المقادير :
1 كغ خيار صغير الجحم
2 حبة فليفلة حرة
2 سن ثوم
4 أكواب ماء
نصف كوب ملح بحري (صخري)
5 حبوب فلفل أسود
نصف كوب خل
نصف ملعقة روح الخل
طريقة التحضير :
يغسل الخيار جيداً ويجفف ثم يفتح فتحة في كل حبة من الجانبين .
يوضع الماء والملح في قدر على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب الملح، وعند الغليان يضاف الخل ويترك مدة 5 دقائق .
يوضع الخيار في مطربان زجاجي دافئ معقم ويضاف الثوم والفلفل الحار المقطع .
يصب خليط الملح بعد أن يبرد فوق الخيار حتى يغمره تماماً .
يحكم إغلاق المطربان جيداً ويترك في مكان بارد مدة 3 أسابيع قبل فتحه .
1 كغ خيار صغير الجحم
2 حبة فليفلة حرة
2 سن ثوم
4 أكواب ماء
نصف كوب ملح بحري (صخري)
5 حبوب فلفل أسود
نصف كوب خل
نصف ملعقة روح الخل
طريقة التحضير :
يغسل الخيار جيداً ويجفف ثم يفتح فتحة في كل حبة من الجانبين .
يوضع الماء والملح في قدر على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب الملح، وعند الغليان يضاف الخل ويترك مدة 5 دقائق .
يوضع الخيار في مطربان زجاجي دافئ معقم ويضاف الثوم والفلفل الحار المقطع .
يصب خليط الملح بعد أن يبرد فوق الخيار حتى يغمره تماماً .
يحكم إغلاق المطربان جيداً ويترك في مكان بارد مدة 3 أسابيع قبل فتحه .
السينابون
المقادير:
2 ملعقة قرفة ناعمة
150 غ سكر بني
5 ملاعق زبدة لينة (بحرارة الغرفة )
ملعقة فانيلا سائلة
ملعقة خميرة فورية ناعمة
صفار بيضة واحدة
ربع كوب زيت
كوب ماء دافىء جداً
رشة ملح
3 ملعقة كبيرة حليب مجفف
نصف كوب سكر
ملعقة صغير باكينغ باودر
4 أكواب دقيق
كوب جوز مفروم للحشوة
نصف كوب كريما سائلة
كوب سكر ناعم بودرة لعمل الصلصة
طريقة التحضير - ضعي في وعاء الخلاط ثلاثة أكوابٍ من الدقيق(أضيفي الباقي إذا احتجت), ثم السكر والخميرة الفورية والبيكنج باودر والملح وحليب البودرة - اخلطي المواد جيداً مع بعضها البعض, قبل إضافة المواد السائلة
- أضيفي صفار البيض والفانيلا والزيت والماء, ثم شغلي الخلاط مستخدمةً المضرب المخصص للعجن ( قد تحتاجين إلى مزيدٍ من الطحين), لتصبح العجينة طريةً ومتماسكةً - ضعي العجينة في طبقٍ مدهونٍ بقليلٍ من الزيت, مع التقليب على كلا الوجهين - اتركي العجينة حتى تختمر ويتضاعف حجمها - رشي قليلاً من الطحين, ثم خذي نصف مقدار العجينة وافرديها لتصبح بسماكة نصف سم وبشكل مستطيل - امسحي العجينة المفرودة بالزبدة - رشي القرفة والسكر البني والبندق ثم لفي العجينة على شكل رول مثل السندويش - ثم قطعي العجينة بسكين حادة بشكل مائل ثم ضعي القطع في الصينية وادهنيها بمزيج من البيض والحليب للحصول على لون جيد واتركيها مغلفة بالنايلون 15 دقيقة لترتاح مرة اخرى . - اخبزيها على درجة حرارة 190 مئويةٍ لمدة 15- 20 دقيقةٍ, أو حتى تصبح ذهبية اللون - غطيها بقطعةٍ قطنيةٍ نظيفةٍ بمجرد خروجها من الفرن, وذلك للحفاظ عليها طريةً - لتحضير الصلصة: - امزجي الكريما مع السكر والفانيلا, حتى تصبح سلسة القوام - اغمسي قطع السينابون بالصلصة, يمكنك أيضاً أن تزيني بالبندق المحمص ( حمصي البندق في الفرن على درجة حرارة 180 مئويةٍ مع التقليب المستمر)
المقادير:
2 ملعقة قرفة ناعمة
150 غ سكر بني
5 ملاعق زبدة لينة (بحرارة الغرفة )
ملعقة فانيلا سائلة
ملعقة خميرة فورية ناعمة
صفار بيضة واحدة
ربع كوب زيت
كوب ماء دافىء جداً
رشة ملح
3 ملعقة كبيرة حليب مجفف
نصف كوب سكر
ملعقة صغير باكينغ باودر
4 أكواب دقيق
كوب جوز مفروم للحشوة
نصف كوب كريما سائلة
كوب سكر ناعم بودرة لعمل الصلصة
