👋 Уважаемые ценители чая, мы обновили учебный курс по чаю, дополнив его новыми знаниями, опытом! Приглашаем всех, кто хочет сделать свои первые шаги на Пути Чая!

🎓 Образовательный чайный курс "Клуб Ценителей Чая: начальный уровень."
⏳ Продолжительность: ~12ч. (4 урока по ~3 часа)
Преподаватель: Михаил Орлов

▪ Ближайший групповой образовательный курс начинается 18-го июля и продлится по 26- июля.
18 июля - 12:00 -15:00ч
19 июля - 12:00 -15:00ч
25 июля - 12:00 -15:00ч
26 июля - 12:00 -15:00ч

▫Наша команда изучает чайную культуру с 2012 года - за это время мы были на чайных плантациях и производствах Китая, Грузии, Абхазии и России.
Собрав весь свой опыт воедино, мы решили организовать небольшой образовательный проект, где мы будем встречаться, общаться, пить чай и делиться своими знаниями с участниками.
Чайную школу проводят мастера, чей опыт и стаж более 10 лет работы с чаем.
*Познакомиться с чайными мастерами вы можете в разделе "Наша команда" на сайте: chadao108.ru/nasha-komanda

❓ Что будет на встречах:
- Базовые чайные понятия и знания. Просто и понятно о чае :)
- Теория и практика заваривания чая.
- Критерии и оценки качества чая.
- Чайная география: что, где и как растёт.
- Чайная история и мифология.
- Разбор классификации, видов, технологий приготовления и способов заваривания чая.
- Расскажем свои секреты, наработки и лайфхаки за 10 летний опыт работы с чаем ;)
- В конце обучения вас ожидает сертификат об окончании чайного курса.
- Каждый участник получает учебный файл с сокращенным изложением всего пройденного.

🍃 Групповое обучение (от 2 до 7 человек): 5.000₽ с человека.

🔴 все вопросы, бронирование мест и оплата: 8 912 38 68 108 / телеграмм t.me/chadao_108 - по всем вопросам

📍 Наш адрес:
chadao108.ru/contacts

Энергия действительно хорошего чая удивительна: пока мы пьем такой чай, наше лицо становится светлее и мягче, а глаза излучают тихую радость.

Вообще, хорошие чаи по природе своей обладают силой энергии Ян. А в нашем теле присутствует сила энергии Инь. Поэтому когда Инь тела смешивается с Ян хорошего чая, это приводит к достижению гармонии и равновесия двух полярных энергий.

Так, все яды, попавшие когда-то в организм, будут постепенно терять свою власть над ним. Что касается дальнейших намерений, то они в первую очередь должны быть направлены на обретение равновесия и гармонии энергий Земного и Небесного. Без духовного наполнения чай — это материя, выражаемая в унциях и граммах — всего лишь обыкновенный товар…

Хо Цайпин

В гостях у нашего партнера по полудрагоценным камням и старинным бусинам. Этот человек очень известен в узких кругах, некоторые ценители даже считают его коллекционером-антикваром мирового масштаба. Имя его не разглашаю. Посвятив более 40 лет коллекционированию и постоянным путешествиям по Азии и Востоку, он вхож во многие закрытые семейные круги коллекционеров. Большинство наших полудрагоценных камней и бусин — из его собрания.

Его предметы не раз были частью выставок в ведущих музеях нашей страны, а коллекция камней и бусин поражает своим уровнем и легко переплюнет музейные образцы. Вершиной его коллекционирования стала личная экспозиция в Государственном музее Востока в Москве!

Большое счастье иметь возможность личного постоянного общения с таким профессионалом своего дела: учиться у него, консультироваться и находить невероятные изделия, которые доступны для ознакомления и приобретения в нашем клубе, а некоторые становятся частью постоянной коллекции ПЧ108.

