Encore du beurre, du beurre, du beurre!» («Еще масла, масла, масла!») слышали на всех кухнях Робюшона. Так он добивался того «горячего пломбира» известного на весь мир своей красотой, текстурой и главное вкусом.
Есть два варианта исполнения. Даже три. И все созданы Робюшоном.
Первый самый сложный, там практически дегидрируют картофель сначала в соли, потом в духовке, до состояния сухого порошка. И вводят, с определенной техникой, маленькими кубиками замороженное (-20) сливочное масло в пропорции 50-50. Масло заменяет влагу и создаётся знаменитая «сливочная помадка»
В более простом варианте, соблюдая пропорции, процессы приготовления идут в более привычном варианте приготовлении пюре.
Ну и самый упрощенный вариант, тоже официальный и указанный в книге «The Complete Robuchon» часть масла заменяет горячее молоко. А количество самого масла сокращается в половину. В конце добавляют мускат, белый перец, эстрагон. Я не добавлял.
Робюшон великий шеф и великий ресторатор, смешивал понятия высокой и хорошей кухни. В своих ресторанах он совмещал высокую гастрономию и доступность. За счет отсутствия дорогих церемоний.
Плавно переходя к тематике нашего канала, хочется отметить, что даже гипокалорийный рацион можно приблизить к высокой кухне. То есть кухня будет практически высокой, хорошей и отвечать нашим целям: сниженной калорийности с сохранением количества. А еще и увеличения количества еды. Да, в ежедневных блюдах не будет столько масла, сливок, горы сыра. Источники белка будут постные. Процессы будут проще и короче. На праздники можно готовить оригинал, и просто сократить количество.
Но и аскезу в еде тоже применять полезно. Как всегда вариантов море.
О которых я расскажу в следующих статьях.
#гора_эксперт
Поэтому первую часть кулинарной трилогии выкладываю в другом виде.
Часть 1. Звезда Мишлен за простоту.
Сегодня у нас в гостях мастер высокой французской кулинарии Жоэль Робюшон. Это он получил одну из своих 32 звёзд мишлен за….картофельное пюре. Но по особому рецепту. Кстати звёзд мишлен у него больше всех в истории.
«Encore du beurre, du beurre, du beurre!» («Еще масла, масла, масла!») слышали на всех кухнях Робюшона. Так он добивался того «горячего пломбира» известного на весь мир своей красотой, текстурой и главное вкусом.
Есть два варианта исполнения. Даже три. И все созданы Робюшоном.
Первый самый сложный, там практически дегидрируют картофель сначала в соли, потом в духовке, до состояния сухого порошка. И вводят, с определенной техникой, маленькими кубиками замороженное (-20) сливочное масло в пропорции 50-50. Масло заменяет влагу и создаётся знаменитая «сливочная помадка»
В более простом варианте, соблюдая пропорции, процессы приготовления идут в более привычном варианте приготовлении пюре.
Ну и самый упрощенный вариант, тоже официальный и указанный в книге «The Complete Robuchon» часть масла заменяет горячее молоко. А количество самого масла сокращается в половину. В конце добавляют мускат, белый перец, эстрагон. Я не добавлял.
Робюшон великий шеф и великий ресторатор, смешивал понятия высокой и хорошей кухни. В своих ресторанах он совмещал высокую гастрономию и доступность. За счет отсутствия дорогих церемоний.
Плавно переходя к тематике нашего канала, хочется отметить, что даже гипокалорийный рацион можно приблизить к высокой кухне. То есть кухня будет практически высокой, хорошей и отвечать нашим целям: сниженной калорийности с сохранением количества. А еще и увеличения количества еды. Да, в ежедневных блюдах не будет столько масла, сливок, горы сыра. Источники белка будут постные. Процессы будут проще и короче. На праздники можно готовить оригинал, и просто сократить количество.
Но и аскезу в еде тоже применять полезно. Как всегда вариантов море.
О которых я расскажу в следующих статьях.
