Дебютировал в качестве члена жюри чемпионата «Сырная легенда» – главного профессионального конкурса сыроделов и фромажеров России.

Оценивать сыры и сырные блюда – задача со звездочкой. Тут важны детали: сырье, выдержка, температура подачи и то, как сыр работает сам по себе и в блюде: подчеркивает вкус, создает баланс, не забивает другие ингредиенты. Как это работает, мы показали на мастер-классе «Формула идеальной сырной тарелки» вместе с Еленой Кузнецовой, сыроделом и победителем международного конкурса «Лучший сырный сомелье ХОРЕКА Экспо 2026». Разобрали, почему сырная тарелка – это не набор дорогих сыров, а продуманная история вкусов, текстур и сочетаний.

Спасибо организаторам и лично Ольге Шевчук за приглашение. Чемпионат – отличная возможность познакомится с лучшими производителями сыров и формажерами. Теми, кто доказывает, что сыр – это сложный и интересный продукт, со своим вкусом, ароматом и послевкусием. Рад видеть, как культура сыра становится сильнее и вкуснее 🧀

#СырнаяЛегенда #шефнавыезде