• Ознакомиться с нашей коллекцией камней:
https://chadao108.ru/shop/nefrit

Чай (Camellia sinensis L.) – очень разнообразное по своему химическому составу растение, содержащее более 2000 химических компонентов. Следует иметь в виду, что химический состав свежесорванного зеленого чайного листа и сухого чая, полученного из этого листа, неодинаков. Сухой чай имеет более сложный, химический состав, который формируется в процессе его переработки. Учитывая, что в организм человека чай поступает в виде чайного напитка, большое значение имеет химический состав настоя чая.

Чай изучают на протяжении многих веков, а исследование химического состава чая проводится учеными по меньшей мере более 150 лет. Только за последние десятилетия стало возможным получить сравнительно полное представление о том, какие химические вещества входят в состав чая.

Еще в конце XIX века считали, что чай состоит из 4–5 основных веществ, однако в настоящее время в чае насчитывают десятки одних лишь крупных групп веществ, каждая из которых включает множество сложных и простых элементов. Общее число входящих в чай химических веществ и соединений пока еще невозможно подсчитать. Еще 15 лет назад их насчитывалось около 130, а в настоящее время обнаружено уже около 300, причем 260 из них удалось идентифицировать, определив их строение. Чай состоит из 30–50% экстрактивных веществ: зеленые чаи содержат их больше – 40–50%, а черные – меньше 30–45%. Большинство растворимых веществ чая давно известны. Это, прежде всего, дубильные вещества, эфирные масла, алкалоиды, аминокислоты, пигменты, витамины, смолистые вещества и органические кислоты.

Интерес к химическому составу чая в настоящее время вызван в первую очередь тем, что многие вещества, содержащиеся в чае, проявляют биологическую активность и могут быть использованы для профилактики различных заболеваний.

Несмотря на многовековую историю изучения чая и повсеместное его употребление, химический состав чая до конца не изучен, а существующие данные подчас бывают противоречивы. Согласно данным В. А. Куркина, в чайном листе выделяют три основных группы фитохимических веществ.

1. Алкалоиды группы пуринакофеин, теофиллин, теобромин.
2. Флавоноиды, среди которых наиболее значимыми являются катехин, эпикакатехин, галлокатехин, эпигаллокатехин и др.
3. Дубильные вещества, среди которых преобладают димеры катехина.

Чай – один из самых богатых источников антиоксидантов. Это, прежде всего, катехины, а также теафлавины, теарубигины, оксиароматические аминокислоты, флавонолы – кемпферол, мирицетин, кверцетин, флавоны, производные галловой кислоты – танин и др. В зеленом чае основной вклад в антиоксидантную активность вносят катехины, а в черном – теафлавины и теарубигины.

Авторы: С. Н. АФОНИНА, Е. Н. ЛЕБЕДЕВА, Н. П. СЕТКО

Отрывок из статьи:
«БИОХИМИЯ КОМПОНЕНТОВ ЧАЯ И ОСОБЕННОСТИ
ЕГО БИОЛОГИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ НА ОРГАНИЗМ (ОБЗОР)»

Мне нравится высказывание Сэн-но Рикю (千利休): «Заваривая чай, не думай о последовательном и регламентированном выполнении процесса приготовления чая (お点前/тэмаэ). Твоя забота — безупречный напиток и ровное дыхание».

Это не отрицание регламента, церемониала и ритуала, но расстановка приоритетов. Дыхание часто является отражением нашего настроя, а внутреннее состояние — ядром происходящего, из которого рождаются действия и весь процесс заваривания чая. Если постоянно думать о внешнем, то упускаешь внутреннее. Внимание, дыхание и внутреннее состояние важны для создания гармоничной атмосферы и приготовления хорошего чая. Раскрытие чая требует вашего присутствия в моменте. Порой чай не прощает невнимательности и ошибок в обращении с ним и может не раскрыть свой чудодейственный потенциал. Вся внешняя красота и гармония рождаются из внутреннего мира человека. Чайное действо — лишь отражение состояния человека. По одному действию за чайной сценой можно многое понять о человеке, по одной заваренной чашке чая можно многое понять о мастерстве человека.