#гора_эксперт
❤18👍9🔥3
Часть 2. Что общего у бедности и высокой кухни.
Вся известные кухни в мире высокой гастрономии, такие как: французская, итальянская, американская, японская, и многие другие имеют общий корень, это тотальная бедность. А значит простота и безысходность. Если поизучать историю, те блюда придуманы случайно и не несут культурного кода. Один луковый суп чего стоит. Это не хорошо и не плохо, это просто воля случая и обстоятельств, в которых находились люди того времени.
Это уже позже повара местной знати, на существующей основе «докрутили» блюда качеством тех же продуктов, добавив в них лоска и эстетики. В борьбе за вкус увеличивали количества жира, специй, соусов и мастерство обработки. Сегодня мы можем сделать то же самое, но в обратную сторону, для достижения тех целей, которые нам нужны. Ибо живём в мире любых возможностей.
А если держать ориентир на русскую кухню, времен «до Наполеона» то и докручивать ничего не надо. Это всецело здоровый рацион. Простота и сдержанное разнообразие. Естественно расширяемое в зависимости от благосостояния. Только цельные продукты. Основа: это овощи и ягоды реже фрукты. Разнообразные злаки и горох, обилие рыбы и птица. Молоко, яйца и реже мясо. Регулярный строгий пост дисциплинировал и так сдержанное меню наших предков.
Тельное и блины, щи и кисели, кулебяки и расстегаи, каши с множеством начинок, блюда из репы, капусты и всего что росло, плавало, летало и бегало на нашей огромной земле, можно заказать в современных ресторанах. И знаменитая mediterranean diet не расстроится если у нас на столе вместо оливкового масла масла будет другое растительное. Остальное, по сути, тоже самое.
Лягушек, мидий и улиток на Руси никто не ел. Отходы на рыбном рынке в кипятке не варил. Обрезки рыбы и шарики пресного риса в уксус не макал. Не воровал у коренных жителей индейку. Объедки в остатках теста не запекал. Сухари в расплавленный заплесневелый сыр не мокал. Жульены и салаты в России начали рубить уже с тех времен, когда у французской армии отобрали поваров. Графья и купцы начали соревноваться между собой. И меряться застольями на заморский манер.
Сегодня у нас есть возможность готовить всё из всего. Хранить и заготавливать. Можно в тарелке смешать Русь и Бразилию, Америку и Португалию, Китай и Европу. Не ограничивать себя локальными продуктами. Готовить просто и уверенно из самых доступных продуктов. Если вдруг закрадывается мысль, что не знаете что приготовить, просто берите самый крутой рецепт и «убирайте всё лишнее»
Подробнее в следующей статье.
#гора_эксперт
Вся известные кухни в мире высокой гастрономии, такие как: французская, итальянская, американская, японская, и многие другие имеют общий корень, это тотальная бедность. А значит простота и безысходность. Если поизучать историю, те блюда придуманы случайно и не несут культурного кода. Один луковый суп чего стоит. Это не хорошо и не плохо, это просто воля случая и обстоятельств, в которых находились люди того времени.
Это уже позже повара местной знати, на существующей основе «докрутили» блюда качеством тех же продуктов, добавив в них лоска и эстетики. В борьбе за вкус увеличивали количества жира, специй, соусов и мастерство обработки. Сегодня мы можем сделать то же самое, но в обратную сторону, для достижения тех целей, которые нам нужны. Ибо живём в мире любых возможностей.
А если держать ориентир на русскую кухню, времен «до Наполеона» то и докручивать ничего не надо. Это всецело здоровый рацион. Простота и сдержанное разнообразие. Естественно расширяемое в зависимости от благосостояния. Только цельные продукты. Основа: это овощи и ягоды реже фрукты. Разнообразные злаки и горох, обилие рыбы и птица. Молоко, яйца и реже мясо. Регулярный строгий пост дисциплинировал и так сдержанное меню наших предков.
