👨🏽‍🍳Филе индейки под апельсиновым соусом (Тонко нарезаем филе индейки и кладем на разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом. Обжариваем с одной стороны до золотистой корочке, переворачиваем, поливаем соком апельсина, добавляем чуток соли, перца, молотой корицы и сушеного имбиря, тушим еще минут 5. Подаем на подушке из соломки фенхеля и кусочков апельсинов)

Как Вам такие сочетания? Предлагайте Ваши варианты!☺️

🔥Саморазвитие, самосовершенствование… - не стоит ходить далеко, чтобы начать искать, с чего искать. Семья, дом, быт – организация своего маленького мира будет идеальным началом для достижения БОЛЬШИХ высот!😍

Организовать правильное и интересное питание, найти время для провождения с семьей продуктивно и увлекательно помогут уникальные кулинарные курсы ChefDaTe.👨🏽‍🍳

Выключите телевизор и насладитесь новыми вкусами и сочетаниями, пробуйте и экспериментируйте вместе!

Вы не просто научитесь готовить новые блюда, а откроете для себя многолетние традиции, получите интересные темы для размышлений и обсуждений, повод пригласить друзей и собираться чаще с семьей. 👨‍👩‍👧‍👧👫🏽💃🏽🕺🏽

Вы получите возможность идти дальше в мир кулинарии, улучшая свои навыки, устроиться работать в ресторан, разработать персональное меню или открыть собственное кафе.🍽

Не стоит ждать пока мир измениться сам, записывайтесь и начинайте совершенствовать его сами!❤️

Для покупки курсов пишите в сообщения❤️

Ностальгия… Сегодня приготовлю традиционное блюдо из моего города Ливорно – «Качукко» (Cacciucco alla Livornese)😍

🔥Нам потребуется (4 порции):
✔️Морепродукты (мидии/кальмары/моллюски) 1000г
✔️Осьминог 500г
✔️Рыба (минтай/дорада/палтус) 500г
✔️Протертые помидоры “passata di pomodoro” 400г
✔️Оливковое масло 30мл
✔️Чеснок 5 зубчиков
✔️Сельдерей 50г
✔️Красное сухое вино 50мл
✔️Шалфей 3-4 листика
✔️Белый хлеб 4 ломтика
✔️Пеперончино по вкусу
✔️Соль по вкусу

☺️А теперь к плите!

- Очищаем, моем и нарезаем крупными кусками рыбу, осьминога и морепродукты
- На сковороду кладем мелко рубленые две чесночные, сельдерей, пеперончино, шалфей и оливковое масло, обжариваем.
- Добавляем осьминога и рыбу, через минутку вино и готовим минут 5-6, пока вино не выпарится.
- Добавляем помидоры и продолжаем готовить еще 30 минут, постоянно перемешивая.
- Добавляем морепродукты, соль и готовим еще 3-5 минут, снимаем с плиты и закрываем крышкой.
- Тем временем натираем чесноком ломтики хлеба и ставим их в разогретую духовку, готовим до получения хрустящих тостов.
- Для подачи на дно тарелки кладем тост, а сверху наливаем наш суп.

🍷ВИНОСОВЕТ! Тосканское блюдо – Тосканское вино, идеальным вариантом будет традиционное красное сухое вино “Chianti classico DOCG”

Buon Appetito!👨🏽‍🍳

Солнечный Кукурузный крем-суп с попкорном🫕🍿

Все очень быстро и просто.🤗

Что нам нужно?🤔
- 1 банка кукурузы
- 500 мл овощного бульона (я делаю из моркови, сельдерея, лука, перца горошком и лавровым листом)
- 100 мл сливок
- 2 картофелины
- щепотка паприки копченой
- щепотка мускатного ореха
- соль по вкусу
- попкорн по вкусу
- рубленая зелень по вкусу

Поехали!🌪

1. Наливаем в сотейник овощной бульон, добавляем вымытый и нарезанный картофель и варим 15 минут.
2. Добавляем кукурузу и варим еще минуточку.
3. Хорошенько перемалываем блендером
4. Добавляем сливки, соль, мускатный орех и паприку, перемешиваем, закрываем крышкой и даем настояться 3-4 минуты
5. При подаче посыпаем рубленой зеленью и попкорном

Такой супчик приятно порадует гостей и детей😍

Buon Appetito!👨🏽‍🍳

Паста с ПЕСТО и БЕКОНОМ💔

Нам потребуется (на 2 порции):

📌Паста 160г
📌Базилик 10г
📌Петрушка 10г
📌Кедровые орешки 7г
📌Чеснок 0,5 зубчика
📌Сыр «Пармезан» 25г
📌Оливковое масло 25мл
📌Соль по вкусу
📌Сливки 20% 50мл
📌Бекон 200г

Приготовление:
1. Ставим кастрюлю с водой на огонь, когда она закипит, солим кладем пасту и варим на минуточку меньше, чем указано на упаковке, сливаем воду.
2. Тем временем небольшими ломтиками нарезаем бекон и обжариваем его до хрустящей корочки
3. В отдельную миску кладем: базилик, петрушку, кедровые орешки, чеснок, сыр, щепотку соли и оливковое масло, все хорошенько перемалываем блендером до получения кремовой консистенции. Добавляем сливки и еще раз перемалываем.
4. Отваренную пасту кладем на сковороду к бекону, добавляем песто, готовим пол минуточки,хорошенько перемешивая.
5. При подаче посыпаем сыром.