طريقة التحضير - ضعي في وعاء الخلاط ثلاثة أكوابٍ من الدقيق(أضيفي الباقي إذا احتجت), ثم السكر والخميرة الفورية والبيكنج باودر والملح وحليب البودرة - اخلطي المواد جيداً مع بعضها البعض, قبل إضافة المواد السائلة
- أضيفي صفار البيض والفانيلا والزيت والماء, ثم شغلي الخلاط مستخدمةً المضرب المخصص للعجن ( قد تحتاجين إلى مزيدٍ من الطحين), لتصبح العجينة طريةً ومتماسكةً - ضعي العجينة في طبقٍ مدهونٍ بقليلٍ من الزيت, مع التقليب على كلا الوجهين - اتركي العجينة حتى تختمر ويتضاعف حجمها - رشي قليلاً من الطحين, ثم خذي نصف مقدار العجينة وافرديها لتصبح بسماكة نصف سم وبشكل مستطيل - امسحي العجينة المفرودة بالزبدة - رشي القرفة والسكر البني والبندق ثم لفي العجينة على شكل رول مثل السندويش - ثم قطعي العجينة بسكين حادة بشكل مائل ثم ضعي القطع في الصينية وادهنيها بمزيج من البيض والحليب للحصول على لون جيد واتركيها مغلفة بالنايلون 15 دقيقة لترتاح مرة اخرى . - اخبزيها على درجة حرارة 190 مئويةٍ لمدة 15- 20 دقيقةٍ, أو حتى تصبح ذهبية اللون - غطيها بقطعةٍ قطنيةٍ نظيفةٍ بمجرد خروجها من الفرن, وذلك للحفاظ عليها طريةً - لتحضير الصلصة: - امزجي الكريما مع السكر والفانيلا, حتى تصبح سلسة القوام - اغمسي قطع السينابون بالصلصة, يمكنك أيضاً أن تزيني بالبندق المحمص ( حمصي البندق في الفرن على درجة حرارة 180 مئويةٍ مع التقليب المستمر)
طريقة تحضير براونيز
المقادير:
150 غ طحين بودرة
6 بيضات
200 غ سكر
ملعقة صغيرة فانيلا
100 غ جوز مفروم
10 غ خميرة سريعة
200 غ زبدة
300غ قالب شوكولا
للزينة (بوظة مع صوص شوكولا أو سكر بودرة أو كريم شانيته)
طريقة التحضير:
توضع الزبدة مع الشوكولا في حمام مائي ساخن وتحرك من حين لأخر حتى الذوبان بشكل كامل .
في هذه الأوقات يوضع البيض في وعاء كبير ثم تضاف الخميرة ويخفق البيض جيداً ثم يضاف السكر مع استمرار الخفق بواسطة مضرب شريطي.
يضاف الطحين على دفعات ثم يضاف الجوز ويحرك الخليط بشكل جيد للحصول على عجينة سائلة .
عند ذوبان الشوكولا بشكل كامل يحرك قليلاً ثم يضاف إلى العجينة مع التحريك للحصول على عجينة لزجة.
تصب العجينة في قوالب حسب الرغبة ثم تدخل على فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 200 لمدة 15 دقيقة ثم تخفف الحرارة إلى 180 ويترك ربع ساعة أخرى.
تخرج القوالب من الفرن ثم تبرد وتنزع من القوالب ثم تزين بكرة من البوظا وصوص الشوكولا على الوجه أو بالسكر البودرة على الوجه أو بكريم شانتيه حسب الرغبة
المقادير:
150 غ طحين بودرة
6 بيضات
200 غ سكر
ملعقة صغيرة فانيلا
100 غ جوز مفروم
10 غ خميرة سريعة
200 غ زبدة
300غ قالب شوكولا
للزينة (بوظة مع صوص شوكولا أو سكر بودرة أو كريم شانيته)
طريقة التحضير:
توضع الزبدة مع الشوكولا في حمام مائي ساخن وتحرك من حين لأخر حتى الذوبان بشكل كامل .
في هذه الأوقات يوضع البيض في وعاء كبير ثم تضاف الخميرة ويخفق البيض جيداً ثم يضاف السكر مع استمرار الخفق بواسطة مضرب شريطي.
يضاف الطحين على دفعات ثم يضاف الجوز ويحرك الخليط بشكل جيد للحصول على عجينة سائلة .
عند ذوبان الشوكولا بشكل كامل يحرك قليلاً ثم يضاف إلى العجينة مع التحريك للحصول على عجينة لزجة.
تصب العجينة في قوالب حسب الرغبة ثم تدخل على فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 200 لمدة 15 دقيقة ثم تخفف الحرارة إلى 180 ويترك ربع ساعة أخرى.
تخرج القوالب من الفرن ثم تبرد وتنزع من القوالب ثم تزين بكرة من البوظا وصوص الشوكولا على الوجه أو بالسكر البودرة على الوجه أو بكريم شانتيه حسب الرغبة