Тельное и блины, щи и кисели, кулебяки и расстегаи, каши с множеством начинок, блюда из репы, капусты и всего что росло, плавало, летало и бегало на нашей огромной земле, можно заказать в современных ресторанах. И знаменитая mediterranean diet не расстроится если у нас на столе вместо оливкового масла масла будет другое растительное. Остальное, по сути, тоже самое.
Лягушек, мидий и улиток на Руси никто не ел. Отходы на рыбном рынке в кипятке не варил. Обрезки рыбы и шарики пресного риса в уксус не макал. Не воровал у коренных жителей индейку. Объедки в остатках теста не запекал. Сухари в расплавленный заплесневелый сыр не мокал. Жульены и салаты в России начали рубить уже с тех времен, когда у французской армии отобрали поваров. Графья и купцы начали соревноваться между собой. И меряться застольями на заморский манер.
Сегодня у нас есть возможность готовить всё из всего. Хранить и заготавливать. Можно в тарелке смешать Русь и Бразилию, Америку и Португалию, Китай и Европу. Не ограничивать себя локальными продуктами. Готовить просто и уверенно из самых доступных продуктов. Если вдруг закрадывается мысль, что не знаете что приготовить, просто берите самый крутой рецепт и «убирайте всё лишнее»
Подробнее в следующей статье.
#гора_эксперт
🔥41👍8👌1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Продолжаем знакомиться с лучшими выпускниками инста ГУРУ.😆
😁40👍1
Господа в белых халатах из Америки провели исследование. Взяли две группы ребят и одной отключили интернет на две недели. Потом поменяли их местами.
Вы уже догадались что эффект был очень выражен. Даже превзошел приём антидепрессантов. 91% заявил о улучшении сна, снижении тревожности, контроль поведения и ощущение общего счастья. Исследователи даже зафиксировали в публикации: "омоложение мозга на 10 лет"
В данном исследовании очень хороший базовый посыл: не нужно просто так скролить ленту безполезных каналов. А выбрать только несколько полезных и позитивных как наш. Где тебе и спорт и образ жизни. и с юмором, и поесть)
Нужно чаще встречаться с близкими, заниматься физической культурой, выходить гулять и активничать всеми способами.
Интернет сам по себе как способ связи это хорошо. Но только по назначению. Зависимость - плохо.
https://studyfinds.org/digital-detox-keeping-phone-internet-off-wellbeing-focus-sleep/
#гора_журналист
Вы уже догадались что эффект был очень выражен. Даже превзошел приём антидепрессантов. 91% заявил о улучшении сна, снижении тревожности, контроль поведения и ощущение общего счастья. Исследователи даже зафиксировали в публикации: "омоложение мозга на 10 лет"
В данном исследовании очень хороший базовый посыл: не нужно просто так скролить ленту безполезных каналов. А выбрать только несколько полезных и позитивных как наш. Где тебе и спорт и образ жизни. и с юмором, и поесть)
Нужно чаще встречаться с близкими, заниматься физической культурой, выходить гулять и активничать всеми способами.
Интернет сам по себе как способ связи это хорошо. Но только по назначению. Зависимость - плохо.
https://studyfinds.org/digital-detox-keeping-phone-internet-off-wellbeing-focus-sleep/
#гора_журналист
🔥29👍13❤5👌3💯1
Часть 3. Пять вкусов - пять стихий.
Стихии редко пересекаются между собой. Вода, огонь, земля, воздух и любовь предпочитают жить в согласии, но отдельно. Не обдуманная встреча с ними может закончится для человека трагически. Что не скажешь про гастрономию.
Если вы откроете хорошую кулинарную книгу, например В.В.Похлёпкина или Г.Рамзи, то она начнется с лёгкой теории. Не с коагуляции белка, разрушении химических связей или реакции Майера. Там будут исторические справки и главные принципы приготовления вкусной еды.