ВИНОСОВЕТ! К такому сытному блюдо следует подорбрать насыщенное красное сухое вино на базе винограда Cabernet Sauvignon Riserva🍷

Buon Appetito!👨🏽‍🍳

😍Салат из огурца и маринованного лука
Легкий перекус/ужин для жаркого дня

Что нам нужно (все берем по вкусу):

✔️Огурец
✔️Красный Лук
✔️Уксус
✔️Сахар
✔️Базилик/Петрушка
✔️Соль
✔️Семечки

1. Первым делом нарезаем лук тонкими кольцами, добавляем чуток уксуса и ложку сахара, хорошенько перемешиваем и оставляем настояться минут 15-30.
2. Тем временем мелко нарезаем петрушку и базилик, заливаем кефиром, солим и хорошо перемешиваем.
3. Нарезаем тонко огурец с помощью овощечистки.
4. Теперь просто раскладываем на тарелку: сначала соус, затем лук, огурец и посыпаем семечками. Можно также украсить листиками петрушки или базилики.

Такой салат насытит организм минералами и освежит настроение)🥰

Buon Appetito!👨🏽‍🍳

Лёгкий рецепт для воскресного обеда🤍

💔Мясное жаркое со шпинатом.
Томленая телятина и шпинатом.
Сытный и яркий обед без проблем.

Ингредиенты на 4 порции👇🏽:
-телятина (вырезка) 800г
-шпинат 500г
-чеснок 2 зубчика
-красный лук 100г
-белое сухое вино 50мл
-оливковое масло 30мл
-сливки 100мл
-розмарин 2 веточки
-черный перец по вкусу
-соль по вкусу

Приготовление:
1. На большую сковороду наливаем масло, кладем раздавленный чеснок, нарезанный кольцами лук и обжариваем.
2. Нарезаем тонкими слайсами телятину и кладем на сковороду, добавляем розмарин и также обжариваем пару минут
3. Наливаем вино, продолжаем готовку, пока оно не выкипит.
4. Достаем чеснок и розмарин (они нам больше не понадобятся).
5. Добавляем шпинат, сливки, соль и перец, ставим медленный огонь и готовим еще минут 5.
6. Выключаем огонь, закрываем крышкой и оставляем на 5-7 минут настояться.
7. Подаем с хорошим выдержанным красным сухим вином и наслаждаемся обедом.
ВИНОСОВЕТ! Яркий и стойкий аромат “Cabernet Sauvignon Riserva” подчеркнет и усилит вкус.❤️

❤️Настоящая итальянская ПОРКЕТТА (“Porchetta”)

Нам потребуется (8 порций):
- свиная грудинка 3кг
- чеснок 2 штучки
- семена фенхеля 15г
- черный перец горошком 15г
- розмарин свежий 3 веточки
- соль 20г
- шпагат или толстая кулинарная нить
- оливковое масло 10мл

👨🏽‍🍳Приготовление:
1. Первым делом в ступке (или блендером) измельчаем специи: семена фенхеля, черный перец, розмарин и чеснок.
2. Грудинки хорошенько натираем специям и солью.
3. Очень аккуратно скручиваем грудинку в рулет и перевязываем жгутом.
4. Еще раз хорошенько натираем рулет солью и кладем на противень накрываем его фольгой.
5. Ставим в разогретую духовку 170° на 1,5 часа, затем снимаем фольгу, кладем рулет на сетку, под нее ставим наш противень, температуру увеличиваем до 200° и готовим еще 3 часа (нам надо, чтобы жир вытек), а корочка стала хрустящей.
6. Затем достаем рулет, смазываем его оливковым маслом, ставим обратно в духовку на 10 минут.
7. Подаем сразу или оставляем остыть при комнатной температуре, а подаем потом. Поркетта прекрасна как в горячем, так и холодном виде.
8. При подаче традиционно идет свежий хлеб и овечий сыр

🍷ВИНОСОВЕТ! Идеальным аккомпанементом будет белое сухое вино “Verdicchio dei Castelli di Jesi”, но если его не найти, то советую любое другое с сильными минеральными нотами, как “Reisling”.

Buon Appetito!

Фисташковые блинчики с малиной💔

Конечно, я очень люблю пиво с солеными фисташками, но есть много и других способов для использования этих орешков.