Кстати, чередовать аскезу, умеренный и яркий вкусы, очень полезно для нашего сознания. Наличие нескольких структур в блюде, за счет смешения продуктов и разных техник приготовления, делает органолептику каждого изделия по своему уникальной. Естественно речь идёт не о комочках в пюре или отсёкшейся сметане в бефстроганов. Кусочки фруктов в каше или грибы с луком в толченом картофеле - другое дело.
Еда это самый доступный источник удовольствия. И она должна быть вкусной. Гипер-вкусной или умеренной, это зависит от стратегии в питании, как я уже выше написал. Поэтому вкус необходимо сбалансировать, то есть «довести до вкуса» Это последовательное добавление пяти основных вкусов: сладкого, кислого, горького, солёного и умами, к тем продуктам где эти вкусы отсутствуют. То есть дополняют. Например: сладость выравнивает кислоту, притупляет остроту. А соль подчеркивает сладость. На соль можно нанизывать другие вкусы. А с горечью быть осторожнее. Вкус именно создаётся. Полагаясь на свои рецепторы и интуицию. Вдумчиво, не спеша.
В итоге получается не набор продуктов, а блюдо. И да, связывать всё жирным соусом на постоянной основе не стоит. С жирами очень легко перебрать. Сыр можно натереть или нарезать «экономкой» Связать вкусы можно каплей масла. Нежирным йогуртом, сметаной или лёгким (20%) майонезом. Именно связать, а не сделать ингредиентом. Который заглушает вкус других продуктов.
А если регулярно давать рецепторам «отдыхать» то можно гастрономическое удовольствие получать от достаточно простых блюд, но правильно приготовленных. А еще о вкусе хорошо думать, чувствовать как раскрываются по очереди ноты. Это еще поможет скорректировать пищевое поведение. Поверьте, даже гречка с котлетой и квашеной капустой может быть достойна мишлен.
Практический пример. Приготовьте томатный соус для макарон или фрикаделек. Возьмите томатную пасту. Добавьте к ней немного сливочного масла. Сбалансируйте солью, щепоткой сахара и каплей лимонного сока, при необходимости. Добавьте чашечку свеже-сваренного эспрессо. Попробуйте. Подогрейте, дайте постоять. Попробуйте еще раз. Соедините ваши продукты этим соусом и напишите мне.
#гора_готовит
Стихии редко пересекаются между собой. Вода, огонь, земля, воздух и любовь предпочитают жить в согласии, но отдельно. Не обдуманная встреча с ними может закончится для человека трагически. Что не скажешь про гастрономию.
Если вы откроете хорошую кулинарную книгу, например В.В.Похлёпкина или Г.Рамзи, то она начнется с лёгкой теории. Не с коагуляции белка, разрушении химических связей или реакции Майера. Там будут исторические справки и главные принципы приготовления вкусной еды.
Кстати, чередовать аскезу, умеренный и яркий вкусы, очень полезно для нашего сознания. Наличие нескольких структур в блюде, за счет смешения продуктов и разных техник приготовления, делает органолептику каждого изделия по своему уникальной. Естественно речь идёт не о комочках в пюре или отсёкшейся сметане в бефстроганов. Кусочки фруктов в каше или грибы с луком в толченом картофеле - другое дело.
Еда это самый доступный источник удовольствия. И она должна быть вкусной. Гипер-вкусной или умеренной, это зависит от стратегии в питании, как я уже выше написал. Поэтому вкус необходимо сбалансировать, то есть «довести до вкуса» Это последовательное добавление пяти основных вкусов: сладкого, кислого, горького, солёного и умами, к тем продуктам где эти вкусы отсутствуют. То есть дополняют. Например: сладость выравнивает кислоту, притупляет остроту. А соль подчеркивает сладость. На соль можно нанизывать другие вкусы. А с горечью быть осторожнее. Вкус именно создаётся. Полагаясь на свои рецепторы и интуицию. Вдумчиво, не спеша.
В итоге получается не набор продуктов, а блюдо. И да, связывать всё жирным соусом на постоянной основе не стоит. С жирами очень легко перебрать. Сыр можно натереть или нарезать «экономкой» Связать вкусы можно каплей масла. Нежирным йогуртом, сметаной или лёгким (20%) майонезом. Именно связать, а не сделать ингредиентом. Который заглушает вкус других продуктов.