Сегодня давайте добавим новизны в привычные нам блинчики и приготовим их с фисташковой пастой.🥰

Нам потребуется:

Тесто:
-молоко 500мл
-фисташковая паста 50г
-сливочное масло 50г
-сахар 50г
-соль 1 щепотка
-яйца 4шт

Начинка:
-малина 200г
-сахарная пудра 150г
-измельченные фисташки по желанию

Приготовление:

1. Растапливаем сливочное масло.
2. В миску кладем молоко, фисташковую пасту, растопленное масло, соль, сахар и яйца. Хорошенько перемешиваем с помощью блендера.
3. Ставим сковородку на огонь и ждем пока она хорошенько нагреется.
4. Наливаем тонким слоем тесто и быстро обжариваем с обеих сторон.
5. В отдельную миску кладем малину и сахарную пудру, хорошенько перемалываем блендером.
6. Каждый блин промазываем измельченной малиной, складываем пополам, еще раз промазываем и еще раз складываем (получается четвертинка)
7. При подаче посыпаем сахарной пудрой и измельченными фисташками.

Такой простой завтрак достоин лучших ресторанов, и конечно, Вас!😘😘😘

Buon Appetito!👨🏽‍🍳

Паста прониклась в русскую культуру.

Я хотел поделиться своими впечатлениями об эволюции итальянской кулинарной культуры в России.
Должен сказать, что я приятно впечатлен.
По сравнению с тем временем, когда я впервые приехал в Россию, невооруженным глазом видно, что сейчас намного трепетней относятся к нашим блюдам, прежде всего к макаронам.🤞🏽🥰

Если в то время наша любимая паста в 8 случаях из 10 была просто переваренным желтоватым гарниром к сосиске😅, то сегодня это уже самостоятельное блюда с множеством вариации.😍

Блуждая по ресторанам, кафе, и не только итальянцам, я вижу интересные предложения, хорошо приготовленные блюда, красиво сервированные, а главное рецептуры близкие к оригиналу. И такая тенденция растет, что не может не радовать душу итальянца!👌🏽👨🏽‍🍳

Вот, у меня возник вопрос, что вам ближе: МАКАРОНЫ или все-таки ПАСТА?
Ведь одного слова достаточно, чтобы описать готовое блюдо из одного и того же продукта).

https://saratov24.tv/news/chto-delat-esli-osenyu-zakhotelos-italyanskikh-delikatesov/
Что делать, если осенью захотелось итальянских деликатесов | Саратов 24

Ciaaaaaaaaaaaooooooooooooooo!!!!!!!!!
После долго перерыва возвращаюсь с новыми вкусами и эмоциями.
Хочется лета и красок, а мой тар-тар как раз их дарит.

Тартар из лосося и клубники

Нам потребуется (1 порция):
- лосось охлажденный (100гр)
- клубника (50гр)
- авокадо (50гр)
- оливковое масло
- сок ¼ лимона
- соль по вкусу
- молотый розовый перец по вкусу
- кунжут для подачи
- зеленое масло (размельченная зелень с оливковым маслом) для подачи

Приготовление:
- Нарезаем лосось кубиками, добавляем сок лимона, соль и перец и оставляем на 20 минут.
- Тем временем нарезаем кубиками клубнику и авокадо.
- Смешиваем лосось с клубникой и авокадо, с помощью формы выкладываем на тарелку, посыпаем кунжутом и поливаем зеленым маслом

ВИНОСОВЕТ! Яркость вкуса и легкость блюда подчеркнет игристое вино как Franciacorta Saten

Buon Appetito!

Первый день весны, дождались! БЛИН! 🥞

У каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт блинов. И, конечно, сегодня они радуют каждую семью. 😋

Чтобы как-то разнообразить их поедание, хочу поделиться своими идеям о начинках:
- пассированные креветки, руккола и сыр «Фета»
- лосось слабой соли, творожный сыр и соус «Песто»
- слайсы куриного филе, пассированного в сливках и карри
- ветчина, сыр, жареные грибочки и соус «Бешамель»
- пассированный шпинат и сыр «Рикотта»
- сыр «Бри», грецкий орех и мед
- пассированные бананы и «Нутелла»
- клубника и заварной крем

А какая начинка будет у Вас?

Смачно, сочно и ИЗЫСКАННО 🔥🔥

Сегодня запекаю креветки в меду

Вот что нам потребуется:
- креветки 500гр
- мед 50гр
- сок ½ мандарина/апельсина
- дижонская горчица 20гр
- соль по вкусу
- красный перец по вкусу
- оливковое масло 10мл
- белое сухое вино 50мл
- петрушка для подачи
- дольки лимона для подачи

А теперь готовим:
- Делаем маринад, для этого смешиваем мед, сок цитруса, горчицу, соль и красный перец
- Аккуратно очищаем креветки от панциря, оставляя только хвостики, и нанизываем их на шпажки.
- На разогретую сковороду наливаем масло, выкладываем креветки и готовим 2 минуты, переворачиваем, наливаем вино, через минуточку маринад и готовим еще пару минут и выкладываем креветки на блюдо.
- При подаче добавляем ломтики лимоны и посыпаем рубленой петрушкой.
- Маринад готовим еще 2-3 минуты и наливаем в соусник и подаем вместе с креветками.

ВИНОСОВЕТ! Изысканность вкуса подчеркнёт игристое

Buon Appetito 🥂