А если регулярно давать рецепторам «отдыхать» то можно гастрономическое удовольствие получать от достаточно простых блюд, но правильно приготовленных. А еще о вкусе хорошо думать, чувствовать как раскрываются по очереди ноты. Это еще поможет скорректировать пищевое поведение. Поверьте, даже гречка с котлетой и квашеной капустой может быть достойна мишлен.
Практический пример. Приготовьте томатный соус для макарон или фрикаделек. Возьмите томатную пасту. Добавьте к ней немного сливочного масла. Сбалансируйте солью, щепоткой сахара и каплей лимонного сока, при необходимости. Добавьте чашечку свеже-сваренного эспрессо. Попробуйте. Подогрейте, дайте постоять. Попробуйте еще раз. Соедините ваши продукты этим соусом и напишите мне.
#гора_готовит
👍27🤔4👌1💯1
Часть 4. Консервы, заморозки и специи.
Мы худеющие и вечно следящие за рационом люди, очень любим поесть. И хорошими порциями. Мы с вами знаем про продукты с высоким индексом насыщения. Знаем про злаки. Знаем про постные источники белка. Знаем про большое количество овощей, ягод и фруктов. Знаем что молочка это хорошо и здорово помогает на дефиците. Знаем что совсем без жира не вкусно и не сытно. А еще знаем что постное мясо нужно долго варить, тушить и легко испортить.
На помощь приходят консервы. Это отличное решение для любого стола. Любое блюдо за считаные минуты в одну закладку, в одной посуде. Это просто песня. Если есть дома автоклав, то это очень хорошо. Если нет, то просто хорошо.
Сравнительно повышенное количество соли в консервах балансируется отсутствием соли в крупах, овощах, картофеле и др. продуктах, которые вы будете совмещать в ваших кулинарных шедеврах.
Пример горячего/холодного мега-быстрого. Ломтик готового, несолёного картофеля + несоленый лук + ломтик рыбы из консервы. Индекс насыщения на высоте. Белок и сложные угли. Ни какие соусы и масла не нужны.
Хотелось бы обратить внимание на жир, который образуется в банках с тушеным мясом, в процессе автоклавирования. Его можно весь убрать. Пожалуй только свиной можно оставить немного. Он стабилен и не даёт запах и привкус. Куриный и говяжий сразу в топку. Но это моё личное мнение.
Так же можно использовать сублимированные и замороженные продукты. Пример плова. На дно кастрюли насыпать сухой готовый лук и сухой чеснок. С тушеной говядины убрать весь жир и переложить сверху. Далее замороженную тертую морковь. Соль, зира и кориандр. Можно готовый нут и барбарис. Укрыть промытым рисом. Сверху положить кусочек сливочного масла. Оно «поженит» все вкусы. Залить кипятком и на малом огне дать разбухнуть. Попробуйте. Доведите до вкуса и напишите мне.
#гора_готовит
Мы худеющие и вечно следящие за рационом люди, очень любим поесть. И хорошими порциями. Мы с вами знаем про продукты с высоким индексом насыщения. Знаем про злаки. Знаем про постные источники белка. Знаем про большое количество овощей, ягод и фруктов. Знаем что молочка это хорошо и здорово помогает на дефиците. Знаем что совсем без жира не вкусно и не сытно. А еще знаем что постное мясо нужно долго варить, тушить и легко испортить.
На помощь приходят консервы. Это отличное решение для любого стола. Любое блюдо за считаные минуты в одну закладку, в одной посуде. Это просто песня. Если есть дома автоклав, то это очень хорошо. Если нет, то просто хорошо.
Сравнительно повышенное количество соли в консервах балансируется отсутствием соли в крупах, овощах, картофеле и др. продуктах, которые вы будете совмещать в ваших кулинарных шедеврах.
Пример горячего/холодного мега-быстрого. Ломтик готового, несолёного картофеля + несоленый лук + ломтик рыбы из консервы. Индекс насыщения на высоте. Белок и сложные угли. Ни какие соусы и масла не нужны.
Хотелось бы обратить внимание на жир, который образуется в банках с тушеным мясом, в процессе автоклавирования. Его можно весь убрать. Пожалуй только свиной можно оставить немного. Он стабилен и не даёт запах и привкус. Куриный и говяжий сразу в топку. Но это моё личное мнение.
Так же можно использовать сублимированные и замороженные продукты. Пример плова. На дно кастрюли насыпать сухой готовый лук и сухой чеснок. С тушеной говядины убрать весь жир и переложить сверху. Далее замороженную тертую морковь. Соль, зира и кориандр. Можно готовый нут и барбарис. Укрыть промытым рисом. Сверху положить кусочек сливочного масла. Оно «поженит» все вкусы. Залить кипятком и на малом огне дать разбухнуть. Попробуйте. Доведите до вкуса и напишите мне.
#гора_готовит
👍36🔥3👌2
https://www.cell.com/cell-reports/fulltext/S2211-1247(24)01576-6?_returnURL=https%3A%2F%2Flinkinghub.elsevier.com%2Fretrieve%2Fpii%2FS2211124724015766%3Fshowall%3Dtrue
Специалисты всей мастей очень любят тянуть сову на глобус. По своему интерпретировать результаты исследований, читать только абстракт и выводы. Так же они любят проецировать результаты исследований с грызунов, животных и чашки Петри на людей. И принуждают это применять.
Вот хороший пример. Исследование на мышах, глядя на которое можно смело начать писать статью о том что ИГ ведёт к смерти. В связи с тем, что продолжительное отсутствие пищи связали с нарушением развития клеток поджелудочной железы у подростков. Делать этого мы конечно не будем.
Я не сторонник ИГ. В нем нет никакого смысла. А если ты ещё заставляешь себя и терпишь голод, то это приведёт к расстройству пищевого поведения. И срывам.
А тем, кто не любит завтракать, имеет умеренный аппетит, и ужинает часиков в 6 вечера, и не испытывает голода и тревоги, напоминаю: ВЫ не на ИГ😄
#гора_журналист
Специалисты всей мастей очень любят тянуть сову на глобус. По своему интерпретировать результаты исследований, читать только абстракт и выводы. Так же они любят проецировать результаты исследований с грызунов, животных и чашки Петри на людей. И принуждают это применять.
Вот хороший пример. Исследование на мышах, глядя на которое можно смело начать писать статью о том что ИГ ведёт к смерти. В связи с тем, что продолжительное отсутствие пищи связали с нарушением развития клеток поджелудочной железы у подростков. Делать этого мы конечно не будем.
Я не сторонник ИГ. В нем нет никакого смысла. А если ты ещё заставляешь себя и терпишь голод, то это приведёт к расстройству пищевого поведения. И срывам.
А тем, кто не любит завтракать, имеет умеренный аппетит, и ужинает часиков в 6 вечера, и не испытывает голода и тревоги, напоминаю: ВЫ не на ИГ😄
#гора_журналист
😁22👍4❤3
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Как вам РАЗРЕЗ?
Последний день Масленицы.
Коротко о блинах. Блины должны быть такие вкусные, чтобы их сьедали прямо из сковородки, не думая о начинке (с)
#гора_готовит
Последний день Масленицы.
Коротко о блинах. Блины должны быть такие вкусные, чтобы их сьедали прямо из сковородки, не думая о начинке (с)
#гора_готовит
👍28❤9🔥8🎉4⚡1👏1🕊1
Джеффри Сакс выдал базу в Европарламенте.
https://rutube.ru/video/e14f34bc2c9197a14fd5fb1004e78edd/?r=a/
#гора_журналист
https://rutube.ru/video/e14f34bc2c9197a14fd5fb1004e78edd/?r=a/
#гора_журналист
👍14